د goulash څه ده؟ سره ساس Goulash: سره يو عکس يوه بېلګه وي (ګام په ګام)

په gravy غوښه: تقريبا هر مينه وال ته هڅه پوښتنه: "هغه څه چې ده د goulash" په ډاډ ځواب. او په اساسي ډول غلط! ځکه goulash - دا نه کانتين ډوډۍ، خو د Culinary شعر ډول ستړي کوي. په سمه توګه او د يو روح دا یو نه هیریدونکی خوند تجربه لري.

A little تاریخ

د لوښي څو په خلاف، د دې د صالحیت او ټاکل شوې په سمه توګه. کوربنو نسخه، شک نشته، Hungarians دي. يو غليظ ښوروا يا د دوهم ټولو، د ترکیبی پرېمانه او اړتیا ته garnish: خو آن د هغوی په منځ کې، څه تاوده بحث چې دا ډول goulash ودروي نه. که څه هم، د هنګري دی لږ وارخطا. Goulash يې - يو نړيوال لوښي چې په بریالیتوب سره یو رخصتي په توګه او په ورته وخت کې غواړي چې وختو عمل کوي. Goulash عموما خورا دیموکراتیک. آن د غوښې د تعريف په هغه دې ته اړتيا نه: کره، دودیزو غذا پر بنسټ Lamb، د غوښي، د خوګ، لوبه، د چرګانو او آن کبان دي. يوازې هغه څه چې د ټولو مختلفو موټې کوي - مصاله ده او شدت سره د يو غليظ ساس. اورلوبو خوند - چې د ده goulash. او د هغه د غذا - د ډله.

يوازې Goulash: بېلګه سره ګام په ګام عکسونه

د ډيش آن سره د اجزاو، چې خامخا په يخچال کې او په په هره ښايسته کور مېرمن د کابينې د له المارۍ څخه شتون تر لږه چمتو شي. د اساسي تمدیدي پيل سره ساس دخوګ stew (عکس). د د جسد په هره برخه پوند، یوازې د تازه، وچ نه، ومينځل او blotted سره کاغذ towels، نو هوارولو په ټول غلې لوري وی. په ګرم د سبزيجاتو د مالگه په غوړو کې په ډېره چټکۍ ټوټې - تقریبا په اعظمي حرارت. ټول wedges باید دوی تر منځ د واټن د ساتلو؛ که د هغوی ډېر - Fry برخو کې. که نه نو، د داخلي خوګ جوس څخه ووځي. کله چی ټول ټوټې دي browned، دوه په لکیو کې پياز اضافه کړي. به شفاف - د broth يو ګيلاس، تر پوښښ لاندې لري او پرانيسته او stew ساعت ارام اوبه راځي. کله چې د مايع د پوره کېدو، نو تاسو بايد د ګرمې اوبه توی - سوړ یا خام اوبه به د goulash د خوند وژني. مرچ، زيره، Laurel، marjoram، مرچ Goroshkova مالګې: د پنځو دقیقو او د وخت په gravy کاشوغه اوبلن د روميانو رب ټاکل مخکې د دیګ توی. بايد ډېر وي، خو دومره خوند ډوډۍ. که تاسو سره د مینې هر څه وکړل، ستاسو د کورنۍ لومړی په دغه ورځ چې د ده goulash زده کوي. او پوه شي چې تر دې نوم دومره په بشپړه توګه د ډيش لقب unworthy!

دا مجارستانی goulash

ترڅو د اصلي بېلګه وي هڅه وکړي، تاسو باید د داوطلبۍ Veal يو پاو اخلي. په ژوره پژواک په خوګ وازګه په لکیو کې چراغونه (د دوه ټوټې)، او ګازرې ذریعه درې هوږه cloves مالگه. شپږ دقيقې وروسته د سبزیجاتو Veal cubes، چې د یو څو دقیقو سخت مالگه شوي عصری. بيا paprika (کوررونو spoonful) او غونج زيره اضافه، د اوبو يو ګيلاس واچول، او نيمايي goulash تنده ماته سره podlitiem د مايعاتو د پایلو په اړه یې دا يو لېتر وه. د غوښې ټوټې له مخې - څلور د پختي روميان پرې په وړو cubes، پنځه کچالو دي. بنسټ مرچکو، وحشيتوب، flavored سره Laurel او چمتو سابه او لږ نور پخوي، تر څو د کچالو چمتو دي.

Medzhimursky بېلګه

کوک له خوا ګام بېلګه وي دخوګ یو stew (سره عکس) ګام له مخې ښه دی ساده ده. دا مصلحت ته د غوښي د مساوي اندازه د زیاتولو خبره - دا به tastier وي. د لکیو کې د پیازو (د غوښې د 700 ز) د لومړي پوند ده مالگه. Zazolotitsya - اضافه 2 په لکیو کې chesnochiny او د د ټوټی ټوټی مرخیړی يو کيلو دریم. وروسته د quenching لس دقیقې ده واچول او sear (دواړه ډولونه). دا بايد زياته شي بوټي او د دیګ: paprika، په لکیو کې POD ګرم مرچ، تور مرچ، thyme. اوس دا بهېږي او د سور د شرابو نابشپړ ښیښه. نیم ساعت وروسته په يوه ګډه سوله توی جوش کچالو cubes، د رومي بانجان، جوس (د په يو څو)، د اړتیا په صورت توی - لږې اوبه. د يو ساعت هم پدې ربع کې، تاسو کولای شي د sacraments ګډون د هنګري کوزين.

Goulash Viennese

Austrians بلکې ډېر ژر يې د ګاونډيانو لږوې ډيش پور کړي دي. که څه هم، چې دوی د خپل بدل، د اصلي، goulash څخه توپير لري. سره عکس مرکبونه (ګام په ګام او هر څه په تفصیل سره بیان شوې دی) به تاسو ته دا مرسته د Viennese goulash بیلابیلو پخوي. د څلورو lukovok ده مالگه؛ يو ځل چې دا ترلاسه blush - غوښه wedges (بهتره Veal) عصری 600 سملاسي دا سره ګرم مرچ او ځمکني لیمو ټوټې وشيندله بې برخې پوستکي او تخم وړل شوي دي. د ارمان د یو نیم ساعت وروسته د شتمن broth 2 پيالې توی. کله چې د Veal pomyagcheet د اوړو يو څو tablespoons زياته کړه، په اوبو او د طبيعي روميانو puree دوه spoonfuls سست راغلل. کله چې د ساس شي غليظ، stew ترش cream او د سره غورمه یا آش د میز ته گامونه اخيستل يو ګيلاس فصلي.

نرم goulash

هېڅوک نه پوهېږي چې دا توپير اختراع شي، خو د لښکرونو بېلګه موندل، دا د خوګ غوره stew. ګام په ګام دا په لاندې ډول جوړ:

1. غوښه (د یو پوند)، په وړو ميلو پرې، تور سره د دیګ پرېمانه او د 25-30 دقیقو پاتې - د marinate، او بیا ژر مالگه ته blush.
2. د غوښې د جوس د مالگه منځه وړل lukovok دوه لوی ګازرې او غليظ بلغاریایي مرچ کړې.
3. ، دا خوند رومي بانجان، جوس (نيمايي يو ګيلاس)، مرچ سبزیجات خوګ ته لیږل کیږي او مالګه ده. Quenching به په اړه نيم ساعت دوام وکړي.
4. Goulash سره د اوړو، مختلط دوه قاشق وشيندله او واچول هر broth - نو چې د ساس ډېر غليظ و.
5. وروسته د یو څو دقیقو لپاره د ټکانونو سره د مطلوبه ضخامت رقیقول اوموندل راځي.

يو څو ګرمې نور دقیقو - او د اور دی د مخنيوني. تاسو کولای goulash پوزې ښکولاوو پنځه دقیقې وخت ورکړئ او د مېز د وږو ته زنګ.

وېلز goulash

او دا! سربیره پردې، دا په اساسي ډول له هغو لا تشريح توپير لري. ښايي تر ټولو ستره ستونزه ده چې د شلغم ترلاسه کړي. خو تاسو په رښتيا هڅه وکړي، که تاسو غواړی چې gravy په بشپړه توګه حیرانونکې stew هڅه وکړي. ګام په ګام سره عکسونه مرکبونه به په شان وګوري.

1. د ښه څکاوه بیکن يو کيلوګرام کې ربعه کې پرې په cubes، او په همدې شمېر ډېر په شحمي وری نه دی - cubes.
2. د ذوب کوچ دواړه د نینی عنصر ته TAN خرمايي.
3. کشنيز پري، کچالو ته cubes لاخره، هوارولو په لکیو کې شلغم. ټول سابه تاسو بايد څومره غوښه او برخې واخلي - 250 G
4. غوښه او بیکن د یو لوی لوښي بېخ کيښودل کيږي او يا وېشل په څو وړو. ځای پر ځای د سبو د مخلوط "کمپلې" سر. مرچ (دواړه سور او تور) سره چې خوشبويه، لکه Provencal او ایټالیوي بوټو: سخاوتمندانه د دیګ توی.

د تنور stew مصرف 20 څخه تر 40 دقیقو - په کتو څنګه ستره خپل لوښي. دواړه انګلیسي Fantasia پر هنګري موضوع - ستاسو د Culinary پاملرنه!