Sumac - seasoning ختیځ

Sumac - seasoning، چې په پراخه توګه په ختیځ کې کارول کیږي، خو د څو پوه او دلته د غلط استعمال. نور اکثرا سره barberry او zira، خو په چټي مغشوش. Sumac - يوه مساله چې کولای شي په بریالیتوب لپاره د غوښې ته marinades زياته شي، په کاڼ، د مختلفو د پانسمان او واستوي د سبزیجاتو. دا د ترش ګيلاس رنګ او بې ساری خوند ورکوي.

له ختيځ څخه ميلمانه

د پراويدنس په sumac کې د مدیترانې په سیمه کې عادي خبره ده. خوش sumac کولای شي د په کریمیا او قفقاز د غرونو په لمنو کې د وچو ډبرینو وکتل شي. د sumach ډير زينتي، دوی په جنوبي هېوادونو د خيبانونه او پارکونو د سينګار. خو يو شمېر ډېر زهرجن او کوالی شي سوځيدنه، حساسيتونو او خوړو د زهري رامنځته شي. نو sumac (seasoning کوچنۍ پروسس وروسته په بازار کې وشوه) بايد په احتياط سره راټول شي، ترجیحا خلکو ثابته. آيا دا په تصادفي ځایونه نه اخلي. د انتخاب غوره - مساله دوکان.

مال sumac

دا seasoning په تيزاب (نبات مرکباتو سره tannic او ضدعفوني مال) او ځانګړو اسيدونو ډېر شتمن. د هغوی مننه، sumac توتان لري خوشاینده خوند. د وچ توتان او لامل يې دا مال په توګه seasoning وکاروي. د هغوی اصلي دنده - ورکولو لوښي ترش خوند، چې د ده، sumac seasoning نه په توګه د مرچ، او همدارنګه د ليمو شيره يا سرکه کارول، نو دا د زیاتره سره barberry وارخطا. هغه، لکه sumac (seasoning ده په خپل مال ورته)، ده ته خواړه acidify، د مثال په توګه، pilaf کارول.

لکه څنګه چې د حاصل sumac

د عربي ختیځ يو ډېر لرغونی لاره کوي. داني له اوبو نه ډک، جوش تر غليظ او له بېخه. په څېر د پروسس د يوه لاره د انارو جوس. Sumac (berry) شربت تر السه شول، چې غوښه او کبان marinated، د غوښې او سبو stew زياته کړه. ايران او ترکيه، چې دا جوړ يو پوډر، چې د چمتو جوړ لوښي روښانه رنګ ورکوي ده.

د لوښي استعمال

Sumac (seasoning د تازه ځمکه په بڼه کارول) لپاره ګرم یا ساړه خواړه برخودنه پر مېز يې تغذيه مخکې وړل. دا نه يوازې د يو ښايسته اسيدي ورکوي، خو هم د لوښي decorates - دا شان مساله ښکاري، ياقوتو د يوې روښانه چپس په شان. هغه کامل، لکه hummus، د هغه د لږ deflating خوند وښو. sumac پياز ګډول دي، يو نامتو د مرغانو. هغه هم د چمتو-ترکیب د دیګ بیلابیلو داخليږي. د مثال په توګه، سره مرچ او ځیرې تخم په اوږدو کې دا د لوبیا او roasting غوښه، او په سره zira ترکیب شوربا مناسب - ته څکاوه خوګ يا وری. د sumac جوس کولای تازه pita ډوډۍ کې غوټه کړي. سره مستې ګډول د دیګ، کولای شي له دې مخلوط salads refilled شي. همدغه ترکیب کولای شي د غوښې marinate. څکاوه بیکن سره ivy پر جودر ډوډۍ - ډېر اصلي ترکیب.

په روسیه کې sumac معمولا له ترکیې څخه صادر شوي دي. کله چې تاسو د پیرودلو ته د دیګ رنګ پاملرنه اړينه ده - د پوډر د ډېر سخت سور رنګ، نو دا غوره ده. د دې مساله خوند عملي نه لري، خو که تاسو دا د پرانیستې لوښی وساتي، دا په اسانۍ سره discolored. له barberry قدرمنو دا ساده - د وروستنۍ لري ترش ميوه undertone.