څنګه کولای شو چی د پان آش پخوي؟ سره ساس آش: بېلګه

د مکروني نوعه، د هر کورنۍ د غورنۍ. غوښه، سبزيجات، کبان، د چرګانو - هغوی د ژر او په اسانۍ سره چمتو دي، شرکت کولی شي څه لپاره. دا ډول محصولات دي خورا خوښۍ، او په اسانۍ سره د خوند seasonings او اضافي اجزاو توپير لري. دا به داسې ښکاري چې حتی یو ماشوم پوهيږي چې څرنګه په د پان آش پخوي، او کولای شي په اسانۍ سره دغه دنده مقابله وکړي. زیاتره وخت، خو پر ځای د خولې-خړوبوو لوښي څه کانتين، منصبونه او د دې توان يواځې د لوږې قناعت وحشي، خو نه خوښي ترلاسه کړي.

څنګه آش پخوي عمومي اصول: د پان

که تاسو د ځينو ضروري قواعد پلي کوي، تاسو هيڅکله به پاتې راشي. دوی ساده او په اسانۍ سره له automatism دپوهې.

1. تر ټولو مهمه خبره: د آش يوه لوښي بايد لوړ نه وي. له ياده ونه باسي، چې دا آش اوږده، او دوی نه غواړي چې مات - محتویات ورته نه ده، او ته د ایټالیا د مکروني ډيش به درملنه نه شي.
2. اوبه واچول خورا ډیر: د آش هر سوه ګرامه - يو لېتر لږ نه.
3. مخکې څنګه آش پخوي کې د پان، ډاډه اوسئ چې تر د اوبو د جوش انتظار، نو دوی به خامخا په ګډه ئ.
4. پرده واچوي "آش" بايد په تدريجي ډول وي او په دوامداره توګه ولړي تر آش دی نرمښت پيدا نه.

که د پژواک د لوړوالی ته یو ځل د خپلو رهني بشپړ اوږدوالي په توګه اوږد توګه دوی ځای آش ډوبېدو کافي نه ده. په درلودلو سره په انتظار تر اوبو نیولې برخه ده نرم، کاشوغه pritaplivayut (Beack) پای ته رسیږي.

د سوداګرۍ چلونه

نامتو باور چې د پخلي وروسته مکروني به اړتيا یقینا ته پرېولل. خو دا اغېز ریښتیني د عمده توګه د "نرم" محصولاتو احترام دی. له durum غنم دریښتینو آش د کمکیانو لپاره، او کله چې په سمه توګه پخه دوی به پرته rinsing ځای ولري نه. خو که تاسو غواړي چې هغوي ته د اوبو په هر حالت کې توی نه يخې اوبه نه کاروي، که نه نو د وروستي محصول به سست وي. پريمنځئ ځبېښل باید جوش شي.

ځینې پخوونکي وايي چې د پخلي آش دي چې بند نه، ستاسو سره په د سبزيجاتو د تېلو د يوه کاشوغه د ګرمو اوبو سربېره ته اړتيا لري. د نظر د اختلاف: د داسې يوه additive د ضمانت ونه کړي، او د وروستۍ ډيش د خوند اغیزه کولای شي، په ځانګړې توګه که تاسو د پلان د ځینو exquisite ساس، چې د تیلو د نه عبارت دي له رب درخواست. خو تاسو کولای تعقيب دا مشوره که غوښتل.

کله چې د محصول په بشپړه توګه يې په جوش اوبو غوټه، د اور باید حده کم شي، ځکه سره په چټکۍ سره جوش اوبو کې د پان پخلي آش - بيا د بهر او hardish د رب په دننه کې پخه شي. او د هرډول زياتوالي خطر.

Tagliolini

نو په ایټالیا کې د برابريدو آش په نامه. او د اصلي hostess تل د هغوی چمتو ځان. دا پروسه ساده ده، خو چې د صحيح بڼه به د مکروني د توليد د يو خاص ماشين ته اړتيا لري تر لاسه کړي. د يو ټوليز grinding او لوړ ټولګي - د 1 د نسبت: د اوړو دوو ډولونو نیول 3. د اوړو د مخلوط په هرو 200 ګرامه دی هګۍ ورکول. Sifted اوړو پشته، د يو crater، د هګۍ مناسبه اندازه چې د شړل او د لږ مالګې توی شته. په یو دایروي حرکت ښاخۍ پخوئ kneaded. لږ لږ، له خوا polstopki، يخې اوبه واچول (خپل کره اندازه کولای شي مشخص نه شي، باید په توګه د "واخلي" ډوډۍ څومره وکارول شي). په رسنۍ بايد يو ډېر ستوغ، په حقیقت کې د جامدو، نه پوره smoothness او په غوڅولو پخوئ vymeshennoe. دا په یوه کڅوړه کې پټ دی او په ميز د نيم ساعت لپاره د پاتې "د پاتې." د پخوئ بيا kneaded او لږ سوديم پرې کړي. د ماشین دی چې د اعظمي switched، سره يو غليظ طبقه بهر ته راغلي. ازموینه ټوټه له لارې دا وفات شو، سمدلاسه فشار په دریو طبقو، او بیا د ماشین له لارې تېرېږي. او داسې 5-6 ځله، تر پخوئ لاسه د یو آرام او آن. بيا اوسط شمیر کې واچول او د پخوئ ده چې د بڅرکي او بيا وغزول شي. د نلۍ په پای کې د واغوستل او متوقع پري نندارې. تر لاسه شوي دي د اوړو واچول او آش دي وچ - کولای شي په مستقيمه توګه په ميز باندې وي، چې تاسو کولای شي دا په چټکۍ سره په نږدې preheated تنور کړي. او تاسو ته چمتو یو ایټالوي لوښي بیلابیلو پاخه دي.

سره Pesto ساس مکروني

په دوديز ډول سره آش ساس دنده. د هغوی غذا کچه اندازه اختراع. تاسو کولای چمتو جوړ، پلورنځي واخلي، خو دا خلک ستړي او نه ډېر خوندور. موږ لږ څه وړاندې کوي او هڅه کوي چې خپل ګاز سټيشن جوړ کړي. د مکروني تر ټولو نامتو او مشهور واستوي يو - pesto. خوشبويه او زياته کچه خوندور، دا بيخي سره مکروني harmonises. یوازې شنه، ارغواني نه، چې د ده په عمومی توګه په بازار کې موجود دی - د دا به د خوشبو یوه لویه ډله اړتيا لري. د دې اوجالبو بوټي دي پاڼي پرې، د څانګو موږ ته اړتيا نه لري. د پختي دوه tablespoons کاج مغز لږ وسوځي - وچ، پرته له د تیلو او بيا سره د خوشبو او درې هوږه cloves یو مخلوط زياته کړه او د mush اړوي. دا د رب سره وصل ده د زيتونو تېل (نیم جام) د مالګې او د اودو Parmesan پنیر یوه کوچنۍ ټوټه. Pesto آش ته چمتو دی!

سره marinara ساس مکروني

يوازې ښه هم آهنگی آش سره روميان. په خپل جوس روميان - د اوړي په بهير کې نيول تازه، د څخه دباندې په موسم کې. هغوی به يو نيم کيلو (او یا د 400 ګرامه څلور د غمنو) ته اړتيا لري. لوی پياز په توګه هوارولو تر ژره په لکیو کې، يو لوی ګازره ده دبارولو. د هغوی په منځ ده سره د زيتونو تېل مالگه. کله چې د سبزيجاتو په نیم چمتو ورسیږي، دوی د لکیو کې chives شپږ ټوټې کړه. د ساس تر اوسه هم لاس او خوشبو. که تاسو سره شتون ولري په وچ فورمه، بيا سره هوږه (يوه سيپې) توی. که هلته یو تازه، په لکیو کې، وځنډوي زياته کړه چې دا د ډېر پای کې د (او بيا د دوو tablespoons واخلي). دوه دقيقې وروسته په يوه ګډه مړکولو mashed روميان سره ښاخۍ ځای، د جوس توی له هغوی څخه وده کړې ده. د وزن prisalivaem، مرچ او د خوږو سره د قند د یوه کاشوغه. کله چې د ساس ته د دانې راشي، نو بايد سره يو پرانيسته پوښل شي او په اړه د يوه ساعت لپاره په کم حرارت جبري توګه ووځي. وروستۍ ګام دا دی چې د هغه مخلوط pyurirovanie او د يوه رب مخلوط.

آش bolognese

دا يو بل افسانوي ډيش. سره آش ساس bolognese دواړه په تر ټولو ګران رستورانتونو خدمت کړی، او د غريبو کورنيو پخه کړي وه. د دې موضوع په پېښليک ډېر. تر ټولو په زړه پورې موږ د بل فکر. د دخوګ او غوښي mince مساوي برخو osheyka ترسره او مالگه د اوبو نه evaporate تر. ګازرې، celery، پياز او هم د کار د غوښينو، دا بايد د غوښي په پرتله څلور برابره کمه وي. کله چې د پان ودروي واوښته، سبزیجات غوښه زياته دي، او مالگه تر رطوبت له هغوی څخه تللي ده په ګډه. دا د پراخولو لپاره د سور د شرابو يو ګيلاس، او د بهیر تکراروي. په تقریبا پای ته ساس ده د شيدو د يو ګيلاس واچول. کله چې جذب، دي کړي په خپل جوس روميان (دوه بانکونو)، د مخنیوی لپاره د بل لس دقیقې دوام لري. د مالګې او seasoning توی، او پنځه دقيقې وروسته په آش ساس برخي واچول ده. د ډيش سره اودو پنير (بهتره Parmesan) وشيندله او په جدول کې کار کاوه.

پنیر ساس

دا د دې لپاره آش یوه کچه خوندور سربېره، چې هم چمتو چټکه او آسانه. د پنير د دوه سوه ګرامه دی دبارولو په، په ځانګړې توګه exquisitely له خوا د نرم مختلفو نوعو د ګډولو ترلاسه او لږ "Dorblu" او يا د هغې analogues اضافه کړي. نه مناسب crumbly د پنیر په شان ترځنګ یا Adyghe: د لومړي به ونه شي کولای چې هماغسې وشول، او دويم به د لوټی curdle. د کوچ پرانيسته ورو په يو skillet وتوغول. د هغه توی او د اوړو دوه tablespoons ګډ، او وروسته - د پنير shavings. احساساتي دوام کوي تر هغه وخته چې هر څه ته د غليظ اوموندل ذوب. لږ، په لږه برخه لږ واچول ته د شيدو د يو ګيلاس. د بل برخه یوازې بهېږي کله چې د تېر په بشپړ ډول سره د ترکیبی سره ونښلوي. مالګه، مرچ او د دیګ غوره توی. د تېز لږ مينه وال کولای شي د شړشمو يو spoonful يا د هوږه cloves نظرونو يو څو اضافه کړي. هغه کسان چې خوشبويه ساس غواړم، کولای شي د ساس اوجالبو تازه بوټي پرې کړي. وځپل مغز - او تاسو کولای شي د شیدو، آيسکريم، او پر ځای يې د شړشمو او هوږه پر ځای شي.

مرخیړیو ساس

سره د هر ډول غوښه آش، دا اختيار به يوازې بشپړ شي. Zazharki د دوه سيلوګانو کې lukovok کړې. دا د مرخیړیو 300 ګرامه په لکیو ته cubes (تازه، کنګل يا تعقيم) واچول. کله چې به ودروي تر څو د اوبو، ساس او وحشيتوب مرچکو evaporate. د نيمه کميږی اوموندل يو ګيلاس واچول. ګرانه د ساس ته د دانې راشي، نو له ګرمۍ سره parsley او خوند څخه باید لرې شي. په دې ټکی آش بايد تر مخه چمتو شي.