څنګه کولای شو چی د برابريدو mayonnaise لپاره؟ Mayonnaise کور میکسر. لپاره جوړ mayonnaise مرکبونه

په منځ کې واستوي، په يو لوښي کې د بېلابېلو مصرف، دا لومړی ځای موږ ټول mayonnaise مينه نیسي. دوی سره د لوبیا د ډکولو او نورو لوښي په لومړي ځای دي، هلته دي پاخه غوښه او کبان، marinated کباب او دښمنیو له. د مرخیړی مناسب ساس، او همدارنګه د پخولو د يو مهم جز. ځکه چې د خوړو په صنعت کې د خلکو په منځ کې په دې مشهور محصول متنوع او یوشان توليدوي. که څه هم، دا ممکنه ده ته کړي او په کور کې. لکه څرنګه چې اوس د بحث دی.

د ساده انتخاب

څنګه لپاره جوړ mayonnaise، چې دا بدل بهر خوندور؟ دغه بهیر خورا د وخت ضايع، خو دا په ارزښت دا، باور مې! نباتي غوړي، هګۍ، سرکه، مالګې: د توليداتو اپارتمان کې په لاندې ډول دی. د هر نیم د تېلو د يوه پياله د هګۍ زيړ او 1 tablespoon سرکه، لږ powdered بوره خوا ته اړتيا لري. د مالګې ده اخیستې ترڅو وڅکي.

څنګه چې په دې بېلګه د برابريدو mayonnaise لپاره؟ د earthenware کاسې یا جام هګۍ yolks توی، مالګې. یو whisk یا spatula واخلئ او ښه سره ګډ يې. څو whisk. بيا، په تدريجي ډول اضافه د تیلو (د لمر او يا د زيتونو)، ټول په داسې حال کې په بشپړه توګه سره د هګۍ زيړ ډله د ټکانونو سره. په يو وخت په پرتله 1 سيپې نه توی. کله چې په پایله مخلوط دی ملایم، غليظ، راځي د سرکه د وار. بیا ډکولو او بیا د بڼلي. که ساس به thickish، نو کېدی شي تعجب څنګه جوړ mayonnaise ګرځولای کړي. يوازې د ګرم جوش اوبو يو څه (یو tablespoon په اړه) کړئ.

ځينې پرمختګونه

هر څوک په مختلفو خوند، او یو زیات د خپلو اوتا لوښي deflating، نور، پر خلاف لري، او فولکلوریکي. که تاسو د دوهم انتخاب برابر شي، نو په لاندې توګه وړاندې لاړ. کله چې سره د مالګې د yolks په يوې کاسې او موسم کی کیږدی، د کاشوغه نيم (چای) د شړشمو چمتو ځای. ولړي، او يواځې بيا د تیلو توی.

څنګه کولای شو چی د برابريدو mayonnaise روښانه رنګ کړي؟ د turmeric پوډر يو څه کړئ. او د برجسته بوی - ځمکنیو زنجبیل. يوازې د احتياط نه overdo دا! د اجزاو نسبت: نباتي غوړي - 68٪ تازه هګۍ yolks - 10٪، شړشمو - 6.7٪، بوره - اړه د 2.3٪، 5٪ سرکه - 11٪ او د دیګ په اړه د 2٪.

يو میکسر او يا د لاس په وسيله؟

طبعا، کله چې mayonnaise دی جوړ، د هغې برخې میکسر whisk څومره اسانه او چټکه. يا whisk. عادي ښاخۍ ته سخت کارونه کوي. او ستاسو په لاس کې دي ستړي شوي، نه د يو متجانس ډله ده چې د خوراکي شيانو تر لاسه کړل. چمتو mayonnaise کور مخلوط، د دې کړنالرې تعقيب: لومړی، د وړو سرعت، او وروسته، د یو فوم شامل دي (هګۍ په بشپړه توګه وړل)، دوی زیات کړي. کله چې ته د تیلو توی څخه پيل شوې، په اعظمي د واحد بدل شي. او په داسې حال کې connoisseurs دې باور دي چې د رښتيا ډېره خوندوره کور جوړ mayonnaise meatless یوازې، غوره د پخلنځي وسایل آسانه ژوند کور مېرمن په لاس ووهل شي!

په فرانسوي کې د mayonnaise مرکبونه

د ساس دا ډول، او همدارنګه د ډېرو نورو Culinary خوښيو، له فرانسې څخه موږ ته راغلي - يو هېواد کې چې د خلکو په شان د خوراک او د یو ښه قاضي. چې راشي سره د غذا نوعه، هر يو ښه. د مثال په توګه، د کور تکيه mayonnaise دوی وړاندې هڅه وکړو داسې څه: د تازه چرګانو هګۍ زيړ (پروتين لپاره د نورو لوښو کارول)، د تېلو د 250 G واخلئ (د سبزيجاتو، او د فرانسې، البته، دا يو د زيتونو)، د سرکه یو tablespoon او د مالګې په همدې اندازه دریم برخه ، د تور مرچ حاد غونج. هو، تاسو باید د کوچنیو ټولګي "اضافي" د مالګې اوړه.

اوس، چې په سره پړاو ښکته يوې کاسې د هګۍ زيړ توی - نو دا به ډير مناسب ته وسوځي پورته وي. رعایت متبادل، اضافه مالګه، مرچ او سرکه. لپاره جوړ mayonnaise فرانسوي بېلګه په ګوته چې دا بايد اوس دا وي چې د قمچينو پورته کړي او په ډېره لږه برخه ورته وخت کې، په د څاڅکو truest احساس، د تیلو د اضافه کړي. Whisk او اوسمهال ته dosed کله چې ستاسو د ساس پيل thicken او يوه رڼا سيوري ترلاسه کړي. او اوس محتاط نه ده، په خوندي توګه د تیلو توی. ستاسو د ساس غصب په توګه دا باید وي. لپاره جوړ mayonnaise يوه ساده بېلګه دلته سره د فرانسې د راووتلې!

ګټور اشارې

د ډيش په بشپړه توګه ناکام، gastronomy مشوره دغو قواعدو تعقيب: د تیلو باید سره د هګۍ د حرارت شانته وي - د کوټې د حرارت درجه. مخکې له تاسو هګۍ مواد whisking پیل، راځئ چې دا د تياريو يو لږ، که يوازې يوازې د يخچال څخه لرې. د ترلاسه کولو ډبل خپل تکيه mayonnaise د برابريدو بېلګه وي شامله ده زياته کړه د مالګې - چې دا د د خوړو د ثبات اغيزه کوي. کله چې د ساس کټ مټ په لاره کې تاسو غواړئ چې د پخولو وګرځي، نو دا نرۍ نه کوي او یا برعکس، نه هوار، د mayonnaise جوش سيپې د اوبو د حاصل د يو پژواک توی، نو د خبرو کولو، د چايو. خپل ثبات دا به بدلون ونه مومي.

Mayonnaise فرانسوي ټاپو

تاسو کولای شی نه يوازې د محصول د تراکم، خو هم د خوند توپير لري. او ځکه چې د ساس څو نښې شتون لري. که موږ د فرانسې په اړه خبرې وکړي، دوی د مختلفو خوندور زياتوالي د برابريدو mayonnaise mayonnaise مينه. د مثال په توګه، دلته دا ښه بېلګه وي. دا د کلاسيکې ساس اساس برابر شوی دی او لکه د نوي برخې لري: جوش سخت جوش هګۍ زيړ، 2-3 pickled gherkin، 50-60 G Capers، شړشمو (سيپې) او د دل او parsley ځينو.

څنګه د دغو اجزاو کور mayonnaise وکړم؟ خام زيړ بايد يوازې نيمايي واخلي، د زیاتولو خبره نیم جوش په بشپړه توګه سره د ښاخۍ دا خوارکی. هلته هم شړشمو (چمتو). خو melenko په لکیو کې دل او parsley، په سرکه gherkins او Capers کي کيښودل کيږي. د پاتې، موږ په کور کې mayonnaise جوړولو په توګه موږ د مخه وباله.

هوږه mayonnaise

او له رپورټونه فرانسوي gourmets بل ډالۍ. د څنګه جوړ mayonnaise لپاره دا بېلګه وي، هم د کلاسیکې ډیزاین اصلي بڼه ده. دا یوازې ځینې برخې توپير لري. د هوږه 4-5 لوی cloves - لومړی، د سرکه پر ځای په یوه لوښي تازه لمده د ليمو شيره (یوازې یو ليمويي ميو) واچوي، دوهم. نو، د يوه معياري mayonnaise چمتو کړي. سرکه، تکرار، د لیمو جوس ځای. په یوه د هاوان او په بشپړه توګه د هوږه د خوارکی، کله چې ټول د نورو خوراکي توکو د پروسس ګامونه بشپړ mayonnaise، اضافه کړي. له خوا په لاره کې، چې د خوند په دې بېلګه مواد شامل دي لکه ليږي سپين ډوډۍ، په gruel د شيدو ټکیدلی ښه کړي، او له نورو برخو څخه هغه ته ماتې ورکړه.

خپرونکي د غذا

د چې څنګه د خپلې خوښې ساس لپاره معلومات، چې تاسو زده کولای شي نه له خوندور او سالم خواړه او یا د ښځو د مجلو د ځانګړو ستنو په اړه د کتابونو یوازې. په تلويزيون، د gastronomic موضوع ډیر په زړه پورې پروګرامونه شته. په Culinary هنر يوه پيژندل کارپوه - هغوی زياتره برخه مشهور جولیا Vysotsky واخلي. د خبریال په وار وار راته وويل چې نوموړې څنګه جوړ mayonnaise چمتو کوي. مرکبونه Vysotskaya په معياري نسخه اډو، البته، اتوپواسطه ښه دا.

؛ د دوی څلور (خام) - د هګۍ زيړ: د مثال په توګه، چې د لوښي په زرګونو دا عجيبه سلاته 700-ګرام منګی سټاک کړي، دواړه poetically د ساس آشپز په نامه، تاسو به لاندې محصولاتو ته اړتيا لري شړشمو - سره د خپل ځانګړي شتمن خوند "Dijon" یو tablespoon؛ بوره - دوه قاشغو (قند ځای)؛ لږ مالګه، د ګلانو د تېلو يو نيم ليتر، د طبیعي مڼه سیابه سرکه دوه tablespoons، او که تاسو غواړئ، دوه يا درې هوږه cloves.

څنګه چې د "د Vysotsky" mayonnaise چمتو

په لومړي پړاو کې، خوند یو هوږه: غزنی، دا، په چاړه سره د وچو شوو، آن prostuchite ټوټې سمبال کړي. بيا سره ښه مالګه اوړه. د هوږه په يوې کاسې کې کېږده، چې به د ساس whisk. هغه yolks، بوره، شړشمو کیږدی، د سرکه یو spoonful توی - تر یو. د ټولو برخې، لکه څنګه چې د مخه، بايد د اطاق د حرارت درجې وي، i.e. سوړ نه. کولای شي لکه یو مخلوط، يو میکسر يا يو whisk پورته ولړزوي. دا ورو توی - دغه بهیر سره د تېلو د لومړي څاڅکی پيل شوه.

کله چې د حجم (تقريبا 250 ګرامه) نیم به په mayonnaise شي، سرکه دوهم اضافه کړي. وروسته له هغه، چې په د تیلو او نور توی. د ساس whisking له بشپړولو وروسته، دا په وچ تعقيم منګی ته واړوي، په يخچال یو نيلوني پرانيسته او پلورنځي پوښښ لاندې راولي. د محصول د ضرورياتو ژوند - او يو نيم اونیو. له Olivier تر ... تر هغه څه چې به راشي پخوي - په دې ډول، د هر ډول رخصتي تاسو تل پر پانسمان د ټولو راتلونکو salads سټاک!

کارپوه سپارښتنې

لا د څنګه په ښه توګه په کور کې، مخلوط د لاس پواسطه یا د mayonnaise whisk دوديز پوښتنه، Vysotsky تل ځواب برالا: whisk، سره د خپل قدرت! بيا، په توګه د هغې په وينا، د محصول له خوا نرم، هوا او د يو غليظ ثبات تر لاسه کړل.

اصلي خبره ده چې د ظرفيت په کوم کې چې د محصول دی چمتو، هم پراخه نه، خو د لوړ او whisk - د وړو پوره قطر او دا په اسانۍ سره غوټو. د ساس Add کولای شي د دیګ، seasonings، بوټو، د هغې رنګ، بوی او خوند اغیزه نوعه وي. خو دا نه overdo، تجربوي کار!

څه نور ګټور ټکي جولیا د کور، د سړې بخارۍ: که ناڅاپه ستاسو د mayonnaise د چمتو کولو په پروسه او علامو څخه زياته کړه کله چې سرکه، ته ږري او د محصول توی بهر بیړه ونه کړي. یو بل کاسې توی نور هګۍ، او د هغه له خوا را ولویږي یوه ناکامه پیل کړه ساس را ولویږي. Whisk، نو د کوچ توی او د معمول په څېر دنده پای. د ډيش راځي چې ضروري ده!

Culinary الکېمي: د روميانو mayonnaise

کله چې په خپلو مختلفو embodiments د ښه کلن کلاسيک، زموږ له خوا تشريح، دا وخت چې د تر ټولو بریالۍ تجربې له لارې ولاړ شي. مونږ سپارښتنه کوو چې تاسو ته د "څه" یو mayonnaise رامنځته کړي. د مثال په توګه، سره د روب د رب (مناسب او چکنی). د جدي: د چمتو کور ساس - د روميانو 250 G - بوره او مالګه يو نيم tablespoons - د خوند، د ځمکنیو سور مرچ يو بدلوونکي. او د تاوده جوش اوبو لږ څه، لفظي کاشوغه دوه. دا په لوړه کچه د محلول د روميانو (له خوا په لاره کې، کولای شي بدل شي، پرته د چکنی، چې هم ته اړتيا لري د اوبو سره، سره د کاغذ د رومي بانجان، جوس لږ رقیق!). بوره، مالګه، مرچ کړئ. په بشپړ mayonnaise دې بشپړونکي ته ننوځي او بیا د یو متجانس ایمولشن ترلاسه whisk. هو، ښه نظر دی چې د ټولو خوراکي شيانو افاضه سره په ګډه دا لپه لپاره یو خوندور خوند ډکول.

Culinary الکېمي: mayonnaise، د شيدو

هو، دا پېښېږي او داسې. د شيدو د اجزاوو په دا هګۍ ځای کړه شوي دي. د معاوضې نه د تراکم د کچې اغېز نه کوي، او د ساس دی ووهلم عجيبه. تاسو ته په عمل کې د دې ليدلي، د 2.5 په سلو کې د تازه شیدو دغوړیو منځپانګه واخلي - 150 G؛ نباتي غوړي - 300 G؛ شړشمو (چمتو، هټۍ) - 1-1،5 جدول. کاشوغه او د لیمو جوس يوه سيپې. البته، نه مالګه او بوره ونه باسو - د دې برخې دي ځای ته د خوند.

د دې بېلګه راز په څه کې دی؟ محصوالت (اطاق د حرارت درجې، د دې قانون د mayonnaise هر پورتني چمتو کولو) بايد يوازې پرمای مخلوط. په يوې کاسې د شيدو توی، د تیلو د زیاتولو او تر هغه وخته چې تاسو د یو آرام روغني ډله ترلاسه نه د هغوی لپاره د پروسس. بيا د پاتې اجزاو اضافه او ماتې ورکړه تر څو په بشپړه توګه پخه کړي وه. د ساس باید د مطلوبه پېرړوالي او د املا ترلاسه کړي. د تالو، دا چې د هګۍ د mayonnaise، البته سفلي نه ده، که تاسو د هر څه په سمه توګه وکړل.

Culinary الکېمي: mayonnaise، پنیر

دلته لپاره څنګه جوړ mayonnaise، چې په توګه د Culinary تجربو په پایله کې اختراع شوه لپاره بل ښه بېلګه وي. د هغو وکړل چې يا هڅه کچه خوندور له مخې. نو دې لپاره خپل ځان، او داسې يو غيرعادي ساس چمتو کړي. د طبيعي، پنير د (يو نيم کيلو): هغه څه چې تاسو لپاره دا ته اړتيا لري. د خوړو او یا ټیټ وازګه واخلئ. بيا، د تازه شیدو او د لمر ګل د تیلو د 100 ګرامه - دوه tablespoons. د مالګې او خردل باندې څومره چې تاسو مناسبه وګورئ کړي. خو په توګه د زعفرانو تاسو ته اړتيا لري، په ځمکه paprika او د دڼيا د (د هرې برخې د یوه غونج). په يوې کاسې یا جام (مخلوط، میکسر) کیږدی د پنير د. نوټ: که دا وچ، غوره mince يا يو غلبیل له لارې د تودوښې لپاره. د شيدو د توی، غوړي، vsypte مالګې، شړشمو، seasonings (سره سخت چکه د وايي نورم لږ زیات وخت ونیسی دا). او ته ماتې ورکړه تر څو چې تاسو ورته mayonnaise، د کوم لپاره چې تاسو په دغو ټولو محصولاتو conjured لاسه!