د herring Tartar: چمتو ساده!

د تاريخ له مخې د پخلي خام غوښه maloobrabotannoe خوري، ډېر مفکوره، چې د کوچيانو پورې اړه لري، د Mongol-Tatars (له خوا په لاره کې، ځینې دلته د ډيش په نامه یو مستقیم پرتلې لګوي). ډېر امکان، دا داسې ښکاري چې رښتيا شي، بلکې د عصري علومو د Culinary اوس هم دغه ګڼي چې یوه سنتي ډيش severofrantsuzskoe. د herring tartare، په حقیقت کې، کولای شي چې د مديترانې د پخلې په منسوب شي. ښه، راځئ هڅه پخوي؟

کبان tartare

tartar Herring څه ده؟ بې له شکه، دا نرم ډيش، چې طرحه شوې ده چې د هغو foodies چې نه د خوند او د خامو غوښه (د غوښينو، Veal، د آس د غوښې) په څېر خوند نه د خوند قناعت. د بدیل په دې صورت کې - وحشيتوب، تقریبا تازه herring (له خوا په لاره کې، کیدای شي لری او د نورو کبانو ډولونه).

په لاندې پورتني، د herring fillets په ګټه د tartar د رول د امریکا د جوړولو، په لکیو کې کوچنۍ کوچنۍ برخې. پلس نور هګۍ، مڼې او سرو پيازو - دوی هم پرې په وړو cubes. بحېرې کولای شي چې يا د آيسکريم او د نورو اجزاو وي. بايد يادونه وشي چې د herring tartare - appetizer ده هراړخیزو: دا portioned سلاته او په ساندویچ "blotches"، او د ځمکې د غوښينو، کچالو، هګۍ يو مخلوط. نن چمتو دې ډيش دی چټک او اسانه!

د سره کچالو herring Tartar. اجزاو

• وحشيتوب Herring - fillets 3 جسد.
• جوش هګۍ - 6 توکي.
• د مڼو نوعي اسيد څو (شنه).
• ارغواني پياز - 2-3 سرونه.
• تروه ډبل - ښیښه.

د لوښي د سينګار موږ شنه پياز ته اړتيا لري، دل. د خپل خوند له مخې - هم دا به راشي چې د محکمې له مڼې لږ سرکه منځني کچالو، مالګه، مرچ مخلوط کيلو.

د چمتووالي

په کچالو herring Tartar چمتو وبخښه ده:

1. د پيازو پرې په سمه توګه د وړو. د دا چپ تريخ، چې دا دومره تېز نه لږ، د هغه د 15 دقیقو په یوه marinade کړي. د 5٪ سرکه (مڼه) او يخې اوبه مساوي برخو کې د marinade ترکیب (بهتره پاک یا جوش). د دې marinade په لکیو کې د پیازو ډک کړئ.
2. له مڼې د اسيديک پرې لرې، د اصلي لرې او د ډنډر. په وړو cubes ميوه خميره د پرې کړي.
3. سخت جوش هګۍ، هوارولو وچو شوو دانې.
4. په همدې ډول د کبانو fillet. تاسې کولای شی چې دا لاړشی او غوښه grinder له لارې، خو د اجزاو د پاتې باید هوارولو په لکیو کې شي، او یا herring tartare ترلاسه خيشته يا مايع.
5. له پياز (سره لېږدونه او د يو marinade) د هګۍ مخلوط، د هغوی د herring او مڼې fillets اضافه کړي.
6. د ترش اوموندل ورزیات کړئ او ګډ. ددې لپاره چې په اعتدال مالګه او مرچ وڅکئ.
7. کچالو دانې تر پخه په بشپړه توګه، ارام. په مشرانو غونډاری د ريښو د يوه سيپې رخصتۍ کاروي. د یو ډکول جوړښت کچالو د لنډولو له ښکته وروسته تمه.
8. سره د کچالو د يو مخلوط، tartar کښتۍ څخه ډکه کړئ. سره شنه پياز، سور پياز، دل د سينګار. يو جشن ډوډۍ چمتو ده!

او په ضمن کې، د شيريخ د دې ډول - یو لوی ساندویچ خپريدو کړې. او که تاسو نه ځل لپاره د پخلي کچالو لري، چې تاسو کولای شي په ساده توګه د "Borodino" (او يا نورو جودر ډوډۍ) tartar ټوټې خپور - سينمايي ډېر خوندور او ښکلی!

سره tartar ساس Herring

که تاسو په بشپړه توګه د رستورانتونه chefs، د خپل incarnations یو د نظرونو په باور tartare - ډېر، ډېر مشهور په ټوله نړۍ کې د فرانسې د ساس، چې د ده چی د لوښي بیلابیلو سوړ دنده په شاوخوا کې. د کلاسيک بېلګه وي شامل mayonnaise، د ليمو شيره، Capers او خردل باندې، پياز او gherkins. دا ټول اجزا دي په ځمکه (په لکیو کې او يا پري)، سره mayonnaise مختلط. د ساس tartare ساده او روژه د چمتو کولو پروسه ده. اوبه (يا په جلا کانتینر ته غوټه عرضه) دا مخلوط کیدای شي څو غوښه او کبان. په ګډون herring. د دې، چې موږ يوازې د اړتيا د کبانو د fillets پخوي، سره د پياز کړيو پياز وشيندي، د tartare توی او په توګه په ميز باندې يوه سړه د مرغانو ته خدمت وکړي.