څنګه کولای شو چی د چرګانو، هيلۍ، ماهي، غوښه marinate

د پخلي د - یو هنر! هو، هو، نه حیران وي. د هنرمند په ترخيمې masterpieces پيدا کوي، او پخوي - په ميز باندې. هغه حقيقي آشپز باید تل وي چې خپل ځانگړي چلونه او د خوندور او له دغوميوو د خوړو د پخلي رازونه دي. په دغه لیکنه کی به موږ په اړه د دغو طريقو يو خبرې وکړي.

د دې منل مشهور، خو په نادره توګه کارول، چې د افسوس. وروسته د ټولو، دا خواړه ډیر داوطلبۍ، نرم او ورکوي یو عجیب خوند او بوی. تاسو د استوګنې په کوم ډول پوښتنه؟ د اچارو محصولات - د ځواب ساده ده. حيران؟ او د اچار، د نورو شیانو ترمنځ، شوي دي د اوږدې مودې لپاره کارول. دا يو ساده او اغیزمنه لاره نه يوازې د توليداتو لپاره د زيرمه کولو، بلکې هغوی ته د يو ټاکلي خوند. خلک له اوږدې مودې تعجب څنګه چې د چرګانو، marinate هيلۍ او نورو چرګانو غوښه.

نو، هغه څه چې موږ اچار اړه پوه شی؟ د marinade هر بنسټ، د حاکميت، د اسید (acetic، سېټريک اسيد) او مالګه ده. هلته هم شامل دي چې نباتي غوړي، د دیګ او د بوټو د هر ډول. د غذا په رښتيا ډېر، تاسو کولای شی حتی د خپل بې ساري marinade جوړ کړي، خو په یاد تاسو اړتيا - اسيد او مالګې بايد موجود حتمي وي - د بنسټ.

Marinades، که مهارت کارول، ډير زيات د پخه غوښه يا د کبانو خوند ښه شي. یوه په زړه، کله کله معمول خوند کړئ. د اچار په برابرولو کې ضروري نه ده چې د "کلاسيک" غذا پيروي نه کوي. تاسو کولای شی خپل خوند کړئ، د يو لاره په خپله ټکنالوژۍ چرګ، هيلۍ او يا د غوښې marinate فکر. تاسو کولای شی او باید تجربه هڅه. د مطلوبه خوند ترلاسه کولو او په پای کې د هغه د لاسلیک marinade ترلاسه کړي.

لکه څنګه چې د اضافه شوې او د اډو کولای شي ډېر وکارول شي - لبنيات، د الکولو (شرابو، Brandy، ودکا، بير)، د منرالي اوبو، شيره، ميوو او سابو، غوړي (د سبزيجاتو، د زيتونو، ذوب)، د لیست او د ځي. اصلي خبره دا ده چې د ټولو برخو شوي ګډو او ډک محصول بوی او خوند. په دې توګه، د ټولو ستونزو سره پروت دی. خو که تاسو غواړئ، نو هلته به پایله وي.

چيرته د کارولو marinating خواړه؟ لومړۍ خبره ده چې ذهن ته راځي د ژمي په (بادرنګ، مرخیړی، روميان) لپاره د چمتووالي په دی. خو دا هم په پخلي وکارول شي، د مثال په توګه، د غوښې marinate او بیا پخوي باندې ذغال (ګران barbecue)، هيلۍ marinate او په تنور دا پخوي. دا په فیصلو څخه ډېر خوندور، نه دا؟

دغه خبره دا ده چې د اسيد مالګې ته د غوښې د سپڼسی د نفوذ او د پخلي غوښه شي نرم او غوښينه وروسته يې په نرميدو. دلته په اړه دا د علمی او اصلي وخت بايد په ياد ولري او په سمه توګه وڅاري. هم دا مهمه ده اجزاو ټولو ښه شکل د انګورو او يا د مڼو سیابه سرکه، لږ سېټريک اسيد (لیمو جوس خو ښه).

څنګه کولای شو چی د کبانو د marinate. د کبانو او seafood بايد د يوه ساعت څخه زياته نه وي چې marinate، ځکه د هغوی غوښې نه عبارت ده د داوطلبۍ او کوالی شي چې په ترڅ کې د پخلي سقوط پيل کړي. همدارنګه، د کبانو د غوره دا ده چې د ليمو شيره پر ځای د سرکه وکاروي. سرکه دی rougher او د غوښينو چرګانو یا ډیر ښه دی.

څنګه کولای شو چی د چرګانو marinate. په اړه د يوه ساعت لپاره د چرګانو marinate، د حاکميت په توګه، بس دی که دا واېښول. که تاسې فیصله وکړه چې په خپل ټول marinate، چې دا کېدای شي ډېر وخت ته اړتيا لري.

څنګه کولای شو چی د غوښې marinate. غوښي يا وری د څلورو ساعتونو يا زيات marinated. د نور وخت لپاره د marinating دا اړتیا ډبل ټوټه - دا ټول د د غوښې ضخامت پوري اړه لري.

له خوا په لاره کې دلته لپاره د کوچنیو لوبه یو marinade یو چټک بېلګه وي. لوبه، څنګه چې تاسي پوهيږئ لري یو خاص بوی، چې هر څوک نه خوښوي، او دا marinating وروسته له منځه ځي. دا اړينه ده چې د اوبو پنځه ګیلن ايشوئ. ګازرې،: د ريښو، ټول په یوه کیږدی parsley، celery، ټول پياز. د تور مرچ دولس نخود، د سور مرچ يوه سيپې، نیم لسګونو ګلانو cloves، Bay د پاڼی او مالګې ته خوند کړئ. دانې تر ريښو دي پخه کړي وه. بيا د لرې څخه د تودوخې، لرې Bay د پاڼی او نرمۍ سره، داسې بريښې چې په دوامداره توګه، توی د شراب سرکه يو ګيلاس، د هوږه پنځه یا شپږ وځپل cloves اضافه کړي. ارام. په لاندی توګه marinade لپاره له لسو څخه تر دولس ساعتونو لوبه کړي.

که تاسو په څه ډول د چرګ، غوښه، هيلۍ، کبان marinate مينه لري، موږ غواړو چې تاسو ته ډاډ درکړم چې دا لویه مساله نه. د بېلګه وي او ټکي يوازې اطاعت.