څنګه کولای شو چی د یو کبان ټوټې ټوټې؟ څنګه کولای شو چی د یو کبان Fry ټوټې ټوټې؟

کبان - د تر ټولو مشهور محصولات چې د خوړو نور ابتدايي خلکو کارول شوي یو. دا و او وروسته د اساسي اصولو د پروسس کېښودل. دا ډول پروسې تر لاسه کول، دا ضروري ده چې په روښانه توګه پوه شي چې څنګه د کبانو د ټوټې ټوټې، چې په یوه محصول د نورو پروسس مناسب سبب شي. وروسته بیا، دا د لوښي بیلابیلو چمتو وکارول شي.

د کړنو تسلسل

هره ښځه بايد پوه شي چې څنګه د کبانو د ټوټې ټوټې، دا د تر ټولو ارزښتناک د خوراکي توکو یو. د دې هرو مرو باید په خپل ورځني خواړه شامل دي. هغه کسان چې نه پوهيږي چې څنګه په سمه توګه سره seafood چلند، په خطر کې دي چې د بې کفایته کړنو په پایله کې یوازې یو shapeless ډله، چې کېدای شي يوازې د غوښې په بڼه وکارول شي ترلاسه کړي. څرنګه چې کیداې ماهيانو؟

په ډيرو مواردو کې، د ټول بهیر کې د څو پړاوونو کې جوړه شوی ده:

1. لرې کول ترازو. دا یو چاقو يا ځانګړي scraper سره کار، د ترسره دا د هغه حق په لاس کې. کيڼ نو باید په کلکه د میز ته د کب په سر کړي. غورځنګ د لکۍ څخه پیل، او ورو ورو حرکت په لوري د ترازو د ودې ته برعکس د جسد.
2. د دانجن لرې. د بطن د ودې په ساده توګه کولای شي د پخلنځي بياتي پرې کړي. پخوا د اړتیا د دوو اوږدمحاله تمريناتي therealong د خلفي پکه استخراج کړي.
3. د تعاریفو. دلته تاسو کولای شي په دوو لارو عمل وکړي: د gills يا خيټه له لارې. لومړۍ لاره دا ده چې کارول که کبان به بيا شي په بشپړه توګه چمتو کړي دي. په اړه gills باید پري کړي او د بطني خاليګاه ټول یی له لارې ترلاسه کړي. که تاسو غواړی چې fillets یا ټوټې، تاسو څخه سر د مقعد د یو آرام پرې کړي، او بیا په نرمۍ د insides لرې.
4. د فلم، چې د نخاع ته نژدې پروت لرې.
5. Sanitization. لپاره د جسد د راتلونکې کار په چمتو بايد په ښه توګه روانې اوبه لاندې کنګال شي.

وروسته له هغه، چې د کبانو کولای شي په ټوټو شي پرې او په هر مناسب لاره پخوي.

د پیل د موادو مشخصات

د کوربه ډير په ندرت سره د تازه توليداتو سمبال کړي. معمولا مخکې تاسو د میز ته تر لاسه کړي، هغه وخت د ځينو د روزنې له لارې لاړ درلود. د کبان، په دوکانونو چې پلورل، کیدای شي: ژوندی، کنګل، او یا وحشيتوب. د محصول د لومړنیو هېوادونو تر منځ توپیر د پام وړ د هغوی د پروسس د میتودونو اغيزه کوي. له همدې امله په ښه توګه تر سره څنګه د کیفیت مختلف د کبانو د ټوټې ټوټې شي. سره د ټولو ژوندیو انفرادي روښانه ده. د هغې سره کار کوي يوازې د پورته بيان شوي. د کنګل توليد په صورت کې باید لومړی د نارمل حالت ته راوړي. دا ده چې، د کبانو باید برخمنه شي. دا ښه کار په کوټه کې د حرارت درجه. د سطحي ده وچ نه، د جسد په کاغذ وپېچل شي او یا په اضافه لږ مالګې په يخې اوبه واچوي. باید د همدې موخې لپاره، د تودو اوبو ته و نه کارول شي. دا به د حقيقت چې د غوښه شي flabby او tasteless شي. د کبانو د کيدنه وروسته د دولت لومړنی اخلي، او د خپل د پري ده چې د تېر پورتني ورته. د مالګې د کبانو ته اړتيا لري ټکیدلی شي. دا ډول یو بهیر دی چې په دفعتي ترسره کړي. لومړی، د ټول کبان په 40. په يخو اوبو دقیقو اچوي یوازې بيا کولای شي د پروسس پيل شي. وروسته له دې نیمه پای تولیدات باید څو ځله ټکیدلی شي، وخت په وخت د اوبو د کتابتون کې. کله کله دا د ټولې ورځې وخت نیسي.

د نامتو نیمه پای محصول

په دې وروستيو کې، نور او د پخلي د کبانو fillets کارول نور. تر لاسه کول اسانه. دا یوازې اړينه ده چې پوه شي چې څنګه د کبانو د ټوټې ټوټې. عکس په دې صورت کې ده اسانه، لکه څنګه چې په خپلو سترګو مې سره مرسته کوي چې وګورئ د محصول باید په هر پړاو منځني ډول ښکاري. لومړی څیز چې تاسو یې باید له ترازو د جسد د خوشې کولو، د هغې د سر د لکۍ deft غورځنګونو موښل. بيا موږ ته اړتيا لري تر څو دانجن پرې دومره چې د دوی سره نور کار کې لاسوهنه نه کوي.

د بل ټکی به د استخراج او د خيټه تور فلم په دننه کې د viscera لرې. مشر هم لرې شي. هغې څرګنده نه غوښتل چې fillet. اوس راځي ترټولو مهمه شېبه. دا ضروري ده، چې د سر څخه پیل، د جسد په اوږدو کې یوه پراخه نېښ جوړ کړي تر څو د چاقو يوازې د موړې په اوږدو کې glided. دا د fillet يوه ټوټه وګرځي بهر. پاتې بدن لري ته اړوي او نه ورته د پاې نو چې د وپوښل ښکته وه. اوس چمتو fillets کولای شی ومينځل شي او په خوندي توګه د پخلي د خپلې خوښې خواړه کارول.

د يو ارزښتناک محصول کار

د نوعی په منځ کې د سره تر ټولو مشهور کبان. د دې په لوړه کچه راهيسې د ښه خوند او ځانګړي ګټور مال لرغونو وختونو وياړي. Salmon او د چټلیدو کبان، چې د دې نوعې پورې اړه لري، په دريو ټولګيو ويشل:

1. د کسپین او تور سمندرګي د چټلیدو (د چټلیدو، د چټلیدو، Bester، beluga او امو، Siberia، د دانيوب او د روسیې د چټلیدو).
2. سپين سمندرګي او د بالتیک salmon (trout، salmon، salmon او فنلڼډي loh)، او همدارنګه د افرادو آرام (ګلابي salmon، sockeye، chum، چينوک او سیم).
3. سپین ګلابي او سپين salmon (trout، سپين salmon، coho salmon او سپين salmon).

د دې لپاره نه چې د قيمتي محصول ته بيايي، بايد پرېکړه وکړي چې څنګه د یو سور کبان ټوټې ټوټې. دا روښانه ده چې په بشپړه توګه د هر ناسم حرکتونه کولای شي د محصول ویجاړې شي. زياتره وختونه، د دې ارزښتناکه غوښې نه عبارت ده د fillets په بڼه کارول.

دا جوش ده، وحشيتوب، څکاوه او آن مالگه. او په لاندې ډول یوه نیمه پای محصول چمتو:

1. لومړی، د معمول په څېر، دا ضروري ده چې د ترازو لرې ده. کله کله د کب په دوکانونو مخکې پرته دا پلورل کيږي.
2. د viscera جسد د شتون اړتیا ته disembowel.
3. پاتې د بدن په څلورو برخو وېشل شوی دی.
4. اوس دا ضروري د مشر د لرې، کولو دوه لوه ده. د منشا په يوه زاويه ته نژدې د سر او pererubaet لړ ده، او د دوهم چاقو لپاره د ده په سرچپه لوري رییسان.
5. بل ګام - د بېرته تګ پر مهال د دانجن لرې. د هغه په دواړو خواو ته دوه لوه کړې، نو یوازې د منځنۍ ګوتو لمده.
6. ځانګړي نری چاړه د fillet هر ټوټه پرې کړي.
7. د تيغ کره غورځنګونو د پوستکي د جدا.

پاتې سوچه غوښه کولای شي د نورو موخو لپاره وکارول شي.

د frying د محصول د تیاري

د کبانو د چمتو کولو د هر ميتود لري خپل د هغې د روزنې خپل نسخه. سره هره ورځ د استعمال، د خلکو په ندرت وحشيتوب یا څکاوه محصولات لکه. معمولا د دوی مالگه دي، یا په ساده ډول جوش. دا هم خوندور او په ډېره چټکۍ. دا څنګه په سمه توګه يو کب Fry ټوټې ټوټې پوښتنه راپورته کوي. دلته، په اصل کې، هلته د ځانګړو ستونزو سره نه لري. د لا مشهور تسلسل ساتل، تاسو بايد لومړی د پوستکي څخه د ترازو، غزنی، که کوم. بيا تاسو ته اړتيا لري تر څو د مشر د ټولو دانجن پرې او لرې. دا په صورت کې ترسره کيږي د frying fillets ټاکل شوې. او نو دا شونې ده چې د پرېکولو سره قيچي لوی د وړاندوینو محدودوي. بيا تاسو د خيټه پرې او له تور فلم، چې د باطن د جوف د پوښښ د insides لرې. پاک جسد کولای شي پرې ټوټې.

د چاقو بايد تيره شي، نو د غوښې نه عبارت ده د پروسس کولو په ترڅ کې crumpled نه. د هر ټوټه ضخامت باید نور نه دوه سانتي متره وي، له دې امله چې د محصول شي او همدارنګه د د نینی نه او مرطوبه دننه پاتې شي.

د قلمو د اخري توليد

د لارو د کبانو چمتو يو سګرټ څکول. پوری د شرایطو کارول او دا ګرم یا ساړه تکنالوژي. په پایله محصول هم باید وکوالی يش چې د ډوډۍ لپاره چمتو کړي. او د دې لپاره چې تاسو بايد په دې پوه چې څنګه د څکاوه کبان ټوټې ټوټې. هر طريقه د خپلو ځانگړتیا لري.

دغه لانديني embodiments لپاره په درملنه کې د سړو څکاوه کارول شوې دي:

• ټول کبان (پاک نه)؛
• zhabrovannaya؛
• لګېدنې له سره سر او پرته دا جسد؛
• bokovnik؛
• د جوړښت يا poluplast؛
• fillet؛
• ملاتړ؛
• Tesha؛
• ټوټې؛
• ټوټې.

د ګرم څکول، په پرته giblets، fillets، ټوټې او رول په کارولو سره چې د ټول او ټول د مرغانو سربېره. وروسته، د چمتو کبانو غوښه ده چې د نورو د پروسس چمتو کړل. مخکې له خدمت، د محصول شي portioned ټوټې شي ويشل او يا هم ټول هډوکي او د پوستکي لرې، د وتلو د يو جوس خوند غوښې. که څه هم د کټ مټ دې د ځينو خلکو لپاره ډېر بهیر یو ډیر د خوښۍ ځای. سربیره پر دې، د محصول کیدای شي چې ددې وړاندې، چې په لوړه کچه نامطلوبي له لاسه ورکړي.