Meringue بېلګه وي. د دریو مختلفو میتودونو

آیا داسې خلک شته چې هیڅکله هم زما په ژوند کې د meringue نه هڅه کړې ده شائسته، crumbly، د داوطلبۍ نزاکت؟ د فرانسوي کلمه Baiser، چې د "د مچې" ترجمه څخه د خپل نوم دې ترلاسه کړي. د عام نوم د meringue meringue نوم دی. د meringue مرکبونه، لکه د ټولو وځليد، ساده. Base - بوره او د پروټينو. خو په دې ډول د اجزاو يو کم شمېر سره سره، پوښتنه دا ده چې څنګه د پخولو د meringue لپاره دریښتینو د کور ډېره جدي ده. دا نزاکت خورا نرم او په پخلي ډېر پرستو. د بې تجربې پخوي دا کولای شي داسې نهيلۍ چې هغه د دا نور د نه اخلي شي. له همدې امله، مخکې له تاسو meringues پخوي، باید د خپلو مهارتونو د نظري او د جوړولو د دې dessert بنسټیزو اصولو علم تقویه کړي. موږ به د پخلي لپاره درې لارې په اړه خبرې کوي، او هره ښځه به د meringue چې دا ډېر مناسب بېلګه وټاکي:

1. د فرانسوي طريقه.

دغه ميتود د ډير آسانه دی. د پروټین ډېر وزن تاسو ترلاسه قوي او فټو، خو دا به د ليدو وړ حباب شي، نو يو ښکلی بڼه bezeshkam نه احساس نه ورکوي، دوی اوس هم چې لرګې. مرکبونه meringue فرانسوي لاندې - سوړ پروتين ضروري ته یو جامد له خوا زياته کړه د مالګې يو بدلوونکي فوم ته ماتې ورکړه. بيا د بورې په تدريجي اضافه او تر څو د "سخت څوکې" ته ماتې ورکړه - کله چې دغه کميسون کې میکسر تیغونه ووهلم پروټينو تيره موړو جوړوي او د سقوط نه. بل کاشوغه د meringue په يوه نان پاڼه پرې لګېږي او پخوي تر سخت او browned بڼه.

2. د ایټالیا طريقه.

دغه ميتود په راز راز وي، په د وهل هګۍ پوټکو د منظم بورې پر ځای ده زياته کړه چې د پخه بورې شربت يخ. توی دا باید یو څاڅکه وي. په انفيوژن د شربت دی په هيڅ ناممکن ودروي مانا پرمای پروټينو. یواځې وروسته داچي د ډله بشپړ يخول بدل شي میکسر شي. دا ميتود لپاره رپوهانو مناسب - په توګه که په چايو کې پوټکو او د آيسکريم پړاو نه راځي ګرم شربت. دا آيسکريم معمولا سينډوچې کيکونه، دا د کيکونه د ډکولو کړې.

3. د سویس طريقه.

دا تر ټولو ډېر وخت ضايع طريقه ده، خو که تاسو د تعجب څنګه meringues پخوي، چې دا په پلورنځي وشول - تاسو دا اختيار ته اړتيا لري. په دغه طريقه، د پیچلتیا په حقیقت چې دا ضروري ته په يوه بخار حمام هر څه نه دی پروت دی. خو بيا به د meringue، چې په دې لاره چمتو دي قوي او باثباته وي او د کوکيز به د ټولو ډولونو ورکړل شي. يو د بل د چمتو کولو میتود - لوښي (کنډولی) سره لا جوش اوبو کاسې باید سره د پروټينو او بورې جوړ شي. تر ټولو مهمه، ډاډه کړئ چې د پان د اډې نه د جوش اوبو د نه لمس کړي. ورو ورو په لومړي یو ګڼ، غليظ ډله د ترلاسه کولو په چټکۍ سره، تر څو د بورې ده منحل، او بیا، - تاسو په وهلو پوټکو پيل کړي.

کله چې تاسو یو مناسب بېلګه meringue غوره، تاسو باید د یو څو نور مهم او ګټور شیان چې د کامل بڼه او خوند meringue په برابرولو کې به مرسته وکړي زده کړو:

• پروتينونه کارول بايد تازه وي. یواځې دا پروټينو کولای شي د ټول د اړتیا هوايي وساتي، او د غليظ ګڼ ډله بهر.
• له yolks د پوټکو جلا، ډېر پام پام ولرئ. که تاسو د هګۍ د یو څاڅکی تر لاسه - د meringue به کار نه.
• په جلا توګه پر بیلابیلو لوښي هر هګۍ وویشئ. دا په دې لپاره چې د د د د د ښکېلو هګۍ مجموعي وزن رالويږي امکان مستثنی ترسره کيږي. دا د دا بېغمه ډېر اسانه دی، که دا په جلا کنډولی دی، په پرتله که دا د عمومي ډله ولويږي.
• اجازه مه ورکوي د اوبو په ځمکه ننوځي. حتی یو څاڅکی کولای شي د پرمای ټوله پروسه له منځه.
• کله چې د پروټينو پرمای تل سره کم سرعت میکسر پیل او په تدریجي ډول د يوه اعظمي زیاتوالی دا.

اوس تاسو ټولو چې څنګه د meringues پخوي ضروري پوهه لري، او که تاسو ټولو ته د مشورې تعقیب، ستاسو د مخلوقاتو به نه یوازې د نږدې حيرانولو، خو ستاسو ميلمانه دي.