یوه غوره بېلګه وي - د skewers کباب. څنګه کباب چمتو

پر skewers کباب - نن مونږ له خوا ګام بېلګه وي یو ګام وړاندې تاسو. موږ د تاسو په اړه چې څنګه يو ډيش کولای شي په کور کې پخه شي، او د barbecue سکاره د استعمال څخه پرته هم ووایاست.

عمومي معلومات پر وغولو

مخکې موږ تاسو ته ووايي چې څنګه د حق نلري کباب بايد تاسو ته ووايم چې دا يو ډيش.

دغه اصطلاح "کباب" د ترکيې عربي اصلي لري. دا جرګه د دوه په وينا: "د حشمت"، د "تيوب" او "د کباب"، مانا "grilled غوښه" يعنې. دا د يو غوښه ډيش، چې په مرکزي اسیا، قفقاز او په بالکان کې ډیر رواج لري.

د پخلي اصل

واېښول، چې د عکسونو په دې مقاله کې وړاندې شوي دي د يو دی د واېښول غوښه ډيش، strung پر skewers او مالگه په کاڼ. زياتره وختونه، د دې ډوډۍ له شحمي واېښول وری او پياز کړې. او په واېښول هيڅکله هګۍ او ډوډۍ اضافه کړي.

د د خوړو د چمتو کولو له ځانګړتياوو لپاره د اوږد د ټکانونو مواد غوښه غور لاندې ده. تر څو چې د واېښول غوښه د پروټین ولاړ څخه دا پروسه ضروري ده، او دا غليظ او viscous شو. یواځې په دې صورت کې، د واېښول غوښه په کلکه پر skewers ناست او د ګرمۍ د درملنې په ترڅ کې پرته نه راځي.

Spices په محدود مقدار زياته کړه کباب. په خاصه توګه، یواځې د ص ندوق ډک دی ځای مرچ او مالګه ده.

ساس کباب ډير په ندرت سره نه. دا ده چې د حقیقت چې په سمه توګه ډيش پخه او نو دا سينمايي ډېر جوس له امله.

په ډيرو مواردو کې، لکه د يوه ډوډۍ ميز ته وړاندې، سره pita ډوډۍ او بیخونه په اوږدو کې. دا هم د یادونې وړ ده چې د قفقاز کباب اکثرا نه يوازې د پسه، بلکې د غوښې د نورو ډول، لکه د غواګانو او چرګانو د چمتو. له خوا په لاره کې، ډېر وختونه دا ده زياته کړه او غوزانو.

ګام بېلګه پر skewers کباب ګام

یوازې د کور يو کم شمېر پوهېږم چې څه ډول دا د یو ډيش چمتو. له دې امله مو پرېکړه وکړه چې په اړه چې څنګه دا Khankishiyev Stalik تاسو ته ووايم. کباب د هغه لپاره يوه د خوښې ډيش ده. د مشهور آشپز له مخې، د داسې يو ډوډۍ به تاسو ته اړتيا چمتو:

• د غوایه وازګه (یوازې myelinated برخو) - په اړه 3 کیلوګرامه؛
• سپين پيازو تخم - 500 G؛
• kurdjuchnyj وازګه - 500 G؛
• مالګې - د هر کيلو واېښول 1st لوی کاشوغه (نه سلايډونه)؛
• Zira - هر کیلو ګرام د واېښول نيم لوی کاشوغه؛
• تور مرچ وځپل - هر کیلو ګرام د واېښول نيم لوی کاشوغه؛
• د دڼيا د ځمکنیو - د هر کيلو واېښول 1st لوی کاشوغه (نه سلايډونه).

د پروسس غوښه

څنګه يوه بېلګه کباب skewers پلي؟ د دې لپاره چې د اصلي عنصر درملنه پيل شي. شحمي وری بشپړ ډول سره وينځل، له دا پرې ټول ضروري عناصر، او بیا په یوه لویه تخته او ملایم خپريږي. غوڅ غوښه محصول دا مطلوب د پخلي محورونو وکاروي (2 کمپيوټرونه.). دا په موخه چې د تر ټولو خوندور ډيش، جوس او د داوطلبۍ تر لاسه ضروري ده.

Lamb د وچو شوو وازګه بايد تر هغه وخته چې دا په يو متجانس او ښه mince بدلې نه وي. که د پرې غوښه اېښودل ته د تبر په لرګي د بهیر، دوی يې په جوش اوبو يوه تيره څاڅکی د يو څو ثانيو کې سپارښتنه کيږي. په ګرمو د پولادو د تیلو د ارادې نه امسا، او د بهیر د grinding وری د پام وړ آسانه.

د نورو اجزاو د پروسس

کباب په اور ورکوي ډېر aromatic A او خوندور. خو د ګرمۍ د درملنې پرمخ مخکې، چې د متجانس ډکول چمتو ضروري ده. د دې هدف لپاره، د پياز يو پاو او د پسونو وازګه ورته شمېر. دواړه مواد بشپړ ډول سره وينځل، د ټولو غیر ضروري فلم او د عصب او بیا هوارولو پرې د دوديزې چاقو يا تبر پرې.

نور عناصر په فورمه کې د ډوډۍ ټکیدلی د شيدو يا هګۍ بايد وکارول شي. که نه، د خوند د قفقاز لوښي به irreversibly زيانمن شي.

د پخلي د ډکولو

وړاندې بېلګه - کباب پر skewers - دا احتياط ته اړتيا لري د ګډولو mincemeat. د دې لپاره، چې دا په غوره بڼه ولېږدول، او بیا د پخوا په لکیو کې اضافه پياز او kurdjuchnyj وازګه. د اجزاو سره د هغه لاسونه د اوږدې مودې لپاره ګډ دي. دا ضروري ده چې نه يوازې د غوړو او پيازو په مساویانه غوښه باندې وویشل، خو هم د حقیقت چې دا د پروتين ژمن kurdjuchnyj. په ترڅ کې د ټکانونو mince د تار جوړولو په ډول. هغوی به دا پر skewers وساتي، دا چې د سقوط اجازه نه ورکوي.

وروسته د اجزاو د يو اوږد او په بشپړه توګه د ګډولو ته خپور يې د مخه پخه دیګ. په دې ډول، د ډکول alternately عام مالګې، زيره، دڼيا، او allspice زياته کړه. د محصول يو ځل بيا طلبانه ښه، خو تر څو د زعفرانو په مساوي توګه وويشل باندې د وری.

آيا تاسو پوهېږي چې څنګه د يوه لوښي په پام کې Khankishiyev Stalik چمتو؟ کباب وګرځي جوس، خو دا نه د غوښې ځانګړې چمتووالي له امله د خپلو بڼه له لاسه ورکړي. د نامتو آشپز ادعا کوي چې د دې چمتو غوښه محصول دا د لوښي، چې پخوا د ګډ وری و بېخ وویشل شول او بیا د پخلي زرورق پوښښ او د يخچال په واستوي. دا ده چې وازګه ښه stiffened، او د ډيش ده په اسانۍ او چټکۍ سره جوړه کړه.

لکه څنګه چې کولای شي د فورمې په حق ليدلي شي؟

مخکې له تاسو پر اور کباب Fry، چې خوشبويه د غوایه mince باید په سمه توګه پر skewers strung. د چې د لاس په ګرمو اوبو کی لانده، او بیا د بشپړ نارينه نوک تر یوه اندازه د غوښې محصول اخلي. له دې چڼاسکه د Hamburger ډول، ډاډ چې د هغې د هیڅ یو درزونه نه لري.

د دې کړنالرې وروسته، د محصول د و کالت په اوږد skewer strung او پیل د ټول اوږدوالي باندې دا وویشي. په عين skewer په فعاله توګه د خپل محور شاوخوا رییسان، او د خرما په کلکه فشار د غوښينو، نو دا په دننه کې هيڅ هوا روان شو. که د هوا جيبونو کې اوس هم پاتې شي، نو، ډیر احتمال، کباب پرته د تودوخې د درملنې بهیر حق په کې راځي.

د لوښي د تیاري په کاڼ

وروسته د ټولو د ډکول به د skewers وي، نو ژر تر ژره شوي سره د ذغال د کاڼ کړي. په منظم ډول عطف، وګورئ دا چې د ډيش نه سوزېدونکې، او په بشپړه توګه پخه، دا وه چې خوشبويه او خوندور.

لومړۍ نښه چې د کباب مالگه، ده د جوس چې د پیل په فعاله توګه د غوښې له قطره.

څنګه کولای شو چی د یو خوندور قفقاز ډيش وړاندې کړي؟

وروسته له ګرمۍ درملنې لپاره کاڼ خدمت کوي دا نرمۍ سره لرې او خپور پر یو لوی څادر. د ميلمستيا جدول کیدای شي په مستقيمه توګه پر skewers شتون لري. که څه هم ځينې د کور ته ترجيح ټوټې غوښه لرې او پر يو پليټ سينګار سره بیخونه او تازه سابه ته يې ورواغوستل.

د قانون په توګه، سره pita قفقاز، بادرنګ او روميان کباب وکاروي. موږ مخکې وویل چې حق لري چې د لوښي نه د واستوي او د ډکولو لپاره مختلف پخلی لا نه ته اړتيا لري. وروسته د ټولو، د یو واقعي کباب او نو دا سينمايي ده زياته کچه جوس او د داوطلبۍ.

څنګه کولای شو چی په کور کې کباب پخوي؟

اوس تاسو پوه Khankishiyev Stalik په توګه کباب داسې خوندور قفقاز ډيش پخوي. خو دا باید په نښه شي چې د رامنځ ته دا نورې لارې هم شته. څه، چې موږ به د اوس وګورو.

پر لپاره ورته بېلګه ده چې پورته ورکړل چمتو کولو د کاڼ واېښول د چرګانو. خو هغه څه چې د هغو د کور چې د امکان د اور رڼا او په سکاره قفقاز یو خوندوره ډوډۍ سوکړک نه لري په اړه؟ په دې صورت کې د کباب سپارښتنه کيږي چې په تنور پخوي. البته، داسې ډوډۍ چې د يو ښايسته بوی او خوند چې د ده په پر سکاره غوښه ذاتي به نه وي. خو کله چې په سمه توګه چمتو، تاسو ډاډه ته ستاسو د کورنۍ خوندور او ګرانه، اغېزې. موږ څه باید وکړم؟ د کباب کور جوړ کړي، اخلي:

• د غوښينو وازګه (یوازې myelinated برخو) - 1.5 کيلو؛
• سپين پيازو تخم - 250 G؛
• kurdjuchnyj وازګه - اړه 250 G؛
• جدول مالګې - د هر کيلو واېښول 1st لوی کاشوغه (نه سلايډونه)؛
• hops-suneli - هر کیلو ګرام د واېښول نيم لوی کاشوغه؛
• تور مرچ وځپل - هر کیلو ګرام د واېښول نيم لوی کاشوغه.

د واېښول چمتو کولو بهیر

پر skewers واېښول د غوښينو ورکوي ډېر aromatic A او خوندور. که د اور پیل تاسو نه شي، نو کولای شي د دې لوښي په تنور پخه شي. دا بايد په نښه شي د دې چې تاسو به هم په دقت سره خميرهشي واېښول غوښه flavored ته اړتيا لري.

شحمي د غوښينو بشپړ ډول سره وينځل، او بیا ټول ضروري لږېدلي او ډېر هوارولو ryabyat Culinary تبر پرې کړي. بيا د لکیو کې د غوښې محصول kurdjuchnyj د غوړو او پيازو تخم اضافه کړي. د خپلو flavored په لاس کې د برخو او اجزاو سره د مالګې ولړي، hops-suneli او تور مرچ. په محصول یو متجانس واېښول، چې د یو وخت لپاره وه په يوه يخ اطاق پر ځای ورکړي.

د جوړولو او په تنور پخلي پروسه

وروسته د ځمکې د غوښينو لږ hardens، دا څو برخو وېشل شوی دی او د کوکوی ډول جوړ کړي. بیا دوی د یو نان پتنوس د ايجادولو او نان کاغذ کيښودل کيږي، او په تنور ته واستوي. په دې فورمه کې د 45 دقیقو په 190 درجو قفقاز ډيش پاخه شو. په دغه موده کې د کباب باید په بشپړه توګه چمتو جوس او خوندور شي.

څنګه کولای شو چی د ډوډۍ ميز ته وړاندې کړي؟

کباب دی چمتو وروسته، دا نرمۍ سره د پان څخه لرې او خپور پر plates. د غوښې محصول بل د ده ټوټی ټوټی تازه سبزيجات او بوټو ځای. که غوښتل، د دې ډوډۍ ده دنده او د سپين ډوډۍ له خرڅلاو یو garnish.

د لنډيز

کباب - دا د پخلي لپاره چې تاسو د اجزاو ډېر اړتيا نه ډېر خوندور او succulent ډيش. دا ډوډۍ ښه نه يوازې د پسه، خو د غوښي، د چرګانو او حتی دخوګ غوښه نه ده.

البته، تر ټولو خوندور کباب په سکاره وګرځي. که څه هم، تر ټولو د کور ته ترجيح ورکوي ترڅو په تنور يا multivarka دا کار. په داسې وسیلو، قفقاز ډوډۍ د ځانګړتیا لوګي خوند پرته وګرځي. خو، له دې سره سره، دا اوس هم د ګڼ شمیر chefs خوښې ډيش پاتې دي.