کلاسيک risotto

کله چې تاسو په دې مخ دي، چې دا مانا لري، چې تاسو د تعجب څنګه پخوي risotto. غذا لپاره پر منځپانګه يو کلاسيک او د لوښي تاسو به په دې ماده پیدا روح.

سره ډېر لوړ نشايسته منځپانګه وريجې واخلئ. تاسو به هم د broth او کوچ ته اړتيا لري.

Risotto - د ایټالیا classics. لکه څنګه چې د نوم څخه ښکاریږی، دا له وريجو چمتو. موږ سره د frying پیل شي - دا په غاړه لري، او یو ښايي هم وايي، چې د risotto پروسه کې یو مهم ګام دی. Fry کې د پان د وريجو باید د درنو-ریښتونی وي. د دې عمل معنی دا ده چې roasting په ترڅ کې د لوبيا داخليدو نه پرانيستل شوه. له لارې د هغوی به له هغه وروسته هم د broth جذب.

د وريجو د غوراوي - دا خورا يو مهم ټکی. زه سپارښتنه لپاره د درې ډولونه یو rump وګورو: vialone نانو، Carnaroli یا Arborio. د دغو نوعو ټول کولای شي په مغازو کې وموندل شي. زياتره نشايسته arborio، خو دا کولای شي بند پاتې شي. که چېرې يو امېدوار د رغونو نه د پخلي وخت نه محاسبه، Arborio ته mush اړوي. نو دا غوره ده چې د لومړنیو vialone نانو غوره، دا نه seethe، او دا به ډېر متجانس وي. دا نوعه د ښه سمون لري چې د هر ډول سره د seafood risotto. خو ځينې ایټالوي chefs دې باور دي چې د کلاسيک risotto په ساده ډول د هغو کسانو لپاره چې د نوعي Carnaroli پرته هر ډول وريجې ګټه کار نه به.

که تاسو په څه ډول د رېبل پرته risotto پخوي مينه، د پوښتنې ځواب ساده او روښانه ده - نه لاره. وروسته د ټولو، د رېبل د حبوباتو د جوس د اړتيا وړ dryish حبوبات ورکوي. کله چې roasting دا پټه لري: د مسلکي ته سپارښتنه کیږي چې لومړی د وريجو Fry، او بیا وروسته کړئ دا هوارولو په لکیو کې د پیازو. بيا د هغه وریجی دی چی نه دې چې خپلې طبيعي بوی له لاسه ورکړي.

يو کلاسيک risotto په دوديزه توګه د موم بیلابیلو کړي. دا سره د کب او غوښه، او د seafood نوعه، او یا یوازې د سبزیجاتو د پخيدلو. د ډکولو لپاره چې د زيات وخت ته اړتيا لري، لکه غوښه هغه کسان، کولای شي د roasting وخت د وريجو زياته شي. او هغه چې ډېر ژر چمتو، دا بايد په ګرمۍ د دقیقو يو څو د د risotto د پخلي د پروسې په پای کې مخکې شي.

اوس د broth. د پخلي risotto اصلي پړاو يوازې له هغه سره تړاو لري.

دا څه ښه وکړم؟ کلاسیک risotto د غوښينو چرګانو يا broth کړي دي، خو تاسو کولاي شي د کبانو او یا هم سابه کاروي. که تاسو سره د seafood يوه لوښي اميدواره شوه، دا غوره ده چې Plain فلتر اوبه کاروي. ځینې chefs آن د پخلي risotto سټاک cubes وکاروي او نه دا څه unworthy پام کې ونیسي. خو زه به په سپارښتنه نه په پخلي عجيبه لوښي، "Risotto کلاسيک" نو اختلافي جز وکاروي.

څنګه کولای شو چی د broth توی؟ لومړی، په يوې کاسې، چې د پخيدلو په risotto، د د مایع حجم دریم واچول. کله چې د ټولو جذب، تاسو باید په تدریجي لږه برخه د يوه جلا saucepan بيا اضافه کړي. په ضمن کې، هر وخت، د دې saucepan باید څنګ په څنګ د يوه ټيټ حرارت او تاوده ولاړ. د broth یو tablespoon يوازې هغه مهال د تېر برخه په بشپړه توګه جذب کړئ. د بخارۍ څخه لرې خوځون باید اوږد نه وي. او نه هېر ته په دوامداره توګه د وريجو ولړي. د وريجو د يو نيم کيلو يو نيم لېتره د مايعاتو څخه: په داسې مصرف باندې تمرکز وکړي.

کله چی ټول broth جذب کيږي، نو کولای شي فرض شي چې د risotto 85-90٪ ته چمتو دی او موږ کولای شي یوازې د وروستي چمتووالي کړي. د لمبه ګل د پان لاندې اړوي، د اودو پنير دا اضافه (که څه هم د دود موږ ته اړتيا لري چې د Parmigiano او ګرانه Padano نوعي وکاروي، خو تاسو کولای شي او د هالنډ)، د ډيش پوښښ او پرېږدي چې دا د یو څو دقیقو ته ورسيږي. Protomai وشيندي سره د بوټو risotto - او په ميز دا خدمت وکړي.

موږ هيله لرو چې دا مواد به تاسو نه پوښتنه لوستلو وروسته پاتې ده چې څنګه د risotto کلاسيک پخوي. اوس چې تاسو د کلاسيک د ایټالیا د وريجو لوښي د چمتو کولو ټول جزئيات پوهيږي.