د غني د شرابو: تاریخ او عمل

د شوروي له پخوا څخه څښاک - هره عادي منځني عمر سړي، ښایي لږ تر لږه په خپل ژوند کې يو ځل هڅه بندر یا Madeira. د غني د انګورو شراب کله چې له امله خپل لوړې کلا، ښايي په غټه اندازه څومره زیات وچ، په مصرف. خو راځئ د اتولو رايادولو نه. دا حقيقت چې د شرابو ده غني، له معمول دا څومره توپير لري، په دې ليکنه کې تاسو ته ووايم. هم ځکه چې د مادي تاسو به د زده کړي چې څنګه د دې د څښلو سره د هغه په کور کې په خپلو لاسونو جوړ کړي.

تعریف: بډای د شرابو

الکولي مشروبات دا ډول، چې دواړه سره د ايتانول يا نورو شراب-پکې روحيه سربېره بشپړ او قسمي هضم له خوا د متعارفې د خوارکی یا د خوارکی څخه توليديږي. دا وايي، په ساده توګه چې د غني د شرابو څه معنی لري؟ د محصول په الکولو د جوړوونکي د وروستي پړاوونو کې ده زياته کړه. په دې ډول، د Beverage یو لوړ قوت (په ځینو مواردو کې - تر 20٪) لري چې د nekreplenymi شرآبو په پرتله. او د ځانګړتیا خوند.

دا څښاکونه معمولا شيري، بندر، madeira، marsala شامل دي. بل - او ځينې Tokay dessert شراب.

څنګه استفاده کوي؟

د غني د شرابو باید په توګه aperitifs (مشروبات په زړه پورې اشتها) او يا digestives (Beverage د ودې د هضم) پرېمينځل. په 10-18 درجو په مصرف سوړ. ترجيح له ځانګړي ګيلاسه: نری او لوړ. د بندر پر بنسټ، Madeira، شيري او کوکتل چمتو، aperitifs هم ګڼل کېږي.

د غني شرآبو ښه دي د ټولو په ګډه: بندر - سره نیلي پنیر، بادامو، غوزانو، چاکلېټو، وچې ميوې؛ شيري - سره ددی ترځنګ د پنیر، زيتون، بادام، حام؛ Madeira سره د لومړي کورسونه، د پنیر او مغز؛ Marsala - چاکلېټو سره desserts.

له تاریخ

مل د شرابو په لرغونو وختونو کې پيل شو. Vintners چې د الکولو د انتقال له خوا د اوبو د (او دا کله کله یو اوږد وخت ته اړتیا لري)، ولېدل، چې د شرابو ډېر ژر له خوا د تودوخې بدلونونه او د هوا د سړښت په ترڅ کې دوامداره تحولاتو ضايع شوې. هغه همدارنګه زياته کړه چې د انګورو شراب شراب د نظر درلود. او زه باید ووایم، دا معمول شرابو محتویات یی په هغه وخت کې چې د الکولي مشروبات دریښتینو connoisseurs ډېر خوند راغلل. دا د شرابو ډول کولای شي د دواړو سپين او سور او ګلابي وي. د معمول کلا - له 16 څخه تر 22٪. د بوتل د پرانیستلو وروسته د ده لپاره د ميز څخه نور ساتل.

شيري

له سپين انګور دا د غني د شرابو ده د اسپانيا د ملي سمبولونه یو. دا ښکاره ده چې د انګورو په توګه په لومړيو توګه 1100 ميلاد د اسپانيا د Phoenicians خوا ته راوړل شو. عربان چې د اسپانيا کشف وروسته هڅه وکړه چې د مذهبي دالیلو له (د قران د الکولو د استعمال منع) د انګورو منځه يوسو. خو د دغه ولايت د Jerez د خلکو له خوا د تاک پرې بچ، د خليفه، کوم چې به د مميزو د تغذیې عسکر انګور توليد وايي. مسيحيانو، چې په 13th پيړۍ د عربو وګټله، پیل بیا د توليد او د څښاک د شيري. غازيان آن د هغوی د آسونو څخه پوزې، د څارويو دي شي زړور، او د دښمنانو څخه نه ډاريږي. په انګلستان، نو ځکه د انګریزان لپاره کلمه ستونزمن تلفظ شيري "شيري" نومیږی شي،. په ضمن کې، شيري د نامتو شرآبو د لومړي شو، تر څو د نوي نړۍ د بېرله يو سفر لپاره، د امریکا د لارې د پرانیستلو. د معيارونو له خوا چې دا تولید، د يوه ځانګړي سند له خوا تصويب کړه، چې له مخې یې نو یواځې د شرابو په Jerez ولايت د "جادو مثلث"، توليد شي.

بندر او Madeira

دا د څښلو له پرتګال راځي. دا دلته دی، د Porto ښار، باور دی چې د د څښلو د توليد پيل شي. په لومړيو مرحلو کې دا عمر په بلوط بېرله وي، ضمیمه ده او يا په يو بيرل يا په بوتل پخيږي اجازه. Madera - بل پرتګالي شرابو د Madeira ټاپو، د شرابو څخه چې د خپل نوم تر لاسه څخه. د کورس - - کلا خپل متمایز ځانګړنه د caramel او افشانۍ نوټونه، ښه ده.

Marsala

يوه ورته Madeira Sicilian چې د شرابو. دا په سيسيلې د 18th century څخه تولید شوی دی. کله چې سره Madeira په پرتله لري د قند د یوه زیات اندازه.

د کریمیا د غني شرآبو

Massandra محصولات هم د غني شرآبو ریښتیني د مينه والو څخه مننه وکړه. دا شامل دي: سور او سپين بندر، muscatel تور، سپين او ګلابي، Cahors. د لوی بندر د شرابو کلا (17٪)، خو لږ بوره (6). مسقط عنعنوي نسبت (16/16). دا شرآبو په توګه د غني dessert شرآبو او وییشتونکوتوغندیوویشتل روحيه (د شوروي طبقه) طبقه بندي شوي دي.

څنګه کولای شو چی د یو بډای شراب جوړوي؟

دا تصور او ډیر د څښلو شي سره په خپل لاس جوړ. دا به د خپل کلا، چې د څښلو د اصالت او د نوي خوند ورکوي د وچ او يا نيمه وچ جدول څخه توپير ولري.

په دې ډول، چې په لومړي پړاو کې د انګورو د شرابو د کلاسيکې تخنيکونو له مخې چمتو - یوه طبیعي تخمر پروسه په کارولو سره، او د اوبو د دام. غذا لکه شراب ډله، سره د توپير د ټولو ډولونو، له دې امله چې به تکرار نه شي، او د دویم پړاو تر ژره لاړ.

په د يو چمتو دوهم ګام د نوي شراب بايد سره مل شي - هغه حده اضافه کړي. دا په څو طريقو سره ترسره شي.

لومړۍ طريقه

د بورې ځواک له خوا د وسيلې زياته ده (20 ګرامه په هر ليتر تر اوسه هم په بشپړه توګه نه جوس تخمیر چې د یوه حده د کلا زيات). شکره او ورکړي wort لپاره لا د تخمیر د اوبو د دام لاندې طلبانه شو. دوه اوونۍ وروسته د شرابو د چاڼګر له لارې واچول او د زميني د پاکولو ته پاخه شی. وروسته - د بوتلو او مهر و لاک.

دوهمه لاره

او تر ټولو عام! له خوا د شرابو حجم په اړه د 20٪ څخه تر پورته - په ottsezhenny wort ته اتیلیک الکول (بهتره Brandy) بهېږي. وروسته د الکولو باکټريا سربېره دي وژل شوي او بند ته د شرابو تخمر. د هغه دويم پړاو او د وضاحت زميني (څو اونۍ) راوباسئ. کله چې په يو بوتل او خولپوټي واچول. له خوا د مخه وخت په وخت ته تيوب د وچولو د مخنيوي په افقی موقف زيرمه کړی. نو دا ممکنه ده چې په کور کې د يو بډای شرابو چمتو کړي.