دخوګ ragout

Stew دخوګ يو ډيش د غوښې ټوټې. په اړه دا او څنګه پخوي، موږ به په دې ليکنه کې خبرې وکړي.

د خپل چمتووالي اصل دا دی چې د غوښې ټوټې لومړی مالگه، نو زياتره په ځينو غليظ ساس سبزیجاتو لیکورکرم،. د روسیې د پخلې په د لیکورکرم غوښه ټوټې، کبان، سابه او یا مرخیړی د لوښي په شان شوربا شامل دي.

دا دې باور دي چې دا اړينه ده چې په يوه stew يا لوبيا باید موجود وي، او یا، د کورس، غوښه. د قانون په توګه وکاروي Veal، د خوګ، د پسه يا د چرګانو، خو یوازې د ځوان. دا هم مهمه ده چې په stew د غوښې او سبزيجاتو په نسبت تقريبا ورته وه. د دې لوښي، کوم لوبيا وکاروي، خو په عمومي توګه - یا لوبیا یا نخود دی. د خوګ د stew، د مثال په توګه، په ګډه د غوښه او سابه سره لوبيا. مرخیړی زياتره سره غوښه د ګډو.

په پیل کې، د غوښه، چې د پخلي لپاره کاروي، په جلا وسوځي. بيا، لوبيا، مرخیړی او د نینی سابه هم، او له غوښې سره یوځای شول. دوی ته د broth واچول او په ګډه لیکورکرم. سابه او غوښه دي ډېر هوارولو پرې کړي. هره ټوټه بايد توپير شي.

زياتره یوازې په یوه عادي مساله لپاره شوربا کارول. خو هر ملي پخلې په خپل دې ډيش خپله نسخه لري. د مثال په توګه، په ایرلنډ، تياره بير د زیاتولو خبره، او په ایټالیا کې - د شرابو او روميان.

د Ragout سره کچالو خوګ چمتو ښایسته ساده. د هغه لپاره تاسو ته اړتيا لري، البته، خوګ (800 ګرامه) او د کچالو، دوه ګازرې او پياز، روميان 500 ګرامه او د کدوانو په 800 ګرامه د يو نيم کيلو. لکه څنګه چې همدارنګه د 3 لوی cloves هوږه، بیخونه (مرو تازه)، مالګې او د خوښې د دیګ تاسو.

نو، غوښه، ومينځي، د وچ ټوکر او په وړو cubes ورته پرې کړي. واچول سره د تیلو او Fry د fryer تر شائسته.

پاک او ټول سابه ومينځي. پرې په cubes ورته. ګازرې او پياز په يوه roasting پژواک غوښه کیږدی. لږ Fry. بيا د کچالو د زیاتولو او د، د ټکانونو سره په دوامداره توګه، د په اړه د 6 دقیقو پخوي. د کدوانو په Add، ولړي او په همدې اندازه پخوي. په بانجان، دیګ او مالګه ولړي. لپاره په اړه يو بل 12 دقیقو په منځني ګرمۍ Simmer تر کچالو چمتو دي.

د هوږه وځپی او د بوټي او د دیګ په ګډه په يو stew اضافه کړي. د ګرمۍ څخه راویستل او د 10 دقیقو دا اجازه پيونديږي.

ستاسو خوندور او خوند خوګ ragout چمتو دي.

د مديترانې د پخلې په دی توگه تل د اصلي يوه لوښي چمتو کوي. دا د 6 servings طرحه ده، او د پخلي وخت يو ساعت کې د لږ وخت نیسي. د اصلي عنصر، البته، ده دخوګ (900 ګرامه)، يعنې خپل fillet. څرنګه چې دا د روسیې د نه ده، او د اجزاو خورا ملي نه دي، خو له ډېر پخوا زموږ په رژيم کې شامل شوي دي.

په دې ډول، د بېلګه stew د celery 6 ډډونو، د ¼ سيپې وچ thyme، د ځمکنیو cinnamon، Rosemary او د دڼيا، د کنسرو روميان 400 ګرامه: خوګ د دا ډول موادو د شتون په معنا. همدارنګه دوه ګازرې او پياز، هوږه cloves 3 لوی، نيم سيپې مخروطیانو توتان، د کنسرو نخود 200 ګرامه، 125 ګرامه Madeira، خوند مالګه او مرچ او 3 Bay پاڼی.

د غوښې ته cubes پرې او مرچ او مالګه توی. يو ګازرې د وچو شوو coarsely، بل - د وړو. Celery - ټوټی ټوټی. پياز او هوږه هوارولو لاخره نسکوره شي.

په يوه ژوره frying پژواک غوښه cubes Fry. 10-12 دقیقو وروسته، لرې يې، او په د اړه 7 دقیقو کې ورته پژواک سابه Fry. بيا د په اړه یوه دقیقه داني او د دیګ او Fry اضافه کړي. د Madeira او دانې توی. او بیا بیرته د غوښه، د coarsely په لکیو کې ګازرې او روميان اضافه کړي. آيا ټول فانينشيل په دوامداره توګه، که نه نو د ډيش مخ سوزېدلي ونه باسو.

نیم ساعت وروسته (کله چې د غوښې نه عبارت ده د داوطلبۍ او خوند، او د ساس - غليظ) په نخود ولړي او د 6 دقیقو پخوي. ته چمتو خوګ ragout اجازه لپاره لږ تر لږه د 10 دقیقو لپاره ودرېږي. لکه څنګه چې د يو اړخ ډيش پوره mashed کچالو طريقه بلل کيږي.

ښه اشتها!