Adzhika جوش. غذا

د هرڅه لپاره adjika - پخه یا خام، دا خپله د پخلي رازونه لري. د دغه بهیر ټول subtleties او د مشهور قفقاز د دیګ تاسو کولای شي په دې ليکنه د موندلو په مختلفو غذا.

کیسه

که موږ ته Abkhaz د خلکو د ژبې په نوم ترجمه، دا په دې مانا "مالګې"، خو په ترکي ژباړه لکه "تېز" غږونو. د دودیزې adjika (پخه او که نه - نه ده نو اړینه ده) ده زموږ لپاره د چمتو کولو د معمول بانجان پرته.

موږ د دې لپاره کارول کېږي چې د مختلفو اجزاوو چې د روميان، هوږه، بوټو، بوره، او داسی نور د خوند د بشپړولو خو په Abkhaz-د ګرجستان خلک دا يوه ډېره ساده جوړښت لري او چمتو: .. هوږه، دیګ او سور مرچ.

سور او زرغون: ریښتیني د adjika (پخه، خام) په دوو رنګونو راځي. سیوري بدلونونه په مرچ پورې اړه لري او په seasoning بیخونه اضافه کړي.

د د د چمتو کولو بله ځانګړنه د Abkhaz-ګرجستان adzhika - د استعمال نه mincing. هر عنصر په یوه لویه ډبره triturated شو. محصوالت باید یو نرم ثبات چې دوی بيا کولای شي په اسانۍ سره په ډوډۍ او يا pita ډوډۍ خپور اخلي.

Adjika سره horseradish

Adzhika (پخه) د بېلګه په لاندې وړانديز نه د حرارت د ساتلو شرايطو ته اړتيا لري له خوا. دا ممکنه ده چې په خونه کې وساتي، او په يخچال کي د.

د د چمتو کولو باید موږ د يو غوښه grinder له لارې د 2.5 کیلو رومي بانجان ته رسوم. بيا د پورته کولو د بقولاتو مخکې سره د زنګ په 0.5 کيلو ګرامه او د ګرمو مرچ 250 ګرامه او د horseradish د ريښي د 250 ز. آيا ته د دستکشو مخکې واغوندي ونه باسو.

بل، په پايله کې د مخلوط باید بدلون یو enamel ډيش. توی د نباتي غوړي 125 ليتره، د زيږه مالګې 60 G اضافه (دا په زړه پورې دا ده چې نه iodinated شوي دي) او د بوره 110 ګرامه. ښه مخلوط او د اور لوښی کړي. د پخلي موده يو ساعت په اړه نیسي. کله چې د ګرمۍ د درملنې بهیر به پای ته ورسیږي، اضافه د هوږه 5 مشران، د يوې خبري له لارې وځپل او د 6٪ سرکه 200 ليتره اضافه کړي. مه ولړي ونه باسو.

برسيره پر دې، موږ د بانکونو چې پخوا تعقيم شوي رول پورته پوښ او د پوښونو کمپلې پواسطه يا duvet په seasoning وویشي. Adzhika لپاره د ژمي د روميانو او horseradish چمتو جوش!

رازونه او د پخلي subtleties

جنوبي خلکو ګټور کیفیت لپاره د خپل تریخ خوند adjika نه يوازې مينه، خو هم. Adzhika سره horseradish په ژمي (پخه، معمولا) پخه، خپل sharpness په زکام مخه دا د هضم پروسې عادي، ښه اشتها او ميتابوليزم زياته مرسته کوي. خو contraindications شته دي: adjika په کلکه منع او اميدوارۍ، د ماشومانو په ترڅ کې په مصرف، او د هغو خلکو سره د معدې، پښتورګو او ځيګر ستونزې لرو.

1. د بنسټ دی. لکه څرنګه چې، د دې adjika بايد د درې برخې لري. هوږه باید سره بنفش ککړ شي، او حتی د مالګې کولای دسمندرنه وکارول شي. اصلي خبره - دا بايد د اضافی بیلابیلو لري نه.

2. د اضافي برخو. خوشبويي، د خوند په شان، تل پر مساله پورې اړه لري. هر relish به د Basil، د دڼيا یا zira آهنگی وي. په قفقاز کې، په عمومي نیلي fenugreek زياته کړه. د لږ څه د sharpness Blunt، په روسي پخلې په مڼې او روميان اضافه کړي.

3. دا مهمه ده چې د يوه پوډر د ټولو اجزاو د وچو شوو او د بهرنیو چارو puree.

4. د خپل adzhika بوی و زیات مشبوع، په یوه پژواک د وچ اجزاو لمبه او د يو هاوان او يا قهوه grinder اوړه.

5. د viscosities ځمکنیو مغز او يا د غوږ-suneli اضافه کړي.

6. د adjika اضافي رطوبت نه درلود، مرچک 2 ورځې مخکې پر سینی پخلي وچ.

7. د مالګې په اندازه لوړوي. هر چې د کور مېرمن خوبونه د ډاډ محصولاتو زيرمه څومره نور. د دې، د يو ښه مالګې adjika وکړي.

د دغو ساده ټکي لاندې، تاسو به د دوديز adjika چې د خوند او دا د ګرجستان-Abkhaz نه ومني چمتو کړي.

نامتو غذا

نامتو adjika (جوش) کې د رومي او تور بادنجان د ژمي څخه د لاندې بېلګه له مخې چمتو: لومړی، تاسو بايد د ټولو د اجزاو ومينځي. د توربانجان او هوږه cloves 4 کيلو دي له پوستکي معاف دي. بيا، په 1 کيلو مرچ د ډنډر او تخم لرې. د لست اجزاو پخوا، په ګډون د 2 کیلو ګرامه په لويو ټوټو او mince د روميانو پري. د سبزيجاتو په پایله puree ته د پان توی او اور.

سملاسي 3 tbsp اضافه کړي. l. مالګې (نه سلايډونه)، 2 tablespoons. l. اتیلن بوره، 50 G یا د 100 (ستاسو په اختيار) د سبزيجاتو د تیلو او د سور مرچ (پوډر) 10 g. وروسته موږ ګډ ټولو اجزاو نه هېر نه هڅه دا. نو تاسو به د شمېر وګورئ، هر seasonings زیات شي. ترتیب وخت له 40 څخه تر 50 دقیقو د تمریناتو جوش. آيا ته کله ناکله ولړي adjika چې دا نه سوځوي ونه باسو. د 10 دقیقو لپاره مخکې د 50 ملی لیتر یا 2 tbsp توی. l. سرکه.

نه لږ خوندوره دا وګرځي مڼه، ګازرې adjika (جوش)، يوه بېلګه وي چې تاسو به د لږ وروسته زده کړي.

دا Abkhaz-ګرجستان adjika

ریښتیني د قفقاز adjika (اوجالبو، پخه، خام) تيار د دیګ، بوټو، cayenne مرچ او هوږه په اساس. ستاسو لپاره - که ستاسو د معدې لپاره د "آتشي" seasoning، لاندې بېلګه څکي ته چمتو دی.

0.5 کیلوګرامه لوبیا او غوښه grinder له لارې دوه غوټه پاک. د puree ترلاسه توی سيپې سپين شراب سرکه. بيا پاک او مطبوعاتو له لارې موږ د هوږه 8 لوی cloves مطبعې او د مرچکو يې کړئ.

وچ اجزاو: د بادرنګو او يا د دڼيا د 15 ګرامه، د دل، Basil 10 G، thyme ګرمیږی وچ پژواک. دوی اوړه يو مخلوط په کارولو او د يو اساسي وزن د مالګې اضافه کړي. د دې لپاره چې adzhika غلظت کولای شي د ځمکې د غوزانو يې توی ورکړي.

Adjika (پخه): د مڼې او ګازرې يوه بېلګه

روميان (2 کیلو ګرامه)، تيزابي مڼې (1 کیلوګرام)، زنګ (خواږه 1 کیلوګرام) او تود سور مرچ (4 کمپيوټرونه.) تزکیه وروسته پرې ټوټې.

5، نو horseradish او 1 کيلوګرامه پياز او ګازرې ځمکې.

چمتو برخې يو غوښه grinder له لارې له بعدې، چمتو په يوې کاسې د puree ته واړوي او په بخارۍ کې واچوئ. د جوش د ډله انتظار، د ګرمۍ کم ښوولو ته د جنگي مجرميونو په يو ساعت، سره پرانيسته تر پوښښ لپاره پخوي.

150 ګرامه مالګه، 200 ګرامه بوره، د نباتي غوړي 500 ليتره، د 9٪ سرکه 100 ليتره او 4 سرونه وځپل هوږه: موږ د پاتې اجزاو د پخلي په پای کې ږدي. seasoning اوس هم د 5 دقیقو دانې او د اړوي.

د پخيدلو په دغو غذا adjika څخه پلورنځي څومره tastier. تاسو، په زړه hostess، موږ يوازې د غوراوي او د مرغانو د چمتو کولو د هر انتخاب ته د هغه د کورنۍ او عزیزان خوښ.