Tartar ساس او د فرانسې د پخلې په څه ده؟

په همدې څو د روسیې د کلمو څو ماناګانې لري. دا - نه په استثنا! tartar څه ده؟ په حقیقت کې، که د کلمې سره یو مرکز لیک لیکل (او په روحي فشار - د لومړي syllable)، د Tartar - یو ځای، د یونان د افسانې له مخې، Zeus وځپل Cronus او د Titans. شته، چې د Hesiod له مخې، وو او Cyclops. د فرانسوي ساس او اړوند تخصصي نوم - خو د پخلي ده (سره په تېرو syllable ائي) د "tartare" کلمه بله مانا کارول. په دې او به زموږ ماده کې په تفصيل سره نور ته ووايي.

فرانسوي کوزين: tartar څه ده؟

سربیره پردې، او دا د ځينو انديښنو پرته نه ده، ځکه چې کلمه څو انتخابونو لوښي ښيي. د اتلولۍ - لپاره د کبانو د لوښي زياتره د يوه ځانګړي ساس. او د وخت په تېرېدو، دا د سرلیک او خام غوښي د steak او نورو لوښي چې په ورته ټکنالوژۍ چمتو دي خوندي.

ساس: لږ تاریخ

tartar څه ده؟ دا کولای شي چې د دوديز واستوي منسوب شي فرانسوي کوزين. د نوم په څرګنده تاتار ریښو کولای شي چې د لویس د نهم، چې سره د لرغوني روحيه د Tartars دوزخ په تړاو وليدل په لاس د بیلګو شي. خو د فرانسې د آشپز، البته، په خپله د Tatars په اړه یو ځای مبهم نظر درلود. نو، په هغو ورځو کې چې دا فکر شو چې د خوښې خواړه تاتار - خام غواګانو او وحشيتوب بادرنګ. د فرانسې وايي، چې او د ساس وایی، چی بادرنګ او Capers pickled يو نوم و. د ساس په خپله خورا relish وه. يو سره يو ډېرحساسیت نوم ډيش ته شهرت ترلاسه کړي، په ټوله نړۍ کې خپور.

څنګه کولای شو چی د tartare (د پانسمان) جوړ کړي

استحکام دا ورته mayonnaise دې امله زيات خلک فکر کوي چې د seasoning د mayonnaise اساس برابر شوی دی، تر څو چې په وينا اچار، هوارولو وی. خو د دې درک په بشپړه توګه سمه نه ده. البته، د ترکیبی موادو څخه د هګۍ yolks کړې، خو هغوی په پخه بڼه کارول کيږي. tartar (ترکیبی) په خپل د پخلي کلاسيک نسخه څه ده؟ جوش هګۍ په پوټکو او yolks ویشل شوي دي. وروستي triturated سره د مالګې، نرۍ ويالو (په يوه دوديزه فرانسوي بېلګه وي - د زيتونو) نباتي غوړي راځي له خوا زياته کړه لیمو جوس او ځمکني مرچ. هوارولو شنه پياز، هوږه، په لکیو کې اچار، Capers (کله ناکله زيتون) په تېر پړاو کې وه زياته کړه کله چې ووهلم ساس لا نازک ترکيب ته رسولې ده. يو شمېر خلک د شړشمو يو څاڅکی اضافه کړي. تاسو کولای، البته، د tartar او سره د يو مخلوط په مرسته چمتو کړي، خو د ټولو relish او په خپل heterogeneity د کلاسيک tartare اصالت. د دې لپاره چې د ټولو پروسو په ښه توګه لاس په کار. د ترکیبی موادو سره د کبانو ټوکرۍ او خواړه، مالگه په کچالو، د ځينو غوښې لوښي ښه ځي.

د غوښينو tartare

دا لوښي خورا ساده ته چمتو ده، خو دا نه د ټولو به په توګه د خامو غوښه پر بنسټ ترسره کيږي خوند شي. سره د دیګ او مالګه د ګډولو غوښي mince غوټه. موږ سره د ظرفیت د واېښول د غوښې يوه وړه عادې جوړ پورته، چې دا ضروري ته مات دی اومه هګۍ چې د وساتل فورمه زيړ. یو وخورئ د غوښي د tartare سره د اوجالبو واستوي نوعه (له خوا په لاره کې، کولای شي وسپارل شي او د جنگسالارانو د ساس، بادرنګ او هګۍ yolks). او ورته لوښي څخه د کب او seafood کړې.