ډوډۍ: د ډودۍ، ترکیب، ګټور مال

په دغه لیکنه موږ غواړو د ډوډۍ په اړه خبرې وکړي. دا څه دي؟ د ټولو نه اول، دا خواړه، چې د ګرمۍ د درملنې په ترڅ کې توليديږي. اصلي اجزاو تل د اوبو او اوړو دي. برسېره پر دې، د یو بشپړونکي مختلف او د ډوډۍ د انواعو یو زیات شمیر شتون لري.

څه زموږ لپاره ډوډۍ ده؟

په عمومي توګه، د خلکو په ژوند کې د ډوډۍ د نړیوال ارزښت لري. د ډيرو خلکو لپاره د محصول د کلتور یوه برخه په توګه عمل کوي، د یوه لامل هر ملت د خپل تولید د خپلو ملي غذا لري. دا محصول دی په سختو وختونو کې له لوږې خلکو وژغوره. له همدې امله، د ډوډۍ - چې دا نه يوازې د Culinary محصول، يو نړيوال ملکیت دی.

دغه محصول له امله خپل مال شي مشهور دي. د دې بنسټ دي غلو. نو، د هغې څخه د یو کس ارزښت د نبات د پروټينو او امينو اسيدونو تر السه کوي.

سربیره پردې، د ډوډۍ د ويټامينونه، منرالونه، فايبر، کلسيم، پوتاشيم، سوديم، مګنيزيم، اوسپنې او فاسفورس د يوه سرچينه ده. د محصول دی په لوړه کچه مغذی، په کاربوهايدريتونو شتمن.

په دې ورځو کې، د خلکو نه د ستر فزیکي exertion ورځني ژوند کې لري. نو، او د ډوډۍ زيات لګښت، هم، به نه ګټور وي. ځکه چې د هغه د جودر او نورو غلو له نامتو محصولات شي. دا د ډودۍ او د شکري د هضم کې يې لږ ښه شي.

ډوډۍ کولای شي ډيش بشپړولو، او کوالی شي په توګه د سيستم د محصول عمل وکړي. وروسته د ټولو، موږ تل د ساندويچ، quiches، سينډوچې وکاروي. د ډوډۍ پخولو يوه کيک، جیلې، ډوډۍ ښوروا - په له مختلفو کلتورونو غذا کولای شي یو د خوړو د ښه اندازه پر بنسټ دا پيدا کړي.

ملي ډوډۍ

د خلکو د ډوډۍ د هر - دا نه یوازې د یو عجیب شرینی، خو هم د کلتور یوه برخه ده. د ملي غذا شوي يو اوږد وخت جوړ او د نړۍ په بیلابیلو برخو کې د خپلو ځانګړتیاوې لري.

Primordially روسي جودر يوه ډوډئ ده. نن د داسې ډېرو ډول شتون لري نان جودر اوړه، د دوی تر ټولو مشهور دی "د سوداگر" او "Borodino".

پرته له دې چې داسې یو ډوډۍ، د ډودۍ لپاره، موږ باید پوه شي چې هر ملت خپل غذا او د هغوی پر خپل خوند نظرونه لري.

په ایټالیا، مشهور اشپز ciabatta. دا یو خميره ډوډۍ پر بنسټ د غنمو د اوړو. په دې توګه دا د يو دمیوی قشر او د يو ډېر لوی ويستنه جوړښت په دننه کې لري نان ځانګړنه. برسېره پر دې، دا د پياز، هوږه، د دیګ کړي.

د فرانسې د خپلو baguettes، چې لږ دمیوی ډوډۍ څخه زيات نه مشهور دی. د کمکیانو لپاره د اوړو د دې ډوډۍ، نو دا ډېره سپين و.

له د مدیترانې ته موږ نامتو pizza ترلاسه کړ. دا هم رښتيا نه د ډوډۍ او د خپلو اډه ذریعه. کله چې يوازې د pizza راغلل، دا دومره د اجزاو نه وه، چې دا په یوه عادي خميره کیک و، smeared سره د روب او سره د پنیر وشيندي. په پیل کې، دا د بې وزلو بزګرانو راکول. وروسته دا وده، د غذا ډېر رسولې ده.

نامتو اسراییلو matzah، چې د تخمیر پروسه په تېرو نه پخوئ د چمتو کولو،.

د قفقاز له اوږدې مودې چمتو شوی pita ډوډۍ. د هغه په څېر د يوه نرۍ کيک ګوري، او په تيږه تنور دا پخوي. په منځنۍ اسیا کې، د ډوډۍ ته pita ډوډۍ ورته، په یوه ځانګړې تنور پخه - tandoor.

تاسو کولای شی د ګمراهۍ په اړه هغه څه چې په مختلفو ملتونو د ډوډۍ د ډودۍ پېښېږي خبرې وکړي. د مهم دا دی چې مخکې هر کس چې دا د قدرت پر بنسټ و. اوس څو ځانونه کارول محدودوي، په غذايي رژيم لاندې او له نورو محصولاتو ځای دا.

ډوډۍ: د ډودۍ

د خبرو د ډوډۍ، دا بايد يادونه وشي چې دا اکثرا په رنګ نسخې ویشل: تور، خړ، سپين.

د چاڼ د نوعی جلا کوي تر څو د اوړو څخه چې د ډوډۍ د ډول په اساس ورکړل شي. په دې اساس، موږ کولای شو دا ډول توپير:

1. غنم (سپين).
2. غنم او جودر (خړ).
3. جودر.
4. ټول غلې دانې.

هغه زياته کړه، کېدای شي ولاړه ده اوس د خلکو د پوره په منځ کې د مصرف ډوډوۍ. نو د يوه ډوډئ له سپين اوړه، خو نور pastry کړې. دا په حقیقت کې، د یوازې توپیر. البته، دا په فیصلو څخه ډېر خوندور او خوشبويه، د کوم لپاره چې هغه ډېر مشهور دي.

راځئ چې د ډوډۍ د هر وېشنيزه کې د يوه نژدې وګورو.

د غنمو ډوډۍ

دا يو سپين ډوډۍ څخه د غنمو د اوړو کړې ده. د کيفيت اساسا د اوړو د ډول، چې د خپل چمتو کړ پورې اړه لري. د غوره يو ستر ترلاسه سپين ډوډۍ.

شفافی، د تلوسې تخمونه: مختلف ډولونه کولای شي د ځينو اضافي لري. خو معمولا د غنمو ډوډۍ د لوړ کيفيت لرونکي اوړو څخه پخه کړه. دا په مګنيزيم، کلسيم، نشايسته شتمن. د چا لکه شرینی ګټور؟ د هغو کسانو لپاره چې د خلکو سره د هضم او يا د معدې زخم ستونزې لري ښه خبره ده.

د جودر ډوډۍ Varieties

جودر - دا تل ډوډۍ meatless. د هغه په ندرت سره د اوړو يوازې يو ډول جوړ کړي، یو د واکمنۍ په توګه، د پخلي غنمو د جودر مخلوط واخلي. د تناسب کولای شي د مختلفو اداره شي. موږ کولای شو چې د زيات جودر اوړو وايي، په تېره بيا په نان ښه. دا ډير معدني مواد، ويټامينونه او فايبر، چې په وینه کې د ګلوکوز کچه راکميږي، تنظیموي هضمي فعاليت لري.

په خاصه توګه، په سوداګريزه شتون عام ډوډوۍ، چې د جودر شپیته په سلو کې، او څلوېښت دی - څخه د غنمو د اوړو کړې. د تناسب په بڼه پورې اړه لري.

بل تکيه ډوډۍ - یوازې د جودر د اوړو پر بنسټ. دا ډېره ګټوره ده او لرونکی د فايبر یوه لویه پیمانه درابرسیره. د قانون په توګه، چې دا د خلکو چې غواړي وزن له لاسه کارول. او دا يوه تصادفي خبره نه. دا حقيقت چې د دې ډوډۍ accelerates ميتابوليزم. په هرصورت، دا محصول په کافي اندازه سخت هضميږي ده، او له همدې امله نه ټول سره برابر شي. د ځینو لپاره دا کولای شي د معدې د ستونزو لامل کيږي.

د تر ټولو غوره او د جودر تر ټولو ګټور ډوډۍ څخه ټول غنم کړې. ډېر مشهور غذا سره مڼې، زيره، شیری او د شاتو. له خوا په لاره کې، د سره زيره د کامبینات ډول لیتوانیایي په نامه. په پلورنځي تاسو کولای ترکي ډوډۍ، چې د مغز او مميز ومومو.

په عمومي توګه، جودر ډوډۍ به د هغو کسانو لپاره چې د لوړ کولسټرول، او خوبونه چې د وزن له لاسه ورکړي ګټور وي.

د جوارو او غنمو ټوله ډوډۍ

د جوارو - یو ساده ډوډۍ، په فايبر شتمن. دا لرونکی د ډیر لږ نشايسته، خو د ده په ويټامينونه د A، B، D. د شتمن

سبوس لرونکې اوړو څخه د اړونده چمتو. دا ولې ټولې غلې دانې په نامه؟ ځکه چې دا Unrefined، T. E. مخکې باندني طبقه نه حبوبات grinding شو لرې، او چې دا ټول ويټامينونه او منرالونه لري. ډوډۍ دې اوړو څخه جوړ وګرځي او درنې جوړ، دا نه لاخره او ليږي نه. خپل ګټه څه ده؟ د اوږدې مودې نه غواړم چې د خوړلو لپاره د خپل د کارونې وروسته، د روحي د اوږد تلپاتې احساس هلته راځي. دا ډوډۍ ده لپاره د زړه او رګونو ناروغۍ، شکرې، په يوه رژيم د خلکو لپاره ضروري، او يا د هغه چا لپاره په دوامداره توګه د خپل وزن څاري ګټور دي.

ډوډۍ د توليد تکنالوژي

له د پخولو بهير له خوا د صبر او د مطابقت يو کس ته اړتیا رښتنې. ان سره د عصري تکنالوژۍ د ډوډۍ په توليد کي يو ستونزمنې دندې ده.

دا پروسه د څو پړاوونو کې جوړه شوی ده:

1. اجزاو چمتو کړي. د خپلو مختلفو نوعو دا ريګونو اوړه، او ترکیب، سره gluten کار وکړي.
2. د ټکانونو.
3. د تخمیر او د ماتولو په پروسه ښه والی.
4. د تناسب جلا ازموینه.
5. د کلیمو جوړول.
6. نان.
7. يخول.
8. لپاره د ذخيره بسته.

ډوډۍ شامل دي د اساسي محصولات لکه د اوبو، اوړو، yeast او مالګې څخه د استفادې. شيدې، کوچ، شربت، بوره، د کوکنارو د تخمونو، مالت، د دیګ: د Flavoring ښايي د هغه نورو اجزاو زياته شي.

ازموينه د تیاري د - په اړه اویا په سلو کې د ټول بهیر. له دې مهم پړاو پورې اړه لري، چې تاسو خوندوره ډوډۍ ترلاسه کړي او که نه.

د پخوئ چمتو میتودونه

ډوډۍ پخوئ کولای شي په دوو لارو چمتو شي: bezoparnym او oparnym.

Oparny طريقه د پخوئ چمتووالي لري. د دې له خوا په بېلګه څه ده مشخص نیم اوړو او 2/3 اوبو طلبانه. څرنګه چې موږ سره خميره ډوډۍ د چمتو کولو، بيا د مخلوط کړي، او که پاخه غنم. د نان جودر sourdough وکاروي. دیرش درجو - Opara بايد له دوو څخه تر څلورو ساعتونو کې د اوه ویشت يو د حرارت د تخمیر پروسه کې ودريږي. خو لا بیا د ټولو پاتې اجزاو اضافه او چي خميرهشي.

کله چې bezoparnym ميتود د ټولو برخو څخه دي مخلوط ژر تر ژره په بېلګه وي ښودل شوې. په دې بهرنیو چارو وزارت، د پخوئ درې يا څلور ساعته سرګردانه پاتې دي، او بیا دا پخه کړه.

اوس هم ناندرۍ روانې ازموينه ټکنالوژۍ په کوم کې د اوړو د لسم سره ګرمې اوبه brewed شتون لري.

زه باید ووایم چې oparny میتود تر ټولو هراړخیزو ده. تقريبا په هرځای کې په تولید استعمال یوازې د دوی. دغه ميتود د پخلي پروسه accelerates، خو کولای شي په دې صورت کې او د کیفیت رنځ وړي. خو د چايو بهیر دا امکان ته یو خوندور، تازه-مخامخ ډوډۍ، اوږد cherstveyuschy پخوي.

د شلمې پيړۍ په پای کې د پخولو د چمتو کولو په عصري ميتود شتون درلود.

Micronization ده یوازې د ځینو غلو کارول. دغه طريقه داسې ده چي د اودبې وړانګو، چې یوازې د خپل جوړښت له کبله د غلې اشپز سبب د استعمال پر بنسټ. د چټک تودولو د پروسې د په پخولو غذايي اعظمي اندازه ساتنه.

Extrusion - غلې دانې تر فشار لاندې پروسس ده. دغه آله له خوا د انفجار ټکنالوژۍ کار کوي. د عالي حرارت او فشار دی په فوري توګه د ډله tenderize.

تاریخي شالید

زموږ لپاره نن د یوه آشنا حقيقت چې د ډوډۍ له غلو چمتو دی. خو د تاريخ دا استدلال کوي چې دا تل نه و. او لومړی د ډودۍ له صحرايې کړې. په هغو ورځو کې، دوی نه شتون، او د هغوی د راټولولو نه څومره هڅو ته اړتيا نه لري. نو د خلکو زده کړل چې د مغذی خواړه څخه يې پخوي.

د دوهم نسخه، په کوم کې چې په لومړي ډوډۍ د مغز څخه چمتو وه شتون لري.

د اختراع ده غلې نان له خوا چانس رامنځته پر بنسټ. د عصري ډوډۍ بڼې لومړي ځل لپاره د Neolithic period کې راښکاره شو. په پیل کې، د دغو وو عادي کيکونه. دوی د لرغوني سومريانو او مصريانو د چمتو. او وروسته، په مصر کې، د خلکو په قصدي ډول د غنمو د کښت راغلي، چې غواړي د ښه کيفيت ترلاسه کړي. بيا د مصريانو له خوا د sourdough ډوډۍ کولو يوه لاره اختراع. دا ښکاره ده چې په ولسم پېړۍ له ميلاد څخه، دوی لا معلومه وه چې څنګه د بير په چايو کې، ښايي دا د تخمر په کارولو سره د پخوئ چمتو مفکوره هغوی هڅولي.

ډېر ژر په ټوله نړۍ کې د ډوډۍ جوړولو د خپریدو د هنر. لکه څنګه چې د يو په هغه وخت کې د غلو د توليداتو پر بنسټ موږ د غلو د نباتاتو، چې په استوګنځايونه وویشل شول کارول. خو د تخمر د نوعې بیلابیلو اخلي. دا کیدای شي د بير فوم، په بکتریا او د چاپيريال ساتنه وي. هنر چنډه ډوډۍ بدلون موندلی دی او د زرګونو کلونو ښه شوی دی، خو د دې ورځې د هر بېلګه د بنسټ دی اوړو له غلو، yeast او د اوبو کړې.

د جودر ډوډۍ کیسه

تاريخي شواهد په ډاګه کوي چې د روسیې د ډوډۍ بېلګه وي - دا جودر اوړو څخه د انحصاري پخه کړه. تور ډوډۍ په اړه د یولسم پیړۍ په روسیه کې راښکاره شو. کټ راهيسې دا توليد په ټولو ټولګيو ولوېد: د شتمنو، بې وزله او منځنۍ نېغه کړي.

خو په بهر کې جودر ډوډۍ یوازې د ولسي ټولګي په مصرف، T. ج بې وزله. په روسیه کې، د دغه محصول د يو بشپړ توګه مختلفو Attitude. تور ډوډۍ وه په بشپړه توګه د دوديزو ګڼل. ښايي دا وه ځکه چې د اقلیم د ده لپاره د نورو فصلونو په پرتله جودر زیات مساعد.

په روسیه کې د څوارلسمې-په پنځلسمه پیړۍ کې هلته لا د يوازې لکه ډیر ډولونه وو Borodino،: ډوډۍ custard، Krasnoselsky. دغه غذا دي ساتل شوي دي او اوس هم، لکه دوی چې لرې له پېر څخه موږ ته راغلل.

جودر ډوډۍ - ډېره ګرانه، او سالم. دا ښکته کولسټرول، د وینې د قند په کچه. د سپڼسی او تخمر ترکیب رامنځته صحيح microflora.

د لیف ځای

لکه څنګه چې تاسو کولای شي په ټولو وختونو کې وګورئ د قدرت پر بنسټ تل د ډوډۍ شوي دي. اوس د ډودۍ لپاره خورا متنوع دي، هر څوک کولای شي چې د حق ننداره پر بنسټ، د بدن د اړتياوو پر غوره وس درلود.