واخلئ sirloin د غوښينو! دا څه دي؟ خواندور، ګرانه، او د داوطلبۍ د غوښې!

هغه کسان چې د خوګ غوښه پخوي کارول کیږي، یقینا د لومړي ځل ترسره غوښين لپاره د ژورې نهيلۍ سره مخ شو. په څېر او ټکي "myasoruba" منلی دی، او زیار ته نسخه سپارښتنې پيروي وکړي، او ترلاسه خورا هغه څه چې تمه. کله کله دا پېښېږي او پر دوهمه هڅه، او کله کله له یو دریم، او بیا د خلکو په ساده توګه ورکړي دي. آيا دومره خپه نه وي! د بیلابیلو اصلي غوښه کې د هغه د درملنې میتودونه خپل د انتخاب، د چمتووالي په خپل نازکیو، او د هغوی رازونه لري.

دغه د غوښي او د هغې د بېرغونو لوړ ټولګي

د (د کورس او د،، د تر ټولو ګران) تر ټولو مشهور پاتې نه هیریدونکی tenderloin، لکه څنګه چې په خوګ جسد. خو د ټيټ کيفيت نه برخي لري د sirloin، brisket، بېرته، او غوښي sirloin. دا څه دي، نه هم د هېواد د ټولو اوسیدونکو پوه، نو وګړي به کولای شي په سختۍ آن د داسې یوه کلمه اورېدلي. طبعا، موږ د د د شپونکیو د کلیو، اوسیدونکي د شمېر او په منځ کې د ښاري اوسيدونکو شميرئ - د مسلخونو کارکوونکي: او دوی دواړه سره هرو مرو اصطلاح سره بلد. د معلوماتو، د خلکو څخه لرې butchering، خو غواړي چې پوه شي هغه څه چې اخلې: sirloin - د پخواني غوا، د حوصلې ته نژدې د مخې ته نژدې پروت برخه ده. او زه ډاډه دا د جسد د شوکي نخاع د رياست ده يم.

relativity په پتنوسونو

عادي مصرف دې باور دي چې د فټنس او د هر ډول غوښه لوړ palatability ستر اقدام دی خپل مطلق په پتنوسونو. ډول سهار منډې - په ډوډۍ کې پلورل کيږي. او دا په بشپړه توګه سمه نه! په ځانګړې توګه کله چې راځي د غوښينو. د غوا غوښه وروسته د پخلي خوندوره ده، دا بايد د "otvisetsya" حلالول وروسته له دوو اونيو وي، "پخيږي"، خو یوازې د سمو شرایطو الندې، سره د رطوبت او د تودوخی تاييد. په دې وروستيو کې حلال حيوان نه تاسو د بدن په هره برخه کې د مطلوبه نرموالې او (جوس) ورکړي. دا کار به نه د تېښتې او غوښي sirloin. څه ده غيرعادي غوښه، چې باید څه ته ولاړ شي ده؟ څخه لرې دا! که د جسد "پخه" نه ده، د ټولو برخو کې به ځای وچ او سخت وي.

خارجي نښې

تر هغه ځايه چې تازه غوښه (د غوښينو)، رنګ، بوی او ترکيب: کوالی شي له خوا درې معیارونه وټاکل شي. سره پيل Huệ: په کتو سره د غوا د عمر، چې دا له ګلابي (خوسی) توپير ته بیانول سور (لويانو). تر ټولو ارزښتناک خبره ده چې کولای شي د رنګ په ګوته شي - که غوښه refreeze. که تاسو په هغې کېکاږئ - د محاکمې په فیصلو سره. د خپل immutability په صورت ولري ډاډ ورکړ: دا په وار وار نکړي.

دوهم شاخص - بوی. دا باید پاکه، د کیمیاوي د زياتوالي او د mustiness نوټونه وړيا وي. د تاسو د تازه sirloin غوښي د په مخ کې - که دا یوازې د وينې بوي کوي. دا څه دي - شتون لري يوه رڼا "بوی"، د جرابې يادګار؟ آيا دا ټوټه نه اخلي!

غوښي جوړښت باید ګڼ وي، فايبر پر لاس نه د توريو او له هغوي سره نه ئ. که د غوښې نه عبارت ده "خوښۍاو" او elastic نه، ډیر احتمال دا او يا د زاړه، ښه چپنه او په مناسبه توګه reared غواګانو، او یا د اوږدې مودې د مبارزې لپاره د لارې.

د هغه څه چې د پخوي

مخکې له تاسو غوښه واخلي، په اړه څه دي چې تاسو ته پخوي فکر. په روښانه توګه، د دا هر ټوټه - په هر حالت کې د غوښينو. بټ ده، خو د يو څه لوښي ښه طريقه بلل، خو په نورو کې په بشپړه توګه نامناسبه. په هر بتان harmonic پری کول، خو په broth څرګنده بخښنه د هغې اجازه. که تاسو د مثال په توګه، سوکړک سره کچالو يا goulash غوښه جز ته اړتيا لري، بايد ښه ضلع وي: سره غوښه مناسب يې پوره butchering، دا کرپندوکي او جوس، او به د دغه ټوټه د لګښت په پرتله ټيټه وي که موږ د يو زيات "ارام" انتخابونو واخلي. غوښي broth په پرتله د خوګ او کله چې د چرګانو په پرتله ډیر د تغذیې په خپلو غوړو ښه دي. هلته د غوښې د يو لږ څه، خو د شتمنو broth (او ارزانه) تر لاسه: د هغوی لپاره، د ښه او تنديو باندې واخلي. نو دا غوره ده چې د غورنۍ د پخو اخلي پلان جوړ کړي.

د جسد په دې برخه څخه تر ټولو غوره خواړه

که تاسو ته د هر ډول حيوان ضلع برخه پاملرنه وکړي، تاسو به چې په تیرو دریو ضلع نور غوښینو ګورې. دوی د غوا "د غوښينو sirloin." نومیږی دي په پخلنځی کې دا څه شی دی؟ دا مواد په عمده توګه zazharivaniya ټوله لپاره او يا په برخي کارول. دواړه په کور کې (دا مساله لوښي له لارې)، او په طبیعت - د خطر او يا په کاڼ. عجيبه steak او sirloin د غوښينو. په "غوا" ډیزاین دا څه شی دی؟ خوندوره او د جوس کله چې د غلې په ټول غوښه پرې او په اسانی ماتې ورکړه پړاو.

بد برخه لکه څنګه چې د تنور او یا د ذغال چنډه. په ياد ولرو چې د دغه ميتود د پخلي د غوښينو ته غوره لومړی د پاشلو. د چټک میتود - په مستې يا ترش شيدو؛ ښه او با لیمو جوس او مرچ نخود د متحول. که تاسی وغواړی چې دښمنیو له Fry، او بیا sirloin برابر (عکس په واضح ډول د دې د غوښې د ګټې په ګوته کوي). خو مخکې له وهلو ده د هغه د پخوا په لکیو کې په همدې لیمو جوس او یا د شرابو د نم په شراب سرکه د پاشلو، د ټولو، او يواځې بيا د ښې پروسس کوي. که نه، نو تاسو د بوټیو یوازینی خطر دي. تاسو کولای sirloin او broth اچوي، خو بيا تاسو بايد د ځينو ډېر meaty پایله کې د سترګو لري. د مثال په توګه، د یو نابريالۍ. که نه نو، یوازې غواړي چې داسې یو عجیب ټوټه پخوي.