ولې د شاتو صورت دی؟

ژر یا وروسته، د طبیعي د شاتو هر ډول پیل crystallize، په نادرو مواردو په استثنا. په هر ټولګي، دې پروسه کې د خپلو لاره نیسي ځای. د مثال په توګه، crystallization د شاتو قاصدک جوړوي يوه زيږه، د جامدو ډله لري په اوسط ډول rapeseed کرل او يا جامد جوړښت، د وړو کرستالونو. دا پروسه په طبیعي ده، دا د تغذیوی، بيولوژيکي او د خوړو د خوند نه بدلون.

له هغه څه چې پر crystallization پورې تړاو لري

په مختلفو لارو د شاتو crystallizes، او دا په څو فکتورونو پوری اړه لری: د نبات، څخه چې د اوبو د شاتو، کاربوهايدريت جوړښت، د ذخیره موده د حرارت درجه د محتوا څخه د شيرې وړل، له crystallization مرکزونو او آن له کړنو چې د شاتو د پروسس کولو په ترڅ کې ترسره شوي دي .

پخه د شاتو د اصلي برخو څخه يو جوړښت لري - د ګلوکوز او فرکتوز، دوی لپاره د ټول وزن 95٪ جوړوي. Crystallization په کاربوهايدريت نسبت پورې اړه لري. که لوړ فرکتوز شات، د بهير ورو دی. دا ډول crystallized د شاتو او بلايټ delamination او نرم. کرستالونو ګلوکوز د حل او د يوه تياره، شتمن مايع فرکتوز په سر کې ده جوړه کړه. لکه د شاتو په Siberia ډېر عام دی.

د crystallization ډولونه د شاتو د ثبات، چې crystallization په ترڅ کې د محصول پېژ پورې اړه لري:

• Saloobraznaya ثبات. د شاتو لري د لیدلو وړ کرستالونو پرته يونيفورم ګڼ ډله.
• ښکلو دانی اوبدنه. وروسته په خپل ډله zakristallizuetsya د شاتو د 0.5 mm د اندازې پورې ښه کرستالونو لیدل.
• زيږه اوبدنه. MED په zasaharivaniya لوی کرستالونو د چا په اندازه د 0.5 څخه زيات ملي مترو ته رسېږي تشکيلوي.

د ګلوکوز او اوبو په نسبت

د دلايلو د شاتو crystallization بررسی، دا باید په نښه شي، چې په دې بهير کې يو ستر ارزښت د اوبو د نسبت او د ګلوکوز اندازه لري. که شاخص 2 څخه زياته ده: 1، د شاتو به crystallize. که د نسبت په پرتله 1.7 لږ، هلته يو د احتمال چې د محصول به په مايع فورمه نور پاتې ستره برخه. کله چې له د محصول د 15 څخه تر 18 په سلو کې د شاتو د اوبو د محتوا، crystallization چټک دی. د د 18٪ سلنې څخه ډیر لږ جدي پروسه پرمختګ د اوبو د شتون، ځکه وزن کې د شکري غلظت کموي. په ټیټه د اوبو نور د شاتو د viscous ثبات د مايع ډېر ولري.

د نورو شکري شتون

په په خپل فرکتوز او ګلوکوز سربېره د شاتو ترکیب melezitose، سکروز، trehalose، raffinose، او نور: د نورو شکره لرونکی. نو beloakatsievom او Linden شات، پکې د مالتوز د محتوا له 6 نه تر 9٪ دی، د شاتو، crystallization ورو واقع دی. له ګلانو، sainfoin، جنسي مالتوز محصول 2-3٪ sugarcraft چټک ځي.

په توګه chestnut، خارجوي، د melezitose چې ډیر لوړ منځپانګه لکه د نوعو د شاتو. څه ورکوي؟ د crystallization په ترڅ کې ګېډه توګه flocculating کرستالونو ولويږي. د شاتو په اوسني شکره پاتې، نه د gelling د پروسې کوم د پام وړ نفوذ نه.

د پر crystallization حرارت اغېز

د شاتو د crystallization حرارت غږوي په دې بهير کې مهم رول لري. په کم حرارت د ساتلو sugarcraft پڅوي. په لوړ - لوی کرستالونو saccharification په ترڅ کې جوړ شوي. د مطلوب د حرارت د ساتلو د شاتو بايد له 10 څخه تر 18 درجو وي. د محصول د کیفیت د ښه پاتې چې د ولسي حد ته لاړ شو. که د زيرمه کولو لړۍ به تل په 14 درجو رامنځته شي، نو کولای شي crystallization چټک شي. که د تودوخی ددرجی په پرتله 25 درجو ده، د پریړیږي پروسو دي ورو.

باید د طبیعي شات crystallize؟

د شاتو Crystallization - يوه طبيعي پروسه ده. ډير زيات شکمن دی حقیقت کې، که د اوږدې ذخیری په دوره کی د شاتو نه crystallize، او په طبيعي ډول اعلان شو. دا یوازې دا ثابتوي چې د ډله وه ښایي ډېر اوبلن، او. د crystallization نه شتون هم کولای شي وايي، چې د شاتو د پوخوالی راټولې کړې. خو که د زيرمه کولو شرايط په سمه توګه د بندو کانتينرونو کې، آن د حرارت سره وکتل دي، ډله کولای شي د کلونو thicken نه. ډېر خلک حيران ولې د شاتو د crystallization، که شتون لري کوم چل. دا ساده - که فرکتوز شته دی، د هرو مرو د بورې محصول. د زيرمې د حرارت درجه، د کیفیت او د شاتو ډولونه: په څه ډول په چټکۍ سره دا د دې بهیر په ډیرو عواملو پورې اړه لري. همدارنګه، که تاسو د تودوخې بدلون - د شاتو تاوده ځای څخه د يخ کډه - ډېر ژر به د crystallize پیل شي.

crystallization وخت د شاتو. حاضرې

پوری د شاتو crystallization د بهیر د ټولګي کیدای شي په چټکۍ سره او یا ورو. د يوه کال لپاره يا زيات وخت وځنډول. د Crystallization لوبیا د شاتو يوه مياشت يا دوه د حاصل راټولولو څخه وروسته دی تقریبا. zasaharivaniya وخت په يو ارام ځای که د شاتو د پلورنځي وغځول شي. لوبیا نوعو په تړاو د ټولو ګټور په کټګورۍ. د شاتو د برجسته ځانګړنه - براون تياره رنګ او لږ تروش خوند. د لوبیا د شاتو ارزښت - د اوسپنې یو لوړ منځپانګه، نو دا نوعه د هغو کسانو لپاره چې د کم هیموګلوبین د کارولو لپاره سپارښتنه ده. د لوبیا د شاتو د مختلفو انزايمونو لوړه شمېره ده. دا له یوې خوا ګټور و، خو په نورو اکثره مختلفو حساسيت غبرګون سبب شي. هم یادونه د یادولو وړ ده چې د لوبیا د شاتو - د تر ټولو لوړې کچې کالورۍ نوعو يو.

د تورو ډولونه بل ډول - chestnut شاتو. خصوصيات مشبوع خوند او بیان. د محصول د خوند - تروش، لږ څه ترخه. دا ډېر ويټامينونه او غذايي موادو په ګټه لري. همدارنګه لوبیا، د نورو ډیری نوعی د حساسيت غبرګون لامل ګرځي. Chestnut د شاتو د ده د هغو کسانو لپاره چې د پښتورګو د ستونزو، د وينې دوران، د معدې او لري ډېر ګټور دي. که د شاتو د ده په سمه توګه ساتل (دا د ټولو نوعو په اړه)، دا به نه اوږد په مايع فورمه پاتې شي.

لکه څنګه چې مونږ ته معلومه شوه، چې په ټولو ټولګیو کې د شاتو د crystallization پړاوونه توپير لري. Linden د شاتو په چټکۍ سره د پېړوالي سره، په خونه کې د تودوخې - د مياشتې په يو څو په. د ګل ټول ډولونه لري، چې مختلط واښه په نامه ورته اصطلاحاتو. Linden شاتو - تر ټولو مشهور او ګټور دي. پاکې او تازه محصول يوه رڼا فام، چې خوشبويه بوی لري. زیاتره وخت، سپين شاتو دی نجس بوټو. دا طبي ځانګړتياو لکه دمعیا، د التهاب ضد، diaphoretic لري. کله چې د سړې کار د نورو نوعو په پرتله ښه وي.

خوش شات راټول په ځنګل ژوره، په غره crevices، په خپل ذات کې ډير ګڼ A او ژر crystallized.

نه څه ډول د شاتو نه crystallize؟

ډېر خلک حيران چې ایا ټول طبيعي شاتو crystallizes. نادره استثنا هم شته. د محصول د جوړ د شيرې چې په قبرس سره وکتل، له مچيو له خوا، منډې چای کولای کلونو لپاره وساتل شي او نه crystallize. اندېښنه مه کوه که دا کار وشي. که تاسو د شاتو د يوه پلورونکي دي، دا ضروري مشتريانو ته داسې معلومات ورکړي، نو دوی به د محصول په اعتبار شک نه دی. يوه افسانه چې ټول طبيعي شاتو crystallizes چټکۍ سره وده ورکړو. هرڅوک په خپل ژوند، او همدارنګه د kipreyny د شاتو په دوو مايع فورمه او د يو کال يا، او يا نور هم وساتل شي، که تاسو د زيرمې شرايط وڅاري.

ولې نه فلتر د شاتو سخت کړم؟

څنګه کولای شو چی د شاتو د crystallization پيل وکړ؟ د طبيعي محصول ګرده حبوبات موجود وي، دوی دي او مرکزونو کې چې crystallization مستقیم پروسه پيل شوه. که د شاتو د یوه ځانګړي چاڼګر چې ټول ګرده، پروتين موادو، مخاط لرې لارې تصویب، نو کولای شي د اوږد کافي وخت مايع پاتې شي. دا ورکوي چې د محصول د يو په زړه پورې شفافه بڼه. په اروپايي هیوادونو کې د شاتو څخه د هند او چین په راتلونکو لوی رسولو، د جوړونکي کولای شي يوازې د ګرده معلوم کړي. په ځينو هېوادونو کې، د پاک محصول شو هم منع د شاتو غږ. د کیفیت د ځانګړو غوښتنو، چې په يو ځانګړي کوډ ثبت دي موجود دي. هغوی په ډاګه کړه چې د برخې هيڅ په دې شات، په ګډون ګرده نه لرې شي. فلتر کول یوازې اجازه عضوي او غير عضوي شبهو څخه لرې کړي.

آیا امکان لري چې د شاتو هماغسې وشول، پرته له دې چې ګټه مال له لاسه ورکوي؟

crystallization وروسته د شاتو خوند دی د مايع څخه هیڅ توپیر نه. که څه هم، د يوه مايع شته دی ډېر مناسب، aesthetically دا په لوښي ښکاري. د شرینی یوازې ذوب شاتو زياته دي. نو څنګه له خوا ذوب مايع شات تر لاسه کړي، په داسې حال کې د غذايي موادو له لاسه نه؟

د تودولو ميتود د محصول - د په مایع بدل پروسه ډير عام ميتود ډله solidified. د حرارت درجه له 35 څخه تر 40 درجو د شاتو د صنعتي بسته بندۍ لپاره کارول. په دې د حرارت درجه، د شاتو د رادبره شي، نه د خپلو ټولو ګټور مال له لاسه ورکړي. تاوده ته د لوړ حرارت یا جوش شاتو زيان رسونکی وي، د تولید hydroxymethylfurfural (ځانګړي ډول زهر).

نو دلته د هغو کسانو لپاره د اصولو د هغو پرېکړه وکړه چې د هغوی په خپل د شاتو هماغسې وشول ځينې دا دي:

• د شاتو بايد د تودولو نه شي پورته 45-50 درجو.
• آيا د peretopki پلاسټيکي لوښي نه کاروي.
• مناسب کلالي یا شیشه وسایل.
• دا د اوبو د شاتو وکري لازم نه دی، تاسو خواږه شربت ترلاسه کړي.
• آيا په peretopki مختلفو درجو نه ګډيږي.

څنګه کولای شو چی يو ګيلاس منګی هماغسې وشول؟

د شاتو Crystallization - يوه حتمي پروسه، او که تاسو په کوم مايع ډله اړتيا لري، دا ممکنه ده چې د یوه عادي ښيښه منګی kindling وکاروي. هماغسې وشول چې په دې لاره کې د شاتو د خورا ساده ده. دا ميتود د نه اړتیا نه تودې يا ګرمې اور، د شاتو د ټولو ګټور کيفيت وساتي. د اسانه لاره - د شاتو مرتبان د وتلو په یو ګرم ریډیټر په شریانونو کې. څو څو ځلې لري چې د کانتینر اړوي. بله لاره - چې په یوه ښه تاوده اوبو لپاره ټوله شپه لوښی کړي. د اوبو د حرارت درجه باید د 50 درجو.

څنګه کولای شو چی د اوبو حمام هماغسې وشول؟

که په شریانونو کې د شاتو په یوه کوچني منګی دی، تاسو کولای شی په یوه د اوبو حمام دا هماغسې وشول. د دې، د یوه ژور capacious saucepan واخلي او سره په سر اوبه پورته ډک کړئ. د ښه ګرم بېخ، دا ممکنه ده چې د grille یا د اوسپنې د دريځ د ښکته کړي. د شاتو بانک بايد تقريبا په بشپړ ډول په اوبو کې ډوبېدو و. د مخلوط باید په مساوي توګه توده وي، د شاتو په ترڅ کې د دې روژه رادبره شي. د وزن په دغه طريقه به overheat نه يا دانې. ولې؟ ځکه چې د شاتو د غليان سرعت، ګرمې اوبه سرعت څخه توپير لري. د شاتو د وزن یوازې رادبره شي يو څه، شي نرم، مايع، هغه کومه زهري موادو نه جوړوي. ذوب ډله کولای شي واچول په کوم بل لوښي.