پنیر "Raclette": توضيحات، تاریخ، ګټور بڼې او کتنې

کوم هېواد د نړۍ د پنير "Raclette" ورکړه؟ سویس لري نور دليل پخپله د دې خوندور د لبنياتو د توليداتو د ټاټوبي په پام کې. د د ورته نوم په منځنیو پیړیو monastic کتاب وموندل شو، چې ووایي چې د Obwalden او Nidwalden شپانه پخه پر يوه اور nourishing د بلاک د ډيش لومړی لیکل ذکر "grilled پنير". که څه هم، د فرانسې ادعا کوي چې د "Raclette" په دقیقه توګه په خپلو ښکاري Alpine درو. تر څنګ، د پنير د دا ډول په دوديزه توګه د Savoy، Franche-Comte ولايتونو چمتو کړي او حتی د الپونو، Brittany او Auvergne څخه لرې دي. د هېواد د پنير د نوم استيناف. وروسته Raclette ده د فرانسې د فعل racler، چې دا مانا څخه مشتق "د پاک، د غوزو." لپاره د پنير عجيبه ټولنې؟ نه په ټولو، که تاسو پوهېږي چې څنګه چمتو کړي، "Raclette". په دغه لیکنه، چې موږ د تشريح څنګه دا پنیر، د دا اساسي بېلګه وي په ډاګه، او مشوره هغه څه چې د دې محصول وارداتو ځای ونيسي.

کیسه

دا د نادرو صورت کې کله چې د یوه محصول نه د لوښي په نوم، او برعکس نه ورکوي. پنیر "Raclette" په نوم یادیږی، نو ځکه چې دا شېره. شپانه، د غرونو په لمنو کې مقطرو رمې، فرصت نه لري ترڅو خپل خواړه پوره چمتو وو. یوازینی شی چې دوی دا وس د اور لپاره او په څنډه کې واچوئ (يا په ځګ خپور)، د پنير ټوټه. کله چې پیل په نرميدو، هماغسې وشول، دا شېره په چاړه. په تمریناتي مغذی ډله خپور پر ډوډۍ او يا د هغې د corned د غوښينو له خوا flavored. کېدای شي چې بېلګه وه په ورته وخت کې د شپانه او د سویس او د سرحدي فرانسوي خوا کې وزږید. بلکه دا د یو ارزښت ورکولو کس جوړ، چې د سخت طبیعي او د ژوندانه د شرايطو سره موافق وي.

لنډ معلومات د خوړو د ټکنالوژۍ

خو هر پنير نه شي کولای په یوه لوښي "Raclette" نومیږی مصرف شي. د خپل توان برجسته ځانګړنه چې ښه او په مساوي توګه ذوب. تاسو به وايئ چې د ټولو سخت د پنیر لري دا؟ نه رښتيا. پنیر "Raclette" کله نه حباب، نه moss اوردجهنم. هغه يوازې د نرمښت پيدا، او ځکه چې دا په اسانۍ سره په چاړه شېره. د يوه رښتينې "raclette" غوښه باید غليظ، خو په عادلانه elastic وي. او کله چې دا ويلې، چې دا باید یو بوی خام مرخیړی خپور کړي. د دې پنير تر لاسه، د لوړ وازګه د غوا د شيدو نه جوش ده. پنیر په ساده ډول فشار او د څلورو او يا حتی د شپږو مياشتو نو وساتل. دا ځل سره چڼاسکې پوښل، چې نری Golden-نصواري قشر تشکيلوي په ترڅ کې پنير مشر. د غوښې پاتې شرکت. خو نرم "چڼاسکه" پنير خلاف، د "raclette" دا خورا ګڼو. د ټول سر پر خرڅلاو زياتره پر ځای، له څلورو څخه تر اوو کیلوګرامه وزن. دا ساتي د "raclette" د خوند. خو کله ناکله د محصول دی ميلو ډک.

Rakletnitsa

ډیر دي له سویس تر اوسه، د خلکو لا څه یو fondue، او آن د خپل د پخلي وسايل ترلاسه یوه ځانګړې. د لوښي "Raclette" اوس موجود یو ځانګړی بورډ برقي کوره ده. لکه څنګه چې fondyushnitsy، دوی لپاره د یو لوی شرکت جشن سرګرمي طرح شوي دي. دا د لوازمو په يوه کوچنۍ شونډه skovorodochki coupelles، رنګ کوډ شامل دي، له دې امله، چې هر څوک د څښلو د تودولو د کچې ګوري. په rakletnitse لري د جنگسالارانو د پنیر، grilled یوه ځانګړې بکس. د لوازمو په هم شامل rakletny پنير - د موښل د ذوب محصول یوه ځانګړې تيغ. ښه تجهيزات لري چې د پنیر بستره وغځاوه او یا د محور څرخېږي. موږ به هغه څه په اړه چې په پخلي د په همدې نوم لوښي ځای پنير "Raclette" خبرې وکړي. خو د ځانګړو وسايلو تاسو نه شي کولای له بل هر څه څخه ګټه پرځای - که تاسو غواړئ چې، البته، په دوستانه شرکت یو ماښام ولګوي. خو که تاسو غواړي يو ډيش د "Raclette" ته ورته خدمت کړي، چې تاسو کولای شي دا په سره کاڼ دنده د تنور پخوي. دا به په همدې خوندور خوشې شي، خو عام.

پنیر "Raclette": غذا

که تاسو د ځانګړو وسايلو لري چې د غره د دوديزو ډيش کړي. پنیر د سر د یخچال څخه يو ساعت د پخلي مخکې وباسي، نو هغې وويل: "وفات". ښه مخکې د وخت تاسو ته اړتيا پياز marinate. موږ د خپلو کړيو، سره یو د خردل څو tablespoons ګډ nashinkuem او د سپين د شرابو يو ګيلاس ډک کړئ. له دې امله د پيازو بايد marinate شپې. مخکې د جشن اختر decoction د کچالو په کافي اندازه په پيل کې. موږ د یو میز ته خدمت وکړي. سره کچالو، پياز pickled، ټوټی ټوټی کوکوی او حام یوه جلا لوښي کی کیږدی، اچار، څادر سره خام مړزان هګۍ (تاسو کولای غوښه seafood ځای). د فعاله rakletnitsy جوړ سر پنير يو بستر. ميلمنو په خپلو انفرادي skovorodochki محصولات کيښودل کيږي. له سر شېره پنير د ذوب او وسوځي په کاڼ.

د سویس د ښوروا "په ننوتځي ډوله"

پنیر "Raclette" کوالی شي د پخلي لوښي نورو وکارول شي. په ګډون (شوربا). لومړی، 0.75 ليتره د هر broth چمتو کړي. تاسې کولای شی چې د دې، او cubes وکاروي. په سره د کوچ د 50 ګرامه د يو پژواک د لکیو کې د پیازو Fry پوند. کله چې browned، دا سره broth ډک کړئ. Add وچ سپين شرابو ګيلاس، مالګه، مرچ، nutmeg يو بدلوونکي. لپاره د يو ساعت ربع کې لږ تر لږه ګرمۍ دانې. کسر broth سړغاړی کلالي لوښي. د هر د سپين يوه ډوډئ او د پنير "Raclette" يوه ټوټه کړي. لوښي سره په کاڼ دنده د تنور جوړ کړي. دا مهمه ده چې د پنير پوښښ ډوډۍ هماغسې وشول او يو hunk razmoknet broth مخکې "خولۍ" جوړه کړه.

د تفريح د بیې

د "raclette-ګوند" د تجهیزاتو د مخه په روسي انټرنټ دوکانونه شته. دا په توګه fondyushnitsy دی، چې په کې د نمونې د بیلابیلو راشي. د هغوی زياتره د برېښنا، خو يو شمېر نور چې د grilling د ذوب او پنير پخه پر سکاره موجود دي. خو داسې وسايل ډېر ګران او ستونزمن وي. Rakletnitsy هم په اندازه توپير - د لوی شرکتونه شتون لري (د اته يا لس skovorodochek)، د کورنۍ لپاره لري. له همدې امله، د وسايلو د بيې توپير يوه پراخه باندې - له له دریو څخه تر اته نیم زره روبله. په همدې ډول، د انلاين پلورنځي له لارې، تاسو کولای شي د اخيستلو او پنير "Raclette". د درې سوه ګرامه بیه cubes - له څلورو څخه تر شپېتو پنځه سوه روبله. د څلورو څخه تر اوو پونډه، ځکه چې د خپل لوړ لګښت مشر، دا ده چې په روسیه کې د اخيستلو ډېر ستونزمن وي.

څنګه raclette-ګوند د خدمت

پنیر "Raclette Sherdinger" (300 ز) په ښه marinated یا pickled بادرنګ، بشپړ خوندور، پياز، مرخیړی. او، البته، د داسې یو ګوند ته اړتيا لري تر څو د ښه وچ د شرابو يا بير یو بوتل پورته سټاک. که څه هم د د سويس اکثره دې ډيش سره ګرم چای وکاروي.

پنیر "Raclette:" څنګه ځای

پخوا، د دې محصول څخه د Alpine غوا د شيدو ټول کړې، هر ډول خوند پرته انحصاري. خو ځله دي په کتابتون کې. تاسو اوس کولای شي د "Raclette" او اوزو د شيدو (ډېر خوندور او ګټور)، paprika، دانې، هوږه او بوټو د موندلو. دا ټول دلايل دې باور دي چې هيڅ ده د بقاء لپاره په دې پنير نه ورکوي. البته، "Raclette" لري په پرتله چې د fondue "Gruyere" کارول د يو ځانګړي خوند، او یو زیات غوړ جوړښت. خو دا مهمه نه ده. مونږ سره په سلو کې د 45 یو د شحمو یوه پنیر ته اړتيا لري. او هغه ورو ورو او په مساوي او نه هماغسې وشول په توګه د تیلو د وسوځوي. له همدې امله، د "raclette" د ځای باید له احتیاط وشي. خو د اصلي پنير په سویس او يا فرانسې، ډېر ګران دی. د پخلي د ډاډ، تاسو کوالی شي "raclette" استعمال "Maasdam"، "Emmental"، "ادم"، "Gouda"، "Cheddar" او آن "Parmesan" تعویض. د خپرېدا او د المان د نوعي "Appenzeller" او "Tilsit پنير".