کوک خوندور جیلې چرګ

Aspic یا جیلې - او يو لرغونی دود دی، یو ښايي آن د يوې وتلې وايي، د روسیې د ډيش کوزين. تقریبا هره کورنۍ یو رخصتي ډاډمن ته جیلې لپاره. خو ولې دا لوښي محرم یوه رخصتي په توګه؟ وروسته د ټولو، د یو قانون په ډول، د خپلو چمتو نه دی چې د تر ټولو ګران محصولاتو استفاده کیږی؟ په زيات احتمال سره، دې حالت سره تړاو لري چې د پخلي د پروسې موده او د غوښې تولیدات ورپسې ورقه اړتیا لری. له همدې امله، ګڼ شمېر دي پيل ته نږدې په يو صنعتي مقياس aspic چمتو کړي، نو وايي، نه د یو جیلې سینی ته چمتو پخلي د څو ساعتونو تصور شي.

په حقیقت کې، د دې خورا حق طریقه نه ده. دانې د جیلې یا کیدای شي او په لږه برخه، ځکه چې دغه کار به د پام وړ وخت ته غوښه disassemble کم کړي. او دا به د اوږدې مودې لپاره پخوي - دا یو استدالل نه دی. د جیلې نه په پخلنځی کې خپل دوامداره شتون ته اړتيا نه لري د چمتو کولو وروسته. دوی په ګرمۍ تعدیل، او نه د خپل کار، او د غوښې او ستاسو د ګډون پرته د پوره پخه کړي وه.

او که د يو ارمان د brawn د پخلي وخت کم وي، تاسو کولی شئ نو د غوښې تولیدات په سمه توګه د انتخاب له خوا نه. پخه جیلې څه ده؟ د قانون په توګه، د دغه لوښي په کارولو سره د غوښينو یا خوګ پښه، غوښي د لکۍ یا سرونه. په لنډه توګه، د اړتیا جیلې محصولات په کوم کې چې د غضروف، يا ښوروا ډېر هېڅ د gelatin د سربېره پرته ويده سقوط نه چمتو کړي. که څه هم، د جسد د معلوماتو برخه اوږد پخلي ته اړتيا لري، نو د اور په غوښه ساتلو لپاره د شپږو څخه تر اتو ساعتونو کې جوړوي.

خو موږ د غوراوي په لټه کې دي چې د لوښي موږ د منجمدو چرګ پخه د چمتو کولو ګړندۍ کړي. دا جیلې ده نه يوازې د يو ډېر په چټکۍ سره چمتو دي، بلکې په خپله د خپل خوند او کيفيت توپیر، تر څنګ دا دی لږ له خرابې.

د چمتو چرګانو aspic، باید fillets نه اخلي. د وزرونو، غاړې، بېرته - زموږ د broth پرته gelatin stiffened د جسد د ارزانه برخه ته اړتيا لري. تاسو کولای شی پخوي منجمد شوي چرګ د ټول مرغانو څخه، خو د سپين سينه غوښه بايد په خاطر دا د پخلي نورو لوښي استعمال جلا شي. دا حقيقت چې جوش سپين چرګ سينه دي ترلاسه کافي اندازه وچ، نو په یوه جیلې نه ارزښت دا ته يې ورواغوستل.

نو، څنګه يو جیلې پخوي د چرګانو؟ د چرګ (پښې، غاړو، د وزرونو، د شا) په اړه دوه کیلوګرامه واخلئ. د ګازرې يو څو، يوه يا دوو پياز، celery، د هوږه cloves يو څو - هم، موږ د سبزیجاتو ته اړتيا لري. Spice د واخلي Bay د پاڼی د (3-4 ټوټې) او یو درځن نخود allspice.

زما د غوښې محصوالت او سبزيجات پاک او پرې په لوی ټوټو. په دې ډول، د منځنۍ بلب بايد په نيمايي پرې شي، او ګازرې - په دوه يا دريو برخو کې. په یوه پژواک غوښه او سابه زياتيدو لپاره، له اوبو نه ډک، له دې امله چې د محصولات پوښل شوي دي لږ او د اور دا ټول کړي.

څنګه جوش - د فوم لرې. ورو ځينې مالګې اضافه او peppercorns او Bay پاڼی کړي. د broth ګرمۍ یوازې لږ "pobulkival" کمه کړي او د غوښې د وتلو لپاره د دوه نیم ساعته پخوي.

که تاسو ته اړتيا لري چې د پروسې ته چټکتيا، تاسو کولی شئ د منجمدو چرګانو په يو ديګ پخه کړي وه. بيا د پخلي يوازې نيم ساعت وخت نیسي.

دا معلومول چې د غوښې کولای شي په خپل بڼه وي. چمتو - که hryaschiki پر وزر یا پښه ډېر نرم شو.

د غوښې کولای شي پاتې شي چې په broth يخ، خو که موږ د يو جیلې په چټکۍ سره پخوي، دا ښه ده چې د يو slotted کاشوغه غوښه او سابه ونيسي او په عظمت او د هغوی پرېښودل (البته، نه د broth او د زيرمې نه توی).

کله چې غوښه دی په لاندی نو دا به ستاسو په لاس کې نه وسوځي، بايد دا ړنګ شي. دا پروسه ده څخه د پوستکي، هډوکي او غضروف د سوچه غوښه جلا. Disassemble د غوښې پر سینی یا فورمې چې د brawn تجزيه کيږي. دا د لکیو کې هوږه اضافه کړي. ګلان يا ستوري - د جوش ګازرې، چې سره غوښه پخه شي د ښکلا پرې کړي. خو د ټولو د نورو سابه دي په ساده وغورځول لرې.

اوس موږ بايد د broth خړ پړ کړي او ډاډ ته د مالګې دا هڅه وي. که تاسو شک چې ستاسو aspic د چرګانو hardens، نو يوه ساده ازموينه وکړي. په یوه د لګن د broth څو spoonfuls توی او په یخچال دا واستوي. که تاسو په پنځلسو دقیقو تاسو د لګن لري "pancake" جیلې تر لاسه کړي، نو بيا تاسو کولای شي په خوندي توګه په پتنوس د broth توی. که په لوښي د پاتې broth مايع، دا ضروري د gelatin اضافه ده. خو که تاسو د چرګ (یعنې، د وزرونو، د څټ او پښې) "حق" وکاروي، د broth معمولا له کومې ستونزې پرته نکړي.

د چمتو aspic سینی په يخچال کي د واستوي، او بیا سره د شړشمو، horseradish یا adzhika ميز يو خوندور چرګ جیلې توی. ستاسو د ډوډۍ خوند واخلئ.