د وزو غوښه د خوړو ډوډۍ: د پخولو ځانګړتیاوې، ترکیبونه

د بوټ غوښه، خوږ او غیر عادي خوارځواکۍ، زموږ په میزونو کې میلمانه نه ډیریږي. معمولا دا په هغو کورنیو کې چمتو کیږي چې دا څاروي لري. یا په دغو کورونو کې، چې مالک یې یو شکونکی دی. د یوې قاعدې په توګه، د وزو غوښه یوازې په بازار کې اخیستل کیږي، او حتی بیا هم نه. د هټیو لپاره، د عادي سپرمارټونو په کورونو کې دا په ټوله کې نه ښکاري. ډیری احتمال، دا زموږ د کورنیو میرمنو د نه شتون له کبله ده چې د دوی وزې خورا مشهور نه دي. سربيره پردې، داسې نظر شته چې غوښه يو ځانګړي بوغ لري او دا سخت وي چې د پخېدو په حالت کې کومه ستونزه نشته. دا د یادولو وړ ده چې دا ټول د آثارو څخه ډیر څه نه دي. که تاسو د عملونو الګوریتم تعقیب کړئ، کوم چې د بکری غوښې ترکیبونو څخه د ډوډۍ چمتو کولو لپاره وړاندیز شوي، او همدارنګه په مناسب ډول د غوښې غوره کولو ته وړاندیز شوی، نو تاسو کولی شئ په لاره کې یو قیمتي او خوږ خواړه ترالسه کړئ. برسېره پر دې، دا هم ډېره ګټوره ده.

نو څنګه، د وزو غوښه پکښې؟

د انتخاب او ساتلو مقررات

وزات د غذایي محصول په توګه ګڼل کیږي. په هرصورت، په پراخه کچه دا د ځوانانو اشخاصو غوږ ته اشاره کوي. په زاړه کې دا د زرغون غوړ پرتونو سره پوښل شوی دی، سربېره پردې، په رنګ کې ډیر تیاره وي. په لاره کې، دا د دې ناببرۍ پوهه ده چې په ډیری برخو کې د غوره انتخاب سره مرسته کوي. برسېره پردې، بدنام ځانګړي بوج د حيواناتو پوست ته ځانګړی دی، نو له دې امله پرته له دې چې غوښې ترلاسه کړئ، نور اضافي ذائق احساس نه کوئ. مګر د نورو مغزو او مغز نشتوالی لپاره، کوم چې د داسې پالن په هر ډول محصوالتو کې موجود وي، پام باید اړین وي.

د پاک کارپوهانو په وینا، ټول د دوی ګټور شتمنۍ (کوم چې په لاره کې، ډیره اندازه) د تازه ورځو په ساتلو کې درې ورځې کیږي. له دې امله، که تاسو یو لوی لوی ټوټه نه اخیستې او یوازې یو څو لوښي یې اخیستي، نو لومړی یې د هډوکي څخه غوښه جلا کړه. نو دا به اوږد وساتل شي. که محصول ډیره وي، نو له دې وروسته سمدستي ترټولو غوره فریزر ته واستول شي.

د چمتو کولو ځانګړتیاوې

د "وزات" بوز په باره کې د ورته افسانې تر اغیز لاندې راوستل، ډیری ډوډۍ مخکې له دې چې نږدې ډوډۍ وخوري دا غوښه خړوبوي. دا په بشپړه توګه سم نه دی. د ځوانو کورني وزو ښه غوښه، او حتی د پوستکي پرته، باید دا پروسیجر سره سرته ورسیږي که چیرې نسخه ورته اړتیا ولري. بله موضوع - د ځنګل وګړي. د دوی غوښه ډیره سخته ده، او د بشپړ جامو څخه وروسته حتی بوخت دی. دا د دې دليل دی چې کله د وحشي وزې غوښې څخه د ډوډۍ تيارول، تقريبا ټول يې، په خپل جوړښت کې يو توکي لري چې د اچولو اړتيا څرګندوي.

لکه څنګه چې په نښه کیږي، دا توپیر لري، مګر ډیری وخت خشک شراب) غوره غوره سپین (، او همدارنګه د میوه انګورو انګورو، مڼه. په نورو ټولو برخو کې، د دې غوړ چمتو کول د نورو ډولونو څخه توپیر نلري. یوازینۍ شی چې کله کله د حرارت د پروسس وخت وځی باید لږ څه زیاته شي، نو دا به ډیره چټکه شي.

ښه، اجازه راکړئ په مستقیم ډول د خبرو اترو ته لاړ شئ چې څنګه د اوزو د غوښې څخه د خوړو خوړو کښت کولی شئ.

روسټ

ډیری کورنیان، څوک چې مینه لري او د وزو څخه د خواړو پخاطر څنګه پوهیږي، ډیری وخت ته تغیر ورکړي. دا د پوهیدو وړ دی. د بوټ غوښه په ډیره اوږده موده کې، نو زه غواړم چې پروسه ممکن ممکنه وي. روسټ خورا خوندور او مغز لرونکی دی. که تاسو دا ډوډۍ په لویو مقدارونو کې وخورئ، تاسو کولی شئ د څو ورځو لپاره خپل کورنۍ ته خواړه ورکړئ، او هیڅوک به ووایه چې "نن موږ د ډوډۍ لپاره یوځای ډوډۍ لرو". د کورنۍ پلیټونه په سمدستي خالي کې. او د کورنۍ ځینې غړي به هم ضمیمه ته اړتیا ولري.

او د دې د پاک درملو کڅوړو لپاره، تاسو اړتیا لرئ: د یو کیلو ګرامه غوښه) تاسو تاسي کولی شئ او پسونه (، لوبیا) په غوره توګه شنه، او 300 ګرامه واخلئ (، دوه پیاز، یو کیلو آلو، شیدو شیان، اوړو (کافی اندازه نیم شیش) مکھن کیک.

څنګه پخلی کول

لکه څنګه چې مو مخکې وویل، کله چې د ځوانو وزو څخه خواړه چمتو کول، اچول اړین ندي. که څه هم، البته حيوان په دې ځنګل کې ډېر وخت نه وخوړ، مګر په سوله ييزه توګه د کور تر شا وشو. غوښه باید په saucepan کې واچول شي، مالګې اضافه کړئ او د یو ساعت لپاره یې راوباسئ. په عین حال کې، کچالو ککړو. او د چرګ سره. فورمه د کڅوړو لپاره واخلئ او د شنه شنه لوبیا "تکیا" او د پیاز پیاز کڅوړې جوړ کړئ. موږ غوښه په سر کې اچوله. موږ هغه د پاک او کچالو کچالو سره په پراخه اندازه پوښلي. او چاس چمتو کړئ. په خټکی مکړه کې اوړو اضافه کړئ، بیا وروسته ډک کړئ، بیا په شیدو کې واچوم. او د پنځو دقیقو لپاره پخلی وکړئ. مه هیر مه کوه بیا، د مالګې مرچ، تاسو کولی شئ په اختیاره توګه د لندبل کڅوړې لہسن اضافه کړئ. د چرګانو سره د چرګان ډک کړئ او غوږ ته یې واستوئ. دا ټول دي. د یو ساعت لپاره تاسو د تودوخې په اړه هیری کوالی شئ. له دې وخته موږ دا فورمه اخلئ، د ډوډۍ جوس سره د ډوډۍ سپک کړئ او په پلیونو باندې ډوډۍ خپره کړئ. دا میز ته وخت دی!

پایلو

د وزو غوښه څه شی کولی شی؟ ځینې ځینې دلچسپي څه دي؟ د وزو څخه دا یوازې یو ښه پیلوف دی. داسې انګیرل کیږي چې دا غوښه د وربشی سره ورته وي، کوم چې د یو قاعدې په توګه، د دې نامتو مشرین ډوډۍ اصلي عنصر دی. له همدې امله، کله چې د وزو غوښه څخه د خواړو چمتو کول، په هیڅ صورت کې باید موږ د دې شیدو له نظره ونه پریږدو. او که تاسو خپل د پیلوف ریستورډ لرئ، کوم چې تاسو فکر کوئ خورا بریالي وي، نو که تاسو په کور کې د وزو غوښه لرئ، نو تاسو کولی شئ په خوندیتوب سره یې د ورغیو پرځای په دې ډوډۍ کې وساتئ. موږ، زموږ په برخه کې به تاسو ته زموږ انتخاب وړاندې کړو. او دا پیلوف په تیلو او څو اړخیزو برخو کې په بریالي توګه په بریالیتوب سره پاخه شوي.

پخلی

ګردي وريجې (کيلوګرام) د يو ساعت لپاره په يخ اوبه کې ژاڅيږي، بيا يې غلا کړئ او د مايع د وچولو اجازه ورکړي. خواړه (کیلوګرام) په ناڅاپه ټوټو کې مینځ ته راځي او د پخلی په جوس کې د کڅوړې پین په کې واچوي، هڅه کوي چې د تیلو اضافه کولو څخه وروسته د خړوبولو وروسته د کرکو کڅوړې ترلاسه کولو هڅه وکړي. د دې کولو لپاره، یوازې د کیفیت لرونکي خواړه لرلو لپاره کافی او تل د غوښې ډک کول. د پخلی په پای کې، د ناڅاپي کټکو پیاز اضافه کړئ، بیا وروسته، د پنځو دقیقو وروسته، ګرده ګاز. سوریه کول، د 5 دقیقو لپاره پخاطر ککړ کړئ بیا وروسته په اوبو کې واچوه او تر هغه وخته وخورئ تر څو دا مخلوط تقریبا ویزه وي. د هغې وروسته، د کثافاتو پین / cauldron / کڅوړه ته لیږد، چایې وخورئ، پرته له دې چې اوبه اضافه کړئ، نیم ساعت یې خړوب کړئ. بیا فصلونه او مالګه اضافه کړئ، ډک کړئ، د لسو دقيقو لپاره د ډوډۍ غلا کړئ. که تاسو په څو اړخیزه توګه ککړئ نو غوره طریقه "Pilaf" ده. که دا نه وي، نو دا به غوره وي چې "بیکار" واخلئ.

شورو

پورته موږ په دې اړه خبرې وکړې چې څنګه د ځوان وزو څخه خواړه چمتو کړو. مګر که څه هم د څارویو غوښه کافی نه وي؟ د شورو د جوړولو هڅه وکړئ. دا ډول ډوډۍ چمتو کیږي، د یو قواع په توګه، پوره اندازه، نو په دې صورت کې د "تجربه" غوښه به اړین نرمۍ ترلاسه کړي.

يو کيلو وزه غوښه، لويو ټوټو ته پريږدي، په سلس کې اچوي، اوبه راوړي او يو نيم ساعت لپاره پخوي. له هغې وروسته، تاسو اړتیا لرئ چې دا واخلئ او دا یې واچوئ. او بیا یې کوچنیو ټوټو ته وویشئ. د پیاز کڅوړو سره یو څو پیاوړی پیاز او یو لوی ګاز په کیوبونو کښینول. بیا غوښه اضافه کړئ، یو شیشې شیش، د دوه بڼونو د رسوب مچیو سره مخلوط شوی، نیم ساعت یې د دې لپاره وسپاره. د هغې وروسته، نتیجه لرونکي ډله باید په ساسنpan کې واچول شي، پاتې پاتې ورور وخورئ (دا د اجزاو اشاره شوي مقدار لپاره یو لیتر واخلئ، نو که تاسو کافی نه وي، یوازې اوبه اضافه کړئ)، غوړ شوي درې کچالو، مالګه مرچ او یو بل ساعته ککړ کړئ. کله چې په میز کې خدمت کول، د بوټو سره مستقیم په پلیونو کې وخورئ.

کڅوړه

فکر مه کوئ چې د وزو غوښه د ډوډۍ یوازې د بشپړ غوښې په کارولو سره چمتو کیږي. تاسو کولی شئ له هغې څخه جوړ کړئ او ښه ډوډۍ. په واقعیت کې، دا د هغو کسانو لپاره مثبته ده چې په هغه ځای کې چې د اوزو ټوله کڅوړه وه. غوره غوښه کیدای شي د خوړو خوندیو، او د هر ډول سکریپونو څخه او د خوندوبولو لپاره د خټکو اوبو نه ډک ټوټې پخپله کښینول شي. یوازې دا د مشورتي وړ وړ ده چې دا د غوږو لږ غوړ یا غوړ زیات کړئ، ترڅو چې پخه شوي غذایي جویري وي.

څنګه د غوښینو غوټیو غوښه وخورئ؟ هو، په اصولو کې، د هر بل په څیر په ورته ډول ورته ورته. یوازې ډیری تجربه کونکي ښځینه ګانو سپارښتنه کوي چې په شیدې کې د ګرمې کڅوړه زیاته کړي. او په هرڅه کې - هرڅه رواج دي. په غوړ شویو غوښو کې، د غوږ پرته پرته، پیازونه او لوازمات، مصالحې، هګۍ. موږ په هر اړخ کې لږترلږه پنځه دقیقو لپاره کاټونه او غوړ جوړوو.

شش کباب

د غوټین کنوینټینګس څخه د غنمو په اړه څه ووایاست، دا ناشونې ده چې په نظر کې ونیسئ او کباب شیر کړئ. په سمه توګه پخي شوي، هغه به خپل تجربه حتی تجربه لرونکي ستوری حیران کړي.

نو، څه باید وشي. تر ټولو لومړی، ټوټې د غوړونو د مختلفو فلمونو او رګونو څخه راټیټی او مینځل کیږي (ریستوران ورکړل شوی، دوه کیلوګرامه پورې) د مالګې د اوبو په اړه د درې ساعتو لپاره. د هغې وروسته، د مايع ملګری. غوښه وچه ده او یو لوی کڅوړه ته لیږل کیږي، پوښ شوي کڅوړې پیازونه (پنځه ټوټې) پوښلي. او بیا څلور لیټره اوبه راوړل، کوم چې د انګورو دوه سرې غوړ پکې شامل کړئ (تاسو اړتیا لرئ 9 فیصده)، د لاور درې دری پاڼې، یو څو تور مرچ کاریک او مالګه. وروستنۍ اجزاوه، او همداشان د خوښې وختونه په ارادي توګه اضافه شوي، چک کول. مارونیم شاوخوا 12 ساعته، پداسې حال کې چې کانټینر په یو ښایسته ځای کې ساتل. ښه، نو تاسو کولی شئ په پکنک کې لاړ شئ او په دوديز ډول د داسې شبیب قابلو مخه ونیسئ.

د وحشي حيواني څارويو او غوږو د غوړ په اړه څو کلمې

موږ دمخه وویل چې کله د وزو غوښه د پخلنځی پخلنځی وي، دا ډیره اړینه ده چې دا بنسټیز جریان له منځه یوړل شي. او که تاسو په سمه توګه دا پروسیجر ترسره کړئ، تاسو کولی شئ دا په ګرام کې په لویو لویو ټوټو کې وخورئ، پرته له دې چې اندیښنه به یې غوښه ستونزمن وي او بد بوی پریږدي. برعکس، د دې لارې چمتو کولو لپاره، یو څوک یوازې د ګوند په وخت کې میلمنو ته حیرانتیا ورکوي، په ورته وخت کې د دوی د وړتیاوو او د مهارتونو مهارتونه یې هم ویاړوي. لکه څنګه چې د اچار لارښوونه، خورا مشهوره ده: یو باید نیم لیټ وچ وچه سپینه شراب وخوري او دا د شرابو او انګورو سرکا ته اضافه کړي. د خوندیتوب لپاره. هلته هم د مالګې یوه چوک واستوي، د تور او مرچ مرچ ډیر مخلوط، د لوری ځینې پاڼي، د کڅوړو لشین دوه یا درې لیلۍ ډیر ښه دي. د اور په تودوخه تودوخه تودوخه او وروسته د غوښه غوښه وخورئ. د نمونې وخت - لږترلږه یوه ورځ.

او بالاخره، موږ به تاسو د وحشي وزو د ډوډۍ لپاره یو زړه لار لارښوونه وړاندې کړئ.

د ناریل شيدو کې وزه

نیم کیلوګرامه غوښه ټوټی اچوي، د پورته لارښوونې مطابق چمتو شوی. ورځ پای ته ورسوي. بیا یو کڅوړه واچوه، مخکې له خټکو کڅوړه رومي، بلغاری مرچ، پیاز اضافه کړئ. د زیتون غوړ درې تڼۍ وخورئ، غوښه یې غوړ ونیسئ او نرمۍ ته یې وخوځوئ. کله چې وزې چمتو وي، دوه شیشې د ناریل شیدو اضافه پین ته واچوئ، د لسو دقیقو لپاره وساتئ. که چیرې ستاسو په کورنۍ کې شک لرونکی وي او د ټرافي په توګه یې د وزو کور راوړی، ډاډ ترلاسه کړئ چې په دې طریقه خپل غوښه پخپله کښینئ. مه نیکه!