څنګه کولای شو چی په کور کې مستې جوړوي

د غذاي زياتره راجع مستې. د زمونږ د دوکانونو ووژل_ د المارۍ څخه د دغو محصولاتو، خو که موږ د بسته واخلي او د جوړښت په لوستلو، موږ ګورو چې د ګټور دي زموږ د بدن نسبتا وړه، د ایمولسیفایرونو، colorants، حفاظتي او خوند ناستي، "د طبيعي وتړو." له همدې امله، ګڼ شمېر خلک د تعجب څنګه مستې لپاره ځان. په تېره بيا چې کله کله موږ سره نه دي ميوو يا (berry) بشپړونکي (لکه د چکنی) یوه طبیعي محصول ته اړتيا لري.

مه په غاړه چې تاسو مستې هيڅ نه. دا آله ده مناسب، ځکه چې ذخيره کوي او د اوږدې مودې لپاره د خوښې وړ د تودوخې ساتي. ډیر د تشيخص يوه ټايمر چې د تودولو پړاو وګرځي، له دې امله چې تاسو ته د خطر زنګ ته د تخمیر پروسه ودروي ته اړتيا نه لري. خو دا آله نه جبيره نه ده. څنګه کولای شو چی پرته د هغه مستې پخوي؟ بس ښه thermos او یا د تودې کمپلې.

د لوړ کیفیت محصول چمتو کړي، موږ باید د هغه څه چې د مستو څخه جوړه عمومي مفکوره لږترلږه لري، او دا چې دا نو زموږ روغتيا ته ګټه. د اساسي جوړښت - ده ټوله د شيدو. خو د محصول اصلي پټو کې دا نه ده، او د ګټور باکټريا د دوه ډولونه - Lactobacillus bulgaricus او thermophilic lactic سټرېپټوکوکس. دا د دې کوچنی مخلوقات Pathogenic او putrefactive microflora له منځه او د ویټامینونو، منرالونو او د امينو اسيدونو د جذب راوپاروی. نو موږ باید دا بکترياوي د لاسه. دوی په درملتونونو پلورل کيږي او په نامه "د مستې خميره." دي هغوی کولی شي مايع او د پوډر وي.

د sourdough باکټريا "خوب"، خو په دې چاپیریال ترلاسه - د 40 C ټوله د شيدو د حرارت - پيل ته په چټکۍ سره ضرب. په دې ډول د تخمیر پروسه واقع دی. هغې د مخنيوي لپاره، تاسو بايد يوازې د منګی په يخچال کې اچوي. يو هدف ته د تعین څخه څنګه مستې لپاره ټاکل شوی وي، تاسو بايد د شيدو د انتخاب لپاره په غاړه واخلي. د تعقيم محصول دی د اوږدې مودې د ساتلو لپاره مناسبه نه وي! دا لرونکی د مالګې او ثبات چې د سټارټر باکټريا ته زیان اړوي. تاسو کولای شی د 10٪ ته -S 'اوموندل واخلي، او د تیو د شیدو به اخري توليد د caramel نازک خوند ورکوي.

نو، د شيدو او د خميره موږ پیرودل. څنګه کولای شو چی په کور کې مستې جوړوي؟ د شيدو د يو لېتر دانې، دا يخ 45 ع- څرنګه چې د حرارت وګورئ - په حقيقت کې هم ګرم شيدو لپاره د بکتريايي ساده مړه او ډېر سوړ پرکالي نه؟ د ګوتې هڅه نه کوي - د کوډونو د درس په دننه کې ګټه مکروبونه نه ده. د باړخو سره د شيدو د لوښي کیکاږئ که د پوستکي ګرم، خو وکاټونو احساس کوي، نو دا هغه څه دي چې تاسو ته اړتيا لري. سټارټر توی. که تاسو دا د پوډرو کار، په يو ګيلاس ځينو شيدو توی، په وشيندي ته خميره، ښه ته لوټی منحل او د شيدو د نورو سره ګډ ګډيږي.

که تاسو - د مستې خوښ خاوند، د منګی د محصول توی، پرانيسته وتړي او د 5-8 ساعتونو کې د ټايمر جوړ. څنګه چې دا گټور آله پرته مستې جوړوي؟ ښه، تاسو په اقتصاد کې هلته یو thermos لري؟ په دې سره خميره د شيدو توی، پرانيسته وتړي او د همدغې acidify ووځي. نه thermos؟ دا پروا نه کوي: د لوښي د تودې کمپلې ونغاړئ او یا له خوا بالښتونه ساتل کيږي څو چې مطلوبه حرارت نور وساتي.

فکر نه کوم، چې د نور موږ ولاړ يو، تخمیر د شيدو د توليد، د ښه دا به خوشې شي. هم ته څه د موږ ته د بکترياوو د حاصلا. له همدې امله، د يوه ټاکلې موده وروسته باید د پخيدو پروسه او محصول چې په بانکونو توی فسخ کړي. ډډه پلاستیکی - دا د شیدو ترشح phenol formaldehyde، الک، چې زيږونکي لري. تاسو کولی شئ په پایله مستې توتان، د میوو، د مربا د اضافه کړي.