دخوګ cutlet "په روسي." د جوس او د داوطلبۍ د خوګ کوکوی مرکبونه

په سمه دخوګ cutlet ده په ميز باندې د روسانو د غوره ځایونو څخه یو. دا چې د خوګ خپلوان cheapness، پخلی ساده له امله، او تر ټولو مهمه، سره سره د نرم ثبات يو ستر خوند.

په روسیه کې د چرګانو: يو مختصر تاريخ

Cutlet mincemeat اتلسمه پیړۍ څخه په روسي پخلې په نامه. په فرانسه کې (چیرته چې، په حقیقت کې، هلته و يو نوم "د وچو شوو") د هډوکو د غوښې يوه لوښي چمتو، د ټاکلو د دې ضلع.

د واېښول غوښه روسي Patty 19th پېړۍ په لومړيو کې راښکاره شو. په لومړي سر Veal ته يوړل شو، بيا - چرګانو د غوښې (بايد برګر "Pozharsky" له Torzhok).

په روسي پخلې په خوګ عصري cutlet سره سپين ډوډۍ واېښول غوښه، د شيدو، هګۍ او د دیګ ټکیدلی څخه چمتو کړو. د مخلوط په breadcrumbs نړېدلې، مالگه تر د تېلو پخه کړي وه.

د چرګانو د هډوکو - په ميز باندې لږ مکرر میلمه. دا معمولا د رخصتي جدول د ډيش.

څنګه کولای شو چی د خوګ دښمنیو له پخوي

• لومړی تاسو ته اړتيا لري چې د خوګ په سمه توګه غوره کړي. لومړی، دا باید د تازه، برخمنه نه (او خامخا کنګل نه) وي، او دوهم، د خوګ بايد د جسد (چیرته چې لږ د عضلاتو) په سر کې وي، او دريم دا چې نه باید وي بهرنی بوی (غوښه رائج نه).
• دخوګ ټوټې تاسو غواړئ چې پرې او پرې zhilochki plenochki - ټول هغه شیان چې د سره رغښتونکی غوښه کې لاسوهنه وکړي.
• مخکې د پخلي دخوګ کولای شي په سپين شراب (اختیاري) او یا د د دیګ (اختیاري) يو مخلوط کوټ او يو لږ څه ارام ټکیدلی شي. دا به تاسو ته خوشبويه خوګ دښمنیو له فرصت ورکړي.
• د ص ندوق ډک عکس چمتو مرکبونه کولای شي په ډېرو سرچينو وکتل شي. دوی په اړه يو شان دي. لومړی کار ده چې د غوښې له لارې شئ. ډکول باید ډیر کوچنی نه وي. که تکيه خوګ، پخلی ډکول څه وازګه وړاندې د غوښو ټوټې کړئ.
• په غوښينو د هګۍ په شيدو د ټکیدلی او لمده سپين ډوډۍ ته ننوځي، سره د هوارولو په لکیو کې پياز او د دیګ ګډيږي. کيک، رول په breadcrumbs، په مالگه په غوړو کې جوړه کړئ.
• ځینې غذا ودانۍ سره یو کوچ په لکیو کې کنګل او يا د منځني ټوټه patties په لاندی توګه زياته کړه frying مخکې واېښول برابر کړي.

سره د ګامونو په ترتیب موافقت یقیني کوي چې د خوګ د وچو شوو ده جوس او د داوطلبۍ.

د خوګ دښمنیو له جدي "په روسي« څلور ستره برخه

1. دخوګ - 1 کيلو؛
2. د شيدو د - 1 جام؛
3. هګۍ - 5 ټوټې؛
4. ښار bun؛
5. پياز - یو مشر د منځني اندازه ده؛
6. تور مرچ - 1 TSP؛
7. کوچ - 100 ګرام؛
8. نباتي غوړي - يو ګيلاس؛
9. مالګې (پاتې سيپې نه)؛
10. هوږه - 1 clove.

د "په روسي" لپاره د خوګ د غوښې دښمنیو له چمتو کولو پروسه

• د خوګ يوه ټوټه د پلټنې، ټوټې پرې، چې د يوې کاسې ته واړوي. که د غوښې نه عبارت ده تکيه شوي وو، پرې په وړو (50 ګرامه) د lard يوه ټوټه، چې د کاسې سره د خوګ د زیاتولو او د ګډ. په يخچال کې د نیم ساعت کی کیږدی.
• ښار bun په شیدو کی لانده شی. نیم ساعت وروسته ځبېښل دي، خپل لاسونه په وړو ټوټو وځپی.
• د پيازو هوارولو هوارولو وچو شوو. د وړو، د زيات خوشبويه ده خوګ cutlet. د پيازو مرکبونه چمتو کیدای شي د مختلفو: تاسي کولای شئ د تېلو، يخ د پياز Fry او په يو چمتو جوړ ډکول توی. داسې باور کیږي چې خوندور خوګ دښمنیو باید د پياز هر ټوټې نه لري - نو بايد يوازې د يو ګرينوف وي.

• د يخچال څخه د دخوګ دغوښې ټوټې لرې او ګډ سره د پياز ټوټې ټکیدلی ليکلو. یو لوی grille له لارې په يو غوښه grinder مه.
• په يخچال ته د يخ د چمتو پياز، مالګه او مرچ او ځای ولړي.

د تیاري د lezone (ساس د کوکوی ومينځي)

• له دوه جلا هګۍ yolks، پوټکو په يخچال کې بستري شو.
• درې هګۍ yolks او د شيدو د دوه tablespoons سره درې سره نښلوي، تر ملایم پرمای whisk (په توګه د omelet) مات کړي.

د ترکیبی موادو ته اړتيا ده، په breadcrumbs boning مخکې mince کيکونه ومينځي.

ته پر مهال frying غوښینه خوګ cutlet، یو عکس چې دا امکان څخه د وچ د توپیر وګورئ، د يوه مرکز په توګه نرۍ تر لاسه يوه شرکت (خو په سخته نه) قشر cutlet چې د ترلاسه کولو دا پروسه ضروري ده.

د کوکوی د تیاري

• د يخچال مارک تر يخ فوم پروټينو قمچينو جلا.
• په دقت سره سوړ غوښه سره نښلوي، د ټکانونو سره په نرمۍ.
• د اور په یوه saucepan کیږدی (دا دی په زړه ته یوه ژوره ووټونو-اوسپنې frying پژواک وکاروي)، توی د لمر کوچ (نیم جام)، د کچه باید د کوکوی د منځني ته ورسيږي. د هوږه يوه کوچنۍ clove کیږدی.
• لوند لاس ته patties جوړوي، پر ځای د يو ټوټه (10-15 ګرامه) په دننه کې کوچ په لاندی. کوکوی ته اړتيا لري چې څومره به د پان برابر نه. معمولا د څلورو لويو کسان.
• په lezone Dip، په breadcrumbs رول. که دخاورو په بشپړه توګه نه تر پوښښ cutlet، بیا یو ځل بیا غوټه په lezone، او - په breadcrumbs.
• له تاوده (تقریبا جوش) د سبزيجاتو د تیلو څخه د هوږه لرې، په چټکۍ سره meatballs کړي. پر سرو زرو تر نصواري دواړو خواوو Fry.
• د meatballs لومړنۍ ډله، په لوښي هر ډول بدلون، چې کېدای شي په تنور اوردجهنم شي لرې کړئ. دا کیدای شي یو ښکلی کلالي یا شیشه کابینې تنور.
• د د د جوش د تیلو د کوکوی دوهمه برخه جوړوي مطلوب ټولو لومړی برخه (دوی د راتلونکي داځکه بڼه د خوسا)، مالگه په cutlet، له کوچنيو شونو لرې لپاره د تنور په يوې کاسې ته واړوي ده.
• په preheated تنور برګر، هغوی به په چوکاټ کې د لسو دقیقو مزل ته شتون.
• د تنور پړاو ته اړوي، لرې د patties نه.

د لوښي په کوم کې چې هغوی دلته څه د تنور څخه د "په روسي" تود خوګ دښمنیو له خدمت وکړي. وشيندي سره د مالګې او crumpled parsley وی. لکه څنګه چې د يو اړخ ډيش شي کچالو، mashed کچالو، وريجې، يا يو د عنصر د سبزيو سلاته ډېر جوش.