د وريجو سرکه څه ده؟

د شولو د سرکه دا معمول عبارت دي، چې ډیری د مينه والو سره بلد جاپاني کوزين، چې له هغې پرته په ساده ډول ناشونې تصور دی. برسېره پر دې، په ډېری آسيايي cuisines، دا سرکه خورا مشهور دي. د جاپان د پیل په دريم پېړۍ له ميلاد څخه د وريجو سرکه وکاروي. e.، خو د پیړیو دا یوازې د خلکو شتمن برخې شوي دي موجود. د عادي اتباعو د جدولونو، هغه يوازې په شانزدهم پیړۍ وه، او اوس د سرکه د دودیزو لوښي شتون د برابرولو لپاره د یو عام برخه ده.

د د ملي پخلې په جاپان، سرکه د وریجو "su" نومیږی پر بنسټ او د sushi د توليد کې کارول دا. د جاپان د وريجو سرکه د ده له يو خوږ خوند او يو متوسط خوند، د چين د وريجو سرکه، چې اوتفسیر کې دی او یو ترش خوند خلاف له خوا. د هغه په شان د يو څه بوی balsamic سرکه، خو يو څو لرګي لهجه.

حدود د وريجو سرکه ده پراخه. تر ټولو مشهور د سرکه "kokumotsu-su" ده، چې د وريجو د څو ډولونه تولید دی. سربيره دا ممکنه ده چی سرکه "yonedza" وکاروي - د وریجو د نوعی یو. د ارزانه ده سرکه "Gosei-su"، کوم چې د مصنوعي او طبیعي وريجې سرکه یو مخلوط.

روښانه، سور او تور او سره د دیګ د سرکه: د وريجو سرکه څو ډولونه لري. سرکه ده د وريجو په پرتله مڼه او یا الکولو ډېر نرم په اساس تولیدیږي، نو دا په پراخه توګه کارول د وريجو د ورکولو لپاره د بحېرې د خاص خوند د salads، سابه، د seafood بیلابیلو همدارنګه پوزې ته د چرګانو د لوښي، ماهي لوښي او د مختلفو واستوي چمتو کولو لپاره وکارول marinating. روښانه سرکه ده کارول د یو خوږ او ترش لوښي نوعه، او تور دی د ډوډۍ خوړلو نامتو seasoning. رایس سرکه کولای برجسته لږ ترش سابه، د رڼا د خوند او بوی ورکوي، نو پرېکړه وکړه چې د ساس دا اضافه کړي.

دا عجيبه د وريجو محصول نه يوازې د خپل ښه خوند او یو خفیف، نازک خوند، خو هم برجسته د جراثيمو، چې دا توان له مختلفو ناروغیو زموږ د بدن د مقاومت د پياوړتيا ورکړي ښه دی.

څنګه کولای شو چی د وريجو لپاره سرکه؟

رایس سرکه کولای شي په خپلواکه توګه چمتو شي، که څه هم دا ځای ستونزمنې او د وخت ضايع پروسه. خو په پايله کې د محصول د خپل نیولو ده، او په کافي اندازه د اوږدې مودې لپاره دا ارزښت. مهم! ټول په ترڅ کې د پخلي سرکه کانتينرونه بايد کلالي یا شیشه وي کارول، کېدای شي ډېر احساساتي تيغونه يا د لرګيو کاشوغه.

رایس سرکه: بېلګه

د برابريدو وريجې سرکه چمتو کړي، نو تاسو به د اړتیا: د وريجو د 300 ګرامه، 1.2 ليتره اوبه، بوره 900 ګرامه، 1 \ 3 tbsp. د وچ خميره tablespoons.

په بشپړه توګه روانې اوبه لاندې شکل زرترزره، په یوه کلالي یا شیشه لوښی او له اوبو نه ډک. سره د وريجو لپاره د 4 ساعتونو کې د تاوده ځای ټکیدلی لوښی کی کیږدی او بیا په لاندی او په ارام د شپې (نه (Frost)) وساتل. وروسته، د cheesecloth څو طبقو او له لارې د فشار په پايله کې انفيوژن د بورې اضافه کړي. په بشپړه توګه ولړي تر بوره ده منحل او د نيم ساعت لپاره په يوه بخار حمام ايشوئ. په پایله مخلوط دی يخ، توی يو بوتل، د خميره اضافه کړي. تخمر باید دوام 5-7 ورځو (تر د فوم او حباب په ورکېدو کې)، نو دا ضروري یو ځل بیا د یوه پاک لوښی، یو د غاړې په يوه تياره ځای د یوې میاشتې لپاره سره cheesecloth او ځای غوټه مخلوط توی ده.

په پایله سرکه باید شفاف وي، يوه په زړه بوی او د يو ترش خوند خوږه لري. که تاسو په پایله کې د سرکه خوند انتظام، دا ضروري بيا نم، ايشوئ او ناحيه خولپوټي بانکونو توی ده. دا ښايي سرکه اوږد پوره زيرمه شي.