هندي او شنه Curry - هغه څه دی؟

هندي او تایلېندي د Curry - څه شی دی او څنګه یو له بلې سره توپیر؟ په دواړو حاالتو په نوم د دغو هېوادونو ترمنځ د لرغونې seasonings دي. زياتره Curry (څه شی دی او څنګه چې په مختلفو لوښي کې يې عملي کړي، موږ به په دې ليکنه وګورئ) لا د پای ته د رب په ډول پلوري. په دې صورت کې د Oriental دوديز خواړه پخلي آسانه. دا بسنه د نورو محصولاتو (غوښه، سابه) د بشپړ جوړښت اضافه کړي.

د هند د Curry بېلګه وي - دا څه دي؟

د اپين د دیګ لکه turmeric، د ځمکنیو زيره، ګشنیزو، هوږه، زنجبیل، د دڼيا د يو مخلوط څخه جوړه ده. د تراکم په توګه دا په وينا د روميانو او tamarind رب، لږ نباتي غوړي. او د خوند - Balsamic سرکه، سېټريک اسيد او مالګه ده. تاسو کولای چمتو دا د ځان یا د Oriental محصولات متخصص پرچون واخلي. مخکې له تاسو Curry پخوي (د دیګ او د په همدې نوم يوه لوښي د رب)، چې د يو کلاسيک هندي خواړه، ښه د دغه هیواد په ځینو Culinary دودونو زده کړي. او ښکولاوو ډېرحساسیت خوند دي د اروپایانو، چې هيڅکله ورته خواړه سره مخامخ يو څه غير معمول. لومړی، تاسو کولی شئ لږ seasoning تر لاسه کارول د معمول خوند کړي. د هند د Curry ښه دی، ځکه دا تاسو به وکولای شي چې په پخلنځی کې تصور او تجربه ښيي وي. په دې لوښي، تاسو کولای شی هر ډول سابه او د چرګ یا د خوګ، خواړه، مرخیړی اضافه کړي. هغه ته جوش وريجې معمولا دنده. ساده خوند پيدا کوي سره د Curry د sharpness يوه غوره برعکس. bhaturi یا Puri - تاسو کولای شی د هند د دودیزو کيکونه پخوي.

د څخه د چرګانو د سينه دوه سوه او پنځوس ګرامه خواړه به د Curry رب اویا ګرامه ته اړتيا لري. او يو سل ګرامه coconut آيسکريم او يا د شيدو او په خپل جوس زيات روميان، پياز، د اوبو او د زيتونو تېل يو څه. په کوچ کې د پیازو Fry. Add Curry د رب او په لکیو کې د چرګانو. کله چې د غوښې نه عبارت ده browned، د pureed روميان او توی coconut شيدې. که د مایعاتو د بس نه دی، چې د اوبو لږ اضافه کړي. د شلو دقیقو ولړي، د پوښونو simmer.

شنه Curry - دا څه دي؟

په تايلنډ، د دیګ دغه مخلوط، او همدارنګه د دغه لوښي د نظر څخه د هند ته راغلل. که څه هم، نو په سره د ځايي دودونو ناپېژندل سم دی واړول. شنه Curry stew هيڅ زیات، او غليظ ښوروا سره ورته دی. د سختو رنګ د seasoning او تازه بادرنګو، پوخوالی، وچ نه ګشنیزو ورکوي. هم چونه د سياټل په، اړتيا shallot (يا سره نرم خوند هر پياز) او ډېرحساسیت اجزاو لکه کبان ساس او shrimp رب. د یو تېر ځای یخی د سویا ساس نشتوالی - د هغو کسانو چې به د سپک. په يوه هاوان د يو مخلوط او یا د خوارکی د ټولو اجزاو د خوارکی. اړتیا نشته چې د بشپړ homogeneity زیار. په شنه Curry اقامه کاشوغه د دڼيا د تخم، زيره، galangal، lemongrass، تور مرچ او نباتي غوړي د مخکې ذکر اجزاو ترڅنګ. په پایله مخلوط ته کبان يا shrimp ښوروا، د pies يو لېتر زياته کړه شو. په دوديز ډول، تقریبا په تايلنډ ټول لوښي يوه ځانګړي ترش-خوږ خوند لري. د هغوی sharpness حده د زنجبیل د خوند ورته.