Foie gras - غذا او پخلي رازونه

په زیاتیدونکې، زموږ په هېواد کې دا په پخلي د مختلفو بهر delicacies کارول شوې. دوی د دوکانونو او مغازو د له المارۍ څخه راښکاره شو، خو د امریکا د ډیرو حتی د خبر نه دي هغه څه چې کوي، او تر دې مهمه دا، چې څنګه د چمتو یې. دلته، د مثال په توګه، foie gras - دا څه دي او څه ډول دا درملنه وکړم؟ Foie gras - یو اميليدو ډېر شحمي د مرغاوۍ او يا قاز ځيګر. دا محصول دی "اميليدو de ستراس" هم یادیږی. دا نزاکت دی خورا په لوړه کچه په ټوله نړۍ کې ګڼي، په ځانګړې توګه د فرانسې د د دا خوږ.

د foie gras د توليد (چې له فرانسوي وسیله ژباړل "شحمي ځيګر") د اوږدې مودې د يو ځانګړي پروګرام چاغولو مرغاوۍ او يا قاز چې د ورځې درې ځلې، د غلو دانو او نورو خوراکي لږ تر لږه څلور کيلوګرامه ورکوي جوړ کړي دي. د ځيګر د عادي اندازه 10 ځله پراختیا.

Foie gras په انسانانو کې د مختلفو احساساتو سبب شي. زياتره gourmets دا يوازې مينه، خو د خلکو یوه ډله هم لري، د حیواناتو د حقوقو جنګیالي چې په لټه کې چې په نړۍ کې د يو بنديز چاغولو مرغانو داسې انساني لاره قانوني شامل دي. د هغوی ارمان په قسمي توګه پلي شوي، او په ډیرو هیوادونو ته foie gras تولید منع. د ځيګر لوی تولیدونکی فرانسه په دوهم ځای دی، - هنګري، او په اسرائيلو کې د دغه محصول د يوه کمه اندازه سره جوړيږي.

څنګه کولای شو چی په کور کې foie gras پخوي؟ Foie gras ده زیاتره سره WORD "پېسټ" اتحادي، که څه هم دا کولای شي په مختلفو لارو چارو ته چمتو وي. د ځيګر ډولونه د د محصول د چمتو کولو، پروسس، د کیفیت او کمیت میتود سره توپير لري. اومه، نیمه بشپړ او پای ته ډيش - په دريو مختلفو بڼو Foie gras ده پلورل کيږي. دا سره تازه ډوډۍ او د سبزيجات او آن خوږ marmalade یا مربا د ښه ځي. د foie gras dessert سپين شرابو، بندر یا madeira دنده.

تاسو سره foie gras څه کولی شئ؟ سره د دې د ځيګر غذا ده ډیر متنوع دي. لومړی تاسو باید Goose او هيلۍ ځيګر تر مېنځ يو انتخاب کړي. Foie gras Goose پر ځيګر په پرتله د تالو لږ نرم musk مرغاوۍ.

د foie gras چمتو کړي، دا ضروري ده چې د عصب او خام ځيګر د پاکولو، د اضافي وازګه او کوم شین-زېړ ټوټې لرې ده. نو دا باید په يخو اوبو او يا په شیدو کی لانده شي، د مرمۍ مخکې لرې. درملنه د ځيګر کولای شي يوازې په په ګرمو د تیلو لپاره د یو څو دقیقو پژواک Fry.

چمتو يو julienne یا یوازې scrambled هګۍ سره foie gras - د غذا دي ساده خو ګرانه، خواړه دي توپیر لري او ډیره په زړه پوری. Julien به هم په رخصتي جدول شيکه وګوري. د پخوي تاسو د تیلو، foie gras او هګيو ته اړتيا لري. په لوښي د کوچ کی کیږدی، دا د foie gras ټوټې کېږدي، د هګۍ په هر ramekin مات کړي، پرته لدې چې د هګۍ د زيړو د بشپړتیا څخه سرغړونه. مرچ ورزیات کړئ او سره د درياب مالګې وشيندي. په یوه preheated 180 ° C تنور لپاره د 10-15 دقیقو پخوي. ګرم خدمت وکړي. سره د هګۍ او د ځيګر، په حقیقت کې توپيرونه، ذخيرې. دا لوښي کولای شي چې د رپوهانو یا omelet poached هګۍ ځای. سره د پنیر او foie gras ځینې پخه چای. Julienne غذا ښه او دا حقیقت چې د دغو لوښو کولای شي د چای ډوډۍ وروسته د پاتې محصول څخه چمتو شي دي.

تر ټولو مشهور دي د مختلفو souffle، د رب او د foie gras terrines. د هغوی د چمتو کولو غذا توپير لري، خو ساده دي. راځئ چې هڅه وکړي تر څو د يو terrine چمتو کړي.

د پخلي مخکې يو ساعت په يخچال څخه foie gras لرې او د شیدو او د اوبو د يو مخلوط د پاشلو ته د وينې د لرې. د دوو جلا lobes، د رګونو او وازګه لرې. له خوا د ګډولو جوس شحمي ځيګر، مرچ او پنځه مختلفو دیګ ترکیبی موادو چمتو کول. تمريناتي foie gras او په ساس، په يخ ځای marinate. د ځيګر لرې او کلک په يو پاک نسج bulking دا ونغاړئ، واچول جوش اوبو او د ژر تر ژره د ګرمۍ کړئ. Cover او له اطاق د حرارت درجې يخ اجازه. بيا، له اوبو څخه د foie gras، پر يوه توليه لرې او بیا ونغاړئ. د ځيګر ځای ته لږ تر لږه د 12 ساعتونو لپاره د يخ. ستاسو د ډوډۍ خوند واخلئ.