د پسرلي ډوډۍ: سرې سوپ سره

د اوړي د سوپونو څخه، معمولا یوازې د اکروش ذهنیت ته راځي، ډیری ډیری پخوا بورډ شوي، مګر یو څو خلک په یاد دي او د داسې حیرانوي ډوډۍ پخلی کوي، لکه د سوټروټ سره د سوپ ساړه. مګر دا یوازې یو خوږ او روغ ډوډۍ نه ده. دا په میز کې ډیر اغیزمن ښکاري. یوازې د دې شتمني بیټروټ رنګ په یوه پلیټ کې وګورئ، او دا ټول د ګرین چرګانو سره وټاکل. تاسو او ستاسو میلمنو لپاره یو حیرانونکي خواړه چمتو شوي. دا په ډیرو هیوادونو کې چمتو شوي، چې ډیری ریستوران یې لوړ کړي، کوم چې نشي کولی خو خوښ دي، ځکه چې تاسو کولی شئ تل هغه هغه څوک غوره کړئ چې تاسو یې خوښ یاست.

سرد سوپ د بیټروټ سره (کلاسک نسخه)

د دې لارښوونې لپاره تاسو به چوغندر (3-4 ټوټې) ته اړتیا ولرئ، هګۍ (3 ټوټې)، کیفیر (0.4 لیټره)، شنه (ډز او پیاز)، او همدارنګه تازه تازه کڅوړې (4-5 ټوټې). دا لارښوونه د چوغندر لومړنۍ تیاری وارزوي: دا باید پرانیستل شي، د کیوبونو کښت او کښت کړل شي. او دا باید په یوه ځانګړې طریقه کې پخیستل شي: په ساسسن کې د لمرې سبزیجونو اضافه کول شامل دي او په کافی اندازه اوبه ډک کړئ ترڅو اوبه په محدوده توګه پوښل شي. بیا تاسو ته اسید ته اړتیا لرئ، په عصري توګه دا د لیون استعمال کول د پام وړ دی، مګر تاسو کولی شئ په زاړه طریقه سریک (میز یا مڼه) هم وکاروي. دا وخت خورا مهم دی، ځکه چې د دې برخې اضافه به د رنګ روښانتیا تضمین کړي او رنګ به په بشپړه توګه د سبزيجاتو پریښودلو اجازه نه ورکوي. چوغندر ته د خوند برخه وخورئ او د تړلو لرګیو لاندې د تودوخې تودوخه هرڅه په بشپړه توګه وخورئ چمتو والی پداسې حال کې چې دا کولی يش کولی شي، هګۍ وخوري: دوی اړتیا لري چې سخت، شیل او غوړ شي. کککي یا کټګورۍ په لوی لوټی کښی کړئ. په یو ساسسیپ کې هر شی د شلو چوغیو سره مخلوط کړئ، نمک سره موسم او کافیر مزه کړئ. د سوپروټ سره سوپ سرد چمتو دی، دا یواځې د تازه بوټو سره د هغې د جذبولو لپاره پاتې دی. تاسو کولی شۍ خارج کړئ او هغه د خړ کریم یا یاغیر سره بدله کړئ. په هر حالت کې، دا ښه دی چې ډوډۍ ورته واچوئ چې په یخچال کې ودریږي.

د شاتو او زچنو سره سرد سوپ

تاسو کولی شئ دغه لارښوونه توپیر کړئ او د دې لپاره یې زکچینۍ اضافه کړئ او د کیفیر لیرې کول. د دې کولو لپاره، ټول سبزيجات باید ابلاغ شي او په پاکۍ کې وګرځول شي، ځکه چې تاسو یې د توریو سره په مخلوط کې پیس کړئ. نمونه او مرچ د نتیجو سوپ ماسش لرونکي. د آلاس، کریمي پنیر او همدارنګه د لرګیو وړ مټ په څیر، شینګانې ښه دي.

د شاتو او حام سره سړه سوپ

بل ډول ډول بیټروټ. دا سوپ به د حام او روميانو د شتون له امله خورا غني او اطمینان راولي. د چرګانو، ګازو او روميانو درې ټوټې واخلئ. ټول د منځنۍ تودوخې په وخت کې ریښی تر هغه پورې چې ریښی چمتو نشي، د سریک په اړه مه هېره کړئ. بیا تاسو اړتیا لرئ چې کچالو زیاته کړئ. کله چې چمتو وي، سوپ له اور څخه راوباسئ او هغه یې ټک کړئ. کڅوړه او د پښو په مینځ کې حرمې کښت او د مخکینۍ ژمې ګیټرو کې اضافه کړئ ، میز سره ګډ کړئ او خدمت وکړئ. د تختو څخه ډک کړئ، د خټکو غصب کڅوړو او شینیو سره خوندور کړئ، او له پورته څخه پورته نیمه هګۍ اچول شوې. لکه څنګه چې تاسو لیدلی شئ، د چوغیو سره سوپ کړئ، کوم چې ځانګړی لګښت ځانګړې لګښت ته اړتیا نلري، د ګرمې ورځې لپاره د غرمې ډوډۍ ده. دلته اصلي ریستورانونه دي، مګر هیڅوک تاسو له اجزاوو سره تجربه کولو نه منع کوي. اصلي عنصر چوغندر دی، دا د ذائقو بنسټ ورکوي او تر ټولو مهم، رنګ.