د غوښې او چرګانو خواندور ساس بېلګه

غوښه او د چرګانو - خوږې او خولې-خړوبوو لوښي د برابرولو لپاره د دوديزو نیمه پای محصولات دي. خو څومره به په ترکیبی موادو سره چې د دوی دنده پورې اړه لري. مرکبونه ساس په دې ليکنه کې دې او څومره نور - د غوښه، چې کولای شي د خدمت مخکې د ډيش واچول شي، د غوښې ساس بېلګه وي په کوم کې چې دا ممکنه ده چې پخوي.

د غوښي لپاره "عنعنوي" مرکبونه ساس. د دې لپاره چې دا، نو تاسو بايد د يوه ډېر شتمن واخلي غوښي د broth کې چې د پياز او ګازرې د پخه غوښه. دغه سابه غربان کارولو نيټې له خوا زياته کړه يو مرچو، مالګې او د روميانو رب يو جوش دولت د مخلوط راولي اوړه. د broth کمه برخه په يو ګيلاس توی او دا لږ د اوړو د تشويش لري. کله چې د broth سره د سبو د مخلوط جوش، ته اړتیا لرې چې د اوړو د مخلوط نری د ويالو د توی، داسې بريښې چې په دوامداره توګه د لوټی ډډه وکړي. نو توی ساس کولاي شي غوښه ډيش.

د غوښي لپاره "petite" مرکبونه ساس دی د "عنعنوي" پر بنسټ چمتو. دا ضروري ده چې د چمتو دا، د معمول په څېر. په دې وخت کې، په يوه جلا saucepan Fry د خواږه مرچ، ګازرې، پياز او parsley د ريښي د ډېرې کوچنۍ ټوټې دي. د ټول مخلوط دی ډېر ښه مرچ او مالګه او د جوش مايع اضافه کړي. A little تاوده او د ټولو - د ساس ته چمتو دی.

د غوښي لپاره "ليمويي" مرکبونه ساس دی ډیر په عامه توګه د يوه او خوشبويه. نارنج باندې ګرمې اوبه توی، نو د سياټل په grate. په یوه کوچني saucepan، سره د لسو دقیقو لپاره یو د سياټل په اوبو ايشوئ. په پایله مايع دپرواز او وصل دا منحل نشايسته، د ليمو شيره، بوره. دا ضروري ده تر څو د ساس د پېړوالي انتظار، او اړوي چې دا پړاو. په دې وخت کې کوي، چې د نارنج جوس، خړ پړ کړي چې دا او د ډيش کړئ، په بشپړه توګه سره ګډ. کولای شي په ترکیبی adjika او ځمکني تور مرچ شي.

د غوښي لپاره "سپين" مرکبونه ساس دی لپاره Lamb، Veal یا سوی کامل. دا اړينه ده، چې سره د کوچ د اوړو د ګډ، او بیا د مخلوط ګرم فلتر broth تشويش لري. د ساس باید د کم حرارت په اړه د لسو دقیقو ته چمتو وي. ته يې توی د هګۍ د مخلوط او د اوبو، او همدارنګه د ګډ، مالګې او کوچ کړئ.

تروه اوموندل لپاره د چرګانو د ساس "قيماق". په کاسې، په ګډه د کوچ او د اوړو، او بیا د غليان ټولو broth منحل. بل، د ترش آيسکريم په لسو دقيقو د ساس او مالګه، فانينشيل او دانې کړئ. په پای کې لږ کوچ واچوي.

تروه اوموندل ساس "د پيازو" ده د چرګانو او خوګ دښمنیو له پوره. دا ډېره دې ته ورته په توګه په تېرو بېلګه وي برابر شوی دی. په داسې حال کې ځي د "اوموندل ساس"، تاسو باید د هوارولو په لکیو کې د پیازو Fry او د پخلي په پای کې د ساس دا ضمیمه کړي. د ټولو په ګډه دانې، له ګرمۍ لرې، او سره په لکیو کې دل وشيندي.

تروه اوموندل ساس "horseradish" د "آيسکريم" پر بنسټ چمتو شوی دی. په داسې حال کې د آيسکريم ترکیبی موادو د چمتو کولو، دا ضروري ته horseradish چمتو دی. د دې هدف لپاره د کاشوغه horseradish توی د سرکه، ښوروا او د اوبو مخلوط. د اور په مایع کی کیږدی، تور مرچ او Bay د پاڼی نخود اضافه کړي. د horseradish مخلوط به اړتيا تقريبا په بشپړ evaporate او د بېلا بېلو ساس sslivochny اضافه کړي. په پای کې د مالګې د زیاتولو او د کوچ واچوي.

مڼی غوښه نور پخلي ته اړتيا لري. دا اړينه ده چې په بشپړه توګه د مڼې، غزنی او ټوټې پرې کړي. د مایعاتو د يوه کمه اندازه يې يو چمتو دولت ته پخوي. لږ څه ارام، یو غلبېل په کارولو سره له بېخه، د cinnamon پوډر او بورې اضافه کړي. چې د منځني ګرمۍ ايشوئ او سره یو ټرست دا whisk د ساس ضروري ده.

دا بل بېلګه وړاندیز ده "سره د شرابو اپل ساس." مڼه ټوټې باید سره یو بورې شربت (بوره، د اوبو، لیمو او اسيديک، nutmeg) او د 15 دقیقو د پخلي دا ډکې شي. په پایله مخلوط شو چاڼي کې د کارولو له منځه او د شرابو اضافه کړي. اوس د ساس بايد د يو غليظ اوموندل مینځه والړه شي. دا ساس به د برابرولو لپاره د یو ښه بنسټ وي خوږ ترش ساس.

د واستوي وړاندیز غذا کولای شي چې د غوښې د هر ډول غوښه لوښي دي.

ښه اشتها!