پر Ryazhenka د پخلي د بولاني

(بولاني) - د سلاویکي پخلې په ملي ډيش. په روسیه، اوکراین او بیلاروس دي دوی اکثرا او له خوښي چمتو. دا یو ډیر ښه لوښي کې يو اوږد او ډېر په زړه پورې تاريخ لري. Pancake ورځ - يوه دوديزه رخصتي، موږ ته د کفر بیا راشي، دا تنور پړاو کې پریکړه وشوه، ruddy بولاني چې نښی هغه ګرم لمر څخه پاکه کړي.

د روسیې د (بولاني) - د هر مزاج

زموږ لرغوني هېوادوالو مالگه او پاخه پخوئ نه د غنمو د اوړو یوازې یا جودر، خو هم اوربشی، لوبیا، ږیدن پر بنسټ. په خپل فرضی فورمه (بولاني) شتون لري، او د "pripokom" هم شتون لري - د مختلفو او اضافی. دوی سره د ترش cream او ذوب کوچ، مربا او يا د شاتو، caviar، سور کبان، herring، mincemeat او نورو د ډاليو په خوړل دي. د لوښي پخلی، د مختلفو غذا سره سره د بهیر، د عمومي ټکنالوژۍ له مخې ترسره کیږي. Kneaded، معمولا د شيدو د پخوئ، خو ډېر خوندور او بولاني په ترش شيدې تر لاسه شوي دي.

نان مشخصات

پاخه (يا مالگه) په یوه کوچني frying پژواک دریښتینو بولاني (د لوښي دوهم نوم)، ترجیحا اوسپنې واچوي. دا ګرمیږی په مساویانه، ځکه چې پخوئ دی به اور نه، به ولري نه. توی دا بايد د ګرم په سطحه، د مخه، پېر سخاوتمندانه وازګه جات وي. دا دی، د ده، چې د تیلو د ترجیح ورکول، په ځانګړې توګه که تاسو د ترش د شيدو د بولاني کړي. يو پخوئ استحکام باید اوموندل ورته والې لري. خو دا يوه مايع، هټۍ او د کور، نازکه نه ده. بډايه، خو دا د داسې يوه ازموينه ده، تر لاسه د واقعي محصول - نری، translucent، سره د سوريو او ځانګړتیا بیلګه. ښه مثال - د ترش د شيدو (بولاني). راځئ چې د يو څو مختلفو غذا معاينه.

د چايو کلاسیک (بولاني)

د دې عجيبه شرینی تر لاسه کړي، pomanipulirovat اړتيا وازمايي. له چمتوالي دا خورا د لومړنیو ستونزمن وي. خو podnatorev، تاسو Fry کولای شي د بولاني دي پر ترش د شيدو او نورو لبنياتو وڅېړئ. 1 کيلوګرامه اوړه (غنم) ته اړتيا لري: خميره - 40 G؛ بوره - 2-3 قاشق cutlery (يا نور، په کتو سره چې څه وړاندې يې)؛ مالګې - د خوند، خو د يوه سيپې لږ نه؛ 2-3 هګۍ؛ 0.5 لیټره ترش شیدې او د کوچ 3-4 tablespoons. که تاسو ته دوام ورکوي په سمه توګه د ټول بهیر وڅاري، نو تاسو به د هغو په پرتله چې مخکې پاخه ښه بولاني لري. نو، مونږ سره پيل کوم: لومړی د چايو کړي. د دې، کاسې او يا پژواک تودو اوبو (2 پيالې) او منحل هميشه خميره توی. د اوړو نیم ولړي او د یو آرام چي خميرهشي. راځئ چې دا په اړه د يو ساعت لپاره د لوړولو په ګرمۍ ولاړ (سره توليه پوښ!). وروسته vsypte بوره او مالګه، کړي د تیلو او هګۍ yolks (پروټينو وروسته به). د اوړو په دویمه نیمایي ورزیات کړئ او بیا په بشپړه توګه خميرهشي.

د پخوئ باید د یو آرام، لوټه، پاک او blistered ترلاسه کړي. اوس ترش شيدې اړوي. دا بايد په برخې راځي شي، نری ويالو. وروسته د هر جام batter ده مخلوطيږي. د پخوئ د ثبات قضاوت لپاره د محصول يو ضروري اندازه. دلته بیا ته لوړه شي. کله چې هغې کې د زياتوالي اندازه وه، ګډ، د ولسي بیا په ګرمۍ څخه ووځي. وروسته له هغه، د وروستي ځل لپاره د پخوئ غوټه ډول پروتين (هغوی ته ماتې ورکړه پورته)، په چايو کې اجازه دا. او بیا ستاسو د بولاني به د نری، د داوطلبۍ ترش شيدې اړوي، چې ستاسو په خوله هماغسې وشول! یو ladle د batter ته د پان توی، چپ نه دا بعدې نو چې دا لږونه وویشل. کله چې یو اړخ دی browned، دوهم ته اړوي.

په تلوار (بولاني)

البته، نه تل د hostess لري وړيا وخت نو په بشپړه توګه سوځېدلې توکو وکړي. په دې صورت کې، يو ښه خدمت به "Skorospelka" ولوبوي. دا هم د ترش د شيدو د بولاني، ګرمې اوبه. هو، کټ مټ. د بېلګه په لاندې ډول دي: د لبنياتو د توليد په 3 پيالې په يوې کاسې عصری، چلولو کې د 3 هګۍ تر لاسه کړي، د قند د یوه tablespoon وشيندي، 0.5 سيپې - د مالګې. توګه مخلوط ټولو غوره ماتې یو متجانس ډله تر لاسه کړي. د ګرمې اوبه يو ګيلاس له نيمايي څخه لږ زيات د سوډا يوه کاشوغه منحل، ورو په توی، بيا خميرهشي او frying پیل!

سره seasoning بولاني

چې په څه معنی، تاسو پوښتنه؟ خو: په ترش شيدو د بولاني تش په نامه، ګرمې اوبه، سره اضافي غیر اساسي بېلګه برخې. د مثال په توګه، هغوی غواړي چې سره مرخیړی پخوي؟ نو، د لومړي دانې او Fry دا د ځنګله توليدات په. ټولګي پروا نه کوي. اوس چي خميرهشي. د ترش شيدې، 2 هګۍ، مالګه يو نيم ليتر واخلئ، لږ د بورې د خوند. د اوړو - قاشق د 9-10 جدول (پر پخوئ ثبات)، د پخلي سوډا (اور) يوه سيپې. هګۍ whisk Whisk. په مالګه او بوره، فانينشيل ولړي. توی ryazhenka، hydrated سوډا (د جوش اوبو يوه کمه اندازه) او د اوړو د اضافه کړي. ښه، په بشپړه توګه خميرهشي. لږ د تېلو کړئ. اوس، د پان تودوي. د بیکن يوه ټوټه ګريس. کوچنۍ برخه د فنګسونو کیږدی. کوښښ وکړئ ترڅو يې په مساوي توګه د ټول قطر باندې وویشي. او يو ladle batter توی. لکه په یوه عادي pancake Fry، مخه باندې کله چې یو اړخ browned. بيا بيا روغن، مرخیړی اچوي، lote پخوئ. د داسې بولاني ترش اوموندل یا مرخیړیو ساس لوی دی. خو په توګه د زعفرانو عمل کولای شي او chives یا دل (يا هم په ګډه!)، او په لکیو کې سخت جوش هګۍ دي. يا واېښول غوښه، کبان ټوټې. په هر صورت، دا به اړوي ډېر خوندور او مغذی!