په تنور دخوګ ملاوې

دخوګ - غوښه، د فقراتو په اوږدو کې جوړه خوګ جسد. دا ښايي pitted شي او يا د هډوکي، کله چې دغه ډول د قلمو ضروري ده چې د هر ټوټه پر موړو پاتې دي. ملاوې کولای Fry، چنډه یا پخوي. دا ډېر خوندور او د داوطلبۍ د غوښې چې د ده د مختلفو لوښي د برابرولو لپاره د مناسب: دښمنیو، کباب، په تنور سوکړک خوګ ورون، په یوه frying پژواک او يا د يو barbecue grilled. Brisket ده سره chefs او د کور ډېر مشهور دي. له دا دښمنیو له پرې (د هډوکو) يا steak (کوچينی).

سره د نوم لوښي "خوګ ملاوې په تنور" کولاي شي د بېلګه د توليداتو د لاندې ټولګه يوازې 8-10 servings محاسبه له مخې چمتو شي:

• د نباتي غوړي 2 tablespoon؛
• 2 tablespoon کوچ؛
• 2 ټول خوګ tenderloin (هر 500 g)؛
• نيم جام په لکیو کې celery؛
• نيم جام په لکیو کې ګازرې؛
• 1 د مشر په لکیو کې پياز؛
• نيم جام ټوټی ټوټی مرخیړی؛
• 2 tablespoon وچ سپين شرابو؛
• 1 جام د غوښينو چرګانو يا broth؛
• 2 tablespoon اوړو؛
• مالګه او تور مرچ؛
• Parsley.

تر 325 درجو Preheat تنور. په یوه درنه skillet یا saucepan، د کوچ هماغسې وشول. کله چې دا ګرمیږی کړي، تر ټولو خواوو نصواري د غوښې او Fry جوړوي. غوښه واخلئ بهر، او بیا د celery، ګازرې، پياز او مرخیړی اضافه کړي. هر څه مالگه او د شرابو راغلل، د د په اړه د 5 دقیقو پخوي، د اوړو د زیاتولو، د ټکانونو سره، د 2-3 دقيقې د پخلي ته دوام ورکړي. د ساس باید thicken، بيا سره مرچ او مالګه د هغه موسم. نان سره د نباتي غوړي ډيش ګريس. غوښه واچول شکل، ترکیبی موادو سره د سبزيجاتو او مرخیړی په هغې باندې وشيندله. Cover او د 1 نيم ساعته او يا تر هغه د داوطلبۍ په تنور کړي. وروسته په تنور دخوګ ورون ته چمتو دی، چې دا پورته کړي، خپور پر وغولو، سره parsley nerezanyh وشيندي.

کله چې په تنور brisket roasting د داوطلبۍ او خوند سينمايي، که دا په Calvados پخه کړي وه. د دې، د مڼو Brandy، Calvados د قوي (40 درجو) د ترکیبی پخوي، خو دا تل نه دی موجود. د مڼو Brandy پر ځای، چې تاسو کولای شي د هر ډول نارنجي liqueur tablespoons 2 tablespoons او د لیمو جوس خوړلو 1 tablespoon یو مخلوط وکاروي، دغه ترکیب د ډيش د خوند بدلوي، خو دا د يو په زړه پورې انتخاب سينمايي. اوس دخوګ ملاوې په آسانی سره په لويو مغازو واخلي. که څه هم، په دې بېلګه وي خپل (اختیاري) کولای شی له خوا د چرګ یا بدل شي ترکیې سينه. سينو په نيمايي ویشل شوي دي، که د هغوی ډېر غليظ، يا د پخولو ټول. له خرڅلاو د ترکیې یا د چرګانو او همدارنګه خوګ. تر 4 servings چمتو تاسو باید:

د غوښي لپاره:

• 750 ګرامه خوګ tenderloin، دا پرې د 2 سانتي متره پلاستيک ده.
• د مالګې.
• تازه مرچ.
• د نباتي غوړي 2 tablespoon.

د ساس وایی:

• د کوچ 1 tablespoon.
• د ټوټی ټوټی مرخیړی 170 g.
• د Brandy Calvados کانتينونو او يا نورو مڼه Brandy 3 قاشق.
• نيم د چرګانو د broth جام.
• نيم جام ووهلم اوموندل.
• 2 tablespoons چای cornstarch.

د سينګار:

• 1-2 tablespoons تازه thyme چای وی.
• 1/3 جام coarsely په لکیو کې toasted hazelnut.
• 1 tablespoon په لکیو کې تازه parsley.

د تنور تودوخه ورکول کیږی تر 350 درجو. وشيندي دخوګ دغوښې ټوټې سره مالګه او مرچ. 2 هماغسې وشول tablespoons tablespoons په منځني ګرمۍ یو skillet د کوچ. ياتوال دخوګ دغوښې ټوټې تر 2 ليتر frypot د سرو زرو او د بدلون غوښه وريته کړي دي. د یوه ترکیبی پژواک، اضافه د کوچ 1 tablespoon، وروسته د تیلو خوټکيږي، مرخیړی، يوه منځني ګرمۍ لپاره 2-3 دقيقې مالگه په خپريږي. په مرخیړی Brandy توی، ښوروا، فصلي سره مرچ او مالګه، د مخلوط شو دقیقو جوش 2. سره مرخیړی ټول خوګ frypot زرورق او يا پرانيسته تړل ساس توی. د 30 دقيقو لپاره او یا تر هغه د غوښې نه عبارت ده نرم کې preheated ویو کی کیږدی. په یوه کوچني کاسې cream او نشايسته دي ګډ، مخلوط شو وشيندله د بیکن يو داش. 5-10 دقیقو پخوي یا تر د ساس د پېړوالي. کله چې په تنور دخوګ ورون ته چمتو دی، hazelnuts سره مخلوط thyme او parsley، سره د دې د مخلوط غوښه وشيندي.

دخوګ سره پخه شي ګيلاس ساس، دا د هډوکو ډېر خوندور sirloin سينمايي. په تنور دا د 325 درجو د تودوخې چمتو دی. د دې لوښي تاسو به اړتیا:

د غوښي لپاره:

• 2 کيلو ګرامه سره د هډوکو خوګ ورون، دي پرې نو چې هر ټوټه ضلع و.
• کاشوغه نيم سيپې مالګې.
• کاشوغه نيم سيپې مرچ.
• Thyme.

د ګيلاس ساس وایی:

• 1 جام جم ګيلاس.
• د ¼ جام د سرکه (سور).
• 2 tablespoon رڼا د جوارو شربت.
• کاشوغه د ¼ سيپې ځمکنیو nutmeg.
• کاشوغه د ¼ سيپې ځمکنیو cinnamon.
• د ¼ سيپې ځمکنیو cloves کاشوغه.
• د ¼ جام ټوټې (اختیاري) د بادامو.
• کاشوغه د ¼ سيپې مالګې.

Skillet په سره د هډوکو د خوګ ملاوې هر ټوټه مالگه، نو سره د مالګې، مرچ او thyme یو مخلوط دبارولو. د brazier، ارتقا او د 2 نيم ساعتونو کې د یو preheated 325 درجو تنور ځای ته واړوي. په یوه saucepan لپاره د ساس (بادام پرته) د ټولو اجزاو مخلوط کړئ. د ګرمۍ له جوش او دانې دقیقو 2. د بادام Add، ساس ته روان شو په 20. د پژواک دقیقو simmer دا ترکیبی ورو ورو اوبه (په پرتله يو ځل لږ نه هر 30 دقیقو) سوکړک. کله چې غوښې ته چمتو دی، چې دا پورته کړي، د ساس د غوښې څخه په جلا توګه دنده.