په اوکراین د غوښي لپاره د borsch بېلګه وګورئ؟ مهرباني وکړئ ...

Borscht! زموږ په منځ کې څوک د دې لومړی کورس خوندور هڅه نه ده؟ دا د اوکراین د اصلي يو کلاسيک، خو د مرکزي او ختیځې اروپا د هېوادونو د خوښې ډېر. د قانون په توګه، دا ښوروا - د غوښينو يوه ښوروا، خو د ځینو په غوښتنه د خوګ څو ټوټې کړئ، په اړه 2: 1 (د اصلي خبره دا ده نه په بشپړه توګه د هغوی پر ځای). د borscht مرکبونه د غوښينو هلته تل د روسیې، بیلاروس، پولنډ، مولدووا د بادارې او، البته ده، اوکراین. ښه، ځکه چې موږ د يوه داسې آيسکريم د اوکراین د بڼه پوروړې دي، نو denoted پيل borsch بېلګه وي سره په اوکراین د غوښينو.

د پیل شي، څو د broth ايشوئ. د هغه لپاره، چې موږ د غوښي د 300-400 ګرامه ته اړتيا لري (brisket یا ښه بل کې برخه واخلي، خو سره د ډبرو، چې يو ښه غوړ وو) او 3 لیټره اوبه. وسوځول. کله چې جوش، بايد هرو مرو د فوم لرې. پخه غوښه شاوخوا 2 ساعت. کله چې پخه، دا لرې او پرې ټوټې à la سانه. په جوش broth diced 6 منځني کچالو او coarsely منځه وړل کرم ته واستوي، د 15 دقیقو پخوي.

د چوغندر (1 ولايتي شورا په منځنۍ کچه د) پرې په cubes يا نرۍ درې په يوه زيږه grater، خپور يو پژواک، لږ مالګه، وشيندله 1 h. کاشوغه سرکه (3٪). بل، اضافه د تېلو، د broth پر زیاتیدو، د 1 ساعت. د بورې Spoonful، د روميانو د رب په اړه د 100 ګرامه او نيم stew جوړ. له خوا په لاره کې، د روميانو د رب په ځای تازه روميان (3-4 ټوټې)، د مخه د پختي او پرې ټوټې هم وکارول شی. يو ګازرې (julienne یا اودو)، 1 parsley د ريښو، پياز (diced) بل پژواک او Fry سره د يو لږ غوړ د سربیره واستول.

کله چې کچالو لا نیم پخه، په یوه پژواک polutushenuyu د چوغندر او مالگه سابه، POD 1 خواږه مرچ (diced ټوټی ټوټی) او 1 h بیړۍ. کاشوغه سلايدونه اوړه، مخکې مالگه په سره او د broth مختلط. د بل 5-7 دقيقې پخوي. وروسته موږ د دې توگه دا څادر تړل، د غوړو، وځپل هوږه او مالګې پژواک د ټوټې ټوټې کړئ، څو Bay پاڼی، ګشنیزو پوډر (وازګه خوګ هوږه cloves او 3 50g) او تر 20 دقیقو پيونديږي ووځي. کله چې د خپریدو پر plates، هر د غوښه، د ترش اوموندل spoonfuls او هوارولو په لکیو کې بیخونه يو څو دلیږدرالیږد له اضافه کړي.

donuts - د غوښينو borscht دا بېلګه د کوچنیو پاخه شرینی د کارولو شامل دي. تر 2 ساعت لپاره په ګرم ځای دې ښه ګډ پخوئ (خميره) د زيرمې. بيا د جوړولو په ليکلو دي د کوچنيو، خپور په يوه نان پاڼې او بيا په کوټه کې د حرارت درجه پرېښې ده، خو په 20 دقیقو کې. پخوي په یوه preheated تنور (200 درجو) غورمه په اړه له 20-25 دقیقو او بیا سره د سبو د تیلو او هوږه مالګې چمتووالی mashed حرج.

نه یوازې د اوکراین د پخلنځي ته موږ ته ووايي چې څنګه د غوښينو ښوروا پخوي. د Borsch څو د بېرغونو شته دي د غوښي، د غوښي او Lamb، هيلۍ یا Goose broth، شنه ښوروا، سبزي، چې په اوکراین، Poltavskii هم کبان ښوروا، او داسې نور خو هر بېلګه borscht، په ځانګړې توګه د غوښينو، د ځانګړو اصولو د پلي کولو لپاره چمتو کوي:

• غوښه باید د اوبو سره په داسې یوه اندازه ډکې شي، چې دوه ځله په پرتله چې د broth ترلاسه اړتيا زيات و؛
• جوش د خالصو او د لږ تر لږه د ګرمۍ کم ښوولو وروسته، په دې صورت کې د غوښې به ډېر خوندور، او nourishing broth وي؛
• په جلا توګه د بیا ډکولو (د چوغندر د روميانو او ګازرې + د پيازو + parsley) سابه چمتو کړي. هم په ښوروا د یادنښو مهم ترتيب: کچالو - کرم - چوغندر، روميان - پياز، ګازرې، parsley - د دیګ - هوږه؛
• تاسو کولای شی هر seasonings ستاسو د خوند کار اخلي، خو د مهمو به اوس هم parsley (د ريښو او بیخونه)، Bay له پاڼي، مرچ (ځمکني او نخود) پاتې شي. په رښتیا، د Borsch د چمتو کولو وروسته Bay د پاڼی د مطلوب له لرې، له دې امله چې دا د مشخصو ښوروا خوند نه کړ.

ښه اشتها!