Wheat - دا څه دي؟ د انسان د ژوند د نباتاتو ارزښت

موږ له ماشومتوب سره دې دانو اشنا لکه غنم. څه ده غنم، هر څوک پوهيږي چې څنګه او دا چې پرته دا ستونزمنه ده چې د عصري سړی یو رژيم تصور. نن به موږ د بوټو د خپلې پوهې، په خپل نظر، د کښت طریقه، مال، او نور د يو نژدې کتنه لا پراخه کړي.

جنرال ځانګړنو

غنم، انځورونو چې یقینا د هرچا سره بلد دی، دی د غلو يوه ارزوله او یا دوه کلن ډول. د اوړو څخه د غنمو د مشتق، د پخولو د ډودۍ او د ځانګړو خوړو په رڼا د تولید لپاره کارول. د فاضله موادو د اوړو د توليد ځي مالداري او د چرګانو ته خواړه. برسېره پر دې، په دې وروستیو کلونو کې دوی په زیاتیدونکې توګه د صنعتي خامو موادو کارول. عجيبه د نبات د غنمو په ډیرو هیوادونو مخکښ غلو حاصل دی، او د چين په شمال کې د گیره یو مهم خواړه دي، د هند او د جاپان د ځینو سیمو کې، د منځني ختیځ او شمالي افریقا کې تر ټولو هیوادونو، همدارنګه د جنوبي امریکا په مېدانونو.

د غنمو د عمده توليد ده چین، او د دوهم ځای دی د امریکا له خوا اشغال شوی دی. هند، روسیه، فرانسه، کاناډا، اوکراین، ترکیې، قزاقستان: دوی داسې عمده تولیدونکو هیوادونو له خوا ورپسې دي. د غنمو د دانو يو مهم په نړیواله کچه د کرنې د پلورل، دا د غلې صادرات تقریبا 60٪ لپاره جوړوي. د غنمو د اصلي صادروونکي امریکا. دا ورپسې د کاناډا، فرانسې، استرالیا او ارجنټاین ده. د اصلي واردوونکو روسیې، چین، جاپان، مصر، برازیل، پولنډ، ایټالیا، کوریا، عراق او مراکش دي.

د غنمو د نوعو په زرګونو شمېر او یو ځای پیچلې طبقه، خو د دوو اصلي ډولونه - سخت او نرم. له نرمو نوعو ته krasnozernye او Belozernaya ویشل شوي دي. د قانون په توګه، دوی په لندبل کرل کيږي. Durum د غنم په یوه وچ اقليم ډیر وی، د مثال په توګه، په هغو سيمو کې چې د steppe مسلط وي. په استرالیا او غربي اروپا زياتره نرم ډولونه توليدوي. په سیمو کې لکه امریکا، کاناډا، شمالي افریقا، لویدیځ اسیا، ارجنټاین او د پخواني شوروي اتحاد د هېوادونو - په عمده توګه سخت ډولونه.

بیولوژي

موږ د دوام سره د نبات د غنمو د ترلاسه خبردار. د محتویات يو بيولوژيکي ټکی څخه غنم څه شی دی؟ دا د بل پوښتنه چې ارزښت په ځواب ده. د نورو غلو په شان، د غنمو بوس ډنډر يو ګوګ غوټو او Internodes په لري. پاڼي ساده، خطي، دوه قطار، بل. هغه غوټه څخه د هغوی هر ووځي، او د تیغی چې پرمخ د interstitial ورته هضم تيوب uzoy او اوږد ذریعه تر پوښښ لاندې لري. په ذریعه او د مهبل تر منځ د پولې په دي درې په مستقم ډول: اغوندې او ژبه چې ده ته د ډډ له څنګ نه، او د خپلو fingerlike ټوپونه پوښښ جوړه.

غوره interstitial، چې peduncle هم غږ وکړ، inflorescence bears - يوه ودانۍ لوړیږی. په دي کې یو شاخي په مرکزي محور او له خپل ساده inflorescence غځولو - spikelets چې د پراخه اړخ محور سره مخامخ دي. په د ګل، چې د د غوږ flakes د جوړې ښکته لوری تر پوښښ لاندې دي لوګی اړخ له دوو تر پنځو هر spikelet ميو. په نسبي ډول ډبلي د ولسي او د مشرانو د نری flakes - سربیره پر دې، د هرې جوړې ګل زيړبخنه ساتنه کوي. د غنمو د ولسي رنګ کچه ځني نوعي سره د اوږدې نخاعي ختميږي. دا ډول نوعو په نامه spinous.

ګلان غنم، معمولا د همجنس. دوی درې نارينه او دوه مادګی بڼکو ته stigmas سپاره لري. د تارونه ښکته ده 2-3 واړه ګلونه فلمونه (lodikuly) د perianth د دندو ترسره کولو کې موقعيت لري. د ګل lodikuly پاړسوب او د ترازو د ګل شاوخوا اړ وخت. غنم په عمومي توګي ځان Pollinating نبات، خو د نوعو او Cross-ګرده افشانی شتون لري. یو weevil، په له امله spikelet ګل ترازو چې ترسره - القاح وروسته، په تخمدان کې یو کوچنی سخت ميوو څخه وده کوی.

غله، او يا هم دا weevil په نامه - د پيریکارپ، په تخمدان دیوال چې بیرن سره یو واحد تخم پکې د جنين او اندوسپرم وصل څخه جوړه کړه. د جنين د غلې دانې اړخ اډه کې پروت دی، او شامل plumule، radicle او له څنګ نه د اندوسپرم بڼه ورکړه مشیمه - ډال. کله چې د جنين وده کوی، د ستون فقرات د ريښو لومړني سيستم، gemmule برابروي - "بالغ" د نباتاتو د ريښو او د هغې د هوايي ارګانونو او ډال لپاره د اندوسپرم د هضم انزايمونه ترشح کوی او د جوانی په خپل غذايي ترسره کوي چې د وخت د پرمختګ په پیل،. نو خپل ژوند ته د ځوانو غنم پيل شوه. عکس، لاندې ښودل شوی، به د ډېرو په روښانه توګه د خپلو غلو دانو په جوړښت پوه شي مرسته وکړي.

Grain په ځمکه کرل، رطوبت، او اوچت جذبوی او وده کوی. جنيني د ريښو Gemmule او د کرلو او د طاهرآ د ترتیب لخواځواب او پورته وغځوي. د خاوری په سطحه، د لومړي غوټه culm څخه plumule جوړه څخه، چې د څانګې څخه وغځوي عارضی او mochkovuyu ريښو سيستم جوړ کړي. هغه ځای چی د ډډ څو د ريښو حرکت دی د ريښو د غاړې په نامه. د رحم د نه پورته، د ډډ په ولسي غوټو يو بل ته نږدي دي. د پاڼي یی د axils دي اړخ څانګو وده. دا پروسه ده tillering د غنمو په نامه.

د تشريح پروسې په ترڅ کې، د نبات د نيښ په نامه. د چټک اوږدیدلو بوس - بيا په تيوب د خوشې پړاو کې راځي. تر شا د هغې ده earing - د inflorescences د جوړښت. earing په ترڅ کې، (internodes) 8-10 سانتي متره د topsheet پورته کوي د غوږ.

Grain د د جنين وروستۍ اندازې ته رسېدلي او د اوبلن اندوسپرم لري. په لومړي سر کې د اندوسپرم شفاف. په نشايسته منځپانګه د زیاتوالي، دا سپين شي. دا مرحله د lactic پوخوالي په نامه. Grain رطوبت ورو ورو کموي او د هغې کړی شي لکه د يوه سريښناکه پخوئ. دا مرحله د موم پوخوالي په نامه. په پای کې، کله چې په بشپړه توګه پخه غلې دانې (پخه تخنیکي)، دا سخت شي.

ځانتياوې

نو، موږ لا د هغه څه د غنمو ليدلي. د سخت او نرم ډولونه څه ده، موږ هم پوه. اوس راځئ چې د مال چې دا کلتور داسې پراخه غوښتنلیک په اړه خبرې وکړي. نرم او سخت ډولونه، له یوې خوا، په عام څومره، او له بلې خوا - چې د اساسي توپيرونه چې تاسو بايد هرو مرو کله چې د اوړو په کارولو سره په پام شمېره ولري. د تاريخ له مخې، د غنمو د غلې دانې په نامه د لرغونو یونانیانو او رومیانو، او ښايي هم په لومړيو تمدن له خوا د دوو اصلي ډولونو تر منځ توپير.

د اوړو د نرمو د غنمو له خوا د تر لاسه لري نرم او نسبتا لوی غلې نشايسته، چې دا یو ښه او crumbly ثبات لري، او لرونکی د ځينو gluten لږ اوبه جذبوي. د اوړو د دا ډول په نان و شیرینی غوښتنلیک وموندل. د ډوډۍ له دې اوړو محصولات ژر سخت او بد لاخره ځکه ښه نه ده،. په هغو سيمو کې چې د نمو په نرم اوړه معمولا په کلېو او ډوډۍ د محلي نوعو په یو مخلوط څخه پاخه او نرم وارداتي جامد.

د اوړو څخه durum غنم تر لاسه، د یو کوچني او جامد نشايسته پرپيلن، يو ترکيب ښه، او خصوصيات د gluten يو ستر منځپانګه خوا. دا ډوډۍ ده «پیاوړي" نومیږی ځکه چې دا د اوبو ډېر جذبوی او د ډوډۍ د پخولو لپاره کارول کېږي. هم دا د durum غنم مکروني نامتو محصول.

د غوښتنلیک د SPHERE

د د غنمو ارزښت د يو کس په ژوند تل د پام وړ دي. په کې د خلکو د رژيم د زیاتوالی د غوښې او نورو غیر حبوباتو خوړو سره شریک کړي، د غنمو په اندازه د هغوی او نورو غلو لخوا په مصرف کیږي پړاونو څخه. غنم په توګه هم په پراخه توګه کارول د څارویو د خوړو. سربیره پردې، د خپلو سيلوګانو د کيفيت عملا په تغذیوی ارزښت اغېز نه لري. په امریکا، د مثال په توګه، د خوړو ته ټول حبوبات استفاده پيل وکړ، که څه هم پخوا grinding کثافاتو کارول.

د فاضله موادو د اوړو د توليد کې د antiquity چې د څارويو په راکول. د چرګانو او خوګان - سره د سلولوز لوړه منځپانګه فاضله چې د څارويو او د آسونو، او د کم شوي راکول. د غنمو سبوس کیږي تل د ميږو او حامله غواګانو د رژيم د تغذی د زدکړوپه ارزښت. پخوا دوی په توګه د آسونو د laxative مال له امله ورکړل شوي دي،. خوګان دي ښه کوچنۍ شفافی، چې د میکروبي لري او هغوی ته د پابندی له اوړو. تر ټولو اغیزمنه توګه يې په ګډه سره د ماهي پوډر، فرعي محصولات او حلالونه د کثافاتو د شيدو د استعمال، د یو additive غلې ته خواړه. د چرګانو په، په ځانګړې توګه مطمينه، د سيلوګانو له فضله موادو د استعمال په دې وروستيو کې کمښت، له امله د nizkovoloknistyh راشن د نمو په شهرت.

د پروټين په غنمو حبوبات شامل له، دا د لومړي ځل ترلاسه سوديم ګلوټامېټ. دا هغه ماده ده چې د توليداتو د خوند لوړوي ده. په جاپان، سوديم ګلوټامېټ په پراخه کچه په کې د سويا واستوي د توليد لپاره کارول شوي دي. اوس، که څه هم، چې دا زده کړل چې څرنګه د همدې سویابین څخه بيرون شي.

تر دې وروستيو پورې، د غنمو د تطبیقی مطالعه په خپل تغذیوی مال ښه موخه عمدتا. لابراتوار مطالعاتو دا موندلې چې د غنمو د gluten کولای شي د پلاستیک، سپڼسی او چسب د توليد لپاره د خامو موادو وي. ستونزه دا ده چې دا توليدات په نازک تر لاسه او په اوبو کې دي په آسانۍ سره د محلول، او له همدې امله نه يو تجارتي ارزښت نه استازیتوب کوي.

په دې وروستیو کلونو شته دي چې د ډوډۍ د مصرف، چې د بيا ژوندي کول په د غنمو د په کارولو سره د غیر دودیزو لارو چارو د مطالعې ګټو د کمولو تمایل. نو، د يوه ځانګړي درملنې په کارولو سره د اوړو څخه، زده کړي تر لاسه "فوري" د خوراکي توکو په څېر په بڼه د سيمولينا، gluten لپاره د چټک چای د لوړ پروټين د حبوباتو لپاره، د غنمو د نشايسته ده چې د کاغذ تقویه کارول. او د غنمو د آندونو، ګټور مال چې ثابت شوي دي، او ټول د خام خوړلو پيل وکړ.

د اوړو روبان او viscous ملکيتونه د صنعت کې کارول شوي دي. اوړه په توګه د برمه مايعاتو په د تیلو د تولید لپاره کارول یو additive کارول. او د حل الره څخه د سرو زرو د استخراج، دا په توګه flocculating استازي کوي. برسېره پر دې، د اوړو لپاره د الزامي د منرالونو د ښه برخو او د کاغذ د ګچ بورډ د توليد کې کارول کېږي، او هم د چسب یو filler، بوټ وډ خدمت کوي. او دا يوازې د ټولو عام لارو ته په صنعت کې د غنمو د اوړو وکاروي.

طبقه بندي

د محتویات یو اقتصادي ټکی له، د ارزښت په دی ټوله د غنمو څخه لرې. د ارزښت د نبات په نوعی پوری اړه لری. د ډیر ګټور، او له همدې امله د عادي درې دي : د غنمو د نوعو اوړي / نرم / عام، سخت، او plotnokolosaya / سلک. د لومړي ډول په ټوله نړۍ کې کرل او په عمده توګه د پخولو په صنعت کې کارول. د دوهم ډول دانه ده د مکروني د تولید لپاره کارول کیږي، ځکه چې دوی په gluten شتمن. دا د پروټينونو ترکیب، د يوه سريښناکه ډله چې ښه پخوئ سره نښلوي او د استيضاح د کاربن ډای حباب هميشه تشکيلوي. مننه gluten، د پخوئ واړوله، او د ډوډۍ او یايي. لکه څنګه چې د کلب د غنمو لپاره، د اوړو له هغې څخه جوړ دی د پخولو د crumbly زیاتره کارول.

د اوړي د غنمو په لوی مقدار زښتې ده. د هغې glumes يو تاج په شان جوړښت يواځې په سر لري. د ولسي ترازو ګل beardless. Solomin لکه غنم معمولا ګوګ. د سلک غنم vulgaris مختلفو elongated، سست او یا د تړون، dorsoventrally د پلنو او غوږونه. د durum غنم برجسته ځانګړنه تيره موړو د غوږ flakes ټول اوږدوالي سره دفع ده. برسېره پر دې، دا lemmas ترازو معمولا awned. Solomin durum غنم، یو د واکمنۍ په توګه، نه ده بشپړه شوې.

د غنمو د نوعو په پسرلی او د ژمي په ویشل شوي دي. د پسرلی موسم غنم ده سره ډير سخت ژمي په سیمو کې په عام ډول کرل. دا په پسرلی کی کرل شوی دی. ژمنی غنم د منی په موسم کی کرل کیږي او په لاندې اوړي حاصل. دا د تر ټولو عام ډول، لکه دا چې د ژمي غنم مخکې وده پیل، ګړندي سرعت سره وساتل او لوړ حاصل ورکوي.

ايکولوژي

غنم په هغه کې د اقليمي پراخو شرايطو کې ښه وده، او تقريبا په ټولو سيمو کې د کرنې د طلاق، په استثنا د استوايي چې. له همدې امله، د غنمو د کښت کابو په هرځای کې جوړ کړي دي. د سړې ته د مقاومت له مخې، دا یوازې د اوربشې، کچالو او يو شمېر واښه له السه ورکوي. د غنمو د تودوخی د ده هم ډار نه لري، مګر دا چې ده سره لوړ رطوبت ګډو. او په وروستی صورت کې، دانی له بېلابېلو ناروغيو، چې د هغوی د کښت د ګټي د کموي سره مخ دي.

سره له دې چې د دې کلتور کولای شي په سختۍ په هرځای کې د کرلو، دوه عمده زونونو، چې غنم کرل په ځانګړي ډول تولیدي شتون لري. لومړی دا 30 او 55 تر منځ درجو شمالي عرض البلد، او د دوهم - 25 او 40 درجو جنوبي عرض البلد تر منځ. په دې سيمو کې اوسط کلني اورښت له 300 څخه تر 1100 ملي متري. د د هر کال 250-1000 ملي متري ښه حاصل لپاره مطلوب باران. له 3 څخه تر 32 درجو د تودوخې لړ غنم د ودې واقع دی. د ډېر وختي شیندل له امله، د نيالګيو آن په توګه له امله (د ژمي د غنمو په صورت کې) ډېر ناوخته تر لاسه ناروغه،.

د پسرلی موسم غنم معمولا د می څخه د مارچ کرل، دا د ټولو په ځايي هوا حالت پورې اړه لري. حاصل پيل پاکولو کله چې د غلې دانې د لندبل له٪ 13 ته وسپاره. د پسرلی موسم غنم په بشپړ ډول په اړه 100 (Frost) پاک ورځو پخوالی ته رسیږی. که تاسو دا مخکې لرې، تاسو به ولري څو د وچيدو مخه کوي. يو د لوړو پاکولو سره د حجم له لاسه ډک، په توګه overripe غلې پيل شوه تر څو په ځمکه لاخره نسکوره شي.

ژمنی غنم کرل د وښو د ټولو پورته ده. کله چې محصول د 15-20 سانتي مترو په اوږدوالي ته ورسيږي، څړ د غنمو په پټيو پیل کیږي. که د همدې برخه کې په راتلونکي کال کې په پام کې ده تر څو تخم راټولوي، څړ ده د انتقال د یوه دوره د نبات په يو تيوب لپاره ودرول. د امریکا د غنمو د ځينو برخو سره د ژمي په فصلونو دانه او د ګل لپاره Silage او د واښو د چم مخکې کرل.

د پروسس

د غنمو د دانو یو خرمايي مرمۍ چې کله grinding ورکوي شفافی په پروتين، ويټامينونه او سلولوز شتمن لري. پوښښ لاندې aleurone طبقه د ښه دانی شامل موقعيت لري. د جنين د غلې دانې د اډې کې پراته ده، د تېلو، د پروټينو او معدني موادو بډایه. هر څه بل - نری-فلم د اندوسپرم لري، چې سره د نشايسته حبوبات او gluten پخوئ imparts غلظت ډک حجرو.

په ترڅ کې grinding - باندې د غنمو د اوړو د رسید د عملياتو، د ستونزې د له نورو غلو دانو برخې نشايسته او gluten جلا راپورته شوی دی. د حقیقت دا دی چې له امله د آندونو د اوړو سريښناکه شي او په چټکۍ سره، خو د aleurone طبقه ځکه، تورېږي دا خرمايي tint پېژ. تزکیه جوړ سو داګرۍ د فاضله - شفافی او ښه شفافی (Muchka). هغوی د اصلاح حبوبات وزن له خوا له 15 تر 18٪ پورې رسېده.

د جدي د اوړو

غنم، چې د عکس د معمولا د اوړو د بستو زېرمې استازيتوب، يو ډېر ارزښتناک غلې ده. دا لرونکی د ويټامينونه زياته اندازه ((ب) ګروپ، choline، مخونه، پست او H)، او همدارنګه د macro- مصرفه (کلسيم، پوتاشيم، مګنيزيم، سوديم، اوسپنه، فاسفورس، المونیم، تیتانیوم، کلورین، ډالرارزښت، مومن، Molybdenum هم، کروموم، بورن، زنک، selenium، او نور). په دې ډول، د غنمو، د ښه او دزيانونو چې د يو څه په لاندې به پام کې ونیول شي د ټولو منرالي موادو د د انسان په بدن کې د ژوند لپاره اړین لري.

د اوړو د نوعي

د اوړو د محرم په ټولګي ده. راځئ د هر پام کې ونیسي.

د لوړ ټولګي. دا په رنګ سپین دی او د لوړې درجې ته د توليداتو جوړولو د اوړو کارول کېږي. وروستنۍ جريمه porosity او ښه حجم ترلاسه کړي. د اوړو د چودلی، yeast او پخوئ کامل دی.

د لومړي ټولګي. دا دواړه سپين او زيړ وي. دا د جوړولو بولاني، ليکلو، کیک او نور پاخه توکي په ښه طريقه بلل کيږي. لپاره د لوړ کیفیت و شیرینی او کلچو محصولات لکه اوړه سپارښتنه نده کړې.

دوهم ټولګي. دا یو زيړ یا خالونو سيوري. له دا نرمی او اوږدې pastry سينمايي. په عمده توګه د سپين ډوډۍ او شرینی nesdobnoe د دويمه درجه اوړو استفاده وکړئ. تر ټولو پراخه توګه کارول دويمه درجه اوړو په کیک او کلچې په پاخه شو.

سيمولينا. رڼا اوموندل پوډر، پکې د gluten يوه لوړه سلنه. د جوړولو خميره پخوئ پکې د بورې او وازګه ډېر کارول کيږي. د نان د چمتو کولو لپاره د مناسب.

والپيپر. دا نسبتا يوه پراخه، غیر یونیفورم ذراتو لري. دا لوړ رطوبت ظرفیت او وړتیا saharoobrazuyuschey. زياتره د پخولو د ډوډۍ ميز نوعي کارول.

ګټې او زیانونه

موږ لا د هغه څه د غنمو ليدلي. د ډوډۍ څه ده، موږ هم پوه. دا یوازې پاتې چې د اوړو په خپله ګټه او ناوړه شتمنيو پوه شي.

د اوړو سره مرسته کوي چې په میتابولیزم کی چټکتیا، هڅوی دماغ، او د استروجن د تولید، د زړه او رګونو د سيستم ساتنه، د gallstones د خطر، او همدارنګه د د پوچوالي د درملنې او په الزهايمر ناروغۍ سره مرسته کموي. د اوړو د ترکیب موجود موادو، د انسان په بدن التهابي پروسو په نرميدو، د وړيا بنسټپالو د جوړښت کښې د مخنيوي او د ځينو ناروغيو، وساتل شي. د اوړو د برانشيت او استما په درملنه کې مرسته کوي.

غنم، چې د انکار ګټو، ځينې نيمګړتياوي لري. د اوړو د عمده تاوان ده خپل کالورۍ منځپانګه. برسېره پر دې، دا فشار زیات کړي او حساسيت غبرګون سبب شي.