څنګه کولای شو چی د وریجو یو pilaf غوره

د دې لپاره چې سره غوښه او سابه د ځای pilaf pilaf دمیوه پاتې شي، دا ډېره مهمه ده چې د چمتووالي د ټکنالوژۍ وڅاري. د ښکارونې چې يو د مناسب وريجو انتخاب او ټاکنه ده.

د هغو کسانو لپاره چې غواړي د ورځني ډيش پخوي، وريجو pilaf باید انتخاب د منځني نوعي شي. Risinki باید قوي او تقریبا شفاف وي. دا ډول ډولونه په توګه د Krasnodar، تایلېندي د یاسمین pilaf یا مناسب نه - دوی خورا نرم، نو ډېر ژر نرم ايشوئ. ډير مناسب basmati وريجې pilaf، په ځانګړې توګه که دا په اسپانيا، مکسیکو او یا د متحده عربي اماراتو توليديږي.

په یوه پلورنځي د وريجو pilaf اخلي، د شفاف بسته ټاکي. نو تاسو کولای شي په ښه که د وریجو دانی، چې په چټکۍ سره جوش نرم ټوټې هر وګورئ. دا د هغه د ټیټ کیفیت خبرې کوي - مه وريجې، په کوم کې چې د زيړ دي او روڼوالې حبوبات ډېر نه اخلي. کامل د وريجو pilaf د همدې اندازه اوږد elongated حبوبات، چې لکه د کنگل ښیښه وګورو لري.

دا معلومول چې هغه څه لپاره د وريجو pilaf اړین دی ښه دی ساده ده. که تاسو د وريجو د ګوتو واخلي او په کلکه نښتيځيل دا، نو بايد يو نه په ورته وخت کې لاخره نسکوره شي. تجربه پخوونکي د وريجو pilaf ټولګي دستار-Saryk، Dev-زيره او لعزر واخلي. لاجوردو تېر هم غږ وکړ، چې دا په خوارزم کې نشايسته وريجې چې نه پرته نه راځي او په ترڅ کې د پخلي په حجم نه زیات کړي. څه ښه وريجې pilaf - د خوند خبره، خو د کارپوهانو په خوارزم کې، تاشکند، سمرقند او بخارا pilaf استعمال لعزر مشوره.

په مختلفو ځانګړنو او ټولګي Dev-Zira راشي. د وريجو غلی یو elongated غليظ فورمه. Risinki د خښتو ژړ سيوري د نصواري يا سور اوږدمحاله Stripes، لري. دا Dev-Zira د وريجو د نورو ډولونو په پرتله ډېر درانده. که تاسو د هغه په لاس کې د تخمونو ځبېښل دي، دوی د بېلونو نه خپروي. دستار-Saryk زياتره د چمتو کولو لپاره کارول فرغانې pilaf. د څکاوه تخمیر د وريجو دا ننداره، چې د لوړو زده کلکوالی او ځانګړتیا رائج خوند او بوی. وروسته مينځلو دستار-Saryk شي
تقریبا شفاف او تر لاسه د تورو Amber يوه سيوري. د وريجو د راټولولو څخه وروسته
په يو څو کلونو کې د سیوري unthreshed کړي، په داسې حال کې راځي چې دا
څو څو ځله د اوبو سره. د نور lay-دستار Saryk، د ښه او tastier دا شي. خپل حجم د pilaf په برابرولو کې اوه ځلې لوړه شوې ده. دا ته اړتيا لري په وار وار په يخو اوبو کنګال، نو د پخلي مخکې د مالګې د اوبو د جذب او د تودو اوبو بيا پرېولل.

Chungara وريجې بیلابیلو Kokand په څنګ کې کرل کيږي. هغه لري
سوچه سپين رنګ او elongated بڼه. Chungara پوره اوبه جذبوي،
د پام وړ په حجم زیات شي. د نفت او ګريس، د وريجو دا نوعه جذبوي لږ،
نو دا د لوښي رڼا توليديږي.

په دوکانونو تاسو کولای وريجې، په ایران، برما او د ویتنام د تولید کړو. دغه ټولګي لپاره د پخلي pilaf ډېر مناسب نه دي. د مثال په توګه، د برما د وریجو د واورې سپين رنګ لري او نو تر لاسه pilaf bland او tasteless اوبه جذبوي. دغه رقم بايد په وار وار ومينځل شي، او د پخلي کله چې د دوه چنده ډیر سابه، غوښه او د دیګ اضافه کړي. د وريجو د Cook، ازبک په څېر یوازې په تودو اوبو وحشيتوب 3-4 ساعتونو کې څو څو ځلې د برما د وریجو د خيشتولو.

د پخلي pilaf غوره ده یوه لویه وريجې کروي. تاسو بايد هيڅکله د وريجو د مختلفو نوعو، او يا د مختلفو ګوندونو څخه د ګډ، آن که ورته ګوري. د پخلي د پايلو کیدای شي فاجعه - د وريجو ده overcooked، او يو شمېر لوند. ټول risinki باید د همغه اندازه او په بڼه په زړه پورې وي. د وريجو سريښناکه ډولونه هم د pilaf مناسب نه - دوی تر ټولو ښه د شيدو د دمیوه د چمتو کولو لپاره کارول.