Chacha څه ده؟ څومره درجو په Chach؟ له انګور په کور کې مرکبونه Chachi

ويل کيږي چې د Beverage ښه، يو کال څخه زيات عمرونه لري هر يو روح! نو دا پيښه وشوه چې د دوی اصلي روحيه په ټوله نړۍ کې ډېرو هېوادونو کې شتون لري. لیمو، د فابرېکې، tequila، خاطر، rum، ودکا، Brandy - او د دې نه د اصلي شرابو بشپړ لست، په مصرف سره د خوښۍ په رخصتي او په ساده ښه مزاج دی.

Chacha انګور

دا ډول مشروبات کولای شي په خوندي توګه منسوب دې. د ګرجستان Chacha ټول ممکنه ګټې لري. دا یو بې ساری خوند او فراهم کوي چې په لست کې د یو وړ ځای. د ملي د ګرجستان کوزين او میلمه او، البته د سمبول يو، ده د chacha. څومره په دا درجو او څنګه کولای شي په سره په خپل لاس کور شي، تاسو په دې ليکنه ته ووايي.

A little تاریخ

دا انګور سخت liquor کولای شي د Brandy کورنۍ ته منسوب (ایټالوی grappa ده انالوګ او هم جنوبي Slavs ورته د څښلو کړې - Brandy). د خپله کيسه بېرته antiquity ځي، او د توليد د subtleties نسلونو ځايي اوسيدونکو له خوا خپرېږي. د ځينو سرچينو له مخې، په ګرجستان اووه زره کاله وړاندې د انګور د کښت راغی! چيرته د انګورو او winemaking جوړ کړي دي. او په پايله کې - د تقطیر د یوه سخت liquor د توليد، د پروسې فاضله (او otzhimok nevyzrevshie brushes). جورجيايي د استهزا وايي، چې هغوی په خپله یاترینه شوي څومره وروسته chacha اختراع. څومره په څښلو د "ستندرد" درجو؟ په خاصه توګه، په دوديزه توګه، هغه خپل Merry نفس "وروڼو" کلک، د کلا کولای شي 60 ته ورسیږي!

یو څو تاریخي حقایق

1. دا ستالین ويل کيږي په Yalta یوه کنفرانس کې، روزولت او چرچیل وړانديز وکړ چې د ملي څښلو، او په نښه کړي، چې دا دی - د هر ډول ښه ودکا! که څه هم، په خپله د خلکو په ورته وخت کې د مشر په وچ شرآبو ته ترجيح ورکړي.
2. په 2011 کال کې، khachapuri، chacha suluguni او د ګرجستان د ملي برانډ، په رسمي ډول د اختراع شي.

chacha څه ده؟ څومره درجو دا؟

ځینې غلطۍ باور یو د moonshine څښلو ډول، خو دا نه ده. دا د بورې او خميره د سربېره پرته تولید دی، له دې امله په ذات، moonshine نه ده. د د اخلي د هغو انګور چې نه سره د پولی winemaking حالت برابر شي تر ټولو د توليد. دا ځي چې د علت او bagasse د شرابو د تولید څخه پاتې شوي. داسې باور کیږي چې unripe انګور د کموي اسيدي، د لوړولو PH. له امله د څښلو د زياتې قوت نه دی په توګه شتون لري، یو خفیف خوند شته. کارول د انګورو "Rkatsiteli" (غربي ګرجستان)، "Isabella" او "Kacic" (او ابخازيا Ajaria). کله کله chachu له انګور، آلو او کارونې انځر يا چمتو نه وي، د مثال په توګه. دا ډول الکولي مشروبات معمولا د خميره د ترکیب تر کلک کنټرول لاندې وي. په ځينو ډولونو، د يو مخلوط د انګورو نوعي، چې د یو بې ساری گېډۍ ترلاسه کړي. کله کله - unpressed انګور.

په خپل لاس

کور chacha مقطرو، معمولا دوه ځله. خو د محصول او د درې ګوني تقطیر وموندل. په دوديز ډول، دا اوبلن نه، مهمه نه ده څومره قوي دا کیدای شي. د رنګ د پلټلو يو Noble cognac کولای بلوط پوستکی او اسيديک tincture غوزانو وکارول شي. په فابريکه په پايله کې د الکولو (70-80 ° C) ته اړ شو چې د خوښې وړ ثبات رقیق، کله کله د نوبل د خوند او گېډۍ په بلوط بېرله وساتل.

د کیفیت د چک

يوه په زړه پورې لاره د "په یوه ملي لار ده." د څښلو د کیفیت وګورئ د chacha dunk ګوتې يو ګيلاس، وباسي او پر اور واچاوه. که chacha وسوځول شو او د هغه د ګوتې اور نه، د کیفیت لوړ ګڼل.

لپاره بېلګه وي

په عمومي توګه، د اصولو له مخې، دا ضروري ده چې د ځانګړو نوعو (پورته وګورئ) د انګورو د کيک او د کثافاتو دی. او Chacha باید د هغوی په خپل طبيعي خميره ګرځي، او دا ضروري نه ده چې د الکولو اضافه کړي. په کلاسیکه بېلګه وي او نه بوره هم کارول.

د جدي - 25 کيلوګرامه، سوچه چينو اوبه - 50 ليتره د فضله موادو (bagasse) او unripe انګور سره موړو کيفيته شکول.

په هر صورت د انګور مه ومينځي نه! هډوکي مه د ړنګولو نه! خو په دقت سره دلبر نو هغوی وځپی نه.

ټول توتان کيک او فشار په حجم یو مناسب ظرفیت (100 لیتره). په پسرلي کې د اوبو، احساساتي spatula د لرګي کړئ. د ډيش باید لپاره د کاربن ډای emitted د څوکۍ د لا 20 په سلو کې وي. د ظرفیت په يوه تياره ځای تاوده کړي (کار حرارت - له 22 څخه تر 30 درجو). د لګولو د اوبو د دام. پرته خميره د تخمیر دوام له معمول څخه نور. تخمر لپاره دوه يا درې مياشتو کې کله ناکله ترسره کیږي. Braga ګډ هر درې ورځې (که دا کار نه، د سطحي سره کيدای شی له چڼاسکه پوښښ). کله چې د کاربن ډای اکسایډ (حباب) د الزامي وځي - brewed بير د نورو پروسس ته چمتو دی. په دغه ټکی، دا خوند لږ ترخې، خو له گواښه نه شي. وروسته بیا، د تريخ به له عمومي خوند او پاڼو ته ورننباسئ. وروسته د يو څه ته ترجيح ورکوي ترڅو د چاڼګر له لارې د مايع نم. او د ځینو په دې کار ونه کړم، باور چې د راتلونکي خاص خوند به د څښلو د خوارکی يوه جامده برخه ورکړي. لکه څنګه چې د چاڼګر که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ چې د تر ټولو عادي ململ وکاروي.

په مکعب مقطرو chacha، او همدارنګه د homebrew. لومړی ګرامه جلا، چې دوی په پام کې چې د روغتیا لپاره زیانمن وي. دغه لانديني اصلي برخه، چې د کلا alcoholmeters یا فولکلوريکي لارو (د څو څاڅکو کولای شي د لګن قطره او اور) په دوامداره توګه وکتل. کله چې د کلا لاندې څلوېښت راځې (په ترتيب chacha د الزامي کله لمبه اور)، ده Beverage اغزن ودرول. د تېر برخه ده په جلا راټولې کړې.

د لومړي تقطیر وروسته، د مايع د اوبلن او د همدې اصل له مخې د بل تقطیر ترسره کړي. دا په فیصلو سوچه څښلو. تاسو کولای اضافي تزکیه ذغال او يا پوتاشيم پرمنګانیټ درخواست. نو تاسو کولی شئ چې د يو chacha جوړ خوندور د انګورو د څښلو لپاره. په دستګاه کې څومره درجی لری، تاسو پرېکړه وکړي. ځينې وايي چې د کور chacha ښه نه اوبلن. نور غوره څخه تر 45 درجو له خوا د پسرلي د اوبو وسيلو (کلا دي alcoholmeters د اندازه کولو) پورته منحل. په هر صورت، chacha - نرم څښلو او منصفانه اسانه کيږي تر څو په پرتله، د مثال په توګه، سره moonshine.