مرکبونه ارمني lavash

ډوډۍ - يو لوښي چې هر ملت اختراع. او تل د ژوند، د اقلیم او د کرنې د شکلونو په بڼه او د بېلګه وي خپل دخپرونی وتپي. په دې ډول، په د روسیې د بخارۍ هو خميره وګرځي نرم او فټو ډوډۍ. خو د قفقاز او د منځني ختیځ د خلکو، د بټۍ کوچیانو قومونو مختلف وو، موږ د یو tandoor مشهور دي، خو له ملت ته د ملت، د نوم لږ څه توپير لري.

Tandoor - په ځانګړي خټې brazier، کې پر يوه خټې پلاتفورم په انګړ او د سر سره د خټې يو غليظ طبقه چې د ګرمۍ نور وساتل پوښښ چې ټاکل شوې ده ترتیبات. د خوراکي توکو په یوه داش يا د ځالی، چې د بټۍ په غاړه نصبیږی پخه کړي وه. خو د ډوډۍ په یوه ځانګړې لاره پخه کړه: د کيک د تنور ديوالونه پخوئ نښلول شوي و.

په نامه د دې ډوډۍ lavash. "pita" ژبپوهانو ناکام له بده مرغه، د کلمې د اصلي سيسټم. په احتمالي، د "lava" لومړۍ برخه - د چین څخه د پور، خو د "ايرو" په پای کې حتما ترکي او روسي ده: "د خوړو د" په توګه ژباړل شوي دي. داسې باور کیږي چې په قفقاز کلمه "pita" له ترکي ژبې په دقیقه توګه راځي.

په حقیقت کې، د pita - په دې نازک کيک. خو دا کیدای شي د مختلفو، له دې امله چې د شاليد په وړاندې په بهر ارمني lavash. حقیقت دا دی چې دا د نورو په پرتله ډېر ګرځولای. د ارمنستان د lavash بېلګه نری او لاندې به ورکړل شي.

البته، پخوي يوه رښتينې pita ډوډۍ په کور کې ناشونی کار دی، ځکه دا ناشونې ده چې په کور کې څوک لري دریښتینو tandoor. خو، لکه څنګه چې د اصلي نږدې د ډيش، تاسو کولای هڅه په تنور او يا په يو frying پژواک پخوي.

په راتلونکې کې، دا ټول د خاوند څومره ښه غواړي چې بېلګه ارمني lavash د مثل توليد پورې اړه لري. که تاسو ته اړتيا لري یوازې په بڼه د مثل توليد او نه غواړي چې پوه شي چې څنګه د ښه pita ډوډۍ لپاره، نو هر څه به ډېر ساده وي. دا یوازې د اوبو، اوړو، yeast او مالګې ته اړتيا لري. ټول د اجزاو په یو ډیر سخت نه پخوئ kneaded دي، دا مناسب وه چې د ورکړو بهر، او په یوه تاوده روش څخه ووځي. د پخوئ بيا په وړو توپونو وېشلې ده، او په ډیره نرۍ tortillas وغزول شي. په پایله کيک ځای په preheated تنور یو نان پاڼې او ځای. پنځه دقيقې وروسته، د پان بايد لرې شي او د دواړو خواوو د browned د pita ډوډۍ اړوي.

تاسو کولای pita ډوډۍ او وچ frying پژواک پخوي، په خپل لاره ده هم ښه، ځکه چې دا به ډېره اسانه وي چې د يو pita اړوي. او دا عقل نه وي له ډاره د دا رطوبت وساتي. په دې صورت کې تاسو کولای بل ځانګړنه pita وکاروي که دا سره يخې اوبه وشيندي او په یوه تاوده ووځي، یو داسې حال کې چې وروسته دا نرم شي.

خو که تاسو غواړئ چې څنګه د ارمني lavash په توګه د اصلي ژره نږدې پخوي زده، د ځينو ستونزو ښایي راپورته شي. او دا هم د tandoor په نه شتون کې نه، دی د لسم صورت کې. دا حقيقت دی چې په اصلي بېلګه ارمني lavash tythmor، ترش پخوئ په نامه.

دا خورا روښانه ده چې په ارمنستان د خميره نه پوهيږي، او هغوی څومره په عمل په توګه ورته محصوالتو ځای. دا یوازې د منطقي چې تاسو لومړی باید د پخوئ تخمر کړي. که څه هم، د دا pita ډوډۍ، هم کولای شي پخوي. د دې پخوئ پخواني نسخه څخه دی یو عنصر تولیدات. په بېلګه وي خميره په ځای کې د په توګه تخمیر د شيدو د توليد ارمني lavash ارمنستان د استعمال - mutsun ژبه. دغه محصول د غوا يا نورو څارويو د شيدو د جوش څخه برابر شوی دی. په زياترو سيمو کې دا تر لاسه کول ستونزمن دی، نو په اصل کې، نو کولای شي سره مستې بدل شي.

له دریو برخو mutsun ژبې سره یوه برخه د اوبو سره مخلوط په وينا، د مالګې. دا مخلوط وروسته ورو ورو يو په جلا کاسې په ليکه د اوړو واچول او چي خميرهشي. اوس د پخوئ باید لپاره په ګرم ځای 30 دقیقې پاتې شي. نو دا به د unroll آسانه وي.

بيا په وړو ټوټو او د هغوی فورمې توپونو د پخوئ وويشي. يو ډول توپ بايد په يو ګيلاس کاسې، د پوښونو لرې شي او د واچول په يخچال. دا به د راتلونکي لپاره یو خميره شي. پاتې توپونو ته د 1 ملي متر ورکړو په نری، پورته، lozenges. لکه څنګه چې په تیرو بېلګه وي په هماغه لاره کيکونه پخوي.

د sourdough بېلګه ارمني lavash د کارولو لږ توپير لري، خو یوازې د لږ څه. کلتورونو باید لومړی ترسره لږ تودوخه او بيا په تودو اوبو سره د مالګې دا منحل. نور تکنالوژي ده هیڅ توپیر نه، مګر چې د fermenting پخوئ ته تخمر ته اوږد دی د بهير - تاسو د یو نیم ساعت، او 3-4 ته اړتيا لري.