څنګه کولای شو چی د یو Brandy توليدوي؟ د cognac څه کوي؟

ښه cognac په هره ټولنه کې ارزښت لري. دا یو بې ساری خوند او يو ښايسته بوی. د څښلو نه تلوار او بيړه ونه زغمي. د rasprobovat دا وخت ته اړتیا لري. الکولي مشروبات هيڅ نه په توګه د زاړه ښه فصلي cognac څومره ستاینه او درناوي سبب شي. دا معجزه، او څنګه څه کوي؟ د پوښتنو ته ځواب، دا ضروري د پخوا په زيان تماميږي ده.

A little تاریخ

Brandy په فرانسه کې راښکاره شو. خپل تاریخ په 1st پېړۍ له ميلاد څخه پيل شو. e.، کله چې د روميانو په هېواد کې د تاکونو ته راوړل شول. خفیف اولمرين اقليم يوه بډايه حاصل ته مرسته کړې ده. د 12th century راهیسې د فرانسې د پيل په فعاله توګه د شرابو د تولید، او د 15th century، د څښلو د زيرمې په جوړه کړه. له د اوږدې مودې د ذخيرې، هغه د بخار، د بندر څخه په منډه، او پرېکړه وشوه چې په الکولو د شرابو distil.

په اړه څنګه cognac وه، څو Legends شتون لري. چې د دوی يو په وینا، د Chevalier de la Croix پرېکړه وکړه چې د شرابو دوه ځله پراخي مظاهرې وسي. دا مفکوره د خپسکه وروسته رسېږو. په پایله مايع واچول په بېرل دا. د 15 کلونو وروسته، د Chevalier پرېکړه وکړه چې د څښلو هڅه وکړي. د بېرل پرانيستل، هغه حيران شوم چې منځپانګه شو دوه ځله کم وه، او د څښلو د خوند او بوی لري شي شتمن او ډېر ښايسته.

بله نسخه لري دا چې په 17th century winemakers نه وو توانیدلی چې د انګورو د ودکا د یو بېرل واخلي. او د همدې په انګلیسي بیړی، نه اجازه ورکړل شي چې د درياب د فرانسې محکمې ته ولاړ شي. د winemakers ناوړه تمې پرخلاف، ودکا نه بدتره شي، خو د هغې په خلاف، د هغې خوند ښه شوی دی. له هغه وروسته، د فرانسې د پيل سره د بیرله، خپل کړی او د زړښت موده لرګي تجربه.

څنګه کولای شو چی د Brandy فابریکه جوړوي

Beverage تولید ټکنالوژۍ لپاره د پېړيو په تفصیل سره. په دا څو subtleties چې له پامه نه شي دي، که نه نو دا به منفي د وروستیو پایلو اغېزه وکړي.

دومره پاملرنه ورکول کيږي چې د انګور د ځينو لپاره Brandy. نن، د تولید اجازه يوازې يو څو ډولونه وکاروي. د حاصلاتو د اکتوبر په لومړيو کې ترسره کیږي. انګور ژر تر ژره د مطبوعاتو ته ولېږل. پر ښاخونو داني نه جدا. د مطبوعاتو د کارولو افقي يا اتومات. اصلي خبره دا ده چې دا د انګور د تخم نه وخوړه. دغه پایله د خوارکی پاتې لپاره د 2 نه تر 4 اوونيو کی تخمر. په زړه پوري دا په بوره د پروسې نه ګډون وکړي. په پايله کې يو شراب د انګورو، چې د 8٪ د الکولو په اوسط لري.

بيا مقطرو Beverage. د الکولو 1 ليتر د ترلاسه کولو ته اړتيا لري تر 9 لېتره شرابو ایسته کړی. وروسته redistillation ترلاسه مايع قوت 69-70٪. د اپریل 1 دا د لږ تر لږه 3 کلونو په بلوط بېرله واچول ده او عمر. کله کله ژوند کولای شي د 50 او آن 100 کاله. سره یو د الکولو د نفتو د 15 ⁰ ج يو د حرارت درجه په پای کې وخت وساتل، او جسمي قوت کموي، او د مایع په خپله تبخير. تلفات دي 4٪. د فرانسې ټوکه چې دی برخه د پرښتو له خوا جوړوي.

څه وساتل cognac

څه شی د ټانکی - ډير مهم دي. له دې چې دا د د څښلو د کیفیت پورې اړه لري. د څیړنو له مخې، د زاړه بسته 2،000 لرګي برخو په اړه د الکولو ګټونکو ته. د لرګي بېرله تولید پیړۍ کلن oaks کارول. دا باید د جامد او اوږدې وي. د bonding بېرله نه شي کولای نوکان وکاروي.

هڅه کوي چې د عصري تخنيکونو د فرانسې چاره د ظرفیت وساتي. راهيسې غڼې دننه حتی اوبلن هغوی باور لري چې د ويب کولای شي د ونې د ژوند وغځوي. خو زياتره خوند د پخوانۍ طریقې لاره - په يو څو لسیزو کې د لرګيو د کثافاتو د طبقه لرې، او د بېرل کولای شي په خدمت وکړي.

په عمومی توګه په cognac زړښت له خوا خپل رنګ قضاوت. داسې باور کیږي چې د زاړه څښل تياره فام لري. دا بيخي سمه نه ده. ښايي د Brandy په يوه بېرل، چې د یو کمزوری ډزو سره مخامخ شو ساتل. په دې کانتینر د مایع ده تقریبا د رڼا تر لاسه کړل.

د cognac طبقه بندي

د څښلو د لوړ کیفیت د اړتیاو. پوری د shutter سرعت او د خامو موادو کارول cognacs په درې ډوله ویشل شوي دي:

1. عادي. د دې لپاره يې وکړي د Brandy لږ کیدل، 3-5 کاله. پوری اړه د ستورو د لېبل قطعی شمېر د خامو موادو د عمر. څښل قلعه 40-42٪ ده. د Brandy مشر، د ډیر برجسته خوند لري.
2. Vintage. د دا څښاکونه د زړښت تر لږه 6-7 کلونو لپاره د خامو موادو ته اړتیا لري. د هغوی په منځ موسمي، سر کیفیت عمر، زاړه brandies توپير. قلعه راځي 57٪.
3. Collectible. له vintage cognacs چې لږ تر لږه د پنځو کلونو د هغوی مخ کیدل موده کې توپير لري.

Brandy او armagnac

په ډیرو هیوادونو Cognac توليديږي. خو د اصولو له مخې، له دې امله دوی يوازې هغه مشروبات چې د Charente، د د فرانسې د سیمو څخه یوه ده چې د ښار توليديږي په نامه. که الکولي مشروبات د همدې ټکنالوژۍ له خوا توليد شوي، خو په نورو سیمو کې، چې دا به د "Brandy" ونومول شي. د دا د کیفیت او خوند وي نه شي کولای په پرتله cognac ناوړه. څه کوي د ځينو ټکنالوژۍ د څښلو - د اصلي پارامترونو چې د توکو د کيفيت د نفوذ ولري. څرنګه چې د یو برانډ لوړ اړتیاو نه دی، د تولید د بهیر اسانه، او د خامو موادو په توګه استعمال د انګورو د هر نوعه.

د خبرو په اړه cognac، نه لکه armagnac د Beverage ذکر. څو خلک پوهېږي چې څه ده. له بلې خوا، Armagnac د فرانسې د وياړ دی. دا د څښلو cognac راڅرګند څومره مخکې، دا د 300 څخه زيات کلونه په نامه. Armagnac تولیدي ټکنالوژۍ کې چې خام مواد ځل مقطرو توپير لري. د څښلو له 3 تر 20 کلونو کې د بلوط بېرله کالو کم عمر لري. د الحاقايه غوښتنو په توګه د Brandy لوړ دي. Armagnac اجازه په لس ځانګړي انګورو نوعي د فرانسې يوازې په دريو سيمو کې سرته ورسوو. د څښلو نه دی موخه وارد شي، نو د خپل تولید محدود دی، او په هغه بيه لوړه ده.

څنګه خپل Brandy کړي

دا د لوړ کیفیت cognac - بلکې ګران، او نه هر څوک کولای شي چې دا ځان وس درلود. ډېر خلک حيران کله چې واوري دي، "خو مونږ په کور کې cognac وکړم." دا دی چې د امکان تر؟ ډیرو غذا چې اجازه لپاره د Brandy مينه والو په کور کې د دې د څښلو لپاره موجود دي. کورني تولید څخه څنګه کار cognac فابريکه ډېر توپير ولري. د اساسي اصل - په يوه بلوط پوستکی، بوټو، توتان، د دیګ د قوي شراب ټینګار. البته، په پایله کې به د اصلي څخه لرې وي. دا صحیح ته cognac liqueur غږ. پلس کور تولید چې شک نشته چې د محصول د کیفیت د. سربیره پردې، د راټولولو د آېت کې به ستونزمن نه وي.

له moonshine د برابريدو Brandy

د د د د څښلو د توليد بايد د الکولو اډې سره د الکولو یو لوړ منځپانګه واخلي. خو د چايو له جوړولو Brandy مخکې، تاسو باید د مايع څخه پاکه کړي. دا کیدای شي په 3 لاری ترسره شي:

1. د چايو کې اچوي ذغال ټابلیټ، په اړه 4 plates. د 7-10 ورځو ټينګار. بيا پنبه وړۍ تاو په ململ لخوا چاڼ.
2. د چايو کې د ظرفیت د پوټاشیم پرمنګانیټ څو کرستالونو غورځوي او له لیارې څخه ووځي. د وريځي وروسته، پنبه وړۍ له لارې د مايع پړې کړې.
3. د moonshine کې د 2 په کچه د شيدو توی: 1. ولړي. کله چې د شیدو به curdle، cheesecloth له لارې د څښلو چاڼ.

د پاکولو د مايعاتو څخه وروسته، کولای شي چې د چمتو کولو پروسه لاړ. ډیرو غذا چې ووايي چې څنګه د شته دي له moonshine Brandy. د Brandy د خوند او بوی بلوط څانګې اړتيا ته نژدې د اصلي ترلاسه کړي. هغوی بايد وچ وي، څرخونه (لنډ چیپس)، تاسو که غوښتل اور کولای شي. پر ځای، د څانګو زياتره بلوط پوستکی کارول. د ودکا توی، په هغې کې د لرګيو چپس، خولپوټي اضافې ښیښه بوتل ضروري ده. Brewed Beverage ده په يوه تياره ځای د يوې مياشتې په پرتله لږ دی.

څخه د الکولو د برابريدو Brandy

ودکا پر ځای، چې تاسو کولای شي د يوه مختلف بنسټ وکاروي. په اصلي Brandy څخه د شرابو روح کړې. راهیسې یې دا دی چې تر لاسه ډیر ستونزمن، دوی زياتره یو مختلف مواد وکاروي. د مثال په توګه، ډېر مينه وال دي چې په څه ډول له الکولو Brandy لپاره مينه؟ سره رقیقو شراب د اوبو تر 40 ⁰ پورې پیل ^شي. په 3 ليتره منګی توی رقیق شراب، د الحاقايه 2 tbsp کړه. د سوزېدونکې بوره tablespoons، نيم h. د ځمکنیو nutmeg، 5، هنر کاشوغه. د لکیو کې د څېړۍ د پوستکی، 3 شیان cloves او لږ vanilla spoonfuls. د اجزاو او همدارنګه د ګډ او سره مخلوط لوښی د وتلو لپاره شاوخوا یوه میاشت کې د یوه ارام ځای پيونديږي. کله چې د څښلو ته چمتو دی، چې دا باید وچوي او په بوتلونو توی. د الکولو په ځای، تاسو کولای شی د لوړ کیفیت ودکا واخلي. دا به نرم cognac ترلاسه کړي.

څه د څښلو تر اوسه کوي؟ سر بیره د دیګ، بوټو کارول کيږي، د بېلګې په توګه، St. جان د wort، د شونډو، Bay له پاڼي، tarragon. په غذا vanilla زیاتره موجود. آيا د غوزانو، تور چای او قهوه د مرمۍ د سياټل په، partitions کې وموندل شي. جوړښت یوازې د جوړونکي د خوند خوښی پورې اړه لري.

څنګه غوره

نن، د پلورنځي د Beverage یو لوی انتخاب وړاندې کوي. نو څنګه ته د برابريدو Brandy د هرچا سره موافقه ونه لري، په اړه څنګه کولای شو چی د پلورنځي دا انتخاب د يوې پوښتنې شته دی؟ لومړی تاسو باید د بوتل سرچپه اړوي. که تاسو یو څاڅکی سقوط دي، دا ښه موسمي څښلو. د مایعاتو د بهيږي د ديوالونو په اوږدو کې دا مانا لري، چې د ځوان cognac. د شفافیت د - د تر ټولو مهم ځانګړنو يو. که تاسو کولای شي چې د مايع د ګوتو پاتې د ښيښه مخالف لوري، له دې امله پر سر د Brandy کیفیت له لارې وګورئ.

اوس دا ضروري ده چې د سرعت سره چې د بېړۍ د ديوالونو د څښلو چلوي پاملرنه ده. د دې، چې تاسو ته اړتيا لري چې د ښيښه يي ورو ورو په خپل محور د څرخېدلو. په cognac 20 کال د تش په نامه "پښې"، ملایم، سره څاڅکو ځنډ نښې نښانې، 15 ثانيو وژغوره. نوشابه ځنډول 5-8 کاله تېرېږي 3 ځلې ګړندۍ.

د cognac بوی يوه جلا بحث مستحق. هغه په ډاګه ورو ورو. د ښيښه بند پاتې رڼا د سير په څنډه کې، په شمول د vanilla نوټ څخه د 5 سانتي مترو په واټن شتون لري. نږدې د بوی په څنډه يو ګالنو-ميوه شي. په وروستي، بوی شي درنو. اوس تاسو کولای شی هڅه وڅښي. cognac ورو وڅښي. هر وون باید د خوښۍ خوند او بوی راوړي.

ښه cognac څخه tasters خوښيو. که څه هم، د کور د څښلو او نه د خلکو پروا ووځي. کله چې د هغه د میلمنو د کورنۍ د لمانځلو هڅه وکړي، نو د يوه ښايسته خوند او بوی ستاینه. عاجزي اعتراف: "موږ د جوړولو cognac کور" حیرانتیا رامنځته کوي، په لیوالتیا وده. البته چې هرڅوک به غواړي چې د بېلګه جادو د څښلو پوهيږي. يوه برخه او يا نه - د کور خاوند Brandy د توليد رازونه حل کړي.