Armagnac او cognac: په مشروبات د توپير. د Brandy Armagnac له اصلي توپير

Brandy، cognac او armagnac: هرڅوک دغو نومونو پېژني. څه د دغو څښاک د توپير دی؟ غلط به دا استدلال کوي چې دا د ورته محصول د مختلفو نومونو. خو په ځينو لارو دوی ته ورته دي. په سره Brandy Armagnac Brandy عام دی. او د دې لپاره چې د دغو توپيرونو او ورته د ټولو subtleties پوه شي، چې موږ به د اړتيا په تاريخ ته يوه د تاړاک جوړ کړي، د distillates د توليد د اساساتو زده او د مرموز عبارت لوستلی شو «appelations d'origine controlles». دا نه يوازې زموږ د erudition کچه لوړه ده، خو په راتلونکي کې به د یوه کیفیت محصول بازارونو، چې دا به له موږ سره د يوه ښه خوند او شتمن گېډۍ خوښۍ غوره کړي.

کیسه

"په سر کې - لکه هغوی چې وايي - دا هګۍ و." خو زموږ په تاریخي سفرونو، چې دا به د امریکا د Armagnac Brandy توپير پوه شي مرسته وکړي، د لومړنۍ منبع شراب و. د هغه سړی زده کړي په لرغونو وختونو کې د توليد، د سهار د Neolithic انقلاب. د ټکنالوژۍ پرمختګ اوس هم ولاړ نه. خلک زده کړل چې څرنګه د يوه وچ د شرابو، د غني لپاره ورانو. او په XV پیړۍ دا د alembic اختراع شو. Winemakers کشف چې د معمول په څښلو، له لارې دا وفات شو، نه يوازې د اضافي کلا، خو هم د عجيبه خوند تر لاسه کوي. دا د شرابو دی دوه برابره sublimation وفات شو، په نامه شو "Brandy". By او لوی، دا هم د څښلو نه، او د هغې د چمتووالي تکنالوژي. د "Brandy" کلمه څخه عبارت "سوځول د شرابو" راځي. په مختلفو هېوادونو کې، د distillate لږ څه بل ډول و. موږ به څه توپير Brandy وګورئ. Cognac، Armagnac، Metaxa یونان، ایټالوی grappa - خپل ټول ډولونه. دا د Brandy هر ډول.

د کنټرول اصلی نوم

ایا ته غواړې چې د "Rolex" د څار په چین اغوندي؟ او يا د خوراک د پروسس پنير د "دوستۍ"، فشار په چڼاسکه او له همدې امله په نوم "Camembert"؟ نه؟ خو تاسو د څښلو "د شوروي Champagne!" او دا هماغه خبره ده. د متمدنو او فرهنګي منل ښاغلو د تړون د هیوادونو: ته د یوه محصول یوازې په دې برخه کې، ځای-نومونه تولید وګماری. دا "نوم، خوا اصلي» (appelations d'origine controlles) کنترول. په دې ډول، Champagne او Cahors - دا د همدې نوم، او همدارنګه د پنير د فرانسې د ولایتونو د ګناه - دا د ايټاليا د پنیر. دلته تاسو د Armagnac Brandy لومړي توپير لري. تېر - ده د Brandy ډول، په بورګنډې Borgandy زېږېدلې ده. د ښار په همدې نوم په ګاونډ او یا پر ځای، - په وطن ګڼل Charentes cognac. هر څه بل - Brandy. مهمه نه ده چې مونږ څنګه د تولید په پروسه، مهمه نه ده څومره خوندوره او يا بدل د څښلو د ټولګړو، خو دا cognac او armagnac نه ده. Calvados، Metaxa يا بل شی - تاسو کولای شی تر سره هغوي د ځان لپاره د خپلو ملي Brandy خپل نومونه راغلي.

ولې دومره سخت

"که د غلا نوم، نو pohitte ان سره د ځمکې د اقلیم د" - د فرانسې ووايه، د واوري چې د "د شوروي Champagne" یا cognac "سپين Stork" داسې يو oxymoron شته. او د حق، لکه څنګه چې وو، د تولیدونکو هڅه وکړه، ځکه که دوی د اصلي تکنالوژي کټ مټ کاپي، او د وروستي محصول تر اوسه هم راځي چې د نورو. دا بس دي چې څه پوه اقليم دی، او تر ټولو مهمه، هغه څه خاوری په سیمو کې چیرته چې د خامو موادو په armagnac او cognac کرل کيږي برلاسي. د سره ګرم کریمیا، يوه غره او يا د ارمنستان د مالدوا خاورو څرګند توپير. د cognac انګور د Charente د لوند او ارام اتلانتیک د اقلیم د پخوالی ته رسیږی. Berry هلته يوه بوره ډېر نه دی تر لاسه. خو سره د يوه مرکز Brandy کار خاورو وڅښي. دا حقيقت چې د سیمه حاصلخیزه طبقه ده ډېر تنګ. لاندې دا (limestone) کې پروت دی. د تاکونو د ريښو سيستم منرالونو او د غذايي موادو چې د wort اغيزه کوي بهر.

Armagnac: دا څه دي؟ کیسه

د ځینو لپاره د مصرف د کورنۍ Brandy اواسناد هم د مختلفو غړو ترمنځ توپير. هغوی بايد په دې پوه ده چې د څښلو - قوي، د انګورو باید د تقطیر څخه په پایله. آن ځينې "کارپوهانو" هغو کسانو چې ايمان شته دي چې "Armagnac" - د لنډیزونه د ارمني cognac. خو دا ځلانده د څښلو د خپل تاریخ، او په پرتله د هغه د تره-Brandy چې نور هم د لرغونو. خو حتی د تجربه فرانسوي ناسمې تصور چې Armagnac راڅرګند درلود. د "مشر ورور" د cognac، چې ثبوت له خوا د حقیقت څه دی، چې د مکعب، چیرته چې د شرابو سټاک واحد تقطیر، د قوي روحيه د دوه واحد، وروسته چې په سل او پنځوس کاله راڅرګند څخه زيات ساده. Armagnac د لومړي ځل ذکر په اسناد بېرته 1348 کال کولې. خو تر هغه وخته چې د شانزدهم پیړۍ، د بورګنډې Borgandy له سیمې څخه د ټولو روحيه تش په نامه.

Armagnac: دا څه دي؟ نوم

Cognac - ده په کلکه toponymic نوم. د څښلو د ښار څخه د خپل نوم واخلي، په څنګ کې د چې د هغه په تولید کې. که څه هم د cognac بلوط ليموسن ولايت، چې د شرابو مشبوع د تولید لپاره کارول ضروري Tonino، د انګورو بايد، چې د کارپوهانو په وينا، ده ډير اهميت لري. خو د کلمې د اصلي "Armagnac" پوهانو تر اوسه هم نه پوهيږي. يوه فرضيه شته. کله، چې په لسمه پېړۍ کې، د بورګنډې Borgandy ملکيت Knight په جنوب لويديځ کې د ځمکو Herreman په نوم. د وسایلو او د ځمکې موجودي، چې بيا وروسته په لاتینې وو، دا په توګه Arminius ثبت شو. په Gallo-روم لهجه، د نوم په شان armagnac لولي. خو دا فرضيه دا ده چې د پوښتنې وړ. وروسته د ټولو، د الکولو armagnac، لکه څنګه مو چې مخکې يادونه وشوه، يوازې د xiv پیړۍ د منځني ښکاري. زه د یو مختلف وخت او د زېږېدو ځای څښي، د هغوی په توګه ورته یا لږ تر لږه ورته په سترګه ګوري. خو آن په distillates نور "Armagnac" او په توليدي تخنيکونه "cognac" توپير.

Brandy تولید

د د د تشيخص هر ډول يوازې سپين انګور کاروي. او په cognac دی - ننداره Yuni هولي. له خوا چې د نوم د شرابو په منځني پیړیو مشهور وو، خو یوازې دوه تقطیر د اوږی د هغه په یوازیتوب او شو د د فرانسې د سمبول يو. په دې ډول، له Armagnac Brandy خلاف دا ده چې د لومړي - monosortovy محصول. د Gascon Brandy د توليد د تاکونو په اړه لس ډولونو کارول. په پام کې ده Yuni هولي د Cognac کې ډېر محدود سیمه کې وکري. برسيره پر دې، دا تېرېږي له لارې د یاترینه دوه برابره تقطیر، دې توګه يو ډېر قوي (69-73 درجو) شرابو د تولید. دوی د ليموسن بلوط بېرله ټينګار، او د تقطیر د وخت په کلکه محدودې مودې په ترسره - د اپرېل په لومړيو تر نومبر 15 څخه. د Brandy ډول ډولونه دي ښه خواص. Cognac لپاره په اړه نهو کلونو ويستلو، او د بلوغ یوازې د ښه کیدو په.

د Armagnac تولید

نو، موږ به تحقيق نور. مختلف armagnac او cognac بل څه ده؟ د توپير کولای شي د خامو موادو د ټاکلو په پړاو کې لا د بیلګو شي. Yuni هولي، لږ تر لږه نهه بل د انګورو د جوس د Armagnac مدغم خو. دا نقص تاسو ته اجازه درکوي د څښلو د خوند د کنټرول. خو Brandy - Brandy assamblirovannoe. دا له خوا د بېلابېلو شرابو حاصل د ګډولو دی تر لاسه کړل. د cognac، armagnac زړو د تره زوی، یو vintage (يا millezimnyh) liquor. د خپل تولید دی لاس د الکولو د شرابو musts یو محصول (که څه هم په کال کې اکثرا په لیبل اشاره نه) یو مخلوط څخه راپیل کیږي. غونډه تاسو ته اجازه درکوي اداره بوی او د Brandy خوند. له همدې امله، د همدې نښه د Beverage د منل معياري سره متناسب وي. خو سره Armagnac قضيه نه ده. هر نوي حاصل خپل په څښلو خپل مشخصوي ورکوي. له همدې امله، Armagnac وړاندوینه او متحول دی. لکه څنګه چې، که څه هم، او په بورګنډې Borgandy هوا.

تقطیر میتود

ډول شرابو او د صنعتي تولیداتو armagnac او cognac Beverage يوه طريقه ده. د توپير دی cubes کارول. په دواړو پېښو کې د سپين شرابو انګور د استعمال. خو دا په د مسو د دودیزو رګونه دوه Brandy sublimation. هغوی په نامه alambiki. Armagnac له خوا د پرله پسې مقطرو ده، خو په یوه دستګاه فلش تقطیر یو لوکوموتيو ورته. دا مکعب ده د "لوی بدن" نومیږی. په پایله کې، د دوه sublimation Cognacs ترلاسه ستونزمن. د دې لپاره چې د څلوېښتو څخه اویا د درجو د منځپانګې د کمولو، جوړونکو اړ دي چې د اوبو سره يې تشويش لري. خو هغه څه چې ده له armagnac Brandy توپير لري، دا اصلي نرموالې شرابو د. یو واحد تقطیر څخه وروسته، دوی یوازې د 52-63 درجو لري، او د خپل د جمیل صبر کلا په پای کې راځې چې د معياري څلوېښت. هلته نو چې له اوبو يې پوډروي اړتیا نشته.

علمی میتود

ليموسن بلوط یا تور Gascon - څه توپير دی؟ نو د Brandy نالیکلی د مصرف پوښتنه. خو winemakers دې باور دي چې د بېرله لرګي غږوي د مشروبات د هغې ذايقه او خوند ټاکلو کې مهم رول لري. تور څېړۍ Gascon لري د tannin مواد ډېر لوړ منځپانګه. دا ورکوي armagnac دې mouthwatering خوند او تياره، شتمن رنګ. بايد يادونه وشي چې د Armagnac او cognac تر منځ توپیر اوس هم په دې حقیقت چې د Gascon د الکولو په بیرلونو کې د خپل ورور په پرتله اوږد عمر دی. دا ټول د څکي څښل کیفیت اغيزه کوي. Armagnac مشخصوي، د هغې خوند دی ډیر سخت او سوزول. د مختلفو شتمنو لپاره کاروی په منځ کې Bouquet، آن د مرچ، ګشنیزو ايستلو سيوري. په ورته حالاتو کې دنده cognac او armagnac - په توګه digestif. خو Gascon شراب دی نور نړیوال: دا سره desserts، قهوه، نارنج جوس ترکیبوي. د aficionados - نارينه غونډو سره ځلي- - Armagnac کامل. خو نه په ټولو Brandy سره د تنباکو کارول کيږی، خو یوازې د هغوی د نوعې "سخت".

څه cognac: ښه ده او یا armagnac

دا هغه پوښتنه ده supremely ناسم دي. هغه څه غوره ده:: لکه چې که موږ د معما حل چای یا قهوه؟ دا دواړه ډېر توپیر او اصلي Beverage. البته، له چای او قهوه په پرتله نژدې Brandy Armagnac. د دواړو پورې اړه لري چې د Brandy مختلف ډولونه. او الکولي مشروبات د ټولو مينه والو د هغوی د عدالت. حتی زموږ په هېواد کې، ځکه چې ته د Brandy خلکو د "د اوسپنې د پردې" نو پخوا نه سره ولیدل،. او په اړه Armagnac او ګڼ شمېر نه دي اورېدلي. خو د "پردې" زيات شمېر څخه د "خوسا پانګوالۍ" د هېوادونو د توليداتو له سقوط سره د امریکا د نفوذ دي ... او په زړونو کې فتحه. په 2009 کال کې، LiveJournal شو آن يو د روسي ژبي کاروونکو مجازی ټولنې رامنځته "د cognac connoisseurs کلب." Armagnac او د هغې د مال دی د بحث يوه موضوع ده. خو ډېر مشهور Gascon Brandy په کور کې خوند اخلي. فرانسوي ټوکه - "موږ د نړۍ په cognac او armagnac اوس پاتې ورکړه". او توليد ثبوت. هر کال په فرانسه کې سل او پنځوس میلیونه لیتره Brandy، او يوازې شپږ د Armagnac میلیونه پروډیوسر.

غوره نښې Gascon Brandy

که يو د نښې پېژندل cognacs زموږ د مصرف تر اوسه حده په شکل چې سره Armagnac قضيه نه ده. تر اوسه هم "nepahannoe پېغله." ده خو د سختې سيالۍ کې Gascon جوړونکو په موخه چې د تر ټولو exquisite څښاک د مشتريانو د وړاندې خپلو مهارتونو وده. څه ته غوره، که تاسو په فرانسه کې دي او که نه موټې کول د کورني د شرابو د راټولولو سره د نوم ولیکۍ؟ تر ټولو څه شي په نامه کولای مشهوره برانډ؟ Armagnac Domaine d'Espérance د تر ټولو ګران او مشهور جوړونکي ده. اوس هم، د شتمنۍ د خاوند وروسته - د musketeer D'Artagnan de Montesquiou مستقیم ورثه. د کورنۍ د شرابو ماڼۍ Laberdolive توليدوي vintage Armagnac، په کلکه د کلن ټکنالوژۍ د پابندی. هغه له ځان څخه د Chateau Ravignan بازار ثابت شوی دی. دغه نښې د Zhak شيرک، د فرانسې د ولسمشر ډېر خوږ.