مرکبونه Julienne سره د چرګانو او مرخیړی

په فرانسوي پخلې په Julienne ده یوه واحد لوښي نه غوښتنه وکړه. نو salads او شوربا چې له سابه پاخه، ټوټی ټوټی په يوه ځانګړي ميتود دی چې franztsuzski julienne په نامه يادېږي. په دې ډول، د دې مهاله د په ځينو salads، واستوي او شوربا د کارولو لپاره تازه سابه پري يوه ځانګړې لاره راجع. موږ د ميوي اوريزو ورته يوه لاره لري

دا يزي غوښتنه وکړه. د دې د پري ذات دی چې سابه په څو څو ځله په چټکۍ سره برابر دي او د هغوی ګټور مال نه له لاسه ورکړي. د نن ورځې په روسي رستورانتونو julienne په نامه سره ساس "Bechamel" ګرم اصلي لوښي څخه مرخیړی، د چرګانو او يا seafood جوړ او يا cream، او په سره د پنیر د تنور پخه کړه. مرکبونه Julien په مختلفو chefs د خپلو ځانګړنو او نازکیو لري، خو د اصلي نسخې د ثبات د تل په شان دی. له امله په لکیو کې عناصر او شحمي غليظ ساس ډيش لري pasty جوړښت. تر څنګ، دا مهمه نه ده چې څه بېلګه Julien به وکارول شي، دا تل په کوچنيو کلالي یا فلزي cocotte، چې د ده د يوه لوښي مناسب په تنور پخوي دنده. زموږ hostess، په ډيرو مواردو ته ترجيح ورکوي ترڅو د دې پخلی چرګانو ډيش او د tastiest او ډاډمنه مرخیړی - shampionov. په دغه لیکنه تاسو کولای شي په اړه چې څرنګه د دغو محصولاتو له خوا Julien (بېلګه وي، عکس او لارښوونې لاندې) چمتو دي پاتې. د لاندې برخې ټول کولای شي په اسانۍ سره په هر دکان پیرودل. برسېره پر دې، دوی نور زموږ سره بلد خوند غوټۍ، بلکې په بهر کې seafood.

مرکبونه Julienne سره د چرګانو او مرخیړی (6 کسان)

د محصولات:

• د چرګانو په سينو - 2 کمپيوټرونه.
• مرخیړی - يو پونډ.
• پياز - 1-2 سرونه.
• تروه آيسکريم او يا mayonnaise - 150 G
• زېړ پنير (جامدو) - 150 G
• د اوړو - يو نيم جام.
• کوچ - 50-70 G
• Rast. د frying د تیلو.
• مالګه، مرچ (تور) دی، اودو nutmeg.
• 1 چرګ bouillon مکعب.

د "Julien" مرکبونه.

1. د سينې سره bouillon مکعب په وحشيتوب اوبه و ايشوئ. دا به د broth خوند او piquancy ورکړي.

2. وروسته غوښه دی په لاندی توګه، دا په سپڼسی پیت یا پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې.

3. دبڼوالې څرخونه، سوکړک پر غځیدلې. تر سرو نصواري د تیلو.

4. مرخیړې، پاک او پرې په يزي، هم، سره د کوچ د برسېره کړي.

5. د ترکیبی موادو چمتو کول. دا بېلګه Julien کوي "Bechamel" او بل، خو هم ډېر خوندور ساس نه کاروي. د دې په يو frying پژواک کار د کوچ هماغسې وشول او په تدريجي ډول د اوړو اضافه کړي. ولړي، نو په توګه نه جوړ ټوټی لري. قيماق (mayonnaise) اوبلن سره د broth يوه کمه اندازه او په دقت سره سره د اوړو او تېلو د يوه frying پژواک توی. د لرګيو spatula د ټکانونو سره دوام ورکړي. کله چې د مخلوط د پېړوالي سره، د دیګ اضافه کړي.

6. په یوه saucepan، سره د پياز او مرخیړی د چرګانو سره ګډ، د ترکیبی اضافه کړي. تر ملایم ښه مخلوط او بهر په cocotte خپريږي.

7. د اودو پنير غليظ طبقه وشيندي.

په تنور تر د پنير browned قشر ته 200-210 درجو په اوردجهنم 8. پخوي.

خواړه

Julien، معمولا د تهيه په ځانګړي لرګيو تختې دايروی بڼه يا سړغاړی plates. يو خدمت د دوه cocotte لري. د کوچنیو قاشق دا وخورئ، او له ښه شرابو ومينځل شي.