بابا ghanoush - بېلګه سره عکسونه

هر هغه څوک چې لږ تر لږه یو ځل په یوه آسیا د هیواد څخه لیدنه وکړه، د هغه څه چې د بابا ghanoush يوه مفکوره. د دې ډيش مرکبونه چې هره et اشپز سره بلد دی. ځوان بادارې، چې په خپلو علم کې شته تشه ډکه، دوی ښايي هڅه وکړي چې د د غذا لاندې تشرېح شوې ده په کارولو سره د يو اصلي ډيش پخوي.

خوند appetizer

په ختيځ او د مديترانې په ډیرو هیوادونو کې په هرو نجلۍ پوهيږي چې څرنګه د بابا ghanoush کړي. د خپل چمتووالي بېلګه ده د مور څخه لور وفات شو، نیولو سره د ځايي دودونو حساب او شخصي خوند خوښی. په حقیقت کې، د دې appetizer کې د مایع د رب يا ساس، چې کېدای شي خپور پر ډوډۍ يا راوړو شي په بڼه. د لپاره د خپل چمتووالي مختلف انتخابونه شته. خو دوی ټول د دوو مهمو اجزاو د تشکيل شوې ده: توربانجان د رب او د سیمسم د تخمونو (tahini). په خپله لاره چمتو بابا ghanoush هر کور. د بېلګه کېدای شي الندې برخې شامل دي: 2 توربانجان څه شنه (د دڼيا او parsley)، د لیمو جوس او د زيتونو د تېلو دوه tablespoons، د په توګه د ښکلا د هوږه، د دیګ (مالګه، د دڼيا او تور مرچ)، تور سیمسم cloves يو څو، او د tahini د دوديزې سیمسم تخمونو 100 ګرامه او د سبزيجاتو د تیلو د 35 ګرامو ته اړتيا لري.

په دې صورت کې دا د ټولو سره د سبو پيل:

1. ومينځل aubergines بايد په تنور، چې د ده په اړه د یو نیم ساعت 200 درجو، په اوردجهنم کې د پان، د کېښودل پوستکو شي، او پخه کړه. په دغه موده کې، د محصولاتو باید پوره نرم ته په دننه کې د چاقو په اسانۍ نفوذ وي.
2. د ازادو وخت کيداي شي د tahini د چمتو کولو پر ولګول شي. د دې هدف لپاره دا ضروري ته په يو مخلوط د سیمسم د تخمونو اوړه او بيا سره د تیلو د مخلوط دی.
3. پاخه توربانجان د پوستکي څخه د خلاصون او بیا سره د ليمو شيره puree حرج زياته کړه، چې هوږه.
4. د دواړو مخلوط چمتو ترکیب کې.

مخکې له خدمت، "بابا ghanoush" بايد پر يو پليټ شي، سخاوت سره د تیلو د وشيندي، سره وشيندي تور سیمسم تخمونو سره د ټولو بیخونه او garnish.

د اصلي ترکیب

په ډېرو افریقايي هیوادونه هم، لکه بابا ghanoush. نن د خپل چمتووالي بېلګه وي يو څه بدل شوی دی. 2 بانجان 2 ولايتي شوراګانې: په عصري کورنۍ زياتره د محصولاتو لاندې اپارتمان کې وکاروي. مرچکو، 2 tablespoons د يو نيم لیمو هر مستې، د زيتونو تېل، جوس، د سیمسم تخمونو، د مالګې یوه tablespoon، هوږه cloves 3 له خوا د نيم سيپې د دڼيا او زيره، تور مرچ او parsley لازیاد.

په دې چمتو کولو بهیر په لاندې ډول دي:

1. تور بانجان او مرچکو د تیو په يوه اور ته د کاغذ د يو دود په زړه بوی ته رسولې ده. د دې، چې په تنور په نان واچول شي او يا د يو کاڼ کړي.
2. 20 دقيقې وروسته، د محصول د لا ممکنه ده چې ترلاسه کړي.
3. وروسته له هغه، چې د اسيديک لرې، نو په چاړه او مرچ سره توربانجان insides وچو شوو - پرې په cubes.
4. د اجزاو مخلوط زياته کړه، چې د مستې، د ليمو شيره، parsley او هوږه.
5. په یوه د هاوان سیمسم تېرېږي، نو اضافه مالګه، zira، مرچ او د تیلو.

د پخه پلانونو د ګډو، دا ضروري د مخلوط ته د يو څه مودې لپاره ولاړ اجازه ده.

غيرعادي variant

تاسو نه په رښتيا د رب "بابا ghanoush" د هلک د غوښتونکو معياري نسخه وړاندې کولای شي. په دې صورت کې د یو عکس مرکبونه دی په ځانګړې توګه ګټور - دا به د دغه بهیر هر پړاو کنټرول کې مرسته وکړي.

د کار لپاره تاسو د لاندی برخی ته اړتيا لري:

• 4 د روميانو توربانجان 2، 3 کلوروکین یو، نیم ګشنیزو مرچ، 3 tablespoons ضخامت مستې او د ليمو شيره، د شنه لازیاد (Basil، دل، parsley) او د زيتونو تېل 5 tablespoons.

د کار په څو پړاوونو کې ترسره کیږي:

1. لومړی، سبزيجاتو لپاره په 20 دقیقو چنډه ته اړتيا لري، سره د نباتي غوړي يې برش کوي. که غوښتل، چې تاسو کولای شي چې د ویف وکاروي. په دې حالت کې، د پخلي په وخت کې به د پام وړ راکم شي. دا به 9 دقیقو نه زیات. یخولو وروسته، د محصولاتو ته اړتیا شي په بشپړه توګه د پختي.
2. په سره هوږه د يو مخلوط لومړی د سرسبزۍ اوړه ومينځل.
3. بيا alternately ټولو نورو اجزاو اضافه کړي. سره مرچ توربانجان باید تېر داخل شي.
4. په ميز باندې، اخري توليد ښه په يوه پراخه ډيش دنده، سره مستې يا کوچ برخودنه دا.

دا د مرغانو دا ده چې هر ډول غوښه د يو بشپړ کړي. سره له دې چې ځايي خلک دي د مخنيوي لپاره، اساسا، دا په ډوډۍ (pita) وخوري.

يو مشهور لاره

په استرالیا، هم، چمتو ده چې د بابا ghanoush توربانجان. د بېلګه وي، خو د ده له خوا چې د ختيځ chefs کارول لږ څه توپير لري. دلته، لکه څنګه چې د لومړنۍ اجزاو منل وکړي:

• 1 لوی توربانجان نيمايي هوږه یو clove، د نباتي غوړي، د زيره پوډر څلورمه سيپې، د 1/3 منځني لیمو، د رب چمتو "tahini" یو tablespoon، لږ پياز قلم (يا parsley) او د انارو د تخمونو جوس نیم tablespoons.

چمتو پر بلد تکنالوژي مشهور د مرغانو:

1. لومړی توربانجان په تنور پاخه، ګريس-د مرطوب سره د تیلو. وروسته چې د هغه په کاڼ کيښودل کيږي او د وتلو له يخ شو، چې په چاړه سره یو لوی نېښ.
2. ټولې اجزاوې چې په ګډه سره اړیکې لري. د اصولو له مخې دا بايد د يو ښاخۍ ترسره شي، خو اوس د بادارې مخ په زياتيدونکي توګه د يو مخلوط کاروي. لومړی توربانجان، "tahini"، هوږه، زيره او د لیمو جوس دي. بيا د دیګ او بوټو اضافه کړي. د تېلو په عمومي توګه د کاسې د بشپړ وزن سر په مستقيمه واچول.

د استعمال په لکیو کې بیخونه او انار دانه ربعو کې د سينګار. په ميز باندې دی ډيش ډېر picturesque ښکاري.

د يو مسلکي مشورې

د ډیویډ Leibowitz څو مختلفو نامتو بابا ghanoush بېلګه وي اماده کول. د پر پخلي د کتابونو مشهور لیکوال د اجزاو بلکې معمولي ترکیب کاروي.

2 توربانجان منځني اندازه چې د chillies او هوږه cloves هماغه اندازه، د یوه کوچنۍ لیمو، د زيره يوه غونج، مالګې، جوس او همدارنګه د سیمسم د رب او د زيتونو د تېلو يو نيم tablespoons نیسي.

د ميتود، چې د يوې د مرغانو، د تیرو نسخو سره زيات توپير نه چمتووالی:

1. په لومړي ګام وينځل کيږي او obsushennye توربانجان د نيم ساعت لپاره په تنور پخه کړه. پخوا دوی ته په سره ښاخۍ څو ځايونو ته مجبوروي.
2. په داسې حال کې ده نان، tahini باید په جلا توګه سره د ليمو شيره ګډيږي. تمرکز چې دغه ډول د دوه برخو په ساده بشپړونکي دي ته د رسیدو لپاره دا ضروري ده.
3. په جلا، په يو هاوان او وځپل سره د مالګې زيره، هوږه او ګشنیزو.
4. د دواړو مخلوط په ترکیب کې او بیا د تیلو او هوارولو په لکیو کې د نعناع اضافه کړي.
5. د سره ښاخۍ څرخونه د توربانجان غوښه، او بیا د ټولو اجزاو په ګډه کول.

لوښي د میز ته خدمت او له تازه pita په يوه سلاته کاسې کارول.

نرم ساس

يو شمېر کارپوهان په دې باور چې د مرغانو نه يو نامتو ډيش، خو يوازې په يوې ساس، چې هم ته راجع "بابا ghanoush." د دغه محصول بېلګه کیدای شي تر ممکنه حده ساده. د کار یوازې توربانجان، مستې، هوږه، مکروني "tahini"، مالګې او د ليمو شيره ته اړتيا لري.

دغه ټوله پروسه د دوو پړاوونو کې جوړه شوی ده:

1. د 50 دقیقو لومړی توربانجان او په تنور یو پژواک پخه کړه. هغوی بايد د مخه پرې ټوټې ټوټې شي. وروسته له هغه د محصولاتو ته اړتيا طبيعي يخ دی. دا به د 15 دقیقو ته اړتيا لري.
2. ټول برخو ته د خوراکي پروسسر بار دي او تر هغه وخته پورې چې په پلاستيکي متجانسه ډله بدلون دي ګډيږي.

ته چمتو ساس بايد د يو پليټ شي، او بیا سره په لکیو کې parsley او ځمکني سور مرچ د سينګار. سره خوشبويه د رب په ګډه معمولا دنده toasted. په اصل کې دا هم کولای شي خپور پر تازه ډوډۍ شي. شته لري هر څوک د کارولو تر ټولو اسانه تګ لاره غوره کوي.

دوديزه انتخاب

په ترکیه کې، یو د مکروني پخلي لږ څه ډول انځور "بابا ghanoush." يو کلاسيک بېلګه له خوا د محلي chefs کارول، د لاندې ضروري برخې وړاندې کوي.

2 لوی تور بانجان د زيتونو د تېلو 40 milliliters، د پوست غوزانو 75 ګرامه، لږ مالګه، د لیمو جوس 30 ليتره او د مستو یوه پیاله ته اړتيا لري.

په لاندې لاره يو نامتو د مرغانو خواړه برابرول:

1. لومړی، دا ضروري پر کاڼ تازه توربانجان Fry ده. هغوی بايد نرم شي او د يوه رڼا لوګي خوند ترلاسه کړي. که د کور نه د داسې يوه ماشين نه لری، تاسو کولای شی په ساده ویو وکاروي. چې سابه نه هغه مهال چاودنه تودولو، نو بايد د چاقو یا ښاخۍ سره-دملنګ مخکې.
2. سره tablespoon د کاغذ خميره څخه په لاندی توګه سابه لرې، او بيا دا سره چمتو اجزاو ګډيږي.
3. لپاره د مکروني خوند، تاسو کولی شئ لږ mayonnaise او په لکیو کې بادرنګو اضافه کړي.

مخکې له خدمت، د وروستي محصول به يوازې د مغز د سينګار. د ډوډۍ پر مهال، دوی غوره د اصلي د مرغانو لا نازک خوند بشپړولو لپاره دي. دا په خوښه دی خو کولای شي په توګه یو انتخاب وکارول شي.