کوکوی "اماتور": ترکیب

په منځ کې د غوښې تولیدات کوکوی "اماتور" ده د تر ټولو مشهوره ده. خوشبويه، خوندوره، دا بيخي په سينډوچې غوټو، د چټک د مرغانو سينډوچې. د کمپاین یا د یو اوږد سفر په کومک وکړي. د پخلي casseroles، pizza، rassolnik، د بېلابېلو salads او مصرفیږی مناسب.

د gost غوښتنو

کوکوی "اماتور" په جوړښت کې (GOST 1938) په سلو کې 100 کيلو ګرامه باید شامل دي:

• لوړ ټولګي د غوښينو - 35 کیلوګرامه؛
• تکيه خوګ - 40 کیلوګرامه؛
• د جامدو غوړو خوګ (يا بیکن) - 25 کيلوګرامه؛
• G - 3 کيلو؛
• نایتریت - 50 G؛
• بوره - 100 ګرامه؛
• تور مرچ - 50 ګرامه؛
• مسقط مغز پوډر - 25 ګرامه.

حاصل پای ته محصول یخولو وروسته 98٪ ده. 55٪ په چوکاټ کې، رطوبت. لکه څنګه چې Ovine او د غويانو caeca په کارولو سره د طبیعي قصاب - siyungi، نيغه - کړۍ، مرۍ - د 50-100 متري اوج قطر.

کوکوی "اماتور" له امله د کیفیت د خامو موادو د استعمال د يوه غوره خوند لري. ته gost له مخې، د غوښينو غوښه بايد د يخچال شي يا کنګل جوړې، پکې د دوه کنګل دا ناشوني. دخوګ - ګنګل یا سوړ. په نسبي بیکن هم شته اصول: دا یوازې د شوکي له سیمې څخه اخیستل، ډاډمن ته د جامدو ثبات، یخی یا وحشيتوب وي.

هر رنګ یا فولدرونه، نه دي برابر لپاره بېلګه وي منع دی. ښايي د خامو موادو د توليد نه شي کارول کيږي، نه د وترنري او روغتیا ساتنې د تفتیش وفات شو. ته د حرارت درجه تابع نه پرتله 8 ګيراد درجې، رطوبت 75٪ - ذخیره (ځنډول) 8 ورځو په ترڅ کې؛ 20 درجو - 2 ورځو څخه زیات نه.

د اخري توليد کنګل منلو وړ نه دی.

جوړښت

تر اوسه پورې، کوکوی د کلاسيک نسخه په "اماتور" لرونکی د غواګانو او خوګ، lard، دیګ او رنګونو دي د منلو وړ ثبات قلف. (په هر 100g) کیفی محصول لري:

• ايوډين - 5.4 ګرامه؛
• سلفر - 122 mg؛
• د اوسپنې - 1.7 ګرامه؛
• سوديم - 900 mg؛
• پوتاشيم - 211 mg؛
• فاسفورس - 146 mg؛
• کلسیم - 19 mg؛
• مګنيزيم - 17 mg؛
• ايري - 2.8 ګرام؛
• د اوبو - 56.9 ګرامه؛
• کولېسټرول - 40 mg؛
• بارز او ترنيو - 0.1 ګرام؛
• مشبوع شحمي اسيدونه (EFAs) - 11.6 ګرامه.

سربیره پردې، د کوکوی لرونکی د ويټامينونو د B، مخونه، E. 100 ګرامه 301 کالوري لري:

• د ~ 49 کیلوکالوری (12.2) G د پروټينو؛
• ~ 252 کالری وازګه (28 G)؛
• ~ 0 کیلوکالوری شکري (0.1 g).

پخه "لوبولي وي" په کور کې کوکوی کیدای شي په معمول سیټ څخه ترکیب توپير لري. کله کله د غوښينو ځای د مرغانو له خوا.

په کور کې د پخلي د

د پخلي ډېر پروسه ساده ده. کوکوی کور "اماتور" د "هټۍ" (کيفي) په توګه د همدې اجزاوو څخه جوړه ده. د توليداتو عبرتناک ټولګه:

• غوښي (د غوښې د ټول وزن 30٪)؛
• دخوګ (د غوښې د ټول وزن 45٪)؛
• وازګه (25 د د د د د غوښې مجموعي وزن٪)؛
• د شيدو پوډر (10-20٪ د واېښول غوښه وزن له خوا)؛
• د دیګ: بوره، مالګه، مرچ او nutmeg؛
• سره د 50-65 ملي مترو قطر د پروټین او یا polyamide تیغی.

د ټکنالوژۍ څو پروسو کی نیسی:

• grinding غوښه (دوه ځله سره سطحي ځالی mince)؛
• بیکن پرې په cubes اعظمي توګه د 8 x 8 mm؛
• یو مخلوط غوښې او شيدې په کارولو سره تر یو متجانس ډله ګډ دي؛
• د بیکن، د دیګ ټوټې کړئ او د کوکوی غوښه باندې په مساوي توګه خوروي.
• د ساعتونو کې (پوخوالي) يو څو په يخچال کي د workpiece دريځ ورکړي؛
• په کلکه په پاکټ د ډکول او په تار وتړئ، چې دا تر ټولو ښه دا ده چې د يو پنبه وکاروي؛
• د یو ساعت لپاره د 75 درجو د تودوخې دانې.

اخري توليد ده څخه دوه ورځې نور نه ساتل. "اماتور" په کور کې کوکوی کولای شي د مختلفو جوړښت پخه شي. د چرګ غوښي عوض، کله کله اضافه هګۍ، هوږه یا مرچ. هر کور مېرمن د چمتو کولو، د هغه د کورنۍ د خوښی په پام کې.

د انتخاب

کله چې په پرچون کوکوی اخلي باید لومړی د ټولو ليبل دقت وارزوي. که هيڅ، دا ضروري نه ده چې د روغتیا په خطر کې، دا ښه څخه د پير ډډه ده. پیریدونکی باید د محصول، د جوړونکي، د ترکیب د معلوماتو د ترلاسه کولو ته وپلورل شي. د اجزاو د وزن د کمولو برخې لست شوي دي. Unscrupulous پلورونکو کله اضافي او اضافی نه ښيي.

کوکوی "اماتور" نه وي ارزانه خامو موادو، چه په دي صورت دا دی معلوم ترکیب (gost دا باید لږ تر لږه 75٪ د غوښې پکې شامل وي). د تل پاتې بوی، روښانه رنګ او هم د خوند د کیفیت د شاخصونو نه دي. اضافی دي په نزاکت تر ټولو منصبونه د خامو موادو ته مخه وړتيا لري.

د یو ښه محصول د څو نښې نښانې:

• د کوکوی ډوډوۍ نه او درزونه، ګڼ او مقاومت لري؛
• د لیدلو وړ زيان، داغ، بلغم، ملایم پرته سطحه؛
• د ټوټه دروند، په دا نور د غوښې؛
• د رنګ ګلابي او یا نصوارمايل رنګ (رنګ روښانه ښيي رنګ)؛
• غوښه د يو غوره، خو نه په څرګنده بوی؛
• بیکن باید د سقوط نه، او کوکوی - مات کړي.