په کور کې د بېلګه وي: څنګه د زړو د شاتو Mead کړي

Mead - ده د څښلو د ځانګړو. د امریکا د ډیر پوه اصطلاح "د څښلو د شاتو" د لرغوني کيسې. نن د مچيو د هنر تقريبا له لاسه ورکړ. سره له دې چې د تکنالوژي کولای شي د هر ډول روسي رستورانت اصلي مفکوره شي او د هغه شهرت راوړي، تر اوسه دا کوم سوداګر نه منعکس. Mead - دا يو ځايي، يو ځايي څښلو چې یوازې په روسیه کې او نورو ځايونو کې په نړۍ کې چمتو. له بده مرغه، يوازې يو څو تنو پوهېږم چې څنګه د Mead لپاره د کلن د شاتو څخه. د دې خوند په توګه واخلي چې دا به په پلورنځي کې کار نه لږ ننوتنه یا څښي. حتی د مچيو په منځ کې ډېر لږ شمېر خلک چې پوهيږي چې څنګه د دې د څښلو په سمه توګه چمتو دي. موږ نن غواړي چې لوستونکی هغه څه چې کولای شي په توګه Mead پام کې ونیول شي ته ووايي.

د مغازو لړ

په حقیقت کې، د لوستونکو ښايي دا استدلال کوي چې په سره شراب پر له المارۍ څخه زياتره هټی د په همدې نوم يو بوتل شته. خو هيڅ يې نه سره کلن د څښلو لري. زیاتره وخت، تاسو ته د شاتو د liqueur، چې د ده له خوا د اوبو او الکولو مچيو د محصول د ګډولو ته چمتو دي. په apiaries بل ډول عمل وکړي، دوی پوهېږي چې څنګه د کلن د شاتو څخه د Mead کړي. خو تر ټولو عام ډول کارول کيږي ټکنالوژۍ له خوا زياته کړه خميره په چټکۍ. په دې صورت کې د څښلو په چټکۍ سره عمل کوي: د يو څو ورځو په ترڅ کې او د محصول شي وپلورل شي. خو دا د اصلي بېلګه نه ده هم.

لرغوني تکنالوژي

په Kievan Rus عصري وسايل نه درلودل، او د غذا څخه د نسل نسل غوښته کړې، او په پایله کې fantastic وه. د تاسو د annals can read څنګه د کلن د شاتو څخه د Mead کړي. یو د څښلو کالو کم عمر لري په بلوط بیرله، دا نه hops یا خميره درلود. دا توتان، الوبالو، cranberry، آلو زياته وه او يا د ګلابو ورون. دا هم چې د feedstock مختلفو دیګ اچوي له مخې و غذا،. هغه خوند نور Noble شي.

د څښلو د تاريخ په اړه څه

بايد يادونه وشي چې د مچيو تازه محصول تل د شخص ته خورا ارزښت لري. مغذی، ګټور، پوره آسانه هضم ته، دا د انرژۍ، ويټامينونه او د امينو اسيدونو يو چمتو سرچينه ده. خو که د شاتو پر ټپه يا پيل په خپل خوراکي سرګردانه وکاروي چې دا ناشونې وه. له همدې امله موږ د پيل نوې غذا ښکاري. لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، آن په لرغوني روسیه پوهيدل چې څرنګه د زاړه د شاتو څخه د Mead کړي.

په تیرو وختونو کې، د روسیې د ښار لپاره د خپل Mead شهرت لري. دا Beverage قوت لري د مختلفو - له 5 څخه تر 16٪. په لرغونو لیکنو کولای شي د څو انتخابونو غذا، چې هر يو د خپل خوند درلود وموندل. د Beverage زياته وه او مخروطیانو توتان، او د cinnamon او clove او يا هم ګرم مرچکو د يوه امسا.

سټینډ وخت

که تاسو غواړی چې په کور کې د دې د څښلو چمتو کړي، دا ډیره مهمه ده چې د تکنالوژي له مخکې زده کړه، ځکه چې که تاسو له پيل څخه د ټوله پروسه له منځه. نو نن موږ غواړو چې په څه ډول له شاتو Mead کړي په تفصيل سره وګورو. مرکبونه په کور کې پخلی هم ستونزمن کار نه دی، خو د نورو سیمو په څېر، داسې يو شمېر نازکیو دي.

په يو معياری پورتني، د پخلي وخت دی 5 ورځو. که څه هم، له هېڅ ډول اشتباه، چې د دې مودې نه وروسته تاسو لا کولای شي د څښلو څخه خوند اخلي. Mead د خټو Champagne ورته دی ورانو، خو نه هم خوندوره ده. که بيا دا يو د لرګيو بېرل واچول او د 3-6 مياشتو څخه ووځي، نو خوند به د ښه بدلون. دا به لږ playful، خو خوند شي. قلعه د ودې، د ځوانو څښلو معمولا لري 5٪ څخه زيات نه، خو د وخت او د رقم شي 20٪ ته ورسيږي. استحکام شي د مايعاتو او د ګڼو. او که تاسو د توتانو کړئ، نو په پای کې Mead به نور هم ګټور ځکه چې د ويټامينونو او منرالونو د ټولو ته د څښلو ته لاړ شي.

د لرغونې بېلګه

دا په ځانګړې توګه په اقلیمي پيړۍ مشهور دي. یوه ځانګړې ځانګړنه ده چې د خپلو ماتې بوی. دا ځکه چی دا حقیقت چې لاسته راوړنې سره د شاتو د اوبو د ده د درملنې د تودولو، چې د جوش سره مخامخ نه دي. له همدې امله، او دا تر ټولو خوندور Mead سينمايي. مرکبونه په کور کې د پخلي تاسو ته اجازه شپه رڼا Beverage چې خوشبويه په چايو کې ورته واچوي.

په دې پورتني، خميره لپاره کارول کيږي. چیرې چې د وروستي محصول پاک، واضح او خوندور دی. کېدی شي چې تاسو حيران چې آیا تاسو کولای شي چې خپل ماشومان ورکوي. د دې پوښتنې په ځواب کې اسانه ده، که تاسو د محصول د چمتووالي ټکنالوژۍ پوهيږي، د خپل جوړښت، هغه څه چې دی څومره درجو. Mead د شاتو د بېلګه له مخې چمتو، 2٪ څخه زيات الکول نه لري. له همدې امله، دا د کورنۍ د ټولو غړو بايد استعمال شي، په اعتدال البته،.

د بهير مشخصات

له شاتو د کلن بېلګه جوړول Mead پېچلې نه ده، پرته له دې چې تاسو ته اړتيا لري د څښلو په لرګيو کاسې ولاړ. نو، تاسو ته اړتيا لري ترڅو د اوبو د يو لېتر واخلي. دلته یوه کوچنۍ بېلو شته ده: دا ضروري ايشوئ، خو تل ارام دی. په هغه اندازه د اړتیا د شاتو د 50 ګرامه او په همدې تازه انګور یا ممیز. غوره دا ده چې د توتانو واخلي. وچو ممیزو کولاي شي د حقيقت چې د څښلو سره چڼاسکې پوښل شي.

داني په پرېولل. بيا د پخلي پروسه ډېره ساده ده: تاسو بايد د شاتو او د اوبو د اضافه - او پريږدي يې ګرځي. بانکونو ته اړتيا وتړي او د دوو ورځو لپاره په اطاق د حرارت درجې د مخلوط څخه ووځي. که د کوټې په ډېر ګرم نه دی، او په کوڅه کې لمر نه وي، د تخمر پروسه کولای شي مودې ته اړتيا ده. په ترڅ کې دا یوه د ګازو د ډېر ولاړ دي، له دې امله که د خولپوټي کلک بانک ته، دا به وچوي. تاسو کولای شی د بوتل سره یو ټوکر وتړي، خو دا غوره ده چې له يوه سوري د متعارفې پرانيسته څخه د يو خاص زړه غوټه کړي. دا داخل يوه نرۍ تيوب ده. د دا له یوې خوا باید په بېړۍ د مايع باندې ځوړند، او د نورو - په سره د اوبو د يوې کاسې حذف ده. راهیسې ګازونو کولای شي په آزاده توګه د Beverage څخه وتښتي.

دوهم پښه

او موږ به دوام ته په پام چې څنګه له شاتو پرته خميره Mead کړي. دا ورپسې د فلتر مايع له خوا، ململ کاروي. دا اوس چې په یو مناسب لوښی يې توی او په يخ ځای دا لرې. حتی ښه به وي که د هغې په زېرزمینی ترلاسه کړي. لفظي 2-3 مياشتو به چمتو څښي وي.

کله چې تاسو د لومړي ځل لپاره د څښلو چمتو کړي، دا ممکنه ده چې د معیارونو زموږ له خوا د وړانديز په یوازې تکیه کوي. که څه هم، چې تاسو کولای شي او خوند يو څو ځله معلوم کله چې Mead ته چمتو دی. لومړی د تخمیر محصول لري يو خوږ خوند لري او د ناوړه حباب ډېر، په توګه که په یوه ترش جم. خو کله چې ګاز تقريبا بيخي له منځه تللی، او د خوند به لږ ترش وي، لکه د يو ځوان د مربا، تاسو کولی شئ خپل ځان خوښ او د يو ستر کورنۍ د څښلو لري.

د تخمیر محصولات

په اړه چې څنګه له شاتو Mead لپاره خبرې کوي، دا د یادونې وړ ده چې په دې کې د مسموم خطر وڅښي صفر. البته، د تخمر پروسه - د بکتريا د فعاليت له امله، او تل د Pathogenic موجودات د خطر شتون لري. اندېښنه مه کوه ځکه چې دا لازم نه دی. Kvass او lactic اسيد باکټريا په بشپړه توګه زيانمن میکروبي ځای.

ډېر خلک فکر کوي چې د مميزو یوازې د خوند ته اړتيا لري. په حقیقت کې، د خپلو اصلي وظيفه دا ده کټ مټ د تخمر سبب شي. که تاسو د پلان د څښلو په يو قطار کې د څو ځلې کړي، تر څو په بشپړه توګه د زاړه نم ته اړتيا نه شته. بيا د ځوان به (mature) څومره په چټکۍ سره.

له يو زوړ د شاتو د یوه Beverage چمتو

ښايي د ټول سره يو حالت چې په یوه نسبتا د درناوي شمېر حجمونو د شاتو د پیرودل شوې وه مخامخ، دا کړ څو کاله د مخه د تازه توليداتو اخيستي، او د زوړ یو شته دی نه غواړي. وشړل، البته، افسوس. په دې صورت کې د Mead یوه غوره حل لاره وي کلن شاتو. په کور کې، یو خوندور څښلو ستونزمن کار نه دی.

که موږ ته د Mead بېلګه استازيتوب، چې یو نرم، تازه خوند او لږ شراب منځپانګه شکلونو پورته تشریح، د زړو، candied مواد چمتو معمولا ځينې اوبه جوش. د دې لپاره چې دا، د مچيو د هر leftovers وکاروي. ټکیدلی د شاتو بوشکې، او ټول هغه څه چې د خپلو دېوالونو تر شا ده، هم، د لامل ځي.

د شاتو د پخلي تکنالوژي

نو، پر موږ د اجنډا - خوندور Mead. مرکبونه د چمتووالي (په کور کې، د کورس)، دغه مشروبات په لاندې ډول دي. تاسو به د 10 ليتره اوبه، 1.5 کیلو شات، د هاپ غوزي 10 ګرامه او د ډوډۍ خميره 3 G ته اړتيا لري. دغه بهیر کې د ګرمۍ د درملنې. د اوبو باید په بېړۍ واچول شي او د reflux راوړل. سملاسي خبرداری ورکړی چې په پرتله 40 درجو اوږدې تودولو د شاتو د حقیقت چې دا يوه خطرناک زهر جوړوي سبب کیږي. که څه هم، موږ به د دې ملکیت ګڼي.

اوس چې د اوبو د زاړه شاتو زياته کړه او د ولړي تر څو دا ونه سوځول پیل شي،. يوازې درې دقيقې وروسته د فوم لرې، د hops کړئ او له ګرمۍ لرې. هير نه لوښی پرانيسته پوښښ لاندې راولي. اوس موږ بايد تر هغه د حرارت درجه له 45 درجو ته وسپاره انتظار. بيا موږ خميره، د پوښ او د تخمر تاوده ځای کړئ. دا یوازې پاتې cheesecloth له لارې دپرواز وڅښي او ته یو کوچنی لوښی توی.

Mead له شاتو جوړ او د خميره باید persevered شي. د دې، چې دا stoppered او د زېرزمینی ولویږي. دوه ورځې وروسته، د فشار باید کم شي. بوتله بايد په دقت سره پرانستل شي او يو ځل بيا وتړل. اوس چې د انتظار به 4-5 ورځو. ته چمتو څښلو لري د Champagne خوند. په خپلې کوچنۍ ضرورياتو ته د ژوند، له دې امله دا مهمه ده چې د 2-3 اونيو لپاره د محصول وکاروي. تر لاسه چمتو کورنۍ او دوستانو ته د يوه خوندور څښلو تفريحي. په دا درجو يو څه، نو دا هم د ښځو لپاره د کامل.

قوي Mead

دا بېلګه ده د هغه چا لپاره څښل غوره یوه د پام وړ کچه مطلوب. غليظ، اوجالبو خوند به نارينه ستاینه کوو. که تاسو د پاره چې څنګه د تخمیر د شاتو څخه د Mead لپاره يوه بېلګه په لټه کې دي، تر ټولو غوره لاره دا ده چې نه موندل. په داسې حال کې چې دلته دا ضروري ده چې دغه ټکی ته پاملرنه ده. ښه شات نه شي سرګردانه، هغه bactericidal. دا دی، چې دا کېدای شي بيخي د شاتو نه وي. په هر صورت، که د خوږ محصول دی ضايع، دا ضروري یوه حده پورې د استعمال ده.

تاسو ته به اړتيا لري ترڅو چي د شاتو 250-350 g او د brewer د خميره يوه سيپې واخلي. د دې رقم به د 2 لیټره اوبه، 400 ګرامه پوټکې د الکولو (50٪)، د hops او د دیګ 5 G ووځي. دا کېدی شي د يو nutmeg، cinnamon او cardamom ته خوند. د شاتو او د اوبو د حل لپاره د 30 دقیقو کم حرارت د ساتلو ته اړتيا لري. د يوه دانې لازم نه دی راوړی او دا وخت په وخت له ولړي مهم دي. آيا ته په هغه وخت کې د اسفنجي لرې ونه باسو.

کله چې د حل لاره سړیږی ښکته څخه تر 45 درجو، اضافه hops، خميره او نورو برخو. د مخلوط به په ګرم ځای د يوې اوونۍ لپاره تخمر. اوس د څښلو فلتر کیږي، او دا په يوه مياشت يوه تياره زېرزمینی روان شو. د الکولو د استعمال مخکې ده زياته کړه چې دا. د ترش شاتو دا Mead ده لپاره د ګرمو نارينه شرکت یو ښه انتخاب.

Mead پر ډوډۍ خميره

تاسې کولای شی چې د يو Beverage چمتو مختلفو لارو هڅه وکړي. Add د مڼې او آلوبالو، د ليمو شيره يا الوبخار - او د تر لاسه کولو په بشپړ توګه مختلفو خوند، عجیبه او روښانه. موږ غواړو چې تاسو د Mead د چمتو کولو، چې یو حیرانونکې خوند، لږ یو خوندور په چايو کې ورته بل نسخه وړاندې کوي.

تاسو ته به اړتيا لري ترڅو چي د شاتو د يو کيلو، پنځه ليتره اوبه، yeast او د سپين ډوډۍ 100 ګرامه واخلي. Kvass کارول تور، خو دلته دا به د عمومي جوړښت څخه بهر ولاړ. د پخلي له بهیر څخه چې لا تشريح شوي دي زيات توپير نه لري. په اوبو کی حل، د شاتو د 20 دقیقو پخوي. د مایع بايد چاڼ شي او تر 50 درجو يخ اجازه. اوس تاسو کولای شي چې د ډوډۍ او د خميره اضافه کړي. په ګرم ځای د مخلوط څخه ووځي، نو د هغې wandered. د د پروسې په بشپړيدو سره به د فوم د تري شاهد. اوس موږ چاڼ، او که غوښتل، اضافه لیمو جوس یا مڼه سیابه.

د بشپړولو لپاره د مخلوط د چمتو کولو لپاره باید د 12 ورځو په يخ ځای پاتې شي. 2 او 4 درجو تر منځ مطلوب حرارت. اوس Mead استعمال لپاره تیاره ده. دا پاتې ده چې د بوتل توی او په زېرزمینی کړي. د اوږدې مودې د دې د څښلو نه دی ساتل، نو د کال لپاره چمتو کړي په مخ دا عقل نه. خو تر هغه وخته چې دا تازه، دوستانو چلند وکړي.