د کبانو د کيکونه بېلګه

د دغه لوښي په روسیه کيسه سره د محرميت یو حجاب تر پوښښ لاندې، د اصلي بېلګه وي کبان کيکونه دي وساتل نه. يو یوازې په غاړه چې په شکل چې څنګه د سواحلو عرض البلد د کبانو کيکونه اوسېدونکي شتمن چی کبان پخوي. دا په زړه پورې ده، چې په لومړي سر او د دې ورځ، په يوه cutlet د اروپا د خوراکي توکو د هډوکو مالگه په نامه د غوښې ټوټه، لکه د ضلع. د روسیې د پخلې په کې د نولسمې پیړۍ د مفاهیمو له پامه غورځول يوه عوض وه. او په دې نوم لاندې پيل شو چې د واېښول غوښه سبزیجاتو یا کبان ډيش مانا. نور کټ مټ په لویدیځ کوزين د ډيش د ده د croquet کلمه له خوا.

د مرکبونه کبان کيکونه لري د زموږ د هیواد په بیلابیلو برخو، په کتو سره د موجوده طبیعي سرچینې په تفسیرونو ډېر. په ډېر برخو کې توپيرونه دي ته اړونده کبان نيول په سيمه کې د خوند. د کبانو د کيکونه اساسي بېلګه ده د تودوخې درملنه، breaded، cutlet ډله. د ترلاسه کولو دا کبان mince، په شیدو، ټکیدلی نښلوي ليږي ډوډۍ، هګۍ، پياز او د دیګ.

واېښول کبان په دوو لارو چمتو دی. د لوړو ټولګيو د غوښينو - له خوا د يو غوښه grinder له لارې د تيريدو د کبانو د fillets. د دويم ټولګي د ډکولو له سره هډوکي او پوستکي، يوازې د سر او دانجن پرې يوه کوچنۍ کبان دي. د مثال په توګه، د Azov سمندرګي پراخه دښمنیو له steers د ساحل. دا کبان په اندازه کوچنۍ ده او خورا نری هډوکي، اجازه کي راځي د يو غوښه grinder له لارې تصویب، د نرم ملایم ترلاسه کړي. ص ندوق ډک کولای شي د کبانو د یو نوعې څخه جوړ شي، او یا د مختلفو وازګه منځپانګه څو،. دا ټول د شوروي اتحاد د پخواني ډېر عام څخه fishcakes hake، خو هغوی يو ځای وچ خوند لري. کله چې له ځينو غوړ کبان hake سره نښلوي، دا یو ډیر نازک خوند. د لوړ کيفيت لرونکي کوکوی، هوا، نرم، يولوی استعمال مخکې واېښول تر لاسه کړي.

ډوډۍ ده زياته کړه چې نه يوازې د غوښې وزن زیات کړي، چې څنګه د جوړه ډله د څريښناک ډاډمن کړي. په داسې حال کې ډیر chefs او دې باور دي چې دا کړنه د هګۍ ترسره کړي، په دې نظر ده چې نصارا. د ټول د توليد، دښمنیو نه ډډه لګولې، باید یوازې ليږي کې د نه یو لږ د واېښول کب د دریمې برخې په تناسب وړل، پرون لږ تر لږه، د ډوډۍ شي. پياز د marinade یوه دنده ګڼل، نو دا په توګه هوارولو ژره پرې کړي. چمتو cutlet ډله باید د لږ تر لږه د 30 دقیقو په يخنۍ کې ودرېږي، چې دا به د مطلوبه ثبات جوړوي. دا اچوو او بيا وروسته وسله کیښوده ګرمۍ درملنه: roasting، quenching، سړی. Patties له کبانو هډوکي چمتو، مخامخ دی چې یو د لا ساعت لپاره quenching، د نرم وروستۍ برخې د روميانو gravy کاروي.

د کبانو د کيکونه مرکبونه په لکیو کې د grinding او د کبانو د ډوډۍ او يا د سيمولينا groats herculean تعويض مختلفو لاره. د هوارولو پرې نیم د یو fillet يا د کبانو د څو نوعو کيلو دې ډيش چمتو کړي. د مثال په توګه، او همدارنګه د سره mullet عياره pangasius (Fish-ژبه). 3 tablespoons غلو، 2 هګۍ، يو هوارولو په لکیو کې د پیازو په منځنۍ کچه د Add. مالګه، مرچ، ګډ او په اړه نیم ساعت لپاره د يخچال کې اچوي. دا ځل وروسته، په لاندی ډله ده جوړه څخه يوه کوچنۍ کيک يې په breadcrumbs نړېدلې، او تر نصواري په یوه frying پژواک مالگه. د ټولو meatballs roasting وروسته، سپارښتنه يې وشي تر څو په کم حرارت د یو څو دقیقو کړي.

Boned دښمنیو ته يې شائسته، او له دې تخنيک څخه د پان نښلول مخنیوی وکړي. شته دي څو انتخابونو obvalivaniya. سربيره په توګه breadcrumbs اوړه، mashed کچالو يا batter وکاروي.