د Veal Roulade: تر ټولو خوندوره غذا، د ډکولو لپاره مختلف

دخوګ د غوښينو یوازې ځکه د حقيقت نامتو چې چمتو ساده او آسانه. په دې وروستيو کې، که څه هم، د زيات شمېر خلکو د غوا د غوښې وکاروي، ځکه چې دا لږ غوړ، چې د يو ستر لامل. او که تاسو غواړئ په جدول کې یو خوندور کیني، پرته په ورته وخت کې د اضافي کیلوګرامه کولو، زده کوي چې څرنګه Veal roulade پخوي. هغه زياتره په توګه د جشن ډيش و، خو، ځکه چې د خپلو ستونزو خالي، دا ښه خدمت شي او په یوه کاری ورځ.

سره د ناک Roulade

له امله دا حقیقت چې د غوښي د - د ټولو د غوښې نه عبارت ده سخت، دا معمولا د سبزیجاتو د چمتو. په ډيرو مواردو کې، سره بانجان، چې د الیاف په نرميدو. د دې امله، چې د ليکلو د Veal ډک جوړ شوي دي. او سره د پنیر، پالک يا مڼې د بیکن له لړ. دا طرحه شوې ده چې د غوښې د نرموالې ورکړي. موږ تاسو ته وړاندې يو غيرعادي بېلګه وي سره د ناک. دا په ساده کړي، د غوښي د ده نرم او جوس او خوند - ځیرک او اصلاح. 600 ګرامه Veal باید پرې په 7-8 ټوټې شي. هر bounces - ډیر ډنګر نه، د غوښې نه ځپلی دی. دوه لوی ناک پاک د پوستکي، دي له seredinok معاف او پرې په ربعو کې. آله پرې د اودو parmesan (د قاشق جوړه) يو مخلوط لاخره pinches nutmeg او د مالګې مطلوبه اندازه. په اړه 15 دقیقو ناک ټوټې په وچو شوو کيښودل کيږي، د غوښې کلک فشار ورکول، او وتړل. د اوړو د Veal پوڅه هر رول او د تېلو (د زيتونو ښه ترکیب او غوښینه برخه) مالگه. چمتو دي "ساسج" دي پر يوه نان پاڼه او یا په یوه فورمه ایښودل، توی د سپين د شرابو يو ګيلاس او د 10 دقیقو لپاره په تنور ځای. د ټولو ليکلو له پای مخکې د دقیقو يو څو سره ښه cognac (0.5 دلۍ کافي) شيندل دي. باور وکړه، د Veal دا رول، په تنور پخه، به ستاسو د خوښې ډيش شي. او نه يوازې دا چې د خوند، بلکې د چمتو کولو د ساده.

braised رول

د هغه د غوښې پړاو ته ماتې ورکړه لازم نه دی، که تاسو کولای په نرۍ ټوټې چې دا پرې شوي دي. هره پاڼه Veal سره مالګه او مرچ دبارولو، کېښودل په دا درې کړيو زيتون، سر ته - د حام او يا بیکن نری جات، چې بايد په لکیو کې خوشبو او ځپلي پنير (دا ښه ده چې د دوو ډولونو، لکه پنير او ricotta ګډ) وشيندله شي. د تېلو په غوښه تاو ده؛ ligated رول او مالگه. د لکیو کې د پیازو بڼکو يو څو، نو د ډيش لږ تنده ماته د ورزیاتولو. بيا braised Veal roulade په جوس د روميان يو څو کېښودل، د پختي او mashed، توی خپل جوس او د broth 0.5 پيالې (بهتره طبيعي، خو دا يو مکعب څخه ممکنه ده). د خوشبو بل tablespoon او وځپل هوږه clove توی. په دغه ډول د Veal یو رول په اړه پنځلس ساعتونو تنده ماته. بيا هغې وويل: "کوکوی" ده لرې، او د ساس لپاره بل 8-10 دقیقو پخوي. دا په پای کې، تاسو کولای شي سره مالګه (که داسې ښکاري چې دا کافي نه ده) او مرچ موسم، بيا يې وشيندي خپل ډوډۍ.

سره الوبخار رول

دا بېلګه به Culinary مهارت ته اړتيا لري، ځکه چې د Veal د حيرانۍ خبره د غوښې يوه ټوټه او واېښول غوښه (د غوښي د يو پاو، جمع په 50 د وازګه ګرامه د مکعب، مالګې او نه ده ګلابي مرچ). دا بايد خپور د پوستکو يوه پاڼه، 20 الوبخار (کندو لرې او يا د ميوو پرته ژر تر ژره ونیسي) خپور بهر په مرکز ټوټې شي، سره په لکیو کې خوشبو او تور مرچ وشيندي. بيا په کاغذ نرمۍ واېښول فشار ورکول، رول Veal ثابت تار، د نيم ساعت د تنور (200 درجو) ته استول شوی دی. د تېر ګام: پوستکو راسپړي سر کاشوغه teriyaki، پېر (يا د خوښې روب سره مخلوط mayonnaise)، او بیرته د نان کوره. د پخلي د باندې تر هغه وخته چې د crackling.

سره scrambled هګۍ او مرچ رول

د ډکولو لپاره کیدای شي ډېر توپير لري، او کله کله ډېر ګلان د. دلته موږ وکړي، د مثال په توګه، د Veal ليکلو د بېلګه وي، ډک سره خوندور او غيرعادي. هغه له یوه مات قلمه ده. په جلا توګه د دوه هګۍ او د شيدو د دوه په يو ډېر نري omelet (دومره نرۍ چې دا د غوښې يوه ټوټه او يو نيم پونډه بس وه) د چمتو کولو. په پایله "pancake" احتياط ته مات نه، د thereon د شين او سور زنګ مرچکو د تجزيه يزي او نری څادر (نه چپس!) پنیر یو لوی وچو شوو ځای دی. غوښه مخلو، ligated یا منډې پړاو؛ رول په چټکۍ سره په ذوب کوچ مالگه، نو د په اړه د څلوېښتو دقیقو (ته اړتیا نه زیات 170 ټکی نه) په تنور کړي. خوند خوند!

اپل واېښول هوږه

ایا ته غواړې چې د Veal ډک سره مڼې ليکلو لپاره - "کوچني ډولونه" غوره کړي. سترو او غليظ کوکوی نه propechsya، او د جوس چې د یو لوی رول دننه فورمې به کله پرې تعقيب کړي. د دې لپاره چې د Veal يو پونډ باید په وړو ټوټې پرې شي، لا د غوښې ته تریرغل، سره مالګه او مرچ خوند ټوټی ټوټی، بيا په يوه څادر اودو شنه ترش-خواږه مڼه کړي، دا سره د هوږه فشار clove ګډيږي. د انحصار (يا cleaved) ليکلو شلو دقیقو ټینګار، په ګلانو مالگه په غوړو، او بیا د مخنيوني ته ډير جوس تخصيص 20-30 دقیقو، تر نرم.