څنګه کولای شو چی د یو اچارو چمتو

اچار - څخه ښوروا يا ښوروا لږ مشهور ښوروا نه. خو چې څنګه د يوه په زړه پوري اچارو حق پخوي، نو هغه خوندور او روغ شوې دي؟ ډیر تجربه hostess غواړي چې د جوړولو د روسیې د دې عجيبه لوښي رازونه شریک کړي، او مونږ د خپلو لوستونکو د خپلو سپارښتنو راټولې کړې.

لومړی، راځئ د broth په اړه خبرې وکړي. څنګه کولای شو چی د یو اچارو، سره غوښه او يا د سبزيجاتو د broth چمتو کړي، هر څوک د ځان لپاره پرېکړه کوي. او په حقیقت کې، او په یو بل مورد ته په سمه توګه هر څه وکړو، تاسو ته يوه خوندوره ښوروا ترلاسه کړي. که broth ده غوښه، نو بيا تاسو ته د يو د خپل د بنسټ پراخه انتخاب لري. تاسو کولای شی د خوګ غوښه، د غوښي، Lamb، څکاوه سفلی، يا يوه مرغۍ واخلي. پښتورګي، Veal د زړه - اکثرا د rassolnik ناکاره کارول. دوی د يو څو ساعته د مخه ټکیدلی دي او يا هم د شپې ووځي. پښتورګي باید د وړا-پاک د شحمو او فلمونه. ځينې د کور تمرین ترکیب د پښتورګو او چرګانو broth. مينه وال rassolnik کبان هم شتون لري.

خوګ يا غوښينو - - که تاسو د يوه دوديزه ښوروا پخلي دا غوره ده چې د brisket، اوږه، rump یا څنډه واخلي. د غوښه باید سره د هډوکو سوړ شي. تجربه پخوونکي سره مالګه او مرچ د ومينځل غوښه حرج سپارښتنه او ناحيه يوه په مهر لاک لوښی ځای د یو ساعت په ترڅ کې لږ pomarinovatsya ووځي. په سلو کې د غوښې کيلو 2 لیټره اوبه - د سپارښتنه تناسب ته په پخلي broth ترلاسه شي. غوښه سره د يخو اوبو د ډکولو او د يو نيم تر دوو ساعتونو simmer. ته په ترڅ کې د پخلي د جوړ فوم لرې دا ضروري ده. د فوم ترجيحا پاتې شي په بشپړه توګه باید نه. توحیدول د broth د خوند دا پرته مالگه په غوړو کې سابه اضافه کړي. سپارښتنه د يوه پياز، ګازری واخلي، که کوم وي، celery یا parsley، او هغوی ته په یوه frying پژواک پرته د تیلو لپاره د 15-20 دقیقو Fry. کله چې د broth ته د دانې راځي، په هغې کې، allspice، Bay د پاڼی سابه اضافه کړي. مخکې له تاسو د هغه د اچارو اجزاو د نورو اضافه مالگه په ټول سابه او بيکاره.

د چرګانو په ښوروا په وخت کې به دا یوازې د 30-40 دقیقو ته لاړ: کیږي ډیر ژر چمتو کړي دي.

غذا، چې څرنګه چې د مرخیړیو broth د اچارو چمتو دي، چې د مرخیړیو کولای شی تازه او وچو. په دې صورت کې د مرخیړی دي جوش تر پخه او د broth څخه لرې او په معمول ډول د ټولو نور عناصر دا پخوي. مرخیړی په يزي پرې او د ښوروا د پخلي په پای کې اضافه کړئ.

مرکبونه خوندور rassolnik کې د وریجو د ځای یوازې وربشی په استعمال. حبوبات ښه دا ده چې د پاشلو، نو هغې په چټکۍ سره پخه کړي وه. په جلا ډول تر بشپړ د broth له جوش وربشو توصيه د اوبو د تبخير. سربیره پردې، د غلو دانو / د اوبو د نسبت باید 1: 2.

څنګه کولای شو چی پرته zazharki یو اچارو چمتو کړي، ځکه له هغې پرته نه شي کولای هر ښوروا وکړم؟ لومړی، د ګازرې، کوچني يا لوی، د خوند خبره حرج. په د پان دا وشړل. په داسې حال کې چې دا مالگه، پاک، پياز او پرې کړي. معموال په یو یا دوه منځني ګازرې او يو ثانوي فوليکول وکاروي. په هغه وخت، کله چې تاسو د پيازو د وچو شوو، ګازرې يوازې په نيمايي چمتو شي. د پيازو او sauté سابه Add تر پياز ده شفاف. د پخلي zazharki کولای اضافه په پای کې د رومي بانجان، جوس او یا د رب. ساس، چکنی ښه استفاده نه ځکه چې دوی کولای شي د خپلو غړي seasonings د خوند ګېر دی.

د rassolnik کچالو پرې په cubes یا يزي. د ښوروا تاسو بادرنګ په پرتله ژر اړتيا دا کړئ. آيا له ډاره په ښوروا د کچالو هضم نه وي. که دا کار وشي، دا ښوروا به زیان ونه رسوي.

څنګه کولای شو چی د یو خوندور اچارو پخوي؟ وحشيتوب څخه استفاده وکړئ او pickled بادرنګ نه دي. اچار يوه بډايه بوی او ترش خوند مطلوبه د ښوروا ورکوي. که د بادرنګ اسيديک غليظ، دوی باید د 15 دقیقو څخه اچوي، هوارولو په لکیو کې، د broth يوه کمه اندازه شي. که تاسو سره د نری د پوستکي د بادرنګو لري، ظرفونو وروسته يې حق ته د ښوروا غورځوي. د sharpness، او تاسو کولای شي چې د بادرنګ اچارو، چې مخکې په لوښي توی، تاسو باید د ايشوئ اضافه کړي. که ګرڅی ډېر تېز، دا باید د اوبو سره رقیق شي.

د پخلي ډېر پای کې کله چې د ښوروا تقریبا چمتو دی، اضافه هګۍ زيړ، سره ترش اوموندل rastorty، د ټکانونو سره په داسې حال کې د اچارو. سره ترش آيسکريم د ښوروا حتمي خدمت وکړي.

څو نازکیو او رازونه شته دي، او موږ هيله لرو چې هره ښځه د خپل ځان د مادې څه څخه د تر لاسه کولو او د غوټۍ پخوونکي به پوه شي چې څنګه د یوه اچارو چمتو شي.