خوږې او سالم کبان herring: د کالورۍ په محتوا او غوره غذا

ښايي په روسي پخلې نه کبان، د عام زیات او په پرتله herring نامتو شته. ښه، هغه څه چې د يو جشن ډوډۍ بشپړ پرته narezochka خوشبويه، فصلي سره خوشبويه تېلو او وشيندله سره پياز؟ دا نه هيڅ چې زياتره د epithet کارول لپاره د مرغانو "روح." او د کار وختو، دا ښه ده، ځکه چې په اړیکه کې شي herring حتی د بحران ستونزمن ځله ګران نه کب دی. خو چې نه دا د هر لږ جشن! په عمومي زياتره کورنۍ دي د باور چې د نوي کال او نه د عنعنوي "کوټ" پرته غيراسلامي پوره. او چې دا "کوټ" اصلي خبره؟ البته، د کبانو herring!

دا ډول چې د دې کبان نه یوازې د روسیې د Culinary دودونو admirers د تجربه reverent Attitude. نه لږ شان herring، ناروي او فنلنديانو، سويډنيان او جرمنيان، او د نورو ملتونو د پخلنځیو سره دې د کبانو ډير غوره خواړه دي.

تجربه بادارې ټينګار کوي، چې د کبانو د خوسا ستونزمن دی، خو تر اوسه هم د امکان. له همدې امله، راځئ چې د عمومي اصول او د herring مختلفو لوښي د چمتو کولو د اصولو اړوي.

د سيمې او د صنعتي ارزښت

ډېر خلک پوه شي چې د herring - درياب کبان. د هغې په تور، د کسپین د، د بالتیک او نور دريابونه ډېر. هغې ښه او د کم حرارت حرکت کوي. Herring ان د ګرين حیواني ونیول شو.

ځینې herring نوعې په تازه اوبو پرمختګ وکړي. په دې ارزښتناک تجارتي کبان بډایه، د مثال په توګه، د دانيوب او Don.

د ډېرو هېوادونو په ګډون، غرنی او د herring صنعتي کبانو ده د اقتصاد يو لومړيتوب لوري. د دې د کبانو د طبيعي ځايونه اکثره ممکنه ده چې د روسیې او ناروې رګونه trawl پوره کړي.

په ځانګړي ډول د کورنۍ او ډول

د خورا پراخه کچه د herrings کورنۍ. خپل ټول غړي لري د بدن ورته جوړښت - elongated او د پلنو او اړخیزه. د خولی herring کورم د ولسي ژامې لري. د دانجن معمولا د يوه تياره رنګ رنګ په پرتله د يو نقره بدن. د کورنۍ عادی استازي موږ ته د ټولو herring بلد دی.

د کبانو ډولونه د دې کورنۍ ته پورې، د 188. شمېر اټکل برسېره پر دې، هلته subspecies هم دي. په منځ کې زموږ د ټولو عام له المارۍ څخه herring subspecies موجود دي:

• اتلانتیک او پاسفیک herring؛
• herring؛
• dunayka؛
• د بالتیک herring.

د دوه لومړي subspecies پوره ورته چې هر څوک نه تجربه Fisherman به د یو بل په وړاندې يې توپير دي. ارام دی معمولا یوازې د لږ لوی. د بالتیک herring کوچني، سپک، په دې کې د هډوکو د لږ څه کوي. دانيوب حتی د وړو، د هر کيلو ده 5-7 کبان، خو دا fatter او د پياړوتيا ده. د Don هم شتون لري، خو دا اکثره پلورل او د کبانو د نږدې ځایونو، او همدارنګه د تور سمندرګي څخه په مستقيمه توګه خوړل. د سمندري ځواکونو ګټ دی د سمندر څخه تل وړو.

په پخلي استفاده

کبان herring ده د سړو د ویلو ده، salads، را برسیره د چمتو کولو لپاره کارول. چمتو نو او د volovanov، بولاني، profiteroles ډکولو. Herring fillets، پرې ټوټې، روا ده چې تر څو قوي شرابو یو ځان پيل ارائه، خو معمولا د کبانو د ده سره د سپين شرابو دنده.

دا د پخلي د آسیا د پخلې په مختلفو خواړه، د مثال په توګه، کاهو دا کبان غوټو "Heh." نه کم ارزښت روی او د شيدو د کبانو. کالورۍ په هر 100 ګرامه په اوسط ډول 217 herring کمیت-

Herring ده د څو کبان چې په haute کوزين نسبتا کوچنۍ لګښت uderzhivayutpozitsii دي یو. د خوږې herring پخوي وړتيا لپاره د هر سطحه پخوونکي يو مهم او د پام وړ ګڼل کېږي.

مقررات کنسروا

ښايي دا د ټولو عام بېلګه وي. کبان، وحشيتوب herring - د کچالو اړخ لوښي يو مناسب سربېره. تاسو کولای مالګې په توګه په بیلتون د ټول کبان او fillets اضافه یا په ساده ډول په مناسب ټوټې سره د ستون فقرات او ضلع په ګډه پرې کړي. يوازې حالت - د لرې کولو جیل په کمانونو. هغوی کولی شي د ترخو ګرڅی کړي.

د کنسروا د herring 2،5 هنر يو کيلو ته اړتيا لري. l. مالګې. دا سپارښتنه نه ده چې يا د herring او يا د نورو کبانو د مالګې "اضافي" ډوډۍ وکاروي،. خو لوی درياب دی مطلوب. دا په توګه ګرڅی او وچ سفیر وکارول شي.

که تاسو د زعفرانو په شان، د ګرڅی 5 peppercorns، د منځنۍ Bay پاڼو يوه جوړه، 3 clove اضافه کړي.

د herring کنګال، يوه لوښي په قات، سره د مالګې پر ټولو خواوو وشيندي. يوې ورځې د پاره پرېږدئ، که تاسو غواړئ چې وحشيتوب تر لاسه کړي. که په پام کې ګرڅی وکاروي، 600 لیتره اوبه او یو ځل مالګې کاشوغه نیم کړئ. ځینې زياته کړه توصیه 1 h L.. بوره، خو دا اختیاري. بوره به د غوښې نرم کړي، خو د خوږ خوند باید ويره نه وي، دا به نه.

marinating herring

herring، saury، mackerel، herring: د لاندې بېلګه وي کبان څو ډولونه برابر شي. د اوبو ليتر دانې، 2 tbsp اضافه کړي. l. سرکه، غونج cardamom 0.5 h l.. تور مرچ، 4 cloves، Bay پاڼي 3، 2 h. L. بوره او 1 tbsp. l. مالګې. کله چې د marinade ده ارام، توی د کبان، پوښ او اجازه لپاره 8-12 ساعته ودرېږي.

بدګومانۍ او د مالگه په herring حقيقتونه

Herring کبان په یوه thermally درملنه فورمه دنده ده ډېر لږ عام دی. او په توګه د مالگه په herring مزل anecdotes. په حقیقت کې، د کبانو د Fry چې ممکن وي، خو یوازې د تازه، نه مالګه ده. بايد يادونه وشي چې د ځانګړې خوند لکه محصول نه نه لري. بله خبره - herring په اور پخه کړي وه. دا د دې لپاره ډېر ګران mackerel یو غوره بدیل. لګېدنې کبان، سره مالګه او مرچ د مخلوط د ننه او بهر د جوف، پسته اور سره د ليمو شيره وشيندي او د دوو ساعتونو لپاره پرېږدي. په کاڼ یا د کاڼ grate د herring Cook، چوربتیو په لمبو مخه. حق سګنالونه چمتووالی - د سور بهيږي جوس او د سرو زرو نصواري د پوستکي نشتوالی.

herring stew

کبان herring ښه او لیکورکرم نسخه. يو flavored ساس ده چې د puree، crumbly وريجې، بنديانې یا مکروني يو غوره کړي.

Herring پرې د 2 سانتي متره ضخامت ټوټې، په Kazanok قات سره پياز مخلوطيږي. د تصفیې د لمر ګل د تیلو او قوي چای یو مخلوط توی. د دیګ او مالګه کړئ. د 40 دقیقو کم حرارت Simmer باندې. د پخلي وخت به يو نيم ساعت وي - تاسی کولای شی یو ګرمۍ او تنور ته واستوي. که تاسو ته د sprat په کارولو سره، دا ممکنه ده چې په بشپړه توګه د دې بېلګه وي چمتو کړي.

د لاندې محصولات تناسب:

• د کبانو د 0.5 کیلو؛
• 2 پياز؛
• 0.3 ماده. د تیلو؛
• 1 tbsp. قوي تور چای (Earl خړ شي او يا الوبخار)؛
• G - مزی؛ 0.5 h..
• مرچ - د خوند؛
• د پيازو او اسيديک، turmeric موټی - اختیاري، چې د سيوري ته ورکړي.

وچ herring

وحشيتوب herring، البته، دی خوندور او هراړخیزو ډيش، خو کله کله دا آن له تر ټولو د خوښې delicacies وي حوصلې ته،. که تاسو پوهېږي چې څنګه herring اچارو، چې د کبانو او لمر ته وچ فورمه پخوي ستونزمن کار نه دی. تاسو کولای شی د ورته بېلګه وي چې تاسو لپاره د اچارو ګټه وکاروي. یوه ورځ وروسته، د کبانو د لرې، سره د اوبو او عېب پرېولل. Zapetlyuyte جسد يا يوازې د سترګو له لارې پنچر کړي، د يوې کړۍ جوړ کړي. د هود ځوړند، د بخارۍ شامل دي. د اور بايد د منځني وي. Aspirate او د يوه ساعت لپاره د کبانو څخه ووځي. یو وخت وروسته، د طرزالعمل تکرار تر کبانو د ده په توګه تاسو غواړی. په یاد ولرئ چې د herring - غوړ کبان، دا مصلحت نه ځوړند د hob پورته، او د دوی ترمنځ، د ټاکلو لپاره د بهيږي مايع يو کب ټانک.

دا ممکنه وچ او ګرانه ده چې د بير د کامل د مرغانو ترلاسه کړي. او تاسو کولای یوازې لږ zavyalit، ورکولو غوښه يو غيرعادي elastic ثبات. سره د د د لوګي په اور کې ژورفکره herring امکان شخصي کورونو اوسېدونکي، سره د یو ډیر برجسته خوند خورا خوندور محصول ترلاسه کړي.

په کور کې د څکولو

کېدای شي، تاسې ته به د لاندې بېلګه يوه رښتينې کشف وي؟ کبان herring، جوړ په کور کې، چې د smokehouse څخه د پیرودل delicacies سفلي نه ده. اندېښنه مه کوه، تاسو نه لري سره د لکۍ پايپونو سګرټ د لرګيو او fooling پرې کړي. ټول چې ستاسو په ګوتو ته اړتیا، خامخا شته.

کنګال او دوه herrings وچ، د پولی په اوږدو کې fillet پرې کړي. Podsolite او مرچ او څنګ تر څنګ جوړ.

د 30x30 سانتي متره، د په مخ کې او د مرکز په اړه خپور زرورق اندازه يوه ټوټه توی د وچې چای Nightingale پاڼې شين، تور او یا د ميوه-ګالنو additive تور. سره یو لاس پاکټ pinholes ستنه ته ورسېد او په ښکته وچ لوی حجم د پان ځای. Cover او تودولو پيل کړي. کله چې تاسو د خوشبويه بخار وګورئ، سره د چایو پتنوس، چې herring fillets د پاکټ حق جوړ. Cover او د 20 دقیقو simmer.

د شيدو او herring روی

دغو توليدات هم په توګه د کاغذ په پراخه توګه کارول. شیدې او هګۍ کولای وريته شي، د دود، ژورفکره، خو زياتره په دې اند ده چې هيڅ يو يې د اچارو څخه زيات خوندور، هوارولو وچو شوو او د ډوډۍ او کوچ واچوي. که تاسو marinate یا مالګې herring، هګۍ او د شيدو چې کولای شي په هماغه اچارو (marinade) ته واستوي کړئ، او دا چې د جسد.

څه دوتنې herring؟

څه کبان ښه سره د بوټو او ترش اوموندل یو کلیوالي او ځوان کچالو چې دا جاکټ کچالو بر؟ د دې د سبزيجاتو کې په دې موضوع په غاړه اړخ لوښي.

سره د کوچ او نصواري ډوډۍ مالګينې یا pickled herring نامتو ترکیب. ښه دا کبان سره په شړشمو او پسرلي پياز هم آهنگی. د برابريدو اچار، سایلج او مرخیړی drum - هم د تېرې متحدینو herring.