د خوګ د غوښې او نورو ترکیبی

د خوګ تر ټولو عام ساس - "Bechamel". د خپل چمتووالي به د کوچ 55 G، د اوړو 1 سيپې، 0.6 ليتره د سړو د شيدو ته اړتيا لري. په یوه skillet، د کوچ هماغسې وشول او تاسو باید د په اړه د 2.5 دقیقو د اوړو، Fry کړئ، نو ورو ورو د شيدو توی. ساس د 10 دقیقو لپاره، د ټکانونو سره په پرله پسې پخوي، که نه نو دا به وسوځوي. د ډله اجازه ارام، په داسې حال کې چې دا په کلکه thicken. که د خوګ د ساس اضافه نیم مرخیړیو مکعب، نو خوند به ډېر شتمن شي. په بېلګه شیدې، تاسو کولای شي د چرګ یا د خوګ broth تعویض. په دې صورت کې د بنسټ اړوي لپاره د "رابرټ" ساس - کلن فرانسوي seasonings.

د ساس چمتو کړي، "رابرټ" باید په کوچ پياز Fry، لږ وچ سپين د شرابو او د ساس يوه اډه توی. د ډله مخلوط ته منځني حرارت د تياريو، د شړشمو dessertnuyu یو spoonful اضافه کړي. بشپړ ډول او په ارام د دخوګ ساس.

کله چې په یوه frying پژواک خوګ frying، غوښه جوس، چې د ډيش او "چینونه" بېخ د پېړوالي سره ولاړ دي. د د ساس، غوښه چمتو شيره deglaziruyut، چې د ده سره د مايع يوه کمه اندازه مخلوط. دخوګ غوښه جوس ترکیبی موادو سره د آيسکريم، Brandy، د سبزيجاتو د broth، تيزابي ميوو جوس، بندر سربېره چمتو شي. د غوښه جوس او واستوي د سبزيجات لکه روميان اضافه کړي. Mixed سره غوښه جوس، د روميانو puree په ډله، چې د ده سره د شرابو سرکه فصلي او د خدمت بدل سوکړک خوګ او ساسج. غېر ساس له خوا deglazirovanii غوښه جوس شراب تر لاسه کړل. بيا د ساس دی الوبخار، لږ جیلې او سور currants یا cranberries، غليظ اوموندل زياته کړه. ساس لږ تاوده او للمي د حام یا سوکړک خوګ.

دخوګ اکثرا کباب غذا چې معمولا لپاره په لټه کې دي پخه کړي وه. خو د barbecue ساس معمولا ترې وګرځوئ. کباب سره د ساده چکنی دنده ترسره کولای شي، خو د يوه ځانګړي چمتو ساس به څومره tastier وي. د ساس کباب کور چمتو سره د جوش اوبو يوه کمه اندازه د روميانو رب ګډ ضروري ده. ښاخه بري ته اړتيا او mince یا هوارولو وچو شوو د پاشلو. د روميانو د رب په لکیو کې الوبخار، ځمکې د لږ غوزانو، د دڼيا د تخم، د ليمو شيره کړئ. د 5 دقیقو په کم حرارت ساس دانې، ارام. ښه سوړ پانسمان د خدمت وکړي.

د غوښي د ساس

د ساس به د کوچ 55 ګرامه، 150 ګرامه سپين مرخیړیو یا تازه مرخیړی، ښوروا، کاشوغه اوړه، 0.6 ليتره د رومي بانجان، جوس اړتيا چمتو کړي. مرخیړی باید پاک شي او پرې په نرۍ ټوټې. بيا 6 دقيقې يې په کوچ Fry. توی د فنګسي د غنمو اوړه، توی د رومي بانجان، جوس او broth. د پخلي د ساس په کم حرارت لپاره په اړه د 25 دقیقو. تاوده خدمت وکړي.

ښه بر د جوش غوښي د زعفرانو د ساس. د پخوي تاسو د 1 ليتر اړتيا broth، د کوچ 40 G، د اوړو، لږ پياز، celery او parsley، سپين 1.3 tablespoons وچ شرابو، پوډر او یا د زعفرانو انفيوژن. دا ضروري ده چې د هوارولو د پيازو د وچو شوو او په کوچ دا Fry. په broth له منځه وړل شوي سپين ریښې او مالگه په پياز اچوي. د اوړو د اوبلن broth، مخکې مالگه سره کوچ کړئ. یو ساعت لپاره د دانې. د ساس و مینځئ، د زعفرانو او سپين شرابو اضافه ته په تودیدو ده.

د سوکړک د غوښينو رومانیايي "Ostropel" ساس ښه طريقه بلل کيږي. د پخوي دا تاسو باید د سره lard د لکیو کې هوږه Fry، بيا لږ اوړه کړئ. د جوش اوبو او يا ګرم broth وزن رقیقو. دانې د 10 دقیقو لپاره، د موسم سره د يوه کمه اندازه د شرابو سرکه او سور مرچ. دا ترکیبی هم کولای شي سره د روميانو رب پخه شي. "Ostropel" او همدارنګه د سره وری ځي، د ټولو چرګانو او د لوبې څخه د لوښي.