مرکبونه achmy، سره د مختلف انتخابونو نړیوالو کوزين

او ښايسته لږ ګډوډ کلمه achma خوندور پنير pie په نامه، په ګرجستان څو ازموينه طبقو (د نور د ښه)، Pre-پخه، چې ډک پنير چې چمتو شوی دی - یا suluguni Ossetic او یا د هغوی مخلوط دی د پام وړ. اصلي خبره دا ده چې achmy چمتو پای ته لوښي، خوندور او په دننه بهر مالګينې جوړولو.

ته د لوړ کيفيت pie پخوي، نه حتمي ځانګړي Culinary استعدادونه لري. سربیره پردې، achma ډېر په توګه په بشپړه توګه مناسب هم وروسته په لاندی ښکته خپل معمول کیفیت نهيلې کيږي او بيا پيل ته وچه شي - دا به کافي یوازې ته د خوند ټول "گېډۍ" پورته توده وي او بوی ويښه او د ژر تر ژره ورته شو وروسته نان. او، البته، دغه خواړه بايد حتمي ميز ګرم ته وسپارل شي، تر څو وکولای دا په بشپړه توګه وارزول شي.

نو په خپل تاريخي وطن دې ډيش چمتو - په ګرجستان. د دې لپاره چې دا د اوبو واخلي (300 ليتره.)، هګۍ (3 کمپيوټرونه.)، د اوړو او مالګې. د تېلو تاسو باید د پنیر، ترجیحا suluguni واخلي (500-700 جی.). د آېت پخوئ Vymeshivaya، دا بايد په ياد ولرو چې د لانجو د دا ضروري ته دومره چې د ايد د وزن، نه لاس ولري، خو دا اسانه unroll. نور achmy بېلګه وي فرض چمتو پخوئ په 5 مساوي برخو وېشلې ده، او د هغوی د هوارو کيکونه دولت څرکنده کړي. ته په یو ګرم مالګې د اوبو يو څو ثانيو ته رسوم هر کيک ضروري ده، او د نان پاڼه بيا ولېږل، سره طبقو خوندور پنير toppings د متناوب - د ټولو طبقو امتحان ته اړتيا ده promazyvat ذوب کوچ. کله چې هر څه د یو نان پاڼه کېښودل دی، د کيک سر تاسو ته اړتيا لري ترڅو د خامو پخوئ يوه طبقه پوښښ، ته د نيتبل برخي دا پرې او د تودو د تیلو توی. وروسته، د بېلګه achmy په توګه، د ډيش کولای شي د 20 دقیقو ته پخوي، او د میز ته واستوي.

نه هم ریښتیني د يو چې وايي، هغه پوهيږي چې څرنګه په سمه پخوي achmu مشتمل دي. د رښتيا نه یوازې نسخه، لکه چې په د قفقاز په هره سیمه او زموږ په هیواد کې، دغه لوښي په بيلابيلو لارو چمتو دی. دلته د هغو غذا یو - اړتيا ده ترڅو د هغه لپاره د اوړو (500 جی.)، تروه د شيدو (175 ليتره.) او هګۍ واخلي (3 کمپيوټرونه.). د تېلو، په لومړي سر کې چې چمتو شوی دی، دا ضروري پنير (500 ز.)، تروه اوموندل (100 ز.) او کوچو (200 ګرامه). Grate پنير اړتيا لوی "چپس" سره کوچ (نيمايي برخي) او ترش آيسکريم په بشپړه توګه ګډ وو. بل دا دی چې د ازموینې نه - او په اسيد د شيدو د هګۍ منحل، لږ مالګه، د اوړو د زیاتولو او په بشپړه توګه خميرهشي whisk. کله چې د ډله مناسب دی (په دې اړه 10 دقیقې وخت نیسي)، دا باید په 5 مساوي ټوټې ویشل شي. په ورته وخت کې دا ضروري ده چې د وحشيتوب د اوبو جوش، چې به د نری sheeted پخوئ طبقو څخه مخکې کېږي چې د پېر محمد پژواک ته استول د يو څو ثانيو کې حذف شي راولي.

دا بېلګه achmy سره د پنیر د ډکولو پخه پخوئ متبادل طبقو غاړه اخلي، او د ټولو ښه، که د طبقو دي کېښودل نه بهر هوارو، pleated، د "د غرونو" د اغېز مثل. کله چې د پخوئ تېر طبقه په ځای شي، د کيک کولای شي په څنډو zaschipnut شي، او د پخلي مخکی - په 4 برخو کې پرې دا.

ډير خوندور او په توګه داسې معامله achma Lavash. دا به يوه نرۍ اړتيا ارمني pita (3 کمپيوټرونه.)، پنیر (6 کمپيوټرونه.) (500 ز.)، هګۍ د شيدو يا cream (60 ليتره.) او د کوکوی (500 جی.). پنیر باید لوی دبارولو شي، نو سره د هوارولو ټوټی ټوټی کوکوی، خامه هګۍ او د شيدو (cream) سره ګډ شي. کله چې د تېلو ته چمتو دی، tortillas، pita ډوډۍ کولای خپور په يوه نان پاڼه شي، مخکې اسايس، د دا سر ته لږ د تېلو، نو بیا بیا د پنير pita سره د اضافه شوې ډوډۍ ته واستوي. په درلودلو سره په تېرو کيک کېښودل، چې تاسو کولای شي دا وشيندي toppings او د نيم ساعت پاتې دی چې په تنور دا واستوي. دغه ډول يوه بېلګه شي achmy د تیر یو په پرتله ګړندۍ پام کې ونيول شي، ځکه د خپلو اجراآتو دې ته اړتيا نه سره لا پخوئ ته مزاحمت وکړي.