Braised وری

په ختيځو هېوادونو کې ډېر عام غوښې څخه چې چمتو يو لوښي نوعه ده وری. زموږ په هیواد کې د غواګانو او خوګ، او د چرګانو د تر ټولو مشهور لوښي. خو کله کله دا په ميز او وری دی. له دا کباب کړي، pilaf، په تنور پاخه دا. ډير خوندور ډيش دی braised Lamb، يوه بېلګه وي چې تاسو کولای شي په کتو ستاسو د غوره او د توليداتو د شتون غوره کړي. همدا راز تاسو کولای شي خپل د پخلي خپله لاره ښه شي.

braised وری

سره کيلو غوښه فلم او رګونو لرې. کنګال او سره د کاغذ towels وچ، سولوي او مالګې Khmeli Suneli او مرچ. 2 خوږ مرچکو او روميان 4 پريمنځئ. له تخمونو څرګن د مرچکو او پرې په يزي. روميان په ټوټې پري کړئ. سره په یوه عظمت او د زردالو 100 ګرامه پريمنځئ. د 2 پياز او اسيديک او لښتو ووهي. په سره غليظ ښکته يو frying پژواک د نباتي غوړي، کړي د اور په توی او دبڼوالې کړي. دا باید د کم حرارت simmer او ولړي پرله. په اړه 15 دقیقو وروسته د پياز شي شفاف. زیاتوالی د اور او د لومړي په لکیو کې مرچ واچول، او 5 دقيقې وروسته - روميان. د سبزیجاتو د مالګې، سره مرچ وشيندي او د ګرمې اوبه يو ګيلاس توی. بيا د وری او زردالو کړي. کله چې د مايع ته د دانې راځي، د پان پوښښ، د تودوخې د کمولو او د نيم ساعت لپاره د simmer. وخت په وخت، چې تاسو باید د غوښې اړوي او بیا سره د تودو اوبو، د اړتیا په صورت ډک. Lamb د خوراکي توکو د مرکز سابه سره وچ زردالو کېږدي، او په شاوخوا کې. د ساس، چې د اور کی دهغی توی.

سره الوبخار او cinnamon Braised وری

د غوښې د يو نيم کيلو پرې په اوږد تنګ يزي. په کوچ کې د پیازو او Fry Mince. په پياز د غوایه کیږدی. د دقیقو يو څو وروسته د اوړو، مرچ، د cinnamon او مالګې غونج یو spoonful اضافه کړي. توګه مخلوط او تودوخه کم کړي. د پژواک د اوبو توی، له دې امله چې دا د وری د ټوټې پوښښ او تر داوطلبۍ پخوي. د آلو 50 G، چې مخکې د څو ساعتونو لپاره ټکیدلی او د بورې د هډوکو لرې. پر وغولو غوښه کی کیږدی او سره الوبخار خدمت وکړي. لکه څنګه چې د يو اړخ ډيش، mashed کچالو او یا استفاده جوش وريجو.

سره توربانجان Braised وری

د غوښې د واش، وچ او پرې په cubes 600 g. اسيديک او هوږه 3 cloves وچو شوو. پياز پرې په نيمايي برخه ده. لیمو په یوه تاوده پژواک ته کړیو او ځای پرې او له بورې وشيندي. له ګرمۍ لرې کړئ. په سره کې د زيتونو د تېلو د يو غليظ ښکته يو پژواک Fry پياز او هوږه. بيا Add خورا coarsely د شنه پياز 5-6 بڼکو او د زيره يو نيم کاشوغه وی. بيا 2 دقیقو، د وری کړي. پر ټولو خواوو Fry. د ليمو، cinnamon، نعناع sprigs، Bay پاڼي د يوې پژواک ټوټې کیږدی. د 40 دقیقو Simmer. د توربانجان ټوټې پري کړئ، سره د مالګې وشيندي. يو څو دقيقې وروسته په سره غوښه د يو پژواک کړي، مالګې، seasoning اضافه او د 20 دقیقو simmer.

سره کچالو Braised وری

Salo 700 ګرامه وزن سره د غوښې يوه طبقه کوچنۍ کوچنۍ برخې پرې او په یوه ژوره frying پژواک ځای. په اوسط ډول، په اور Fry. کله چې د ټوټې په اسانی browned، دوی خواته کړي. پرې په cubes 4 سانتي 3 کیلوګرامه Lamb، دا په يوې کاسې اچوي زياته کړه، مرچ، polstakana اوړو، مالګې. ټول ترکیب او Fry په ذوب وازګه يو پژواک. Lamb ته واړوي یو saucepan، د وځپل هوږه cloves يو څو اضافه کړي. د غوښي د broth ليتر توی. پرې په cubes 3 ګازرې، کچالو او 3 2 پياز. په یوه frying پژواک Sauté سابه او په یوه saucepan کړي. د وچو thyme، بیکن، Bay د پاڼی او لږ د قند د یوه سيپې کړئ. د سپين د شرابو يو ګيلاس توی. Simmer یو نیم ساعت.

وری پاخه

لپاره د لوبيا د ورځې 450 ګرامه په اوبو پاشلو. بیا نو د پان دا بدلون، د اوبو، لږ مالګه سر توی او د نيم ساعت لپاره د پخوي. په يوه کوچ مشر په لکیو کې د پیازو اور، د رومي بانجان او لوبيا يو spoonful اضافه کړي. ولړي. د پسه پښه په اړه د 2.3 کیلو ګرامو ته incisions ته چې هوږه او د Rosemary sprigs ځای کړي. سره د مالګې فصل. غوښه په يو نان پاڼه کېږدي، د يو ګيلاس توی سور نيمه خواږه شراب ، او يو ساعت او يو نيم په تنور کړي. د اوبو په يو saucepan دانې او د شنه لوبيا اشپز 450 ګرامه 6 دقیقو. بهر همداسي یوه ذریعه پای ته وری. د غوښې جوس، په د پان پاتې، وازګه لرې. ټول سابه شته او د اور باندې يې پچه. بيا يې د وری په شاوخوا کې لوښي څنډو کړي. سره مالگه په کچالو او سلاته خدمت وکړي.