څنګه کولای شو چی د یو پخلنځي چاقو غوره کړي. چېرته چې د پخلنځي يو ښه چاقو واخلي

تقریبا هر کور مېرمن د پخلنځي لپاره خلاقيت fathomless او بې بريده ساحه کې. دلته تاسو کولای شي چې د ضروري او ګټور شیان پوره، څخه نیولې فرنيچر ته د پخلنځي چاقو. هو، په چاړه پرته، حتی تر ټولو عصري پخلنځي، ناکافي دی، خپل شتون به ژر تر ژره د پام وړ وي، ځکه د دغو شيانو تيره دي اکثره: دوی پاک دي، پري، ځمکه، او داسې نور. خو څومره ښه دا کار د موضوع د شدت، او همدارنګه پورې تړاو لري چې د خپلو مادي تولید لپاره کارول. نن موږ په اړه چې څنګه د یوه پخلنځي چاقو په سمه توګه او د کوم ځای څخه واخلم دا غوره خبرې وکړي.

ضروري چاقو

ټول chefs او pastry chefs پوهيږم څه د "لوی شېطانانو"، خو آيا دا د بادارې خبر دی؟ که نه، نو بيا تاسو ته باید په اړه خبرې وکړي. دا درې چاقو، چې په پخلنځي د بقاء لپاره دي، ځکه چې دوی کولای شي تقريبا څه. لومړی، دا سره د دیرش اوږدوالي ته پنځه څلويښت سانتي څخه damask فولادو تيغ يوه ستره پخلنځي چاقو. دا يوه لويه دنده په پخلنځی کې فعاليت کوي، لکه د ځمکې غوښه يا پري میوې او سابه.

دوهم، تاسو یو چاقو منځني اوږدوالي (تر دیرش سانتي متره) ته اړتيا لري. دا د پخلي د ځينو مشخصو ډولونو کارول. دریم، دا دی چې شل سانتي متره چاقو يوه کوچنۍ کړي. ګټور چې نور د مقابلې وسه نه. ښه چاقو د پخلنځي - دا اجباري مضمونونه، چې بايد د هرې کورنۍ د کور وي.

دا ټول درې توکي طرحه شوې دي چې د يو ګڼ جوړښت محصولات سمبال کړي، نو دوی پرې سطحه په تقريبي ډول په لور په پای کې.

په دې ډول، یو لوی شېطانانو درې ځواکمن تيغ اندازو خپل منځ کې توپير کوي. هغوی هر مسلکي اشپز او يا آشپز.

کومکي تیغونه

مخکې تر دې چې د پخلنځي چاقو ټاکلو، تاسو بايد په دې پوه بل هغه څه چې په پخلنځي ته اړتيا لري. تقريبا د هرې کورنۍ ته د ډوډۍ لپاره پرې د چاقو د ارسنال. هغه د يو cut-off او غیر ضربه څوکه چې د ظرفونو د ډوډۍ او نورو شرینی ئب او مرسته کوي، لکه څنګه چې په اسانۍ سره د پوټکي له لارې تلل او د غوښې پرې کږې اوږد تيغ.

د سبزيجاتو د پاکولو (ميوه) په چاړه هم شتون لري. یو ساده تيغ، او د يو ځانګړي کندې په تيغ: دوی په څو بڼو راځي. د دوی کار په سطحه ده په کافي اندازه لنډ او لري اشاره څوکه.

همدارنګه، هغه کسان چې پرېکړه وکړه چې د آرامښت او غوښه پرې، د هډوکو څخه جلا دا شته دي. دوی د یو ځای لنډ تنګ تيغ چې د اډې څخه غزوي لري او تمه دي. دا ده چې دا باوري کړي چې د غوښې نه چې د تیغ نه ئ.

په پخلنځی کې يو بل پرله پسې مېلمانه - لپاره پرې د چاقو (سلامي، پنیر، او داسې نور). دا باید د یو اوږد تودیزه-منځنۍ عرض او د یو آرام سطحي وي. د کبانو د serrated پخلنځي چاقو برابر. وټاکئ دا ته اړتيا لري تر څو چې دا يو اوږد انعطاف تيغ درلود.

شتون لري د کومکي تیغونه يو زيات شمېر، چې کولای شي د مختلفو محصولاتو، لکه پنیر، مرخیړی او داسې د پروسس کولو لپاره وکارول شي. خو دا ضروري نه ده چې په هغه د وسلو د هغوی د ټولو لرو، په کافي اندازه چې د تر ټولو مهم موارد وي. په هر صورت، د انتخاب تل د بادارې ده.

تيغ

د دې لپاره چې پوهېږي چې څنګه د پخلنځي په سمه توګه چاقو غوره، دا ضروري ده چې د تيغ پاملرنه ده. د ښه محصول ګڼل جعلي وي، خو نه تل، دوی په دوکانونو کې وموندل شي. په نوبت سره، د يو لوله پلیکا، چاقو، چې زياته کړه کروموم، چې د کار د محصول ډېر باثباته. هم لوله پلیکا، کولای شي، موليبدنيوم او vanadium اضافه، دوی د روغتیا لپاره د خوندي دي. د د تیغونه کار سطحي رنګ باید یونیفورم وي، دا باور چې د الیاژ ډير لوړ کيفيت کارول ورکوي. د کرښې ځېږوي باید منډې یا Zarubin نه وي.

پرکندې

ته پوهيږي چې څنګه د يوه پخلنځي چاقو غوره، تاسو باید د خپل د قلمو په سطحه د کیفیت پاملرنه وکړي. د دې، وګورئ د چاقو په څنګ. سطحه باید د کونکو، چپس، نېښ او د نورو شیانو په وړيا وي. انسان بايد د مساوي ضخامت دوامداره کرښې وګورئ تفسیر. د قلمو د سطحې نه د نوک نه وغځوي او يا څپې په شکل سره وي. په دې حالت کې غوره انتخاب له تیغ، پکې د قلمو برخه نه جلا شي کولای دی. دا په دې معنی چې د تيغ ښه ترينګلې کړې دي.

غوره به نن دا دی چې د سره د ليزر د پخلنځي ترينګلې چاړه کاروي. داسې يو څيز عملياتو په ترڅ کې د ځان پرکندې وړتيا لری. د چاقو کیفیت ګوري له لوري په وکتل شي، په قلمو سطحه باید د لیدلو وړ Matt خطر وي.

قلم

د پخلنځي ښه چاقو بايد يو لاستی چې ارام په لاس ناست دي. د اوسپنې، پلاستيک، لرګيو داسې، او: نن ورځ، دوی د مختلفو موادو څخه جوړ شوي دي. دلته، ځانګړې پاملرنه باید دا حقیقت چې د لرګيو لاستی کولای پټوم، او د وخت په تېرېدو خپل اصلي بڼه بدله ورکړل شي. دا درزونه. په دې صورت کې د پلاستیک به نور دوام وکړي، خو تاسو باید په که چاړه د لاستي په پای کې راځي تيغ په توګه څو جوړونکو پر فولادو د ژغورلو په لټه. تر ټولو عملي چاقو هغه کسان دي چې د پولادو د یوې لاستی. په دې صورت کې یوازې غټ دی د خپلو غوره وزن.

له هر څه مواد نه لري لاستی پلي شوي دي، چې دا د راحت او عملي شي، د تیغ باید د وخت په تېرېدو سست نه شي.

کلالي

مخکې تر دې چې د پخلنځي چاقو خوښول، نو تاسو بايد د کلالي پاملرنه وکړي. په پخلنځی کې لوستر چاقو ښکارېده په دې وروستيو کې، خو دوی پرکندې ته اړتيا نه لري لکه څنګه چې د اوږدې مودې لپاره تيره پاته شي. دا د ځانګړو cookware جوړښت کې د موضوع، په کوم کې zirconium ډای ده زياته کړه. دا څيز د يو تور سيوري ته ورکوي، او تر ټولو مهمه، قوت.

د کورس ته کلالي چاقو په کارولو سره ځينې خواوي دي. لومړی، دا یو لوړ لګښت لري، او دوهم، دا مات دی او یا قوي ميخانيکي فشار (شاک) لاندې پړاو منډې جوړې کړې.

چېرته واخلم؟

مخکې تر دې چې د پخلنځي چاقو ټاکلو، تاسو بايد په دې پوه چې نه دا. عصري دوکانونه د پخلنځي وسایل ستر انتخاب وړاندې کوي، خو د تل نه بيه سره سمون خوري د کیفیت. ډیر وختونه، جوړونکو د alloys، چاقو او یا د هغوی پرکندې چې د مصرف ګمراه ترکیب غلط معلومات ښيي. له همدې امله، د تیغونه ته په پخلنځی کې کار په څېړل سیمو یا اوسې شرکتونو سپارښتنه ترلاسه کړي. د مثال په توګه، د لوړ کيفيت کلالي چاقو به په کافي اندازه زيات ارزښت لري، او د لوړ کیفیت محصول د فولادو د دی وړ دايمي. ښه ګڼي د پخلنځي وسایل د جاپان او د سویس.

پایلې

دغه وسيله ده د اوږدې مودې لپاره خدمت کاوه، دا د خپلو اصلي اهدافو لپاره بايد وکارول شي. اصلي خبره ده چې هغه د ماشومانو لپاره موجوده نه وه، يو مسلکي چاقو په توګه يو خطرناکه خبره، دا يوازې يوه تيره تيغ لري. دا د پخلنځي وسیله ده یوازې د خپلو اصلي اهدافو لپاره کارول، دا ناشونې د کنګل غوښه او هډوکي پرې دی، او دا سپارښتنه نه ده چې د تيغ کوږ خپل انعطاف وګورئ.

اوس موږ پوهيږو چې څنګه د يوه ښه چاقو غوره کړي. دا ضروري نه ده چې په ټولو وختونو کې د وسیلې د ارسنال لري. تجربه chefs سپارښتنه د "لوی شېطانانو" تش په نامه یوازې مواردو راوړلو، خو هغوی بايد د لوړ معيار وي، نو کولای شي د اوږد مهال لپاره دوام وکړي. او که يو کس د يو ارمان په شان په Culinary هنر يو مسلکي احساس لري، چې تاسو کولای شي په بیلابیلو ښه چاقو واخلي. اصلي خبره چې تاسو ته اړتيا لري چې په احتياط سره پرې، نو په توګه نه اوښتې روغتيا لري.