Rkatsiteli شرابو وچ سپين: کتنې

په ټولو Rkatsiteli د پخواني شوروي اتحاد د هېوادونو "د انګورو" د شرابو توليديږي. دا له انګورو ورته مختلف دی، او دا تر ټولو وچ. دا په یوه پیچلې ميوه يوه ګېډۍ او يوه ځانګړنه بوی ذاتي. رنګ Rkatsiteli وچ شرابو لري يو ډېر سخت Amber راپاریدلی.

د ګرجستان د شرابو

په ګرجستان ډېر سپين ټولګي او نمو کوی، خو دا "Rkatsiteli" ده د تر ټولو عام، او په ضمن کې، ده تر ټولو ارزان دي. په ځانګړې توګه د شرابو نامتو Rkatsiteli په شوروي ځله درلود. خو دا د یادونې وړ ده چې د ښه شراب تل په ګرجستان کې کار وکړي.

په اړه انګور

اوس د دې نوعه کرل عمدتا يوازې په Kakheti سیمه ده، که څه هم دا نه يوازې د دې هېواد په نورو برخو کې، خو هم د اوکراین، روسیې او مالدوا وموندل. د انګورو د هر ډول څخه چې د شرابو توليديږي، خورا fussy. او Rkatsiteli ده نه استثنا ده. د خپل نمو ځانګړي تخنيکونه کاروي.

زياتره Rkatsiteli کې په لندبل سیمو تیګی خاورو کښت کيږي. دا په دې سیمه کې مینه دې ننداره. دلته د ورکړې په د هوا په شرايطو پورې اړه لري. دا انګور ده ارام زغم (Frost)، خو د وچکالۍ ده پر هغه ډېر ناوړه اغېز.

Rkatsiteli د ګرجستان د شرابو - دا يو عادي شرابو، خو ځکه چې د دې ډول لکه ګران vintage شرآبو په توګه Tsinandali، Gurjaani او Vazisubani کړي. خو دا د يو نيمه وچ او نيمه خواږه شرآبو Tbilisuri برخه - Alazani دره.

د کلاسيک د ګرجستان د شرابو د تولید

چې ګرجستان ته یو بې ساری توليد ټکنالوژي شته. "د دودیزو Kakhetian" د دغه ميتود په نامه. یو لوی خټې مرتبانونو، په ځمکه کې ښخ - دا په kvevri د شرابو د ټینګار کوي.

د شرابو د ګرجستان انګور د شکری د محتویاتو باید لاندې د 20٪ نه وي. دغه ميتود د اصلي ځانګړنه لري، توتان دي د کاغذ د (هډوکو او موړو) څخه جلا نه او له هغې سره یو ځای راوړی. په پايله کې د ډله، او حق لري چې ووايي بيا، د شرابو باید په kvevri ته واستول شي.

څرنګه چې د مرتبانونو کې د ټولو غاړه په ځمکه کې ښخ شوي دي، شته دی پورته صفر د شاوخوا څوارلس ته پنځلس درجو ثابت حرارت ساتل.

کله چې د بورې په بشپړه توګه په الکولو کی تخمر، د شرابو په پايله کې د کاغذ څخه لرې. وروسته له هغه vintage شرآبو په بیرله د زړښت، او د ځوان د بوتل ته استول کيږي. د ویلو ده چې د وروستنۍ شامل Rkatsiteli. شراب، چې د کتنې د ټولو توپير لري، خو د تر ټولو برخه، سره له دې، مثبت. دا د څښلو ده پوره کړاي، سره د یو بې ساری ګالنو او ميوه بوی او يو اعلان اسيدي.

نړیوالې جایزې

دا Rkatsiteli (وچ سپين شرابو) په نړيوالو سياليو کې د څو جايزې ورکړل شوي دي. دا د څښلو لري د برونزو د دوو، يو د سپينو زرو او سرو زرو يو مډال. د ګرجستان خلک د خپل د خوښې الکولي مشروبات د ګټلو ډېر وياړي.

دا ترکیبوي د ګرجستان Rkatsiteli د څښلو، او همدارنګه د نورو سپين شرآبو، ميوو، سبزيجاتو، کبانو او پنیر.

کریمیا شرآبو

په دې fantastic winemaking ټاپووزمې په يو ډېر اوږد وخت بوخت دي. د لومړي ځل ذکر د شرابو د توليداتو د سيمې نېټه بېرته IV-شپږم پېړيو څخه. له ميلاد څخه. e. د نبات د انګور په دې سیمه کې هم د لرغونو یونانیانو اټکل. ځايي سوداګريزه وروسته ځانونه پيل د عجيبه توتان پاملرنه او د لومړيو په چايو کې يې چمتو کړي. د شرابو تل د تور سمندرګي په ساحل کې شهرت لري.

په سترو ښارونو کې د دې دومره ډېر کارونه، چې په کافي اندازه نه یوازې باید په بشپړه توګه د ټولو Bosporan د الکولو د بازار وساتي وه، خو هم د سلطنت تر اوسه بهر کې د پام وړ اندازه صادر.

لکه څنګه چې په پخوا وختونو کې د کریمیا د شرابو د تولید

1. بيا وځبېښل د wort په درې پړاوونو کې و. لومړی، په یوه سخت سطحي توتان کېښودل او underfoot وځپل يې. بيا چې د سږو د مطبوعاتي د وار، او د عمل د درنو وسلو د تړون بشپړوي.
2. جوس کې د يوه مستطيل ډوله بڼه لري او د ډبره له dripped، او دوی ورته ټینګار کې جوړه شوه.
3. پوخوالی نور د شرابو په pithoi، د وسيلې راغلل، د يو د ګرجستان kvevri غواړم.
4. د جنوبي ساحل، ځينې شرآبو پخه شوي دي، له دې امله پریړیږي.

البته، د ټولو وياړي شرابو پورته، د لومړي فشار. خو تر ټولو ګران شو د درنو مطبوعاتي څخه د څښلو ګڼل.

کله چې د یونانیانو او رومیانو د ټاپو پاتې، winemaking پراخې له خوا کمښت ځای. یوازی هغه وخت چې د ټاپووزمې د تزاري روسیه برخه شو، هلته بيا پيل ته د کیفیت د شرابو توليد کړي.

د په هغه وخت کې په روسیه کې د اصلي شرابو تولیدوونکو يو شهزاده Golitsyn وه. دا هغه و چې په يو صنعتي کچه د لمر د څښلو د توليد پيل شوي دي. په شوروي ځله، په کریمیا د شرابو د صنعت ته دوام په لوړه کچه پاتې شي. او اوس د کریمیا د شرابو ده په ټوله نړۍ کې شهرت لري.

عصري کریمیا او د هغې د اولمرين د څښلو

جدول شرآبو (يعنې چپ) زموږ په بازار کې دي ډېر په لوړه کچه په ارزښت، زمونږ خلک د خوږ ډېر خوږ غني شرآبو، او ډېر چټي. وروسته د ټولو، د څښاک دې وېشنيزه کې يواځې انګور په خپل جوړښت کې هیڅ بوره يا شراب نه شامل څخه جوړ شوي دي. دا پورې اړه لري چې د دوی او د Rkatsiteli - سپين شراب، وچ.

دا شرآبو د اوږدې مودې لپاره ولاړ نه، اعظمي - دوو کلونو کې، او د کلا د هغوی 12٪ څخه زیات نشي. دا رڼا د څښلو معمولا د میز ته په مستقيمه توګه دنده، دا تقریبا هیڅکله هم د یو او یا aperitif digestif کارول. دا ضروري نه ده چې د یو د مرغانو لري. هغوی په دې بهير کې د ډوډۍ نه خوند اخلي.

د تور سمندرګي په ساحل کې د انګورو د مختلفو نوعو په ډله ييزو او نمو کوی. د لوړ شهرت لري Rkatsiteli شرابو، همدا شان له اروپايي ډولونه لکه د Aligote، Chardonnay، Riesling او Sauvignon شرآبو.

دا شرآبو دي پوره سره سپين غوښه ګډو. تاسو کولای شی د چرګ یا STTS سوی skewers په ترش اوموندل پخوي، د سبزیجاتو او وچ سپين شرابو يوه لوښي بشپړوي.

يوازې Rkatsiteli - وچ سپين شرابو، چې د کتنې، د ټولو برخه، مثبت. او که چيري تاسو په شرابو يوه غوره اسيدي لخوا متاثره شوي دي، نو دا د Rkatsiteli، ده لپاره د ډوډۍ د جنوبي ساحل په ډیره مناسبه.

شرآبو مولدووا

اوس مولدووا په عادالنه توګه د لوړ کیفیت شرآبو یو چې په بشپړه توګه له نړيوالو معيارونو سره مطابقت توليدوي. د هېواد د شرابو لړ ايليټ د اروپا د انګورو نوعي شتون لري.
خو د هغوی ظاهري ګټه قضيه نه ده. په مالدوا شرآبو لپاره titratable اسيدي او کم استخراجول د حیرانونکې ارزښت. دا ډېر لږ.

چې اسيدي غږوي کې د شرابو د ثبات کې مهم رول لري. له امله د اسيدي ښکاري زموږ په وخت کې د تازه ميوو and Noble بوی دومره ارزښت لري. د مرصفوونکو خوند دي په کتابتون کې، د خلکو په یوه لوري ته راوبولي او بيا د نورو، خو د ايليټ نوعي د يوې ډلې بدل نشي. چې د شرابو Rkatsiteli د هغوی پورې اړه لري.

د ټکنالوژۍ په اړه A little

البته، تر ټولو خوندور شراب په بلوط بیرله د زړښت له خوا. خو په مولدووا لکه يو پيکنګ ګڼل محسوسيږي وي. ډیر وختونه، د شرابو عمر په بوتل په يو ځل دی، چې یو بې ساری "خوند" ورکړه کړ. په عمومي توګه يو سپين شرآبو تقریبا په لرګي هيڅکله وساتل.

که تاسو د دي به د شوروي د وختونو څخه شرآبو کړو، تاسو به وګورئ چې د ده د ترافيکو جم نه او cortical، او د agglomerate.

د نن ورځې په مالدوا کې د شرابو تر اوسه په بلوط بېرله عمر پیل، او همدارنګه برابروي نړيواله رسمي تکنالوژي پیژندل.

د دې لپاره چې د یو لوړ کیفیت د مالدوا د شرابو رڼا، دا ضروري د wort چمتو کړي، نو ورکوي دا یو بشپړ تخمر د الکولو د سلنې له 9 څخه تر 12 سلنې پورې رسیږي. په وچو شرآبو نالیکي بوره او semisweet ده 30-50 G / l.

د سپینې شرآبو په دې اولمرين هېواد تل آسانه، په عامه توګه او maloekstraktivnye توليديږي. دا ډول څښاک دي دنده سوړ. د سپين د شرابو د اکمالاتي شي.دا دحرارت درجه 10-12 درجو.

Rkatsiteli د انګورو د مولدووا په 1954 کال څخه د ګرجستان ته راوړل شو. خو په دې سيمه کې دا ډېر توپير پايلې ورکوي. بيا د شرابو چې Amber او ژړ رنګ بوس نه ده. دلته دا رڼا، velvety خوند او يو نازک ګالنو تودوخه. د سپینې شرآبو، په شمول د Rkatsiteli، د دوو کلونو څخه زیات ولاړ نه شي.

دا داسې متنوع دې د څښلو، خو تل د هغه مثبت کتنې په اړه. Gourmets خپل پکوالی، خوند او د Amber ساری خوند خوند. دا یو Noble Beverage، چې ارزښت یې په کور کې پټه کې خپل دريځ دی.