سره د چرګ یا کبان Paella. د هسپانیا د نامتو عنعنوي ډيش غذا

سره چرګ Paella - دا د تر ټولو مهم دوديز خواړه يو په اسپانيا. د لومړي ځل له هغې سره په مينه مني. د شتمنو او بې ساری خوند، په ده چې په ډيرو فام، خورا په زړه پورې بوی او د چمتو کولو په اسانۍ لپاره foodies paella دریښتینو غوړېدا شتون لري. : د دې عجيبه لوښي دوه عمده ډولونه موجود دي سره چرګ سره او paella paella کبان. د دوی هر یو نه هيريدونکي خوند، او د د paella پخلي د اصلي عنصر د انتخاب پر شخصي مينې د بشري یوازې پورې اړه لري.

د paella مرکبونه سره چرګ

په لومړي ګام کې د یو منځنیو ګازرې 1-2 او 1-2 يزي semicircles پياز پرې کړي. ژوره frying پژواک تودوخه ورکول کیږی، دا د نباتي غوړي 2-3 tablespoon بهېږي. کله چې د پان ده او همدارنګه د تودولو په دا په لکیو کې د پیازو کړي. هغه په اسانی باندې منځني ګرمۍ مالگه، نو د ګازرې د پياز اضافه کړي. سره چرګ paella د ښه خوند او بوی ته پياز او ګازرې موندل، تاسو کولی شئ 1 tablespoon د کوچ کړئ.

بيا، يو چرګ سينه fillet هوارولو وچو شوو او په سره ګازرې او پياز يو پژواک کړي. اور لږ څه کم، ټول اجزا دي مخلوط. بل، د وريجو (دا بايد وچ وي) 1 جام واچول ته د پان ده. د زعفرانو يو نيم سيپې، د يو سيپې: کله چې د وريجو ښه ګرم شوي، اضافه دا seasoning لپاره د چرګانو، seasoning مالګه او مرچ سره ستاسو د خوند. بيا د مخلوط شو واچول په 2 پيالې ښه چرګ broth. لومړی، سره چرګ paella پخه په لوړ تودوخه، او کله چې د مخلوط پيل ايشوئ، تاسو ته بايد لږ تر لږه په کچه د اور مړ او د يو پرانيسته د پان وتړي. 20 دقیقو وروسته، تاسو کولای شی له مخکې د انځر د چمتوالي وګورئ. که د وريجو ته چمتو دی، paella لپاره د 5 دقیقو په اور ساتي. د بشپړ لوښي بايد ژر تر ژره د plates کېږدي نه. د خوند به ښه شي که paella به ودريږي سره پرانيسته لپاره بل 10 دقیقو کې تړل شوي دي.

د سره کبان paella مرکبونه

لومړی تاسو په وړو کړيو 300 G جسد squid (تازه کنګل) پرې کړي. ټوټی ټوټی squid په چاڼي کې ايښودل کيږي او توی ګرمې اوبه. د اوبو باید په بشپړه توګه نم، نو squid unfrozen پاتې شي.

د کبانو د fillet، چې له کافي تراکم باید ښه په ارام د اوبو کنګال شي يو سپين غوښه لري 200 ګرامه، اجازه وچ. بیا نو cubes پرې fillet. د ټوټی ټوټی څکاوه haddock ټوټې 150 g.

2 متوسط پياز او هوږه 2 cloves، پاک او بیا پرې په وړو cubes. د زيړ مرچ 1 POD او د سور خوږ مرچ 1 POD پرې په 4 ټوټې، پاک د تخمونو. بيا د مرچکو ومينځل او له محدود transverse Stripes، ټوټی ټوټی.

2 روميان ګرمو اوبو توی. بيا، نو بايد د پوستکي لرې، تخمونه لرې او په وړو cubes پرې کړي. 2 ګازرې او 2 کدوانو په پاک او پرې په نری کړۍ. د حام 80 G هم پرې په نری تړانګه يزي. 1 parsley پاڼي لازیاد بايد په يخو اوبو ومينځل شي، پرېږدي چې وچ شي، او بیا وی.

د شنه نخود 150 ګرامه په یوه تازه-کنګل توده ووځي. د سبزيجاتو broth 600 لیتر سره مخلوط 150 ليتره وچ سپين شراب (بهتره قوي)، په پايله کې د مخلوط شو زیاټې ته د زیاتولو خبره د زعفرانو د 0.2 g او ولړي تر بشپړ انحالل seasoning.

مخکې ټوټی ټوټی پياز باید په اسانی سره د زيتونو د تېلو 4 tablespoons سربیره پردې د پژواک frying Fry. په یوه frying پژواک سره د حام د لکیو کې د پیازو د زیاتولو او په لکیو کې parsley ته روان شو وروسته د اجزاو د وريجو پړاو 300 G ډک کړئ. د مخلوط شو مړ کړ. کله چې د هغه وریجی دی چی translucent، د پان يو په لکیو کې سور مرچکو او ګازرې کړي. Add د مالګې او مرچ ته خوند مخلوط.

په پژواک توی د سپين د شرابو او سابو broth دریم پخوا پخه broth. سره د په اړه د 5 دقیقو کې کم حرارت paella پژواک ونيسئ، نو بيا سره سپين د شرابو (د پاتې نيمايي) broth توی. په لوړ حرارت د مخلوط جوشو کیږدی. بيا د diced کدوانو او روميان، توده اضافه نخود او squid کړيو. د اور بيا د 10-15 دقیقو د لږ تر لږه simmer مخلوط ترورېزم. پاتې د شرابو broth توی او ټوټی ټوټی کبان fillets اضافه کړي. د مخلوط پريږدئ ترڅو د 10 دقیقو لپاره ايشوئ، بيا سره paella د پليټ لرې، دا haddock څکاوه. د پوښونو لوښي وتړي او راځئ دا د 10 دقیقو لپاره ناست دي.